Λικέρ αχλαδιών: απλές συνταγές για βότκα, χωρίς αλκοόλ στο σπίτι

Περιεχόμενο

1 Χαρακτηριστικά της παρασκευής λικέρ αχλαδιών
2 Σπιτικές συνταγές λικέρ αχλαδιών
3 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
4 συμπέρασμα

Το λικέρ αχλαδιών που παράγεται από φρούτα που καλλιεργούνται στο Νότο δεν διαφέρει στα χαρακτηριστικά γεύσης από ένα προϊόν από πρώτες ύλες που λαμβάνονται σε εύκρατο κλίμα. Ως εκ τούτου, απολύτως οποιαδήποτε ποικιλία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ενός ποτού.

Χαρακτηριστικά της παρασκευής λικέρ αχλαδιών

Τα σπιτικά αχλάδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή λικέρ μηλίτη, κρασιού ή αλκοόλ. Τα φρούτα δεν αποδίδουν καλά τη γεύση και το άρωμα, η διαδικασία μαγειρέματος θα είναι μακρά και απαιτεί την προσθήκη ορισμένων συστατικών που ενισχύουν τη γεύση. Ως αποτέλεσμα, λαμβάνεται ένα ποτό ανοιχτού κίτρινου χρώματος, αρωματικό, 20 - 35 °. Η ισχύς αυξάνεται προσθέτοντας περισσότερο αλκοόλ.

Το αχλάδι περιέχει ένα σύνολο βιταμινών και μετάλλων που είναι ευεργετικά για τον οργανισμό. Κατά τη διαδικασία της έγχυσης λικέρ ή βάμμα αχλαδιού, διατηρούνται πλήρως. Οι καρποί έχουν μια σειρά χαρακτηριστικών που λαμβάνονται υπόψη στη διαδικασία επεξεργασίας:

Για το ποτό, επιλέγονται τα αχλάδια που έχουν φτάσει στη βιολογική ωρίμανση, χωρίς βλάβη στην σήψη. Μετά την κοπή, ο πολτός, σε επαφή με οξυγόνο, οξειδώνεται γρήγορα, εξαιτίας αυτού, το ποτό αποδεικνύεται θολό. Για να αποφευχθεί το καφέ, το αχλάδι επεξεργάζεται με χυμό λεμονιού στην κορυφή.
Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας πρώτων υλών και κατά τη διαδικασία διαβροχής, χρησιμοποιούνται γυαλικά. Η επαφή με μεταλλικά αντικείμενα θα προκαλέσει οξείδωση.
Για τον ίδιο λόγο, το αχλάδι κόβεται με κεραμικό μαχαίρι.

Ως ενισχυτικό γεύσης χρησιμοποιούν: σταφίδες, τζίντζερ, μέλι, λεμόνι. Αυτά είναι παραδοσιακά συστατικά, μπορείτε να πειραματιστείτε και να προσθέσετε κάτι δικό σας, σε λογικές αναλογίες. Το αλκοόλ καλής ποιότητας λαμβάνεται ως βάση αλκοόλ: βότκα, ρούμι, αλκοόλ. Υπάρχουν συνταγές για βάμμα αχλαδιού στο σπιτικό φεγγάρι, πρέπει να αποσταχθεί και να διηθηθεί. Προαπαιτούμενο είναι ότι η περιεκτικότητα σε αλκοόλη στα συστατικά δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, εάν χρησιμοποιείται καθαρή ιατρική αλκοόλη, είναι αραιωμένη. Όσο ισχυρότερο είναι το αλκοόλ, τόσο περισσότερο εγχύεται το ποτό αχλαδιού.

Συμβουλή! Για να αυξήσετε το ποσοστό αλκοόλ στο λικέρ, βότκα ή ρούμι προστίθεται μετά την ολοκλήρωση της διαδικασίας διαβροχής.

Σπιτικές συνταγές λικέρ αχλαδιών

Ένα λικέρ αχλαδιών προετοιμάζεται στο σπίτι σύμφωνα με τη γενική τεχνολογία, αλλάζει το σύνολο των συστατικών και η περίοδος γήρανσης. Προπαρασκευαστικές εργασίες:

Τα ώριμα, ζουμερά φρούτα πλένονται με τρεχούμενο ζεστό νερό, ξηραίνονται, τεμαχίζονται σε 4 μέρη και οι σπόροι απομακρύνονται από τον πυρήνα.
Πιέστε το χυμό λεμονιού, προσθέστε σε πρώτες ύλες, ανακατέψτε καλά, η επεξεργασία θα αποτρέψει τη διαδικασία οξείδωσης.
Τα αχλάδια (μαζί με τη φλούδα) περνούν μέσω μύλου κρέατος ή τρίφτη, θα πρέπει να έχετε μια ομοιογενή μάζα. Ορισμένες συνταγές χρησιμοποιούν ολόκληρες μερίδες των φρούτων.

Το λικέρ αχλαδιού παρασκευάζεται από τις ληφθείσες πρώτες ύλες, σύμφωνα με την επιλεγμένη συνταγή.

Κλασικό λικέρ αχλαδιών με βότκα

Αυτή είναι μια απλή συνταγή λικέρ αχλαδιών που μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι χωρίς μεγάλο φυσικό και υλικό κόστος. Αποδεικνύεται ένα χρυσό ποτό με ισχύ περίπου 20 βαθμών. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 0,5 κιλά αχλάδια, εάν υπάρχουν περισσότερες κύριες πρώτες ύλες, όλα τα συστατικά αυξάνονται:

νερό 100 g;
βότκα 0,25 l;
ζάχαρη 150 g

Προαιρετικά, προσθέστε κανέλα ή σκελίδες για μπαχαρικά. Ανάλογα με τις προτιμήσεις σας, η συγκέντρωση σακχάρου στο λικέρ αχλαδιών μπορεί να αυξηθεί.

Αλγόριθμος μαγειρικής:

Η παρασκευασμένη μάζα αχλαδιών τοποθετείται σε δοχείο για διαβροχή.
Προσθέστε βότκα και μπαχαρικά.
Το μπουκάλι κλείνει με καπάκι, ανακινείται, αφαιρείται για ένα μήνα σε ένα ζεστό δωμάτιο.
Ανακινήστε το δοχείο δύο φορές την εβδομάδα.
Μετά από 30 ημέρες, το λικέρ φιλτράρεται μέσω τυροκομμένου διπλού μέσου, ο πολτός συμπιέζεται.
Η διαδικασία διήθησης επαναλαμβάνεται.
Ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά.
Το παγωμένο σιρόπι προστίθεται στα αχλάδια με βότκα.
Κλείστε το καλά με ένα καπάκι, το βάζετε σε ένα σκοτεινό δροσερό δωμάτιο για 10 ημέρες.

Έτσι, η διαδικασία παρασκευής λικέρ αχλαδιών διαρκεί 40 ημέρες. Εάν το ποτό αποδειχθεί θολό, φιλτράρεται μέσω βαμβακερού μαλλιού ή πολλές φορές διπλωμένης γάζας. Το συντακτικό βάμμα αποδεικνύεται αρωματικό με μια καλά ισορροπημένη γεύση. Εάν θέλετε, το τελικό ποτό μπορεί να επιδιορθωθεί με αλκοόλ, να προσθέσετε σιρόπι, μπαχαρικά.

Αχλάδι ρίχνει χωρίς βότκα

Επίσης προετοιμάζουν ένα λικέρ από αχλάδια χωρίς αλκοόλ, βότκα ή άλλα ποτά που περιέχουν αιθανόλη. Ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ λαμβάνεται με φυσική ζύμωση.

Ακολουθία εργασίας:

Ο χυμός συμπιέζεται από τα αχλάδια που συλλέγονται από το δέντρο.
Το βύσμα χύνεται σε γυάλινο δοχείο, καλύπτεται με χαρτοπετσέτα καμβά και τοποθετείται σε σκοτεινό μέρος.
Μετά από μερικές ημέρες, εμφανίζεται αφρός και εμφανίζεται το χαρακτηριστικό θορύβου της ζύμωσης.
Προσθέστε ζάχαρη (100 g ανά 2 l), ανακατέψτε καλά, βάλτε μια σφραγίδα νερού.
Αφήστε το μπουκάλι για 25 ημέρες, μετά την ολοκλήρωση της ζύμωσης, το διοξείδιο του άνθρακα παύει να απελευθερώνεται στο νερό.
Ο χυμός στραγγίζεται προσεκτικά, είναι απαραίτητο το ίζημα να παραμένει στον πυθμένα.
Το μπουκάλι πλένεται, χύνεται το στραγγισμένο ποτό.
Προσθέστε ζάχαρη (20 g ανά 2 L), σφραγίστε καλά.

Η δευτερογενής ζύμωση διαρκεί εντός δύο εβδομάδων σε θερμοκρασία 22⁰ C, χωρίς πρόσβαση στο φως. Ένα ίζημα εμφανίζεται στο κάτω μέρος. Με τη βοήθεια ενός νάιλον σωλήνα, το ποτό χύνεται, διανέμεται σε γυάλινες φιάλες και κλείνεται. Αντέξτε πέντε ημέρες σε κρύο δωμάτιο (υπόγειο, ψυγείο). Η διαδικασία έχει ολοκληρωθεί.

Λικέρ αχλαδιών με συνταγή λεμονιού

Θα χρειαστεί πολύς χρόνος για την παρασκευή λικέρ αχλαδιών με την προσθήκη μελιού. Η συνταγή έχει σχεδιαστεί για 2 κιλά πρώτων υλών. Κατάλογος συστατικών προϊόντων:

4 λεμόνια
200 g μέλι
600 γραμμάρια ζάχαρης
2 λίτρα βότκας ή αραιωμένου αλκοόλ (περιεκτικότητα 40)⁰).

Μπαχαρικά (προαιρετικά) μπορούν να τοποθετηθούν όλα ή επιλεκτικά:

πακέτο βανίλιας;
2-4 σπόροι γλυκάνισου
4 πράγματα. κάρδαμο;
10 κομμάτια. γαρίφαλα;
3 τεμ. κανέλα.

Η έκχυση δεν προετοιμάζεται από τη μάζα αχλαδιών, θα χρειαστείτε φέτες φρούτων, κάθε αχλάδι κόβεται σε 6 μέρη.

Αλληλουχία:

Ξεφλουδίστε το λεμόνι και πιέστε το χυμό.
Ρίχνουμε τα αχλάδια με χυμό, ανακατεύουμε καλά, αφήστε για 15 λεπτά για να απορροφήσει ο καρπός το λεμόνι.
Μεταφέρετε σε ένα διαφανές δοχείο, κόψτε το ξύσμα σε μικρούς κύβους, προσθέστε στο δοχείο.
Προστίθενται μπαχαρικά και μέλι.
Χύνεται με αλκοολούχο ποτό.

Το γυάλινο δοχείο είναι κλειστό, τοποθετείται σε ηλιόλουστο μέρος. Η διαδικασία ζύμωσης θα διαρκέσει περίπου 3 μήνες.

Προσοχή! Το μπουκάλι αφήνεται σε ηρεμία, δεν χρειάζεται να ανακινείται.

Στη συνέχεια, το υγρό στραγγίζεται, διηθείται, τοποθετείται σε καθαρό μπουκάλι ή βάζο. Τα υπόλοιπα μέρη του αχλαδιού αναμιγνύονται με ζάχαρη, τοποθετούνται σε ζεστό μέρος. Μετά τη ζύμωση, η ουσία θα δώσει ένα ίζημα, ένα είδος σιροπιού σχηματίζεται στην κορυφή. Το υγρό διαχωρίζεται, αναμιγνύεται με το βάμμα. Αφήστε για 2 μήνες σε ένα καλά φωτισμένο δωμάτιο. Στη συνέχεια διηθήθηκε, κατεβάστηκε στο υπόγειο για έκθεση για 4 μήνες. Μετά τη λήξη της περιόδου, το λικέρ αχλαδιών είναι έτοιμο.

Λικέρ αχλαδιών χωρίς βότκα στο λευκό ρούμι

Το ποτό θα αποδειχθεί 35⁰ φρούριο, διαφανές, ελαφρώς κίτρινο. Η συνταγή είναι για 1,5 κιλά αχλάδια. Απαιτούμενα στοιχεία:

καθαρή αλκοόλη 0,5 l;
νερό 200 g;
ζάχαρη 0,5 kg
2 λεμόνια
κανέλα 2 τεμ .;
λευκό ρούμι 0,25 l.

Μέθοδος μαγειρέματος:

Ο χυμός συμπιέζεται από τα λεμόνια.
Προσθέστε στον πουρέ αχλαδιών.
Τοποθετήστε τη μάζα σε ένα διαφανές δοχείο.
Προσθέστε ζάχαρη, κανέλα, αλκοόλ.

Το ποτό εγχύεται σε σκοτεινό δωμάτιο σε σταθερή θερμοκρασία (22⁰ Γ) τρεις μήνες. Στη συνέχεια στραγγίζεται, φιλτράρεται, προστίθεται λευκό ρούμι. Εμφιαλωμένο.Μια τρίμηνη διαβροχή σε κρύο δωμάτιο είναι αρκετή για να το κάνει.

Λικέρ αχλαδιών στο σπίτι με αλκοόλ και μέλι

Το χρώμα του ποτού αχλαδιού θα εξαρτηθεί από το μέλι. Εάν το μελισσοκομικό προϊόν προέρχεται από φαγόπυρο, η απόχρωση θα είναι πορτοκαλί, το ασβέστη μέλι θα δώσει στο ποτό ένα λεπτό κίτρινο χρώμα. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

1 κιλό αχλάδια
160 g μέλι
0,5 λίτρα αλκοόλ.

Αλγόριθμος για την παραγωγή λικέρ αχλαδιών:

Διαλύστε το μέλι σε αλκοόλ.
Τα κομμένα κομμάτια αχλαδιών ξηραίνονται στο φούρνο. Μπορείτε να προ-μαλακώσετε το συστατικό λικέρ στον ήλιο.
Τοποθετείται σε δοχείο με μέλι αραιωμένο σε αλκοόλη.
Βάλτε σε δροσερό μέρος για 1,5 μήνες, δεν χρειάζεται να ανακινείτε.
Στραγγίστε προσεκτικά, πιέστε τα μέρη του αχλαδιού, ρίξτε σε δοχεία μικρότερου όγκου και σφραγίστε το σφιχτά.

Μέχρι να είναι έτοιμο, το αχλάδι χρειάζεται μια εβδομάδα έγχυσης στο υπόγειο.

Λικέρ αχλαδιών στη βότκα με σταφίδες

Στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή για λικέρ αχλαδιών με την προσθήκη σταφίδων και αποξηραμένων φρούτων. Παρασκευάζονται ανεξάρτητα: αχλάδια φρούτα κομμένα σε λεπτές φέτες, απλώνονται σε ένα ταψί και εκτίθενται στον ήλιο. Μια εβδομάδα είναι αρκετή για να εξατμιστεί η υγρασία. Ένας φούρνος χρησιμοποιείται για να μειώσει το χρόνο.

Η συνταγή αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:

αποξηραμένα φρούτα (1 kg)
σταφίδες (400 g)
βότκα ή φεγγάρι (1 l)
φύλλα μαύρης σταφίδας (10 τεμ.);
ζάχαρη (250 g).

Τα φύλλα μαύρης σταφίδας χρησιμοποιούνται όπως επιθυμείτε. Δίνουν στο αχλάδι το ποτό επιπλέον γεύση και χρώμα. Η έξοδος πρέπει να είναι 30⁰ φρούριο, διαφανές, πορτοκαλί χρώμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

Οι σταφίδες τοποθετούνται στη βότκα για μια ημέρα.
Τα αποξηραμένα φρούτα αχλαδιών χύνονται σε ένα γυάλινο βάζο.
Προσθέστε βότκα με σταφίδες και φύλλα σταφίδας.
Το δοχείο είναι κλειστό, τοποθετείται σε δωμάτιο με θερμοκρασία 20⁰ C, μακριά από το φως της ημέρας για 3 μήνες.
Ανακινήστε τα περιεχόμενα περιοδικά.
Αφού παρέλθει ο χρόνος, το υγρό στραγγίζεται, τα αποξηραμένα φρούτα συμπιέζονται.

Συμβουλή! Πριν ρίξετε το ποτό αχλαδιού σε φιάλες, δοκιμάστε το, προσθέστε ζάχαρη εάν είναι απαραίτητο.

Τα δοχεία είναι κλειστά ερμητικά και τοποθετούνται στο υπόγειο. Μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως, βρίσκονται σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος για 6 ημέρες.

Λικέρ αχλαδιών στο σπίτι στη βότκα με το τζίντζερ

Η συνταγή τζίντζερ δίνει στο βάμμα αχλαδιού μια αναζωογονητική, αναζωογονητική, μέντα γεύση. Παρασκευάζεται σχετικά γρήγορα, αλλά δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Σύνθεση:

1,5 κιλά αχλάδια
200 g ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο;
1 λίτρο βότκας (το ουίσκι θα κάνει).
ρίζα τζίντζερ εντός 12 cm.

Παρασκευή:

Για τη συνταγή, χρειάζεστε μια τριμμένη μάζα αχλαδιού.
Το τζίντζερ είναι κιμά.
Τα συστατικά αναμιγνύονται και προστίθεται βότκα.
Χύθηκε σε ένα μπουκάλι, κλειστό.

Βάζουν το δοχείο μακριά από την άμεση έκθεση σε υπεριώδη ακτινοβολία, το καθεστώς θερμοκρασίας δεν έχει σημασία. Η ελάχιστη περίοδος γήρανσης είναι 10 ημέρες, εάν θέλετε να πάρετε ένα πικάντικο ποτό με ξεχωριστή γεύση τζίντζερ, η διαβροχή αυξάνεται σε 3 εβδομάδες. Η σύνθεση διηθείται, διηθείται, αφήνεται για 3 ημέρες για να καθιζάνει το ίζημα. Αδειάστε το ποτό χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα. Τοποθετείται σε φιάλες, ψύχεται για 13 ημέρες μέχρι να ψηθεί.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του βάμματος αχλαδιών εξαρτάται από τα συστατικά συστατικά. Όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία παρασκευής, τόσο περισσότερο αποθηκεύεται το ποτό. Το βάμμα που παρασκευάζεται σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή αποθηκεύεται στο υπόγειο για περίπου δύο χρόνια και στη συνέχεια χάνει τη γεύση του. Με τη χρήση τζίντζερ, η διάρκεια ζωής δεν είναι περισσότερο από ένα χρόνο στο ψυγείο. Ένα ποτό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ χωρίς την προσθήκη βότκας πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 6 μήνες σε θερμοκρασίες έως +4⁰ ΝΤΟ.

συμπέρασμα

Το λικέρ αχλαδιών διακρίνεται από μια ποικιλία παραλλαγών. Η γεύση, η δύναμη και η διάρκεια του μαγειρέματος εξαρτώνται από την επιλεγμένη συνταγή. Η διαδικασία δεν απαιτεί υλικές δαπάνες, αλλά θα είναι δυνατή η γεύση του ποτού το νωρίτερο σε 1-2 μήνες.

Συνταγές λικέρ αχλαδιών