Σπιτικό λικέρ κόκκινων σταφίδων: συνταγές

Περιεχόμενο

1 Τα οφέλη και οι βλάβες του σπιτικού λικέρ κόκκινης σταφίδας
2 Πώς να φτιάξετε λικέρ κόκκινων σταφίδων στο σπίτι
3 Συνταγές λικέρ κόκκινων σταφίδων
4 Αντενδείξεις
5 Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
6 συμπέρασμα

Το λικέρ με κόκκινη σταφίδα είναι ένα ποτό με ευχάριστη πλούσια γεύση και μεσαία περιεκτικότητα, την οποία οι γνώστες ετοιμάζουν στο σπίτι. Θα διακοσμήσει το τραπέζι κατά τη διάρκεια διακοπών ή απλών συγκεντρώσεων. Εκτός από αυτές τις ιδιότητες, τα μούρα έχουν επίσης ευεργετικές ιδιότητες. Ορισμένες συνταγές δεν χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν και όλοι θα είναι ευχαριστημένοι με το αποτέλεσμα. Πολλοί έχουν τους δικούς τους τρόπους, γραμμένους στο βιβλίο μαγειρικής, αλλά εδώ συλλέγονται οι πιο δημοφιλείς και αποδεδειγμένες, οι οποίες, ίσως, θα συμπεριληφθούν επίσης σε αυτήν τη συλλογή.

Τα οφέλη και οι βλάβες του σπιτικού λικέρ κόκκινης σταφίδας

Οι κόκκινες σταφίδες χρησιμοποιούνται λιγότερο συχνά στα λικέρ από τα μαύρα φρούτα λόγω του λιγότερο έντονου αρώματος τους. Το ευχάριστο χρώμα ρουμπίνι δεν είναι το μόνο πλεονέκτημα του ποτού. Αυτή η ποικιλία περιέχει περισσότερες χρήσιμες ιδιότητες που ουσιαστικά δεν καταστρέφονται, επειδή δεν υπάρχει θερμική επεξεργασία.

Σπουδαίος! Το λικέρ κόκκινων σταφίδων έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα μόνο όταν καταναλώνεται με μέτρο. Κάθε αλκοολούχο ποτό μπορεί να βλάψει την υγεία σε περίπτωση κατάχρησης.

Τα φρούτα περιέχουν τα ακόλουθα στοιχεία:

σίδερο;
ιώδιο;
ασβέστιο και κάλιο;
μαγνήσιο;
βιταμίνες A, B6, C και P;
πρωτεΐνες.

Το ποτό βοηθά στην ομαλοποίηση της λειτουργίας του γαστρεντερικού σωλήνα, καθώς ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, κάνει το δέρμα και τα μαλλιά να φαίνονται υγιή.

Τα μούρα κόκκινων σταφίδων αφαιρούν τέλεια τις τοξίνες και τις τοξίνες. Το κάλιο θα καταπολεμήσει το πρήξιμο. Οι επιστήμονες έχουν αποδείξει ότι τα φρούτα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κουμαρίνες και φουροκουμαρίνες, οι οποίες έχουν αναλγητικές και αντικαρκινικές ιδιότητες.

Πώς να φτιάξετε λικέρ κόκκινων σταφίδων στο σπίτι

Το πρώτο πράγμα που πρέπει να προσέξετε κατά το μαγείρεμα είναι η ποιότητα των ώριμων μούρων κόκκινων σταφίδων. Οποιαδήποτε ποικιλία είναι κατάλληλη για μαγείρεμα. Ωστόσο, οι γνώστες δεν συνιστούν την ανάμιξή τους με τους μαύρους καρπούς του θάμνου, προκειμένου να διατηρηθεί η χαρακτηριστική γεύση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί κατεψυγμένο. Είναι καλύτερο να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τις αποξηραμένες πρώτες ύλες εκ των προτέρων.

Δεν πρέπει να ακούτε άτομα που συμβουλεύουν να μην επιλέγουν τις σταφίδες, πιστεύοντας ότι τα χαλασμένα φρούτα θα βελτιώσουν τη διαδικασία ζύμωσης. Αυτό το κόκκινο ποτό μπορεί να προκαλέσει πεπτική αναστάτωση και δυσάρεστη γεύση.

Η σύνθεση περιέχει ένα από τα αλκοολούχα ποτά: καθαρισμένο φεγγάρι, βότκα, αλκοόλ ή κονιάκ. Μπορείτε να ρυθμίσετε τη δύναμη μόνοι σας, αλλά συνιστάται να τηρείτε μια συγκεκριμένη παράμετρο 40 μοιρών. Για να γίνει αυτό, αρκεί η αραίωση της βάσης με νερό. Οι υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες δεν θα υπερνικήσουν το άρωμα των κόκκινων σταφίδων με τους ατμούς τους. Αλλάζοντας ανεξάρτητα τη συνταγή, μπορείτε να πάρετε κρασί ή βάμμα αντί για λικέρ. Καλύτερα να ακολουθήσετε προσεκτικά τις οδηγίες.

Η γλυκύτητα του ποτού δίνεται από την κοκκοποιημένη ζάχαρη, η περιεκτικότητα της οποίας μπορεί να φτάσει το 60%. Για να συμπληρώσετε το ποτό με θεραπευτικές ιδιότητες, μερικοί το αντικαθιστούν με μέλι μέλισσας. Τα άτομα που το έχουν εξαλείψει εντελώς από τη διατροφή τους χρησιμοποιούν φρουκτόζη.

Ως μπαχαρικά για λικέρ, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε:

φρέσκα φύλλα σμέουρων, κερασιών, φραγκοστάφυλων
χυμό και φλούδα εσπεριδοειδών ·
κανέλα, γαρίφαλα
μέντα;
σταφύλια
σμέουρα.

Η διαδικασία μαγειρέματος περιλαμβάνει έως και 2 μήνες, αλλά μπορεί να επιταχυνθεί χρησιμοποιώντας το κονιάκ ως βάση αλκοόλ.

Συνταγές λικέρ κόκκινων σταφίδων

Παρακάτω είναι δημοφιλείς συνταγές λικέρ. Τα κόκκινα φρούτα θα χρησιμοποιηθούν σε διάφορους συνδυασμούς για να δώσουν μια πλήρη εικόνα του ποτού.

Κλασική συνταγή λικέρ με κόκκινη σταφίδα

Αυτή είναι η πιο κοινή μέθοδος παρασκευής λικέρ και δεν περιλαμβάνει πολλά συστατικά.

Σύνθεση:

βότκα (40%) - 750 ml.
ζάχαρη - 1 κιλό
σταφίδες (κόκκινη ποικιλία) - 1 κιλό.
νερό - 750 ml;
φύλλωμα σταφίδας (χωρίς ζημιά) - 10 τεμ.

Αναλυτικές οδηγίες για την παρασκευή ποτού στο σπίτι:

Διαχωρίστε τις κόκκινες σταφίδες από τα κλαδιά, τακτοποιήστε και ζυμώστε λίγο, χωρίς να αγγίξετε τους σπόρους. Μεταφέρετε σε γυάλινη φιάλη που μπορεί να σφραγιστεί καλά.
Ρίξτε τη σύνθεση με βότκα, καλύψτε και βάλτε στον ήλιο για 6 εβδομάδες. Το δοχείο πρέπει να ανακινείται περιστασιακά για να πάρει όσο το δυνατόν περισσότερο χυμό από το μούρο.
Το επόμενο βήμα είναι η άντληση πολλών στρωμάτων γάζας. Πιέστε το πάχος των φρούτων και πετάξτε.
Βράζουμε ξεχωριστά το γλυκό σιρόπι από νερό και ζάχαρη. Για να το κάνετε αυτό, απλώς βράστε τη σύνθεση και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Μετά την πλήρη ψύξη, συνδυάστε και τα δύο υγρά και διανείμετέ τα σε φιάλες. Κλείστε καλά.

Μια πλουσιότερη γεύση θα επιτευχθεί αφού διατηρηθεί στο ψυγείο για άλλες 7 ημέρες.

Πικάντικο λικέρ κόκκινων σταφίδων

Ιδανική παραλλαγή λικέρ κατάλληλη για σκληρούς χειμώνες. Τα μπαχαρικά θα βοηθήσουν όχι μόνο να ζεσταθούν, αλλά και να κορεστούν η γεύση και το άρωμα.

Συστατικά:

κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
νερό - 600 ml.
κανέλα - 1 ραβδί (η σκόνη δεν θα λειτουργήσει)
ζάχαρη - 1 κιλό
τζίντζερ (ρίζα) - 8 g;
βότκα ή φεγγάρι - 750 ml.

Προετοιμάστε το ποτό σύμφωνα με τις οδηγίες:

Ταξινόμηση κόκκινων σταφίδων από σάπια μούρα και συντρίμμια. Διπλώστε σε ένα δοχείο (κατά προτίμηση γυαλί) με μπαχαρικά. Ξεφλουδίστε και κόψτε τη ρίζα τζίντζερ σε φέτες, απλώς σπάστε το ξυλάκι κανέλας.
Ρίχνουμε τα πάντα με αλκοόλ και τα αφήνουμε σε καλά φωτισμένο μέρος. Θα χρειαστούν τουλάχιστον 2 εβδομάδες για να αντέξουν.
Στραγγίστε την έγχυση έτσι ώστε να μην υπάρχουν υπολείμματα μούρων και μπαχαρικών. Για αυτό, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε τυρόπυρο διπλωμένο σε διάφορα στρώματα.
Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό και βράστε, αφήνοντας στη φωτιά για μερικά λεπτά. Δροσερά καλά.
Ρίχνουμε βάμμα κόκκινης σταφίδας με σιρόπι, ανακατεύουμε.

Αφού το μεταφέρετε σε φιάλες, αφήστε το να σταματήσει. Μερικοί προσθέτουν φύλλα βάλσαμου λεμονιού και αστέρια γλυκάνισου για πιο πικάντικη γεύση.

Λικέρ με κόκκινη σταφίδα λεμονιού

Τα εσπεριδοειδή θα βοηθήσουν να προσθέσετε οφέλη για την υγεία στο ποτό. Είναι καλύτερα να το εγχύσετε με το μούρο, αντί να το βράσετε σε σιρόπι για να διατηρήσετε το απόθεμα βιταμινών.

Σετ προϊόντων:

κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό:
μέλι μέλισσας - 150 g;
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 900 g
λεμόνι - 1 τεμ.
νερό - 600 ml.
βότκα - 800 ml.

Λεπτομερής περιγραφή της συνταγής λικέρ:

Ξεπλύνετε καλά το λεμόνι κάτω από ζεστό νερό με μια βούρτσα για να αφαιρέσετε το στρώμα κεριού. Αφαιρέστε το ξύσμα με τρίφτη χωρίς να αγγίξετε το λευκό μέρος, το οποίο θα δώσει πικρία.
Διαχωρίστε τα ώριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα από τα κλαδιά, τακτοποιήστε και ξεπλύνετε. Το στέγνωμα με πετσέτα θα είναι απαραίτητη προϋπόθεση.
Βάλτε τα πάντα σε γυάλινο μπουκάλι ή μεγάλο βάζο, ρίξτε βότκα. Τοποθετήστε σε φωτεινό μέρος για 3 εβδομάδες. Ενταση.
Βράστε ζάχαρη και σιρόπι νερού. Μετά το βράσιμο, προσθέστε χυμό λεμονιού και σβήστε. Όταν κρυώσει λίγο, αραιώστε με μέλι.
Το γλυκό υγρό πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία δωματίου πριν από την ανάμιξη.

Σπουδαίος! Το μέλι, προστιθέμενο σε μια πολύ ζεστή σύνθεση, χάνει σχεδόν εντελώς τις θεραπευτικές του ιδιότητες.

Ρίχνουμε σε έτοιμα μπουκάλια, ρίχνοντας 1 σπείρα από το ξύσμα σε κάθε ένα και βάζουμε στο κρύο για μερικές ημέρες.

Γρήγορο λικέρ κόκκινων σταφίδων

Υπάρχουν στιγμές που το λικέρ πρέπει να προετοιμαστεί πριν από τις διακοπές. Αυτή η συνταγή θα σας δείξει πώς να το κάνετε. Αλλά μόνο η σύνθεση βιταμινών θα χαθεί ελαφρώς.

Συστατικά:

κοκκοποιημένη ζάχαρη - 600 g;
πράσινα φύλλα κερασιάς και σταφίδας - 10 τεμ.
αποφλοιωμένες κόκκινες σταφίδες - 250 g;
νερό - 2 l;
βότκα, κονιάκ ή αραιωμένο αλκοόλ κατανάλωσης - 500 ml.
κιτρικό οξύ - 1,5 κουτ.

Βήμα προς βήμα συνταγή για το λικέρ:

Ρίξτε τις κόκκινες σταφίδες, που έχουν προετοιμαστεί εκ των προτέρων, σε ένα μπολ σμάλτου μαζί με τα φύλλα που σχίζονται από τα χέρια.
Ρίχνουμε νερό και τοποθετούμε στη σόμπα. Μαγειρέψτε για μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά, κρυώστε ελαφρώς και στραγγίξτε, κατά προτίμηση χρησιμοποιώντας γάζα.
Πασπαλίστε κιτρικό οξύ με ζάχαρη. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως όλοι οι κρύσταλλοι και, εάν είναι απαραίτητο, ζεσταθείτε.
Ανακατέψτε με βότκα μόνο μετά την ψύξη.

Αυτό το λικέρ είναι έτοιμο να πιει σχεδόν αμέσως. Μπορείτε να κρυώσετε εάν θέλετε.

Λικέρ σταφίδας και σταφυλιών

Τα σταφύλια επιταχύνουν επίσης τη διαδικασία παρασκευής ποτού και μαλακώνουν επίσης τη γεύση τους.

Σετ προϊόντων:

σταφίδες - 3 κιλά
κόκκινα σταφύλια - 6 κιλά.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg
βότκα 1 λ.

Αλγόριθμος ενεργειών:

Οι κόκκινες σταφίδες και τα σταφύλια πρέπει να διαχωριστούν, να πλυθούν και να στεγνώσουν. Στη συνέχεια περνούν μέσα από ένα αποχυμωτή.
Ζεστάνετε λίγο το χυμό στη σόμπα για να διαλύσετε τη ζάχαρη σε αυτό. Μεταφέρετε τη σύνθεση σε ένα μπουκάλι, στο οποίο να δέσετε ένα γάντι με μια μικρή τρύπα, βάλτε σε ένα σκοτεινό μέρος για 10 ημέρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το ποτό θα ζυμώσει, μερικές φορές θα πρέπει να ανακινείται.
Σουρώστε το ποτό, ρίξτε βότκα για δύναμη.

Ψυγείο εμφιαλωμένο.

Λικέρ από κόκκινη σταφίδα και κεράσι

Τα φύλλα κερασιάς θα βοηθήσουν στην ενίσχυση της γεύσης και του αρώματος σε αυτήν τη συνταγή λικέρ και το λεμόνι όχι μόνο θα προσθέσει ξινή, αλλά θα δώσει επίσης στο ποτό μεγαλύτερη διάρκεια ζωής.

Συστατικά:

βότκα - 1 λίτρο;
φύλλα κερασιάς - 10 τεμ.
φύλλα βατόμουρου - 20 τεμ.
κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
ζάχαρη - 500 g;
κόκκινη σταφίδα - 500 g.

Διαδικασία προετοιμασίας λικέρ:

Ξεπλύνετε τα μούρα με κόκκινη σταφίδα κάτω από τη βρύση και διασκορπίστε σε μια πετσέτα για να στεγνώσει.
Ξεπλύνετε επίσης τα φύλλα, βάζετε σε βραστό νερό και σιγοβράζετε κάτω από το καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Μετά την ψύξη, στραγγίξτε και αναμίξτε με κιτρικό οξύ.
Πουρέστε τα φρούτα λίγο, καλύψτε με ζάχαρη.
Μόλις αρχίσουν να δίνουν χυμό, ρίχνουμε το ζωμό και τη βότκα.
Αφήστε σφραγισμένο, κατά προτίμηση σε γυάλινο δοχείο για ένα μήνα.

Μετά τη διήθηση, ρίξτε σε ένα κατάλληλο δοχείο.

Αντενδείξεις

Πρέπει να δοθεί προσοχή στις αντενδείξεις για άτομα που πάσχουν από στομαχικές παθήσεις. Δεν υπάρχει κίνδυνος έλκους ή γαστρίτιδας. Το ποτό αραιώνει το αίμα, το οποίο μπορεί να βλάψει ένα άτομο με κακή ικανότητα πήξης.

Σπουδαίος! Μακριά από άτομα με αλκοολισμό.

Απαγορεύεται η κατανάλωση αλκοολούχων ποτών για παιδιά και γυναίκες που περιμένουν για αναπλήρωση και θηλασμό

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Υπάρχει η άποψη ότι όλα τα λικέρ αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά με την πάροδο του χρόνου, δεν χάνει μόνο χρώμα, αλλά και γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Η θερμοκρασία του δωματίου θεωρείται βέλτιστη, αφού σε κρύο μέρος θα παχύνει απλά. Ως έσχατη λύση, βάλτε το στο ψυγείο λίγο πριν τη χρήση. Θα πρέπει επίσης να αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως και να ανακινείτε το μπουκάλι.

Τηρώντας αυτούς τους κανόνες, το ποτό θα διατηρήσει εύκολα τις ποιότητές του για ένα χρόνο όταν δεν ανοίξει και έως και 3 μήνες εάν ανοίξει.

συμπέρασμα

Το λικέρ με κόκκινη σταφίδα θα γίνει συχνός επισκέπτης στο γιορτινό τραπέζι. Ένα αυτο-φτιαγμένο ποτό δίνει εμπιστοσύνη στην ποιότητα. Το ευχάριστο χρώμα, το άρωμα και η γεύση θα εκπλήξουν τους επισκέπτες.