Περιεχόμενο
Το φεγγάρι Feijoa είναι ένα ασυνήθιστο ποτό που λαμβάνεται μετά την επεξεργασία αυτών των εξωτικών φρούτων. Το ποτό παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια σύμφωνα με τη συνταγή. Κατ 'αρχάς, ο καρπός ζυμώνεται, μετά τον οποίο το προκύπτον πολτό διέρχεται δύο φορές μέσω του φεγγαριού.
Χαρακτηριστικά Feijoa
Το Feijoa είναι ένα πράσινο επιμήκη φρούτο που προέρχεται από τη Νότια Αμερική. Μετά την ωρίμανση, έχει μια πυκνή και ξινή φλούδα, ενώ η σάρκα παραμένει ζουμερή και ξινή γεύση.
Συνιστάται να επιλέξετε μεγαλύτερους καρπούς πλούσιου πράσινου χρώματος. Εάν ο πολτός feijoa λευκό, ο καρπός δεν έχει ωριμάσει ακόμη. Επομένως, μένουν για μερικές μέρες πριν από την τελική ωρίμανση.
Φυλάσσετε το feijoa στο ψυγείο. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να χρησιμοποιούνται εντός μίας εβδομάδας. Τα χαλασμένα δείγματα μπορούν να αναγνωριστούν από το καφέ χρώμα της σάρκας. Το Feijoa αγοράζεται καλύτερα το φθινόπωρο ή στα μέσα του χειμώνα, καθώς κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου βρίσκεται πιο συχνά σε καταστήματα σε χαμηλότερη τιμή.
Προετοιμασία για παρασκευή σπιτιού
Σύμφωνα με τη συνταγή για την παραγωγή φεγγαριού, λαμβάνεται ένα κιλό φρούτα feijoa. Πρέπει να πλένονται και να έχουν υποστεί ζημιά και να έχουν αφαιρεθεί οι φθαρμένες περιοχές. Η φλούδα του καρπού μένει. Πρώτον, λαμβάνεται επίσης πολτός για τον καρπό, ο οποίος στη συνέχεια οδηγείται μέσω του φεγγαριού. Η ζύμωση Feijoa πραγματοποιείται σε γυάλινο δοχείο. Η τρύπα της είναι κλειστή με σφραγίδα νερού ή ιατρικό γάντι, στο οποίο μια τρύπα γίνεται με βελόνα.
Η φιάλη πρέπει να διατηρεί το 25% ή περισσότερο του κεφαλιού που απαιτείται για το σχηματισμό διοξειδίου του άνθρακα και αφρού.
Ένα κλασικό φεγγάρι έχει ακόμα δύο κύρια στοιχεία: ένα πηνίο και ένα ακίνητο. Κατ 'αρχάς, το πολτό θερμαίνεται έως ότου αρχίσει να βράζει το αλκοόλ. Στη συνέχεια, ο ατμός ψύχεται στο πηνίο. Ως αποτέλεσμα, σχηματίζεται ένα απόσταγμα, το οποίο στην έξοδο έχει αντοχή περίπου 80 μοίρες.
Όταν χρησιμοποιείτε ένα κλασικό οινοπνευματοποιό, διατηρείται καλύτερα η γεύση και το άρωμα του feijoa. Το μειονέκτημα αυτής της συσκευής είναι η ανάγκη επανεπεξεργασίας του μούστου. Η έξοδος χωρίζεται σε διάφορες φατρίες, οι οποίες ονομάζονται «κεφάλι», «σώμα» και «ουρά».
Προετοιμασία μαγιάς
Τα ώριμα φρούτα feijoa περιέχουν ζάχαρη 6 έως 10%. Όταν χρησιμοποιείτε 1 κιλό feijoa, μπορείτε να πάρετε περίπου 100 ml αλκοολούχου ποτού με περιεκτικότητα 40%.
Η ζάχαρη μπορεί να προστεθεί για να αυξήσει την ποσότητα του τελικού προϊόντος. Κάθε 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης σας επιτρέπει να πάρετε επιπλέον 1,2 λίτρα φεγγαριού. Ωστόσο, με αυξημένη περιεκτικότητα σε ζάχαρη, η αρχική γεύση του ποτού χάνεται.
Μπορείτε να πάρετε φεγγάρι με βάση τη μαγιά (ξηρό, αρτοποιείο ή αλκοόλ). Θα χρειαστεί μια εβδομάδα για να ετοιμάσετε ένα τέτοιο ποτό. Ωστόσο, η τεχνητή μαγιά δεν έχει την καλύτερη επίδραση στη μυρωδιά του ποτού.
Ελλείψει ζύμης κρασιού, παρασκευάζεται μια ξινή σταφίδα. Σε αυτήν την περίπτωση, η περίοδος ζύμωσης είναι περίπου 30 ημέρες.
Συνταγή φεγγαριού Feijoa
Η συνταγή για την παρασκευή φεζόα φεγγαριού αποτελείται από τα ακόλουθα βήματα:
- Τα έτοιμα φρούτα κόβονται σε κομμάτια και στη συνέχεια μετατρέπονται σε μύλο κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.
- Το Feijoa τοποθετείται σε δεξαμενή ζύμωσης. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε ζάχαρη (από 0,5 έως 2 kg), καλλιέργεια εκκίνησης σταφίδας ή μαγιά (20 g).
- Στο λαιμό της φιάλης είναι τοποθετημένη μια σφραγίδα νερού ή άλλη συσκευή που εκτελεί τις λειτουργίες της.
- Το δοχείο αφαιρείται σε σκοτεινό μέρος ή καλύπτεται με ένα πανί. Η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 18 έως 28 βαθμούς.
- Όταν η διαδικασία ζύμωσης ολοκληρωθεί και το διοξείδιο του άνθρακα σταματήσει να σχηματίζεται, θα εμφανιστεί ένα στρώμα ιζήματος στο κάτω μέρος του δοχείου. Το μούρο θα αποκτήσει μια ελαφριά σκιά και θα έχει πικρή γεύση. Στη συνέχεια προχωρήστε στο επόμενο βήμα της συνταγής.
- Το προκύπτον πολτό διηθείται μέσω πολλών στρωμάτων υφάσματος ή γάζας. Το κέικ συμπιέζεται προσεκτικά.
- Ο πολτός που προκύπτει υποβάλλεται σε επεξεργασία σε ένα φεγγάρι ακόμα με τη μέγιστη ταχύτητα. Όταν το φρούριο πέσει στο 25% και κάτω, η επιλογή σταματά.
- Μετά την πρώτη απόσταξη, η ίδια αραιώνεται στο 20% με νερό. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε το ποτό για να διατηρήσετε τη μοναδική του γεύση.
- Στη συνέχεια γίνεται μια δεύτερη απόσταξη. Το πρώτο μέρος του ληφθέντος φεγγαριού (περίπου 15%) πρέπει να αποστραγγιστεί, καθώς η συγκέντρωση επιβλαβών ουσιών είναι υψηλή στο "κεφάλι".
- Το κύριο κλάσμα συλλέγεται πριν το φρούριο πέσει στο 40%. Ξεχωριστά, πρέπει να συλλέξετε την "ουρά".
- Το παρασκευασμένο φεγγάρι μπορεί να αραιωθεί με νερό. Στη συνέχεια το ποτό τοποθετείται σε γυάλινο δοχείο και κλείνεται.
- Συνιστάται να διατηρείτε το ποτό στο ψυγείο για 3 ημέρες πριν το πιείτε.
συμπέρασμα
Το Feijoa είναι ένα εξωτικό φρούτο, από την οποία λαμβάνεται ένα ασυνήθιστο αλκοολούχο ποτό. Αυτή η διαδικασία χωρίζεται σε δύο στάδια: πρώτα, προετοιμάζεται το πολτό και μετά περνάει μέσα από το φεγγάρι.
