Ζελέ βατόμουρων

Το ζελέ Chokeberry είναι μια λεπτή, νόστιμη απόλαυση που μπορεί να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Το Aronik συνιστάται να καταναλώνεται τακτικά από υπερτασικούς ασθενείς, άτομα που πάσχουν από γαστρίτιδα, αθηροσκλήρωση και επίσης με έλλειψη ιωδίου. Παρά το γεγονός ότι τα μούρα έχουν ελαφρώς ξινή γεύση, δεν θα γίνουν αισθητά καθόλου στο επιδόρπιο.

Κανόνες για την παραγωγή ζελατίνας μαύρης σορβιάς

Το βατόμουρο ζελέ για το χειμώνα είναι ένα γλυκό, νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο που θα αρέσει σε όλους. Μια λιχουδιά παρασκευάζεται με ή χωρίς ζελατίνη.

Μόνο ώριμα μούρα χρησιμοποιούνται για τη συγκομιδή. Η σορβιά διαχωρίζεται και πλένεται σχολαστικά, μετά την οποία απομακρύνεται ο χυμός. Αυτό γίνεται χρησιμοποιώντας ένα πουρέ πατάτας, ένα κουτάλι ή απλά αλέστε με ένα μπλέντερ. Το κέικ που απομένει από τα μούρα τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με ζεστό νερό, αποστέλλεται στη φωτιά, βράζεται για δέκα λεπτά και διηθείται.

Ρίχνουμε τη ζάχαρη στο ζωμό και την ξαναβάζουμε στη σόμπα και βράζουμε, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό. Το επόμενο βήμα είναι η παρασκευή ζελατίνης: χύνεται με κρύο νερό και αφήνεται για σαράντα λεπτά. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και προσθέτουμε στο ζωμό.

Μόλις βράσει, χύνεται σε βάζα. Εάν δεν υπάρχει ζελατίνη, μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς ζελέ μαύρης σορβιάς για το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, ο χρόνος μαγειρέματος διπλασιάζεται. Η ποσότητα ζάχαρης εξαρτάται αποκλειστικά από τη γεύση.

Τα γυάλινα δοχεία για τεμάχια εργασίας πλένονται σχολαστικά και αποστειρώνονται σε ατμό ή σε φούρνο. Υπάρχουν συνταγές για ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα με μήλα, λεμόνι ή ιπποφαές.

Κλασικό ζελέ chokeberry για το χειμώνα

Συστατικά

• 1 λίτρο βραστό νερό.
• 50 g ζελατίνης;
• ¾ Τέχνη. ζάχαρη τεύτλων
• 3 g κιτρικού οξέος.
• 1 κουταλιά της σούπας. μαύρο βουνό τέφρα.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα μούρα σορβιών από το μάτσο. Περάστε τα, αφαιρώντας όλα τα χαλασμένα φρούτα, τα συντρίμμια και τα κλαδιά. Ξεπλύνετε τα μούρα με τρεχούμενο νερό, τοποθετήστε το σε ένα κόσκινο, τοποθετώντας το πάνω σε ένα μπολ και πιέστε το χυμό με ένα κουτάλι.
2. Μεταφέρετε το κέικ μούρων σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζεστό νερό και βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά. Σουρώστε το ζωμό. Ρίχνουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό και προσθέτουμε κιτρικό οξύ. Επιστρέψτε στη σόμπα και βράστε, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
3. Ρίξτε τη ζελατίνη σε ένα μπολ, γεμίστε το με νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και αφήστε το να πρηστεί. Ο χρόνος εξαρτάται από τον τύπο του προϊόντος: πλάκα ή κόκκος.
4. Προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη στο ζωμό, ανακατέψτε, ρίξτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Ρίχνουμε φρέσκο ​​χυμό σορβιάς και ανακατεύουμε. Μόλις το υγρό αρχίσει να βράζει, ρίξτε το σε ξηρά, προ-αποστειρωμένα βάζα, καλύψτε με γάζα και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια, κλείστε το λαιμό των δοχείων με περγαμηνή και επίδεσμο. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Ζελέ Chokeberry χωρίς ζελατίνη

Συστατικά

• 3 κουταλιές της σούπας. πόσιμο νερό;
• 1 κιλό ζάχαρη τεύτλων
• 2 κιλά 500 g μαύρης τέφρας στο βουνό.

Παρασκευή

1. Μπορείτε να μαγειρέψετε ζελέ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή από φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα. Ταξινομήστε φρέσκα φρούτα, ξεφλουδίστε κλαδιά και συντρίμμια και ξεπλύνετε καλά, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Η παγωμένη τέφρα στο βουνό πρέπει να αποψυχθεί πλήρως.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τρία ποτήρια πόσιμο νερό. Βάλτε σε μια εστία, ανάψτε τη μέτρια φωτιά και βράστε. Βράστε τα μούρα για άλλη μισή ώρα.
3. Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα.Τοποθετήστε ένα κόσκινο πάνω σε μια κατσαρόλα και στραγγίστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας μέσα από αυτό. Τρίψτε τα μούρα με μια συντριβή, πιέζοντας το χυμό από αυτά όσο το δυνατόν περισσότερο. Απορρίψτε το κέικ.
4. Ρίξτε ζάχαρη στο υγρό με τον πολτό. Βάλτε στη σόμπα και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε το προκύπτον υγρό σε αποστειρωμένα ξηρά βάζα και κρυώστε τελείως. Για μακροχρόνια αποθήκευση, καλύψτε τα δοχεία με περγαμηνή και δέστε με ένα νήμα.

Για να μην συναντηθούν σωματίδια μούρων στο ζελέ, συνιστάται να το ρίξετε σε δοχεία χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι.

Ζελέ Chokeberry με ζελατίνη

Συστατικά

• 1 λίτρο 200 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 100 g στιγμιαίας ζελατίνης.
• 650 γρ. Ζάχαρη άχνη.
• 800 g μούρων μαύρης σορβιάς.

Παρασκευή

1. Τα μούρα από σορβιά και τα καλά πλυμένα τοποθετούνται σε βαθύ στιφάδο και ζυμώνονται. Ο χυμός στραγγίζεται.
2. Το κέικ μούρων χύνεται με βραστό νερό. Το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται σε μέτρια φωτιά. Το μείγμα βράζεται για ένα τέταρτο της ώρας και αφαιρείται από τη σόμπα. Στραγγίστε μέσα από το cheesecloth.
3. Η ζάχαρη χύνεται στο ζωμό και αποστέλλεται ξανά στον καυστήρα που περιλαμβάνεται. Μετά από επτά λεπτά, ρίξτε ένα ποτήρι υγρό. Ρίξτε ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι. Ρίχνουμε το ζελατινώδες μείγμα σε μια κατσαρόλα και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα πέντε λεπτά.
4. Οι τράπεζες με όγκο όχι περισσότερο από μισό λίτρο πλένονται καλά με σόδα, αποστειρώνονται σε φούρνο ή σε ατμό. Το μελλοντικό ζελέ χύνεται στο έτοιμο δοχείο και σφίγγεται ερμητικά με καπάκια.

Θάλασσα buckthorn και μαύρη ζελατίνα για το χειμώνα

Συστατικά

• 200 g μαύρης τέφρας στο βουνό.
• 1 λίτρο 500 ml φιλτραρισμένου νερού.
• 200 g ζάχαρη τεύτλων;
• 300 γρ.
• 100 g στιγμιαίας ζελατίνης.

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε τα μαύρα μούρα σορβιών από το μάτσο. Ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αφήστε να στραγγίσει όλο το υγρό.
2. Κόψτε το θαλάσσιο buckthorn από το κλαδί. Τακτοποιήστε τα μούρα, αφαιρώντας όλα τα συντρίμμια και τα φύλλα. Ξέπλυμα. Τοποθετήστε σορβιά και ιπποφαές σε ένα μπολ και ζυμώστε. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε και αφήστε για μερικές ώρες.
3. Βάλτε το μείγμα μούρων σε ένα κόσκινο πάνω σε μια κατσαρόλα και ζυμώστε με ένα κουτάλι, πιέστε όλο το χυμό. Αραιώστε το με νερό και βάλτε σε μέτρια φωτιά.
4. Ρίχνουμε περίπου ένα ποτήρι βραστό ζωμό. Ρίξτε ζελατίνη σε αυτό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως οι κόκκοι. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα πίσω στο ζωμό, βράστε για πέντε λεπτά και ρίξτε το σε αποστειρωμένα δοχεία ξηρού γυαλιού. Σφίξτε καλά τα καπάκια και κρυώστε τελείως. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Ζελέ από μήλα και chokeberry

Συστατικά

• 1 λίτρο 200 ml πηγής νερού.
• 1 kg 600 g κοκκοποιημένης ζάχαρης.
• 800 g γλυκά και ξινά μήλα.
• 1 κιλό 200 g μαύρης τέφρας στο βουνό.

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τα μούρα σορβιών που έχουν αφαιρεθεί από τα κλαδιά, τοποθετήστε σε μια μεγάλη κατσαρόλα και ζυμώστε τα ώστε να σπάσουν.
2. Πλύνετε τα μήλα, κόψτε κάθε φρούτο στο μισό και πυρήνα με σπόρους. Κόψτε τον πολτό του φρούτου σε φέτες, αφού το έχετε ξεφλουδίσει προηγουμένως. Στείλτε σε ένα δοχείο με μαύρη σορβιά.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο μιας κατσαρόλας και τοποθετήστε τον στον καυστήρα. Ενεργοποιήστε τη φωτιά σε μεσαίο επίπεδο και μαγειρέψτε τα φρούτα και τα μούρα για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
4. Σουρώστε το ζωμό μέσα από ένα σουρωτήρι, αφού το καλύψετε με γάζα. Συγκεντρώστε τις άκρες και πιέστε καλά το μείγμα φρούτων μούρων. Ρίχνουμε ζάχαρη στο ζωμό και βάζουμε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε για 18 λεπτά. Ρίξτε σορβιά και ζελέ μήλου σε βάζα, αφού τα πλύνετε και τα τηγανίσετε στο φούρνο. Φελλό ερμητικά και δροσερό, τυλιγμένο σε μια ζεστή κουβέρτα.

Ζελέ Chokeberry για το χειμώνα: μια συνταγή με λεμόνι

Συστατικά

• 1 λεμόνι
• 1 λίτρο νερού πηγής.
• 120 g ζάχαρη τεύτλων;
• 50 g ζελατίνης;
• 200 γραμμάρια βατόμουρα.

Παρασκευή

1. Τα μούρα Rowan αφαιρούνται από τα τσαμπιά. Τα περνούν, καθαρίζοντάς τα από όλα τα περιττά. Ξεπλύνετε καλά, στεγνώστε ελαφρά και απλώστε σε κόσκινο πάνω σε ένα μπολ. Ζύμωμα με ένα κουτάλι, αποσπάστε το χυμό από αυτά.
2. Το κέικ τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, χύνεται με ζεστό νερό και τίθεται στη φωτιά.Το λεμόνι πλένεται, σκουπίζεται με μια χαρτοπετσέτα και κόβεται σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Μαγειρέψτε για δέκα λεπτά και διηθήστε.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη στο ζωμό και ξαναβάζουμε στη σόμπα. Βράζουμε, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό. Η ζελατίνη εμποτίζεται σε κρύο νερό για το χρονικό διάστημα που αναφέρεται στις οδηγίες. Εισάγεται στο ζωμό και βράζει.

Κανόνες για την αποθήκευση ζελέ chokeberry

Τα δοχεία με ζελέ chokeberry, καλυμμένα με περγαμηνή, αποθηκεύονται στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα. Εάν η λιχουδιά αποθηκεύεται περισσότερο, τα κουτιά τυλίγονται ερμητικά με κασσίτερα και αποθηκεύονται σε ένα κελάρι ή ένα δροσερό ντουλάπι.

Η διάρκεια ζωής εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από κατάλληλα προετοιμασμένα δοχεία. Πρέπει να πλυθεί με μαγειρική σόδα, να ξεπλυθεί καλά και να αποστειρωθεί με ατμό ή σε φούρνο.

συμπέρασμα

Αν θέλετε να ετοιμάσετε ένα νόστιμο και, το σημαντικότερο, υγιεινό επιδόρπιο για το χειμώνα, μπορείτε να φτιάξετε ζελέ chokeberry. Αυτή η λιχουδιά θα βοηθήσει στη μείωση της αρτηριακής πίεσης, στην ανακούφιση της κόπωσης και στην ομαλοποίηση του ύπνου. Το επιδόρπιο αποδεικνύεται παχύ, αρωματικό και πολύ νόστιμο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

7 συνταγές ζελατίνας για το χειμώνα

Πάστα μαύρης, κόκκινης σταφίδας: συνταγές, φωτογραφίες

Ζελέ σμέουρων για το χειμώνα: πώς να φτιάξετε, απλές συνταγές

Ζελέ κόκκινης σταφίδας: μέσω αποχυμωτή, αποχυμωτή

Ζελέ κόκκινης σταφίδας σε αργή κουζίνα Redmond, Panasonic, Polaris

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας

Πώς να φτιάξετε ζελέ κόκκινης σταφίδας: απλές συνταγές

Ζελέ κρύας σταφίδας

Βακκίνιο ζελέ για το χειμώνα: 4 καλύτερες συνταγές