Περιεχόμενο
- 1 Τα οφέλη της ακατέργαστης ζελέ κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα
- 2 Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα
- 3 Συνταγές κόκκινων σταφίδων χωρίς μαγείρεμα
- 4 Περιεχόμενο θερμίδων
- 5 Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης
- 6 συμπέρασμα
- 7 Κριτικές για ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα
Η κόκκινη σταφίδα είναι ένα μούρο που χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξει μαρμελάδες, ζελέ και πουτίγκες φρούτων. Τα φρούτα σταφίδας διακρίνονται από μια αναγνωρίσιμη ξινή γλυκιά γεύση. Ο πολιτισμός αναπτύσσεται στις κύριες περιοχές της Ευρασίας. Το άψητο ζελέ κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα παρασκευάζεται σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, χρησιμοποιώντας επιπλέον συστατικά.
Τα οφέλη της ακατέργαστης ζελέ κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα
Η ζελέ σταφίδας σε σχέση με τα οφέλη είναι συγκρίσιμη με την επίδραση των φρέσκων μούρων στο ανθρώπινο σώμα. Η σωστή προετοιμασία καθιστά το προϊόν όχι μόνο νόστιμο και υγιεινό, αλλά και ικανό να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Η ζελατίνα μούρων παρασκευάζεται χωρίς επιπλέον μαγείρεμα και αφήνεται για το χειμώνα. Στην κρύα εποχή, ένα τέτοιο παρασκεύασμα βιταμινών βοηθά στην αύξηση των ανοσοποιητικών δυνάμεων του σώματος, καθώς και στην πρόληψη της ανάπτυξης πολλών ασθενειών.
- Το κόκκινο μούρο περιέχει μοναδικές ουσίες που ονομάζονται κουμαρίνες. Χάρη σε αυτήν την ιδιότητα, η ποιότητα της πήξης του αίματος βελτιώνεται. Αυτό βοηθά στην αποφυγή θρόμβων αίματος, και γι 'αυτό οι κόκκινες σταφίδες συνιστώνται συχνά για τη βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος.
- Τα αντιοξειδωτικά και η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C καθιστούν τα παρασκευάσματα σταφίδας χρήσιμα για την πρόληψη του κρυολογήματος και συμβάλλουν επίσης στην πρόληψη της ανεπάρκειας βιταμινών.
- Ιχνοστοιχεία, βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία βοηθούν στην αποκατάσταση της δραστηριότητας των συστημάτων του σώματος σε διάφορα στάδια αποκατάστασης μετά από ασθένεια.
- Το Fiber ενεργοποιεί τις διαδικασίες πέψης, βοηθώντας στον καθαρισμό του σώματος από τοξίνες και επιβλαβείς ουσίες.
- Η κόκκινη σταφίδα έχει αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Η τακτική χρήση βελτιώνει την κατάσταση των μαλλιών, των νυχιών, του ανώτερου στρώματος της επιδερμίδας.
- Το μούρο έχει διουρητικές και χολερετικές ιδιότητες. Αυτές οι επιδράσεις βοηθούν στην αποφυγή οιδήματος, στην ενεργοποίηση της δραστηριότητας του κύριου οργάνου διήθησης του σώματος - του ήπατος.
- Η πηκτίνη, η οποία περιέχεται στις κόκκινες σταφίδες, βοηθά στη διατήρηση της φυσικής κατάστασης των κυττάρων και ενεργοποιεί τις διαδικασίες αναγέννησης.
Ο ζελέ ερυθράς σταφίδας με ψυχρή παρασκευή ομαλοποιεί τη δραστηριότητα των εγκεφαλικών κυττάρων όταν καταναλώνεται τακτικά.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα
Η θερμική επεξεργασία οποιουδήποτε φρούτου θα μειώσει τα οφέλη. Οι ειδικοί λένε ότι το ασκορβικό οξύ υπό την επήρεια υψηλών θερμοκρασιών αλλάζει σημαντικά τη δομή του, οπότε η μέθοδος κρύου μαγειρέματος είναι πιο απαιτητική.
Για ζελέ, συγκομίζονται ώριμα μούρα πλούσιας σκιάς. Ο χρόνος ωρίμανσης εξαρτάται από τις κλιματολογικές συνθήκες της περιοχής. Κατά κανόνα, ο πολιτισμός δεν ωριμάζει ομοιόμορφα. Η καρποφόρος περίοδος εκτείνεται από τα μέσα Ιουλίου έως τα μέσα Αυγούστου. Ορισμένες ποικιλίες που ωριμάζουν αργά μπορούν να αποφέρουν καρπούς έως τα τέλη Αυγούστου.
Η σύνθεση της κόκκινης σταφίδας είναι γνωστή για τη φυσική της περιεκτικότητα σε πηκτίνες. Αυτή η ουσία είναι ένα φυσικό παχυντικό, οπότε το ζελέ μούρων δεν χρειάζεται ειδικά συστατικά για τη δημιουργία δομής.
Συνιστάται να παρασκευάζονται μαρμελάδες και κονσέρβες από φρέσκα φρούτα. Τα μούρα που έχουν αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα εκπέμπουν χυμό και γίνονται άχρηστα.Ο χυμός παραμένει ένα δεσμευτικό συστατικό κατά την προετοιμασία: λόγω των ιδιοτήτων του, το τεμάχιο εργασίας αποκτά σχήμα ζελέ και αποθηκεύεται μετά την προετοιμασία.
Η ιδιαιτερότητα του μούρου είναι ότι ακόμα και με την πιο ακριβή συλλογή, μικρά κλαδιά και μίσχοι παραμένουν μεταξύ των φρούτων. Πριν από την προετοιμασία του ζελέ, τα φρούτα διαχωρίζονται και τα επιπλέον στοιχεία αφαιρούνται. Τα μούρα πλένονται με μούλιασμα σε ζεστό νερό για 10 λεπτά. Στη συνέχεια ανακινήστε και απλώστε σε μια πετσέτα έτσι ώστε να απορροφηθεί η περίσσεια υγρού.
Συνταγές κόκκινων σταφίδων χωρίς μαγείρεμα
Άψητο ζελέ από μούρα, όπως κόκκινες σταφίδες, προετοιμάζεται για το χειμώνα με οποιονδήποτε από τους διαθέσιμους τρόπους. Μερικά από αυτά επιτρέπουν τη χρήση αποχυμωτή ή μπλέντερ. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι απαραίτητο να διαχωρίσετε προσεκτικά το χυμό από το προκύπτον κέικ.
Οι τύποι των συνταγών ζελέ χωρίζονται σε διάφορες ομάδες:
- με ή χωρίς ζελατίνη, άγαρ-άγαρ ·
- χωρίς πρόσθετο μαγείρεμα ή βρασμό έως ότου η ζάχαρη διασκορπιστεί τελείως και ακολουθεί ψύξη
Μια απλή συνταγή για ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα
Για την παρασκευή ζελέ κόκκινης σταφίδας χωρίς βρασμό, τα προϊόντα λαμβάνονται ως συστατικά σε τυπική αναλογία: για 1 κιλό ζάχαρης - 1,2 κιλά σταφίδας.
Τα έτοιμα φρούτα περνούν μέσω μύλου κρέατος. Το προκύπτον κέικ απλώνεται σε ένα χαλαρό στρώμα σε γάζα ή σε ένα καθαρό πανί διπλωμένο στο μισό, τσαλακωμένο, συμπιέζεται ο χυμός και στραγγίζεται ξεχωριστά. Το κέικ που απομένει μετά το πάτημα αφαιρείται για περαιτέρω χρήση.
Ο χυμός, η ζάχαρη αναμιγνύονται, επιμένουν μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Όταν επιμένει, το δοχείο καλύπτεται με καθαρό καπάκι ή πετσέτα. Μετά την πλήρη διάλυση, το τεμάχιο εργασίας αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 12 ώρες.
Ζελέ κόκκινης και λευκής σταφίδας χωρίς μαγείρεμα
Τα μούρα σταφίδας προετοιμάζονται, στη συνέχεια καλύπτονται με ζάχαρη, συμπληρώνονται με 1 ποτήρι νερό ανά 1 κιλό μούρων. Με ένα σπάσιμο ή ένα κουτάλι, ζυμώνουμε τις σταφίδες και αφήνουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά από 3 - 4 ώρες, το προκύπτον υγρό στραγγίζεται και διηθείται.
Η ζελατίνη (2 g) εμποτίζεται μέχρι το πρήξιμο και στη συνέχεια αναμιγνύεται με το προκύπτον υγρό. Η ζελατίνη και το σιρόπι αναδεύονται έντονα και τοποθετούνται στο ψυγείο.
Περιεχόμενο θερμίδων
Η συνταγή ζελέ με κόκκινη σταφίδα χρησιμοποιεί λιγότερη ζάχαρη. Τα πηκτικά συστατικά των φρούτων βοηθούν στη διατήρηση της πυκνότητας του μαγειρεμένου πιάτου. Η ζάχαρη ενισχύει και τονίζει τη φυσική γεύση των κόκκινων σταφίδων.
Το κύριο μερίδιο των θερμίδων προέρχεται από τη ζάχαρη. Η ζελέ, παρασκευασμένη σύμφωνα με την κλασική συνταγή με κρύο τρόπο, έχει δείκτη περίπου 245 kcal. Το μείγμα αποτελείται από πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, ενώ ο δείκτης υδατανθράκων υπερβαίνει το 80%.
Διάρκεια ζωής και συνθήκες αποθήκευσης
Τα σπιτικά προϊόντα μπορούν να αποθηκευτούν υπό βέλτιστες συνθήκες για αρκετά χρόνια. Το μείγμα αποθηκεύεται στο ψυγείο χωρίς επιπλέον θερμική επεξεργασία.
Με την επακόλουθη αποστείρωση των κουτιών, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί από 6 μήνες έως 2 χρόνια. Η αποστείρωση αναφέρεται στη θερμική επεξεργασία των δοχείων αποθήκευσης. Υποβάλλονται σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας μία από τις επιλεγμένες μεθόδους:
- χρησιμοποιώντας ατμό?
- στο ΦΟΥΡΝΟ;
- με βρασμό.
Το παρασκευασμένο μείγμα τοποθετείται σε βάζα και στη συνέχεια φυλάσσεται για αποθήκευση. Οι συνθήκες κράτησης ποικίλλουν. Στο κάτω ράφι του ψυγείου, τα βάζα αποθηκεύονται από 6 μήνες έως 1 έτος.
Στα ράφια του υπογείου, τα κενά αποθηκεύονται χωρίς απώλεια σε γυάλινα βάζα για έως και 2 χρόνια. Σε αυτήν την περίπτωση, λαμβάνεται υπόψη ότι οι ακτίνες του ήλιου δεν πρέπει να πέφτουν στις όχθες. Επιπλέον, η συντήρηση του σπιτιού δεν αποθηκεύεται κοντά σε συσκευές θέρμανσης, οι οποίες μερικές φορές χρησιμοποιούνται για τη θέρμανση των πατατών κατά τη διάρκεια ιδιαίτερα κρύων εποχών. Επίσης, δεν συνιστάται η κατάψυξη των τεμαχίων εργασίας: η καλύτερη επιλογή εξοικονόμησης θεωρείται η αποθήκευση με έλεγχο θερμοκρασίας αέρα, η οποία διακυμάνσεις μπορεί να προκαλέσει ζύμωση ή μούχλα του προϊόντος.
συμπέρασμα
Το άψητο ζελέ κόκκινης σταφίδας για το χειμώνα είναι ένα μοναδικό και υγιές προϊόν. Η δομή τύπου ζελέ προτιμάται από ενήλικες και παιδιά, η τακτική χρήση του προϊόντος ζελέ αποφεύγει τα κρυολογήματα και αυξάνει την άμυνα του ανοσοποιητικού.
