Mead on birch sap: μια συνταγή χωρίς βρασμό

Οι πρόγονοί μας κατάλαβαν ότι το μέλι είναι μια εξαιρετική θεραπεία για πολλές ασθένειες. Γνώριζαν επίσης ότι ένα υγιές μεθυστικό ποτό θα μπορούσε να παρασκευαστεί από αυτό το γλυκό προϊόν. Δυστυχώς, μερικές από τις συνταγές δεν έχουν επιβιώσει μέχρι σήμερα. Και αυτά που συνεχίζουν να χρησιμοποιούν σας επιτρέπουν να διαφοροποιήσετε τα αλκοολούχα ποτά σε κάθε διακοπές. Ένα από αυτά τα ποτά είναι το σιτάρι σημύδας.

Τα μυστικά του σπιτικού μέσου σημύδας

Είναι πολύ πιο εύκολο να ετοιμάσετε λιβάδια με χυμό σημύδας, αλλά συνιστάται να παρακολουθείτε τη συνταγή βίντεο για να αποφύγετε λάθη. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε μερικούς σημαντικούς κανόνες και συστάσεις:

1. Μετά τη συγκομιδή, ο χυμός διατηρείται για 2-3 ημέρες σε ένα ζεστό δωμάτιο.
2. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πάρετε νερό βρύσης για να φτιάξετε ένα ποτό. Καλύτερα να παίρνετε νερό πηγής ή πηγάδι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, είναι καλύτερο να αγοράσετε νερό σε ένα κατάστημα. Πριν από την έκχυση, το υγρό θερμαίνεται σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Η ποσότητα του μελιού στις συνταγές είναι διαφορετική, η γεύση και ο βαθμός του τελικού γεύματος θα εξαρτηθεί από αυτό.
4. Το μέλι μπορεί να είναι φρέσκο ​​ή ζαχαρωμένο, η κύρια προϋπόθεση είναι η φυσικότητά του.
5. Για να κάνετε το ποτό νόστιμο, πρέπει να διατηρήσετε την κατάλληλη θερμοκρασία. Το γεγονός είναι ότι με χαμηλούς ρυθμούς, οι διαδικασίες ζύμωσης επιβραδύνονται. Οι θερμοκρασίες που είναι πολύ υψηλές θα οδηγήσουν σε βίαιες αναταράξεις.
6. Για να αποκτήσει το λιβάδι μια αγνή και ευγενή γεύση, είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί η απελευθέρωση του διοξειδίου του άνθρακα. Μια σφραγίδα νερού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για αυτό.
7. Η ζύμωση διαρκεί κατά μέσο όρο έως και 10 ημέρες, ανάλογα με τη συνταγή. Μπορείτε να καταλάβετε ότι η ζύμωση ολοκληρώνεται σταματώντας την απελευθέρωση φυσαλίδων αερίου από τη στεγανοποίηση νερού.
8. Αφού παρέλθει ο προβλεπόμενος χρόνος, το λιβάδι σημύδας σημύδας πρέπει να φιλτράρεται καλά, να χύνεται σε καθαρά μπουκάλια και να απομακρύνεται σε κρύο μέρος όπου δεν εισέρχεται το φως του ήλιου.
9. Για ανάμιξη και βραστό χυμό και μέλι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε σμάλτο πιάτα χωρίς μάρκες ή ανοξείδωτο ατσάλι.

Όπως έχει ήδη σημειωθεί, ακόμη και οι αρχάριοι δεν έχουν ιδιαίτερες δυσκολίες κατά την προετοιμασία του υδρόμετρου σε σημύδα. Είναι πολύ πιο δύσκολο να βρεις μια συνταγή, καθώς καθένα από αυτά είναι καλό με τον δικό του τρόπο.

Κρέας με χυμό σημύδας σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή

Συστατικά συνταγής:

• φυσικό μέλι - 400 g;
• χυμός σημύδας - 4 l;
• μαύρο ψωμί - 150-200 g;
• μαγιά - 100 g

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε το χυμό σε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, προσθέτουμε μέλι, βάζουμε στη σόμπα. Από τη στιγμή του βρασμού, μεταφέρετε σε χαμηλή φωτιά, μαγειρεύετε για 1 ώρα.
2. Ρίξτε το γλυκό υγρό σε ένα ξύλινο βαρέλι.
3. Όταν το μέλι σημύδας κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου, πρέπει να βάλετε ένα μεγάλο κομμάτι μαύρο ψωμί, ειδικά λιπαρό με μαγιά, στο υγρό.
4. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το βαρέλι σε ένα ζεστό δωμάτιο.
5. Αφού τελειώσει η ζύμωση, οι φυσαλίδες αερίου θα εξαφανιστούν εντελώς, ρίχνουν το σημύδα σημύδας σε φιάλες και σφραγίστε το σφικτά.
6. Για επιμονή, το νεαρό υδρόμελι μεταφέρεται σε ένα δροσερό μέρος. Οι κάτοικοι των πόλεων μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα ψυγείο, ενώ οι χωρικοί μπορούν να χρησιμοποιήσουν ένα κελάρι ή ένα υπόγειο.

Birch sap mead με αλκοόλ

Εάν χρειάζεστε ένα ισχυρό λιβάδι, τότε το αλκοόλ χρησιμοποιείται για την παρασκευή του. Εισάγεται αφού είναι έτοιμο το ποτό σημύδας.

Η σύνθεση του ποτού μελιού:

• φυσικό μέλι - 0,4 kg;
• χυμός σημύδας - 3 l;
• κώνους λυκίσκου - 5 τεμάχια.
• μαγιά μπύρας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• αλκοόλη αραιωμένη σε 50% - 400 ml.
• χρησιμοποιήστε κανέλα, μέντα, κάρδαμο ή μοσχοκάρυδο, εάν θέλετε.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Προσθέστε το μέλι στο χυμό και τοποθετήστε το στη σόμπα. Βράζουμε για 40 λεπτά με συνεχή ανάδευση.
2. Ο προκύπτων αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.
3. Όταν το προκύπτον γλυκό υγρό έχει κρυώσει στους 50 βαθμούς, ρίξτε το σε ένα μεγάλο μπουκάλι, προσθέστε λυκίσκο, μαγιά και μπαχαρικά (όχι περισσότερο από μια πρέζα) για γεύση.
4. Για ζύμωση, βάλτε στον ήλιο. Η διαδικασία διαρκεί συνήθως 7 ημέρες. Το τέλος της ζύμωσης είναι η παύση της απελευθέρωσης φυσαλίδων και αφρού.
5. Διηθήστε το προκύπτον υδρόμελι και ρίξτε σε έτοιμα καθαρά δοχεία, σφραγίστε καλά και αφαιρέστε για 2 μήνες για έγχυση.
6. Φιλτράρετε ξανά, προσθέστε αλκοόλ.

Πώς να μαγειρέψετε το υδρόμελι σε χυμό σημύδας και υποστήριξη

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή υδρόμελων. Συνήθως προστίθεται σε αυτό υψηλής ποιότητας φυσικό μέλι. Αλλά υπάρχει ένα προϊόν μελισσών που χρησιμοποιείται επίσης για την παραγωγή σημύδας.

Αυτό που ονομάζεται ράβδος πίσω

Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να καταλάβετε τι είναι η ραχοκοκαλιά. Αυτά είναι κεριά με τα οποία οι μέλισσες καλύπτουν την κηρήθρα. Αυτό το προϊόν μελισσών περιέχει πρόπολη, γύρη και ειδικά ένζυμα.

Παρά το γεγονός ότι ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά χάνονται κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το υδρόμελι με μια χάντρα μπαρ παραμένει ένα ποιοτικό προϊόν. Δεν ανακουφίζει μόνο τη δίψα, αλλά επίσης βοηθά στη θεραπεία κρυολογήματος ή πνευμονίας, αλλά μόνο με μέτρια χρήση.

Για να το δοκιμάσετε, το zabrusnaya mead έχει ξινή, λίγο πικρή και τσιμπά τη γλώσσα.

Μη αλκοολούχο υδρόμελι στο πίσω μέρος

Μαλακό υδρόμελι σε χυμό σημύδας χωρίς μαγιά σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, σε μικρές ποσότητες, δεν θα βλάψει ακόμη και τους μαθητές, γιατί έχει γεύση λεμονάδας.

Προϊόντα:

• ραχοκοκαλιά - 3 κιλά.
• χυμός σημύδας (εάν αυτό το προϊόν δεν είναι διαθέσιμο, μπορείτε να πάρετε μη βρασμένο νερό πηγής) - 10 λίτρα.
• τυχόν μούρα - 0,5 κιλά
• σταφίδες - 1 κουταλιά της σούπας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε σταφίδες και μέλι με χυμό και αφήστε το να ζυμώσει σε ένα ζεστό δωμάτιο (η ιδανική θερμοκρασία είναι +30 βαθμοί). Κλείστε το δοχείο με στεγανοποίηση νερού.
2. Μετά από 10 ημέρες, αφαιρέστε από το ίζημα, ρίξτε σε ένα καθαρό πιάτο και καλύψτε με καπάκια ή πώματα.
3. Βάζουν το ποτό σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.
4. Μετά από 2 ημέρες, τα πώματα ανοίγουν, το συσσωρευμένο αέριο απελευθερώνεται από αυτά.

Συνταγή για υδρόμελι από χυμό σημύδας σε ράχη και κεράσι

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ραχοκοκαλιά - 3 κιλά.
• χυμός (καθαρό νερό) - 10 l;
• κεράσι - 400 g.

Στάδια εργασίας:

1. Τα κεράσι μούρα δεν χρειάζεται να πλυθούν, καθώς υπάρχει ζωντανή μαγιά στην επιφάνειά τους.
2. Ρίξτε το χυμό σημύδας πάνω από το ζάμπρο, προσθέστε τα μούρα.
3. Τοποθετήστε το δοχείο σε ένα ζεστό δωμάτιο. Από τη στιγμή της έναρξης της ζύμωσης, κατά κανόνα, περνούν τουλάχιστον 10 ημέρες.
4. Διηθήστε το υγρό μέσω πολλών στρωμάτων γάζας.
5. Ρίξτε σε σκούρα γυάλινα μπουκάλια, αφαιρέστε το υδρόμελι για να ωριμάσει σε δροσερό μέρος.

Συνταγή με χυμό μύλου σημύδας χωρίς μαγιά

Όταν οι πρόγονοί μας άρχισαν να φτιάχνουν υδρόμελι, δεν είχαν ιδέα για τη μαγιά. Γι 'αυτό το τελικό ποτό αποδείχθηκε υγιές.

Σύνθεση Mead:

• φυσικό μέλι - 400 g;
• χυμός σημύδας ή καθαρό νερό - 2 λίτρα.
• σταφίδες - 500 g.

Χαρακτηριστικά της διαδικασίας:

1. Προσθέστε το μέλι στο χυμό και περιμένετε να διαλυθεί εντελώς.
2. Φυσική μαγιά βρίσκεται στην επιφάνεια των σταφίδων, η οποία δεν πρέπει ποτέ να ξεπλένεται με νερό. Απλά πρέπει να τα ταξινομήσετε, να αφαιρέσετε τους μίσχους και να προσθέσετε στο υγρό.
3. Καλύψτε το δοχείο με γάζα διπλωμένη σε αρκετές σειρές, έτσι ώστε τα έντομα και τα γλυκά να μην μπει στο λιβάδι.
4. Μετά από 48 ώρες, φιλτράρετε τη μάζα, ρίξτε σε φιάλες.

Γεύμα σε χυμό σημύδας χωρίς βράσιμο

Οι πρόγονοί μας δεν χρησιμοποίησαν θερμική επεξεργασία για να προετοιμάσουν ένα αλκοολούχο ποτό, αφού έχυσαν μέλι με νερό πηγής.

Η συνταγή (μπορείτε να πάρετε περισσότερα προϊόντα) απαιτεί:

• χυμός σημύδας - 1 l;
• φρέσκο ​​μέλι - 60 g;
• ξηρή μαγιά - 10 g.

Οι αποχρώσεις της συνταγής:

1. Ζεσταίνετε το χυμό στους 50 βαθμούς, διαλύστε το γλυκό συστατικό σε αυτό.
2. Ρίχνουμε σε μαγιά, ανακατεύουμε.
3. Ρίξτε σε δοχεία ζύμωσης, καλύψτε με γάζα.
4. 2 εβδομάδες μετά το τέλος της ζύμωσης, αφαιρέστε το ποτό από το ίζημα, διηθήστε, ρίξτε σε μικρές φιάλες (όχι περισσότερο από 500 ml), φελλό, βάλτε στο ψυγείο.

Αυτό το σπιτικό αλκοόλ μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά χρόνια. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο οι πρόγονοι ετοίμασαν αρκετές δεκάδες μπουκάλια εκ των προτέρων θάβοντας τα στο έδαφος (για μελλοντικούς γάμους των παιδιών τους).

Γεύμα σε χυμό σημύδας με ψωμί μελισσών

Για να προετοιμάσετε ένα ποτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όχι μόνο μέλι, αλλά και ψωμί μελισσών. Το σπιτικό αλκοόλ σε αυτήν την περίπτωση αυξάνει την ανοσία, βοηθά στην καταπολέμηση φλεγμονωδών διεργασιών.

Εξαρτήματα Mead:

• μέλι φαγόπυρου - 200 g;
• χυμός σημύδας ή νερό - 1 λίτρο
• σταφίδες - 50 g;
• ψωμί μελισσών - 0,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Συνδυάστε το υγρό με το μέλι, περιμένετε να διαλυθεί εντελώς και βράστε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε άπλυτες σταφίδες και ψωμί μελισσών σε κρύο γλυκό νερό.
3. Αφαιρέστε το υγρό σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος (25-30 μοίρες) για 7 ημέρες για ζύμωση.
4. Αφαιρέστε το υγρό με χαμηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ από το ίζημα, ρίξτε το σε φιάλες με σφιχτά πώματα.

Πώς να μαγειρέψετε υδρόμελι σε χυμό σημύδας με κώνους λυκίσκου

Τις περισσότερες φορές, αυτή η συνταγή προσφεύγεται όταν το μέλι είναι πολύ ζαχαρούχο ή αρχίζει να ζυμώνεται και δεν μπορεί να καταναλωθεί.

Συστατικά:

• μέλι - 3 l;
• μαγιά - 7-8 g;
• κώνους λυκίσκου - 20-25 g;
• χυμός (μπορεί να αναμιχθεί με νερό) - 20 λίτρα.

Η παρασκευή σπιτικού ποτού μελιού είναι εύκολη:

1. Βράζουμε το υγρό.
2. Εισάγετε το μέλι σε διάφορα στάδια με συνεχή ανάδευση ώστε να μην καεί.
3. Βράζουμε για 5 λεπτά.
4. Ο αφρός σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του βρασμού, πρέπει να αφαιρεθεί.
5. Όταν εξαφανιστεί ο αφρός, προσθέστε τους κώνους λυκίσκου, σβήστε τη σόμπα και καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι.
6. Ψύξτε το υγρό στους 45 βαθμούς (μόνο με τέτοιες ενδείξεις!), Ρίξτε σε δοχεία, χωρίς να τα προσθέσετε κατά το ένα τρίτο, προσθέστε μαγιά.
7. Μετά τη γήρανση για 5 ημέρες, αφαιρέστε τον αφρό, διηθήστε το σπιτικό αλκοόλ μέσω του πανιού ή του πανιού.
8. Ρίξτε σε καθαρά μπουκάλια, αφαιρέστε για 5 ημέρες σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία 12-14 βαθμούς.
9. Τα πώματα ανοίγουν καθημερινά για να απελευθερώσουν τυχόν συσσωρευμένο αέριο.

Πώς να φτιάξετε υδρόμελι με χυμό σημύδας και κρούστα ψωμιού

Ένα τέτοιο ποτό παρασκευάστηκε από φρέσκο ​​χυμό και άρχισε να δοκιμάζει πριν από την έναρξη του χόρτου.

Θα χρειαστείτε:

• μέλι - 1 κιλό
• χυμός 2-3 ημέρες μετά τη συλλογή - 10 λίτρα.
• ψωμί σίκαλης (κράκερ) - 200 g;
• φρέσκια μαγιά - 50 g.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

1. Μουλιάστε τα κράκερ στον χυμό εκ των προτέρων.
2. Ανακατέψτε το μέλι και το χυμό σε μια κατσαρόλα, βράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα.
3. Προσθέστε τη μαγιά στο ψυχρό υγρό, δέστε το τηγάνι με ένα πανί.
4. Σε ένα ζεστό και σκοτεινό μέρος, το δοχείο διατηρείται μέχρι να ολοκληρωθεί ο βρασμός.
5. Ρίξτε το ποτό σε κατάλληλα δοχεία.
6. Βάλτε σε δροσερό μέρος για 3-4 μήνες.

Συνταγή μη αλκοολούχου σημύδας

Προϊόντα συνταγών:

• φυσικό μέλι - 500 g;
• χυμός - 3 l;
• ψωμί σίκαλης - 100 g;
• μαγιά - 20 g

Τεχνολογικά χαρακτηριστικά:

1. Βράστε το χυμό και το μέλι για 1 ώρα.
2. Αραιώστε τη ζύμη σε μια κατάσταση βρώμικου και λιπαρού ψωμιού σίκαλης.
3. Όταν το υγρό μέλι-σημύδας έχει κρυώσει, προσθέστε το ψωμί.
4. Μετά από μια ώρα, όταν ξεκινά η ζύμωση, βγάλτε το ψωμί.
5. Μετά από 5-7 ημέρες, όταν σταματά η ζύμωση, ρίξτε σε φιάλες.

Πώς να φτιάξετε λιβάδι με μπαχαρικά και μπαχαρικά χρησιμοποιώντας χυμό σημύδας

Οι λάτρεις των πικάντικων ποτών μπορούν να χρησιμοποιήσουν την ακόλουθη συνταγή:

• χυμός - 4 l;
• μέλι - 1 κιλό
• μαγιά - 100 g;
• μπαχαρικά για γεύση?
• βότκα - 100 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράστε το μέλι με υγρό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει.
2. Στραγγίστε το χωράφι για να κρυώσει, προσθέστε μαγιά και ρίξτε σε ένα μεγάλο μπουκάλι.
3. Αφαιρέστε σε ένα ζεστό μέρος όπου οι ακτίνες του ήλιου δεν διεισδύουν για 5 ημέρες.
4. Αφαιρέστε από το ίζημα, προσθέστε βότκα. Βάλτε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά ή βότανα (κάρδαμο, δυόσμο, σκελίδες, βιολέτες, τζίντζερ ή ξύσμα) σε μια σακούλα και βάλτε τα σε ένα δοχείο.
5. Μετά από 30 ημέρες, στραγγίστε το περιεχόμενο και τη φιάλη.
6. Τοποθετήστε κλειστά δοχεία σε κρύο μέρος.

Πώς να φυλάσσετε το υδρόμελι σε χυμό σημύδας

Η διάρκεια ζωής του ποτού εξαρτάται από τα χαρακτηριστικά της συνταγής. Αλλά το μέρος πρέπει να είναι σκοτεινό, χωρίς πρόσβαση στον ήλιο και δροσερό. Στο χωριό, ένα υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο για αυτό. Οι κάτοικοι της πόλης μπορούν να χρησιμοποιήσουν το ψυγείο.

συμπέρασμα

Το Birch sap mead είναι ένα παλιό ποτό. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να είναι χαμηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ ή να ενισχυθεί εάν προσθέσετε βότκα, αλκοόλ ή φεγγάρι. Απλά πρέπει να επιλέξετε τη σωστή επιλογή και να ακολουθήσετε την τεχνολογία.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Κρασί από σταφίδες σταφυλιών στο σπίτι

Ρίχνει ροδάκινα στο σπίτι

Βάμμα λεμονιού: βότκα, αλκοόλ

Braga on sap birch: συνταγές, αναλογίες για φεγγάρι

Απλές συνταγές για μαύρο και κόκκινο κρασί elderberry

Βάμμα κερασιών στο αλκοόλ

Λικέρ πεπονιού

Βάμμα φλούδας καρυδιού και κελύφους

Σπιτική συνταγή κονιάκ δαμάσκηνων