Περιεχόμενο
Το κρασί που φτιάχνεται από φύλλα σταφίδας αποδεικνύεται ότι δεν είναι λιγότερο νόστιμο από ένα ποτό από μούρα. Στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα, για πρώτη φορά, ο κηπουρός Yarushenkov συνέταξε μια συνταγή για σπιτικό κρασί χρησιμοποιώντας πράσινα φύλλα θάμνων φρούτων και δέντρων. Ο διάσημος αμπελουργός K. B. Wünsch συνέχισε το έργο του και βελτίωσε το ποτό. Πρόσθεσε αλκοόλ σε αυτό, το οποίο σταθεροποίησε το κρασί και σταμάτησε τη ζύμωση. Από τότε, η τεχνολογία έχει διαδοθεί. Τώρα τα φύλλα σταφίδας δεν πετιούνται, αλλά χρησιμοποιούνται με τον ίδιο τρόπο όπως τα μούρα.
Τα οφέλη και οι βλάβες του κρασιού σταφίδας
Τα οφέλη του σπιτικού κρασιού από φύλλα σταφίδας οφείλονται στην πλούσια σύνθεση βιταμινών σε διάφορα μέρη του θάμνου.
Τα φύλλα περιέχουν:
- βιταμίνη C - το ισχυρότερο αντιοξειδωτικό του είδους του, το οποίο επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης και αυξάνει την αντοχή του σώματος σε πολλές ασθένειες.
- καροτίνη - είναι υπεύθυνη για την υγεία του δέρματος και των ματιών.
- φυτοκτόνα - βοηθήστε το σώμα να εξασθενίσει μετά από μια ασθένεια για να αποκαταστήσει τη δύναμη.
- αιθέρια έλαια - βοηθούν στη διατήρηση της νεότητας του δέρματος και στην ενίσχυση των μαλλιών.
Με βάση αυτήν τη σύνθεση, μπορούν να προσδιοριστούν χρήσιμες ιδιότητες:
- Το ποτό έχει αντιιική επίδραση στο σώμα. Προωθεί τη θεραπεία της άνοιξης και του φθινοπώρου.
- Το προϊόν βοηθά στην ανάρρωση από μακροχρόνιες ασθένειες και τονώνει το σώμα.
- Η τακτική μέτρια κατανάλωση κρασιού βοηθά στη θεραπεία της χρόνιας κόπωσης και της αϋπνίας.
- Το ποτό ομαλοποιεί τη δραστηριότητα της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων, υποστηρίζει τη δραστηριότητα του εγκεφάλου.
- Το σπιτικό κρασί από φύλλα σταφίδας βοηθά στη θεραπεία ασθενειών του ουροποιητικού συστήματος.
- Σε μικρές δόσεις, το ποτό είναι η πρόληψη της νόσου του Alzheimer.
Δεν υπάρχουν ειδικές αντενδείξεις, αλλά δεν συνιστάται η λήψη του προϊόντος σε μεγάλες ποσότητες για άτομα με έλκη στομάχου, γαστρίτιδα και θρομβοφλεβίτιδα. Πρέπει να δίνεται προσοχή όταν οι έγκυες γυναίκες πίνουν το ποτό.
Το κρασί από φύλλα σταφίδας μπορεί να προκαλέσει σοβαρή βλάβη στο σώμα μόνο σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας στα συστατικά που συνθέτουν τη σύνθεσή του.
Συστατικά για κρασί με φύλλα σταφίδας
Για να φτιάξετε σπιτικό κρασί από φύλλα σταφίδας, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- φύλλα σταφίδας - 80 g;
- νερό - 7 l;
- ζάχαρη - 1,8 κιλά
- αμμωνία - 3 g;
- Οι σταφίδες είναι μια μικρή χούφτα.
Βήμα προς βήμα συνταγή για κρασί από φύλλα σταφίδας
Ο αλγόριθμος μαγειρικής έχει ως εξής:
- 7 λίτρα νερό βράζουν, μετά την οποία αφήνονται τα φύλλα σταφίδας. Μπορείτε να τα αραιώσετε με λίγο σταφύλι ή κεράσι.
- Τα φύλλα ωθούνται με έναν πλάστη ή άλλο αμβλύ αντικείμενο έτσι ώστε να μετακινούνται από την επιφάνεια του νερού προς τα κάτω.
- Μετά από 3-5 λεπτά, το ταψί αφαιρείται από τη σόμπα, καλύπτεται με καπάκι και τυλίγεται σφιχτά σε κουβέρτα ή κουβέρτα. Αφήστε σε αυτήν τη φόρμα για 3-4 ημέρες.
- Στη συνέχεια, το προκύπτον μούρο χύνεται σε ένα άλλο δοχείο του ίδιου όγκου. Για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης, μια μικρή χούφτα σταφίδων προστίθεται στο υγρό. Ένα σωστά παρασκευασμένο μούχλα σε αυτό το σημείο έχει μια καφετιά απόχρωση. Μια ελαφριά ξινή θα πρέπει να γίνει αισθητή στη μυρωδιά του.
- Έπειτα, 3 g αμμωνίας χύνονται στο μύλο.
- Μετά από 2 ημέρες, θα ξεκινήσει η ενεργή ζύμωση, η οποία θα συνεχιστεί για άλλες 1-2 εβδομάδες. Προς το παρόν, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί επαρκές επίπεδο ζάχαρης στο υγρό - 250 γραμμάρια ζάχαρης πρέπει να πέσουν σε ένα λίτρο κρασιού.
- Το τέλος της ενεργής ζύμωσης καθορίζεται από την απουσία αφρώδους κεφαλής στο κρασί. Στη συνέχεια χύνεται σε βάζα 3 λίτρων και κλείνεται με καπάκια με ένα πέταλο.
- Μετά από αυτό, το βούτυρο ελέγχεται τακτικά για ζάχαρη. Η ήρεμη ζύμωση μπορεί να διαρκέσει πολύ καιρό - το τέλος της διαδικασίας καθορίζεται από το πυκνό ίζημα στο κάτω μέρος του δοχείου. Το ίδιο το κρασί γίνεται διαφανές. Στην πραγματικότητα, το σπιτικό κρασί είναι ήδη έτοιμο, αλλά δεν πρέπει να το χρησιμοποιήσετε αμέσως - η μυρωδιά ενός τέτοιου προϊόντος είναι πολύ έντονη.
- Το προκύπτον κρασί χύνεται σε πλαστικά μπουκάλια, μαζί με το ίζημα. Τα δοχεία είναι καλά κλειστά και η ποσότητα του διοξειδίου του άνθρακα ελέγχεται καθημερινά. Είναι σημαντικό να μην χάσετε τη στιγμή που έχει συγκεντρωθεί επαρκής ποσότητα αερίου - για αυτό, προσπαθούν να στρίψουν ελαφρώς το καπάκι. Εάν ανοίξει σφιχτά, τότε πρέπει να απελευθερώσετε προσεκτικά το συσσωρευμένο αέριο.
- Το τελευταίο βήμα στην παραγωγή κρασιού είναι η αποστράγγιση του προϊόντος. Το κρασί στραγγίζεται 2-3 φορές. Την πρώτη φορά που το ποτό γίνεται διαυγές. Η διαδικασία πραγματοποιείται χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα. Για δύναμη σε αυτό το σημείο, μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το δεύτερο και το τρίτο δαμάσκηνο πραγματοποιούνται αφού το κρασί φωτιστεί ξανά. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη.
Αυτό ολοκληρώνει την προετοιμασία του κρασιού στο σπίτι. Το τελικό προϊόν εμφιαλώνεται και αποθηκεύεται.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το σπιτικό κρασί που φτιάχνεται από φύλλα σταφίδας αποθηκεύεται κατά μέσο όρο για 1 έτος, εάν δεν προστέθηκε βότκα σύμφωνα με τη συνταγή. Το κρασί με την προσθήκη βότκας δεν χάνει τις ιδιότητές του για τρία χρόνια.
Συνιστάται η αποθήκευση του προϊόντος σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Για τους σκοπούς αυτούς, είναι κατάλληλο ψυγείο, υπόγειο ή κελάρι. Άλλα προϊόντα διατροφής πρέπει να φυλάσσονται όσο το δυνατόν πιο μακριά, ώστε το κρασί να μην απορροφά τη μυρωδιά διαφόρων τουρσιών και παρασκευασμάτων. Ακόμα και ερμητικά σφραγισμένα καλύμματα δεν προστατεύουν από αυτό.
συμπέρασμα
Η παραγωγή κρασιού από φύλλα σταφίδας είναι πολύ απλή. Πρόκειται για ένα νόστιμο και υγιεινό ποτό που, όταν καταναλώνεται με μέτρο, μειώνει τον κίνδυνο εμφάνισης πολλών ασθενειών.
Επιπλέον, μπορείτε να μάθετε για τις δυνατότητες παρασκευής σπιτικού κρασιού από φύλλα σταφίδας από το βίντεο:
