Περιεχόμενο
Το Silt είναι μια παραδοσιακή σουηδική μαρμελάδα, η οποία παρασκευάζεται από οποιαδήποτε μούρα με λεπτό δέρμα. Όλοι οι τύποι σταφίδων, φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, κεράσια, lingonberries, buckthorn θαλάσσης είναι κατάλληλοι για αυτόν. Η συνοχή του τελικού επιδόρπιου μοιάζει με μαρμελάδα ή σπιτική μαρμελάδα. Το "τσιπ" της συνταγής σε μια σύντομη θερμική επεξεργασία. Κατά συνέπεια, τα μούρα διατηρούν τα μέγιστα οφέλη και δεν βράζουν στο κουάκερ. Η συνταγή που έχει ριζώσει στη Ρωσία είναι το λάσπη μαύρης σταφίδας · υπάρχουν επίσης «παραλλαγές στο θέμα» αυτής της προετοιμασίας για το χειμώνα.
Μαρμελάδα από λάσπη από μαύρη σταφίδα
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή για λάσπη φραγκοστάφυλου για το χειμώνα, τα συστατικά λαμβάνονται σε αναλογία 0,7 kg ζάχαρης ανά 1 kg μούρων.
Προετοιμάστε μαρμελάδα ως εξής:
- Τακτοποιήστε τα μούρα, απαλλαγείτε από κλαδιά, φύλλα, άλλα φυτά και άλλα συντρίμμια.
- Ξεπλύνετε τις μαύρες σταφίδες με τρεχούμενο κρύο νερό, ρίχνοντάς τις σε ένα σουρωτήρι σε μικρές μερίδες. Ή απλώς ρίξτε νερό σε ένα μεγάλο δοχείο για λίγα λεπτά. Πολύ σύντομα, μικρά σωματίδια υπολειμμάτων που δεν μπορούν να αφαιρεθούν με το χέρι θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
- Ρίξτε τα μούρα σε λεπτή στρώση σε χαρτοπετσέτες ή σεντόνια, πετσέτες. Αφήστε τους να στεγνώσουν εντελώς.
- Μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο όπου το λάσπη θα μαγειρευτεί, ελαφρώς πολτοποιήστε με ένα σπάσιμο, έτσι ώστε να εμφανιστεί ο χυμός. Αυτό με το οποίο οι πατάτες πουρέ είναι τσαλακωμένο είναι αρκετά κατάλληλο.
- Αφήστε το περιεχόμενο του δοχείου να βράσει σε υψηλή θερμοκρασία. Μειώστε το σε μέσο, μετά από περίπου ένα τέταρτο της ώρας, απενεργοποιήστε την εστία.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε έντονα μέχρι να διαλυθεί εντελώς (αρκεί 2-3 λεπτά).
- Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε προπαρασκευασμένα (πλυμένα και αποστειρωμένα) βάζα, κλείστε με καθαρά καπάκια.
- Αφήστε να κρυώσει εντελώς, τυλιγμένο σε κουβέρτα, αφήστε το για αποθήκευση. Μπορείτε να κρατήσετε μαρμελάδα όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και στο κελάρι, στο κελάρι, στο τζάμι.
Σπουδαίος! Δεν χρειάζεται να αναποδογυρίσετε τα ζεστά κουτιά από λάσπη. Ψύξη, η συνοχή της μαρμελάδας μετατρέπεται σε σύνθεση παρόμοια με μαρμελάδα ή μαρμελάδα, απλώς κολλάει στο καπάκι.
Λίπος κόκκινης σταφίδας με πολτό πορτοκαλιού
Απαιτούμενα συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 0,8 kg
- πολτός πορτοκαλιού - 0,2 kg
- ζάχαρη - 0,7 kg.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα:
- Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και στεγνώστε τα μούρα.
- Αφαιρέστε τη φλούδα από το πορτοκάλι, χωρίστε σε σφήνες. Ξεφλουδίστε κάθε λευκή μεμβράνη, ψιλοκόψτε.
- Βάλτε τις κόκκινες σταφίδες σε ένα δοχείο για μαγείρεμα λάσπης, προσθέστε πολτό πορτοκαλιού. Ζεσταθείτε λίγο.
- Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, μειώνοντας σε μέτρια. Αφαιρέστε από τη σόμπα μετά από 15-20 λεπτά.
- Ρίχνουμε ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν όλοι οι κρύσταλλοι. Ρίχνουμε σε βάζα.
Σπουδαίος! Σε αντίθεση με τη συνταγή φραγκοστάφυλου, αυτή δεν είναι κλασική, οπότε μπορείτε να πειραματιστείτε αντικαθιστώντας το πορτοκάλι με άλλα εσπεριδοειδή.
Παγωμένο λάσπη σταφίδας
Αν έχετε παγωμένες μαύρες ή κόκκινες σταφίδες στο ψυγείο, μπορείτε να ετοιμάσετε το επιδόρπιο ανά πάσα στιγμή. Η ζάχαρη λαμβάνεται στην ίδια αναλογία με τις νωπές "πρώτες ύλες".
Η προ-κατάψυξη των μούρων δεν επηρεάζει με κανέναν τρόπο τη γεύση του τελικού επιδόρπιου.
Η τεχνολογία μαγειρέματος δεν διαφέρει από αυτήν που περιγράφεται παραπάνω. Αλλά αντί να ταξινομήσετε και να πλύνετε τα μούρα, πρέπει να τα ξεπαγώσετε. Για να γίνει αυτό, αφήνονται σε ένα ζεστό δωμάτιο για περίπου μισή ώρα. Αρχίζουν να μαγειρεύουν το λάσπη με ελάχιστη θερμότητα, περιμένοντας να απελευθερωθεί ο χυμός. Μόνο τότε μπορείτε να το κάνετε πιο δυνατό.
Το τελικό επιδόρπιο, λόγω του γεγονότος ότι τα περισσότερα μούρα παραμένουν άθικτα, φαίνεται πολύ αισθητικά ευχάριστο
συμπέρασμα
Ακόμα και οι αρχάριοι στο μαγείρεμα μπορούν να φτιάξουν λάσπη από φραγκοστάφυλα.Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιές. Δεν απαιτούνται επιπλέον συστατικά εκτός από τα μούρα και τη ζάχαρη. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί όχι μόνο στο ψυγείο, αλλά και σε οποιοδήποτε δροσερό μέρος.
