Σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου: βήμα προς βήμα συνταγές

Η μαύρη σταφίδα είναι ένας από τους πιο ανεπιτήδευτους θάμνους στον κήπο, με καρπούς αφθονία από χρόνο σε χρόνο. Μαρμελάδες, μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες, marshmallows, marshmallows, γλυκές σάλτσες, γεμίσματα για όλα τα είδη αρτοσκευασμάτων - αυτή δεν είναι η πληρέστερη λίστα με αυτά που παράγονται παραδοσιακά από τα νόστιμα και αρωματικά φρούτα. Έχοντας ετοιμάσει κρασί φραγκοστάφυλου στο σπίτι, ο ειδικός αυτού του μούρου είναι επίσης απίθανο να απογοητευτεί: το αποτέλεσμα θα είναι ένα εκφραστικό, γλυκό, πικάντικο και ελαφρώς ξινό ποτό, κάθε νότα του οποίου θυμίζει καλοκαίρι. Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών στις οποίες ο βαθμός πολυπλοκότητας και σύνθεσης των αρχικών συστατικών ποικίλλει, χρησιμοποιούνται διάφορες ειδικές τεχνικές. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε ακριβώς την τεχνολογία παρασκευής, τους όρους και τους κανόνες για την αποθήκευση σπιτικού κρασιού φραγκοστάφυλου και επίσης να μην ξεχνάτε την αίσθηση της αναλογίας όταν χρησιμοποιείτε αυτό το υπέροχο ποτό.

Τα οφέλη και οι βλάβες του κρασιού φραγκοστάφυλου

Όπως κάθε σπιτικό κρασί από φυσικά προϊόντα, το ποτό φραγκοστάφυλου έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με αυτό που μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα:

• όλα τα συστατικά επιλέγονται σύμφωνα με τη γεύση αυτού που μαγειρεύει.
• η σύνθεση είναι γνωστή.
• δεν υπάρχουν γεύσεις, συντηρητικά, χημικές ακαθαρσίες.
• η δύναμη και η γλυκύτητα μπορούν να ρυθμιστούν.

Όσον αφορά τις ευεργετικές ιδιότητες που έχει ένα σπιτικό κρασί από αυτό το μούρο, τα ακόλουθα έχουν αποδειχθεί επιστημονικά:

• δεδομένου ότι η μαύρη σταφίδα είναι μια "αποθήκη" βιταμινών και χρήσιμων μικροστοιχείων, πολλά από αυτά είναι επίσης παρόντα στο ποτό.
• Η ιδιότητα αυτού του κρασιού είναι γνωστό ότι ενισχύει τα τοιχώματα των αιμοφόρων αγγείων, καθιστώντας τα πιο ανθεκτικά και ελαστικά.
• συνιστάται να το χρησιμοποιείτε για ιατρικούς σκοπούς με ανεπάρκεια βιταμινών, αναιμία, αναιμία.
• το σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνει την αντοχή του ανθρώπινου σώματος στις μολυσματικές ασθένειες.
• συνιστάται για την πρόληψη των καρδιακών παθήσεων.

Πιθανή βλάβη στο ανθρώπινο σώμα από σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου:

• η κατανάλωση σε υπερβολικές ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση από αλκοόλ.
• Όπως οποιοδήποτε προϊόν φρούτων ή μούρων, αυτό το κρασί μπορεί να προκαλέσει αλλεργίες.
• έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες.
• εάν, κατά την παρασκευή κρασιού στο σπίτι, προστέθηκε θείο στο βυθό (πραγματοποιήθηκε θείωση), μπορεί να προκαλέσει επίθεση της νόσου σε ασθματικό.
• Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τους κανόνες παρασκευής ή ακατάλληλης φύλαξης, η σύνθεση του ποτού μπορεί να "εμπλουτιστεί" με τοξικές ουσίες.

Πρέπει επίσης να θυμόμαστε ότι αυτό το ποτό αντενδείκνυται για παιδιά, έγκυες και θηλάζουσες μητέρες, καθώς και για άτομα που πάσχουν από χρόνιες παθήσεις των πεπτικών οργάνων και του ήπατος.

Πώς να φτιάξετε σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για την παρασκευή κρασιού φραγκοστάφυλου στο σπίτι. Ωστόσο, όποιο από αυτά λαμβάνεται ως βάση, υπάρχουν πολλοί γενικοί κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται για να είναι το ποτό νόστιμο και υψηλής ποιότητας:

1. Για να φτιάξετε κρασί στο σπίτι, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε είδος μαύρης σταφίδας. Ωστόσο, το πιο νόστιμο ποτό λαμβάνεται από τους γλυκούς τύπους αυτού του μούρου (Leah εύφορο, Centaur, Belorusskaya sweet, Loshitskaya κ.λπ.).
2. Δεν επιτρέπεται η είσοδος παθογόνων μικροοργανισμών στο κρασί. Όλα τα σκεύη και αξεσουάρ που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία οινοποίησης πρέπει να ζεματίζονται με βραστό νερό και να σκουπίζονται.
3. Δεδομένου ότι το ίδιο το φραγκοστάφυλο δεν είναι αρκετά γλυκό και ζουμερό, η ζάχαρη και το νερό χρειάζονται επιπλέον για να φτιάξουν κρασί από αυτό στο σπίτι.
4. Κατά την προετοιμασία των μούρων, πρέπει να διαχωρίσετε προσεκτικά, απορρίπτοντας τα χαλασμένα και ακατέργαστα, απορρίψτε τα φύλλα και τα κλαδιά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν συνιστάται να πλένετε μαύρες σταφίδες - υπάρχουν μεγάλες ποσότητες φυσικής μαγιάς στο δέρμα της, κάτι που θα βοηθήσει στη ζύμωση του χυμού και του πολτού.

Βήμα προς βήμα συνταγές κρασιού φραγκοστάφυλου

Οι συνταγές για την παραγωγή κρασιού φραγκοστάφυλου στο σπίτι διαφέρουν ως προς την πολυπλοκότητα, την κατανάλωση χρόνου, τα τεχνολογικά στάδια, τις αναλογίες των κύριων συστατικών και την παρουσία πρόσθετων συστατικών. Τα πιο ενδιαφέροντα από αυτά αξίζει να εξεταστούν λεπτομερώς.

Μια απλή συνταγή για σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου

Αυτή η σπιτική συνταγή κρασιού σταφίδας είναι η πιο απλή. Δεν απαιτεί εκτεταμένη πρακτική ή γνώση ειδικών τεχνικών. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί εύκολα να το αντιμετωπίσει.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα μούρα όπως περιγράφεται παραπάνω. Μην ξεπλένετε. Ρίχνουμε σε ένα ευρύ δοχείο (λεκάνη, μεγάλη κατσαρόλα) και θρυμματίζουμε καλά, χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα σπρέι.
2. Ζεσταίνουμε λίγο το νερό και διαλύουμε τη ζάχαρη. Αφήστε να κρυώσει.
3. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε ένα δοχείο με πολτό σταφίδας. Περίπου το 1/3 του δοχείου θα πρέπει να παραμείνει δωρεάν.
4. Δέστε το πάνω μέρος του ταψιού με γάζα. Στείλτε το δοχείο ζύμωσης σε σκοτεινό μέρος για 2 έως 10 ημέρες. Ανακατέψτε το μούρο με μια καθαρή ξύλινη σπάτουλα μερικές φορές την ημέρα.
5. Μετά από αυτό, πρέπει να στραγγίξετε τον ζυμωμένο χυμό σε ένα δοχείο με στενό λαιμό (μπουκάλι). Βγάλτε σχολαστικά το υγρό από το κέικ και προσθέστε το στο ίδιο. Το δοχείο δεν πρέπει να γεμίζει περισσότερο από 4/5 του όγκου του.
6. Τοποθετήστε ένα στεγανοποιητικό νερού στο πάνω μέρος της φιάλης και ζυμώστε το μούρο σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 16-25 ° C για 2-3 εβδομάδες. Κάθε 5-7 ημέρες το κρασί πρέπει να δοκιμάζεται και, εάν η γεύση φαίνεται ξινή, προσθέστε ζάχαρη (50-100 g ανά 1 λίτρο). Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε λίγο χυμό σε ένα καθαρό δοχείο, ανακατέψτε τη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί και επιστρέψτε το υγρό πίσω στη φιάλη.
7. Αφού το χρώμα του κρασιού γίνει ελαφρύτερο, σχηματίζεται ένα αδιαφανές ίζημα στο κάτω μέρος, οι φυσαλίδες αέρα σταματούν να βγαίνουν από τη σφραγίδα του νερού και η ενεργή ζύμωση σταματά. Τώρα το ποτό πρέπει να είναι προσεκτικά, χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα, να χύνεται σε καθαρά μπουκάλια, κλείνοντας ξανά το λαιμό τους με σφραγίδες νερού και αποστέλλεται σε ένα δροσερό σκοτεινό δωμάτιο (κελάρι).
8. Το κρασί πρέπει να ωριμάσει για 2-4 μήνες. Μία φορά κάθε 3-4 εβδομάδες συνιστάται να το αποστραγγίζετε από το ίζημα, τότε το ποτό θα είναι διαφανές, ευχάριστο μωβ-κόκκινο χρώμα.Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου στα μπουκάλια που προορίζονται για αυτό, γεμίζοντας τα κάτω από το λαιμό. Κρατήστε τα και κρατήστε σε δροσερό μέρος μέχρι να σερβίρετε.

Μια εύκολη στην προετοιμασία συνταγή κρασιού φραγκοστάφυλου παρουσιάζεται επίσης στο βίντεο:

Σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου χωρίς μαγιά

Εάν πρόκειται να φτιάξετε σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου, μπορείτε να το κάνετε με ασφάλεια χωρίς μαγιά για να επιταχύνετε τη ζύμωση του ποτού. Προσθέστε μερικές σταφίδες αν θέλετε. Το κύριο σημείο είναι ότι τα μούρα σταφίδας πρέπει να αφήνονται άπλυτα, τότε η «άγρια» μαγιά, που περιέχεται σε αφθονία στα δέρματά τους, θα είναι σε θέση να προκαλέσει φυσική ζύμωση.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Πιέστε τα μούρα σε ένα μπολ σε μια κατάσταση gruel. Προσθέστε το 1/3 όλου του απαιτούμενου νερού.
   
2. Προσθέστε τη μισή ζάχαρη και τις σταφίδες. Ανακατέψτε, καλύψτε με γάζα και στείλτε σε ένα σκοτεινό μέρος για μια εβδομάδα. Ανακατεύετε το μούρο καθημερινά.
3. Την όγδοη ημέρα, πιέστε τον πολτό και αφήστε το σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε το υπόλοιπο της ζάχαρης, ρίχνουμε λίγο νερό (για να καλύψεις τον πόμο) και αφήνουμε στην άκρη και πάλι για 1 εβδομάδα, προχωρώντας όπως στο βήμα 2.
4. Στραγγίξτε τον ζυμωμένο χυμό μέσω κόσκινου ή σουρωτήρι, τοποθετήστε το σε ένα βάζο με σφραγίδα νερού και αφήστε το στην άκρη για μια εβδομάδα.
5. Στο τέλος αυτής της περιόδου, το περιεχόμενο του δοχείου με χυμό θα χωριστεί σε 3 μέρη. Η κορυφή θα περιέχει αφρό και μικρούς σπόρους μούρων. Πρέπει να αφαιρούνται προσεκτικά με ένα καθαρό κουτάλι, να συμπιέζονται καλά και να απορρίπτονται.
6. Πιέστε ξανά το υγρό από το δοχείο με τον πολτό, στραγγίστε και ανακατέψτε σε ένα μεγάλο βάζο με το χυμό που ελήφθη από την πρώτη παρτίδα.
7. Αφήστε το δοχείο με κρασί κάτω από σφραγίδα νερού για 10-15 ημέρες.
8. Μετά από αυτό, αφαιρέστε και πάλι τον αφρό και τους σπόρους, στραγγίστε το υγρό με ένα λεπτό σωλήνα και βάλτε το ξανά κάτω από το κλείδωμα αέρα για μισό μήνα. Μία φορά την εβδομάδα, το κρασί πρέπει να φιλτράρεται από το ίζημα ρίχνοντάς το μέσω ενός σωλήνα σε ένα καθαρό δοχείο.
9. Ρίξτε σπιτικό κρασί σταφίδας σε μπουκάλια και στείλτε το σε ένα δροσερό μέρος.

Σπιτικό κρασί μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Εάν συμβαίνει ότι η μαρμελάδα που παρασκευάστηκε κατά τη διάρκεια της σεζόν δεν είχε χρόνο να φάει κατά τη διάρκεια του χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο κρασί από ένα στάσιμο βάζο μαύρης σταφίδας. Θα διατηρήσει όλες τις αρωματικές νότες που χαρακτηρίζουν ένα φρέσκο ​​ποτό μούρων, αλλά θα αποδειχθεί ισχυρότερη.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ανακατέψτε τη μαρμελάδα, τη μισή ζάχαρη και το ζεστό βραστό νερό.
2. Αφήστε στην άκρη για ζύμωση σε ένα ζεστό μέρος. Αφού ο πολτός ανεβεί στην επιφάνεια, ο πολτός μπορεί να θεωρηθεί έτοιμος.
3. Σουρώστε το υγρό και ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο γυάλινο βάζο. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης. Κλείστε το λαιμό με στεγανοποίηση νερού, ώστε να βγουν τα προϊόντα ζύμωσης. Τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για περίπου 3 μήνες.
4. Μετά από αυτό, αφαιρέστε το κρασί από το ίζημα χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα.
5. Ρίξτε σε καθαρά, έτοιμα μπουκάλια. Φελλό καλά και ψύξτε για 1 νύχτα.

Παγωμένο κρασί φραγκοστάφυλου

Τα μούρα για την παρασκευή κρασιού στο σπίτι δεν χρειάζεται να μαζευτούν πρόσφατα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις μαύρες σταφίδες που είναι αποθηκευμένες στον καταψύκτη. Διατηρεί πλήρως το άρωμα και τη γεύση του, πράγμα που σημαίνει ότι το ποτό από αυτό δεν θα αποδειχθεί χειρότερο από εκείνα τα μούρα που μόλις αφαιρέθηκαν από τον θάμνο.

Παρασκευή:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις σταφίδες για 10-15 λεπτά, ξεπλένουμε με καθαρό νερό και αφήνουμε να στεγνώσουν, πασπαλίζοντας με χαρτοπετσέτες.
2. Ρίξτε τα κατεψυγμένα μούρα σε ένα δοχείο και αφήστε τα να ξεπαγώσουν λίγο.
3. Τρίψτε τις σταφίδες με ένα μπλέντερ (μπορείτε να περάσετε από ένα μύλο κρέατος).
4. Βάζουμε το δοχείο με μούρο (κατά προτίμηση ένα σμάλτο) σε χαμηλή φωτιά και θερμαίνουμε το περιεχόμενο στους περίπου 40 ° C.
5. Ρίξτε το ζεστό πουρέ σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο. Προσθέστε ζάχαρη, σταφίδες και νερό σε θερμοκρασία δωματίου.
   
6. Τοποθετήστε το βάζο σε σκοτεινό δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται μεταξύ 18 και 25 ° C. Επιμείνετε για 3-5 ημέρες.
7. Συλλέξτε προσεκτικά τον πολτό και τον αφρό που επιπλέουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε τα μέσω του τυροκομείου. Το υπόλοιπο υγρό καθαρίζεται επίσης περνώντας μέσω φίλτρου γάζας.
8. Ρίξτε το προκύπτον νεαρό κρασί σε ένα μπουκάλι με σφραγίδα νερού και τοποθετήστε το σε ένα σκοτεινό δωμάτιο. Αφήστε για 2-3 εβδομάδες για ζύμωση.
9. Αφού σταματήσει αυτή η διαδικασία, αποστραγγίστε το κρασί από το ίζημα χρησιμοποιώντας έναν εύκαμπτο σωλήνα και φίλτρο.
10. Ρίξτε το ποτό σε γυάλινες φιάλες, κλείστε τα με νάυλον καλύμματα και τοποθετήστε το σε κελάρι ή ψυγείο για 2-3 ημέρες για να ωριμάσουν.

Ενισχυμένο κρασί μαύρης σταφίδας

Μπορείτε να κάνετε το κρασί σταφίδας εμπλουτισμένο στο σπίτι εάν προσθέσετε αλκοόλ σε αυτό στο απαραίτητο στάδιο. Αυτό το ποτό έχει καλύτερη διάρκεια ζωής από το κανονικό σπιτικό κρασί, αλλά έχει πιο σκληρή γεύση.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τα μούρα. Πουρέ σε πουρέ πατάτας. Βάλτε τα σε ένα γυάλινο μπουκάλι, πασπαλίστε με ζάχαρη σε στρώσεις.
2. Βάλτε μια σφραγίδα νερού στο πάνω μέρος του δοχείου. Διατηρήστε σε θερμοκρασία 18-22 ° C σε σκοτεινό μέρος, ανακατεύοντας το μούρο κατά καιρούς.
   
3. Μετά από 1,5 μήνες, ένα δείγμα μπορεί να αφαιρεθεί. Εάν η γεύση του μούστου είναι ξινή και το χρώμα έχει γίνει ελαφρύτερο, μπορείτε να φιλτράρετε το κρασί φιλτράροντάς το μέσω βαμβακερού μαλλιού ή τυροκομμένου διπλώματος σε διάφορα στρώματα.
4. Στη συνέχεια ρίξτε αλκοόλ στο κρασί της μαύρης σταφίδας.
5. Εάν δεν υπάρχει αρκετή ζάχαρη, μπορείτε να την προσθέσετε και σε αυτό το στάδιο.
6. Ρίξτε το τελικό προϊόν σε φιάλες, σφραγίστε τα με πώματα. Για να αποκαλυφθεί η γεύση του κρασιού στην καλύτερη του μορφή, συνιστάται να το αντέξετε για ένα μήνα πριν πάρετε ένα δείγμα.

Γρήγορο σπιτικό κρασί σταφίδας

Εάν ξαφνικά έχετε μια ιδέα να φτιάξετε κρασί φραγκοστάφυλου στο σπίτι, το οποίο δεν χρειάζεται να γεράσει για μήνες, υπάρχει μια τέτοια συνταγή. Και μέχρι μια σημαντική ημερομηνία ή διακοπές που έρχονται σε ένα μήνα, ένα μπουκάλι ευχάριστο αρωματικό ποτό μπορεί ήδη να σερβιριστεί στο τραπέζι.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Ταξινομήστε τις σταφίδες. Μπορείτε επίσης να ξεπλύνετε.
2. Ρίξτε τα μούρα σε ένα μπολ και προσθέστε τα 2/3 της ζάχαρης σε αυτά. Για να γεμίσετε με νερό.
3. Καθαρίστε τη μάζα (με μπλέντερ ή σπρώξιμο με το χέρι).
4. Δέστε το πάνω μέρος της λεκάνης με γάζα και αφήστε για 7 ημέρες. Ανακατέψτε μία φορά την ημέρα.
5. Τις ημέρες 4 και 7, προσθέστε 100 g ζάχαρης στο μούρο.
6. Στο τέλος του σταδίου, ρίξτε το χυμό που έχει υποστεί ζύμωση σε ένα μεγάλο μπουκάλι με στενό λαιμό. Κλείστε το με σφραγίδα νερού.
7. Μετά από 3 ημέρες, προσθέστε άλλα 100 g ζάχαρης, αφού το διαλύσετε σε μια μικρή ποσότητα μούστου.
8. Μετά από 2-3 εβδομάδες, το σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου θα είναι έτοιμο. Θα πρέπει να εμφιαλωθεί.

Κρασί μαύρης σταφίδας επιδορπίων στο σπίτι

Για να φτιάξετε επιδόρπιο σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου, χρειάζεστε μια μαγιά που μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων.

10 ημέρες πριν ξεκινήσετε την παραγωγή κρασιού, πρέπει να διαλέξετε στον κήπο ώριμα, καθαρά μούρα από άγριες φράουλες, σμέουρα, φράουλες ή σταφύλια. Μην τα ξεπλένετε. Δύο ποτήρια μούρων τοποθετούνται σε γυάλινη φιάλη, θρυμματίζονται σε πουρέ πατάτας, προστίθενται 0,5 κουταλιές της σούπας. ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας. νερό. Στη συνέχεια, το δοχείο ανακινείται, φελλοποιείται και τοποθετείται σε ένα σκοτεινό ζεστό μέρος για ζύμωση (θα ξεκινήσει σε 3-4 ημέρες). Στο τέλος της διαδικασίας, όλο το υγρό πρέπει να φιλτράρεται μέσω cheesecloth - η ξινή για σπιτικό κρασί είναι έτοιμη. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε για όχι περισσότερο από 10 ημέρες.

Έχοντας λάβει τη μαγιά, μπορείτε να αρχίσετε να παράγετε επιδόρπιο κρασί στο σπίτι.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Συνθλίψτε τα μούρα. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. ζάχαρη και 1 λίτρο νερό και αφήστε το για 3 ημέρες για να σχηματίσει περισσότερο χυμό.
2. Πιέστε το υγρό (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια πρέσα). Θα πρέπει να πάρετε περίπου 4-5 λίτρα χυμού. Στραγγίστε το σε ένα μεγάλο δοχείο με στενό λαιμό, κλείστε το με σφραγίδα νερού και ζυμώστε σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος.
3. Ρίχνουμε τον πολτό που απομένει μετά τη συμπίεση του χυμού με 2,5 λίτρα νερού και αφήστε για 2 ημέρες. Στη συνέχεια, διαχωρίστε ξανά το υγρό. Προσθέστε το στο μπουκάλι με τον πρώτο χυμό συμπίεσης. Προσθέστε επιπλέον 1 κιλό ζάχαρης.
4. Προσθέστε άλλα 0,5 κιλά ζάχαρης μετά από 4 ημέρες.
5. Επαναλάβετε το βήμα 4.
6. Μετά την ολοκλήρωση της ήρεμης ζύμωσης (μετά από 1,5-2 μήνες), προσθέστε όλη την υπόλοιπη ζάχαρη στη φιάλη.
7. Αφού περιμένετε άλλο ένα μήνα, ρίξτε το κρασί σε μπουκάλια.

Η ισχύς του ποτού που προκύπτει θα είναι περίπου 14-15 βαθμούς.

Σπιτικό φραγκοστάφυλο και κρασί μήλου

Το σπιτικό κρασί σταφίδας μπορεί να δοκιμάσει μάλλον ξινό. Ωστόσο, οι μαύρες σταφίδες μπορούν να συνδυαστούν επιτυχώς με άλλα φρούτα και φρούτα, ιδίως με μήλα. Στη συνέχεια, αυτό το μούρο θα γίνει η βάση για ένα εξαιρετικό ποτό επιδόρπιο.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Προετοιμάστε τις σταφίδες, συνθλίψτε. Τοποθετήστε σε ένα ευρύ γυάλινο δοχείο, καλύψτε με ζάχαρη, αφήστε για μερικές ημέρες σε ένα ζεστό μέρος για να πάρετε χυμό.
2. Όταν εγχύεται η σταφίδα, πιέστε το χυμό από φρέσκα μήλα και ρίξτε σε ένα δοχείο στον πουρέ μούρων. Κλείστε με γάζα στην κορυφή και αφήστε για 4-5 ημέρες.
3. Στη συνέχεια, πιέστε το υγρό (χρησιμοποιώντας πρέσα), μετρήστε τον όγκο του, προσθέστε την απαιτούμενη ποσότητα αλκοόλ και ζάχαρης. Ρίξτε σε ένα μπουκάλι, κλείστε με σφραγίδα νερού και αφήστε για 7-9 ημέρες - πριν το περιεχόμενο φωτιστεί.
4. Στραγγίστε το νεαρό κρασί από τις οινολάσπες. Γεμίστε τα έτοιμα μπουκάλια μαζί τους, κλείστε καλά και στείλτε το για αποθήκευση. Για να αποκαλυφθεί καλύτερα η γεύση και το άρωμα του κρασιού, διατηρήστε τα για 6-7 μήνες.

Κρασί σταφίδας με σταφύλια

Ένα πολύ νόστιμο και πλούσιο μπουκέτο προέρχεται από ένα κρασί που παρασκευάζεται στο σπίτι από μαύρη σταφίδα και σταφύλια. Οι βούρτσες του τελευταίου πρέπει να είναι ώριμες, τα μούρα αυτά περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης. Για να συνδυάσετε το κρασί με τις σταφίδες, συνιστάται να επιλέξετε κόκκινα σταφύλια.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Περάστε τις πλυμένες και προετοιμασμένες σταφίδες μέσω ενός αποχυμωτή.
2. Πιέστε το χυμό από τα σταφύλια σε ξεχωριστό μπολ. Ζεσταίνουμε ελαφρά (έως 30 ° C) και διαλύουμε τη ζάχαρη σε αυτό.
3. Προσθέστε χυμό σταφίδας. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα μπουκάλι και ζυμώνουμε για 9-10 ημέρες.
4. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νεαρό κρασί μέσα από ένα βαμβάκι φίλτρο.
5. Ρίξτε σε στεγνά, καθαρά μπουκάλια. Φελλήστε τους με πώματα βουτηγμένα σε κρασί.

Σπιτική συνταγή κρασιού φραγκοστάφυλου σε μια κουζίνα

Για να φτιάξετε κρασί από μούρα μαύρης σταφίδας στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κουζίνα. Χάρη σε αυτήν τη μονάδα, το ποτό θα μπορεί να μαγειρεύει πολύ πιο γρήγορα, αλλά η γεύση του θα αλλάξει κάπως λόγω της θερμικής επεξεργασίας των συστατικών και θα μοιάζει με λιμένα. Η παρουσία μπανανών στη σύνθεση θα προσθέσει την πρωτοτυπία στο κρασί.

Συστατικά:

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τις μπανάνες, κομμένες σε παχιά δαχτυλίδια. Ξεπλύνετε τις σταφίδες, ταξινομήστε.
2. Τοποθετήστε τα φρούτα και τα μούρα σε χύτρα. Ρίχνουμε σταφίδες. Ρίχνουμε 3 λίτρα βραστό νερό, κλείνουμε το μπολ και βάζουμε στη φωτιά.
3. Αυξήστε την πίεση στα 1,03 bar και κρατήστε για 3 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει κάτω από το καπάκι, αφού περιμένετε να μειωθεί η πίεση στο φυσικό.
4. Ρίξτε 1/2 ζάχαρη σε ένα ευρύ δοχείο. Ρίξτε τα περιεχόμενα της χύτρας πίεσης. Προσθέστε κρύο νερό σε 10 λίτρα.
5. Προσθέστε τανίνη στο μείγμα που ψύχθηκε σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από μισή ημέρα, προσθέστε το ένζυμο, μετά τον ίδιο χρόνο - 1/2 μέρος της μαγιάς. Καλύψτε το δοχείο με γάζα και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος.
6. Περιμένετε 3 ημέρες, ανακατεύοντας τη μάζα δύο φορές την ημέρα. Στη συνέχεια, σουρώνουμε, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαγιά και τη ζάχαρη και ρίχνουμε σε ένα δοχείο για ήρεμη ζύμωση κάτω από ένα στεγανοποιητικό νερού.
7. Μία φορά το μήνα, πρέπει να αφαιρείτε το ποτό από το ίζημα. Μετά την πλήρη διευκρίνιση, φιάλη του προϊόντος, φελλός και αποστολή για αποθήκευση. Δοκιμάστε σπιτικό κρασί, κατά προτίμηση έξι μήνες αργότερα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου σε αποστειρωμένα μπουκάλια, ερμητικά σφραγισμένα με πώματα, σε δροσερό σκοτεινό μέρος (κελάρι, υπόγειο). Είναι επιθυμητό τα δοχεία με το ποτό να τοποθετούνται οριζόντια.

Επειδή το σπιτικό κρασί είναι συνήθως χωρίς συντηρητικά, έχει συνήθως διάρκεια ζωής 1-1,5 ετών. Σε ορισμένες συνταγές, η συντήρηση του τελικού προϊόντος επιτρέπεται για 2-2,5 χρόνια. Σε κάθε περίπτωση, το σπιτικό κρασί δεν πρέπει να φυλάσσεται για περισσότερο από 5 χρόνια.

συμπέρασμα

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτικό κρασί φραγκοστάφυλου χρησιμοποιώντας μία από τις πολλές συνταγές κατάλληλες για έμπειρους και αρχάριους οινοπαραγωγούς. Είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε σωστά τα μούρα και, εάν είναι απαραίτητο, πρόσθετα συστατικά, καθώς και να μελετήσετε προσεκτικά και να αναπαραγάγετε όλα τα στάδια της επιλεγμένης τεχνολογίας. Κατά κανόνα, νερό και ζάχαρη πρέπει να προστεθούν σε χυμό φραγκοστάφυλου, σε ορισμένες περιπτώσεις χρησιμοποιείται ζύμη κρασιού και σταφίδες. Δεδομένου ότι αυτό το προϊόν είναι φυσικό και δεν περιέχει συντηρητικά, η διάρκεια ζωής του δεν είναι πολύ μεγάλη - από 1 έως 2,5 χρόνια. Οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης θα βοηθήσουν στη διατήρηση της ευχάριστης γεύσης και του αρώματος του σπιτικού σταφίδας κρασιού κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Δαμάσκηνο braga για φεγγάρι

Σπιτική συνταγή κονιάκ δαμάσκηνων

Cranberry Wine - Συνταγές μαγειρικής

Μαύρο λικέρ chokeberry με φύλλα κερασιάς

Συνταγή για κονιάκ σε χωρίσματα καρυδιού

Πεπόνι φεγγάρι στο σπίτι

Σπιτικό λικέρ ροδάκινου

Απλές συνταγές για λικέρ σταφίδας

Βάμμα κατεψυγμένης μαύρης σταφίδας: σε βότκα, φεγγάρι, αλκοόλ