Περιεχόμενο
Οι φράουλες είναι ίσως ένα από τα πρώτα μούρα που εμφανίζονται στις καλοκαιρινές μας εξοχικές κατοικίες. Αφού τρώτε τα πρώτα αρωματικά μούρα, πολλοί σπεύδουν να κλείσουν τουλάχιστον μερικά βάζα μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα. Υπάρχουν αρκετές συνταγές για μια τέτοια λιχουδιά. Σε αυτό το άρθρο, θα σας δείξουμε πώς να φτιάξετε μια τέτοια μαρμελάδα χρησιμοποιώντας ζελατίνη.
Οφέλη της μαρμελάδας ζελατίνης
Η φράουλα μαρμελάδα με ζελατίνη δεν είναι η κλασική συνταγή που έχουμε συνηθίσει να φτιάχνουμε. Όσον αφορά τη συνοχή του, μια τέτοια μαρμελάδα μοιάζει περισσότερο με τη μαρμελάδα. Αλλά είναι αυτό το χαρακτηριστικό που του δίνει πολλά πλεονεκτήματα:
- Η μαρμελάδα με ζελατίνη δεν είναι τόσο υγρή, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί επιτυχώς ως γέμιση για διάφορα ψημένα προϊόντα. Επιπλέον, μπορεί να απλωθεί σε ψωμί ή τηγανίτες και να μην φοβάστε ότι θα ψηθεί από την επιφάνειά τους.
- Τα βάζα με τέτοια λιχουδιά μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν τείνουν να εκραγούν.
- Η μαρμελάδα φράουλας φτιαγμένη με ζελατίνη φαίνεται πολύ ασυνήθιστη και όμορφη.
Παραδοσιακή συνταγή για μαρμελάδα φράουλας με ζελατίνη
Για να προετοιμάσετε μια λιχουδιά φράουλας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ένα κιλό φρέσκες φράουλες ·
- ένα κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης ·
- μισό λεμόνι
- ένα κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη.
Πριν ξεκινήσετε να το προετοιμάζετε, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά όλες τις φράουλες. Δεν πρέπει να υπάρχουν σημάδια σήψης πάνω τους. Όταν όλα τα μούρα είναι ταξινομημένα, πρέπει να αφαιρέσετε τα φύλλα και τους μίσχους από αυτά. Αφού αφαιρέσετε όλα τα φύλλα, ειδικά οι μεγάλες φράουλες πρέπει να κοπούν σε δύο μισά.
Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει είτε να μειώσετε την ποσότητα ζάχαρης είτε να προσθέσετε περισσότερα μούρα.
Βάζουμε όλα τα επιλεγμένα μούρα σε ένα καθαρό βαθύ μπολ. Μια κατσαρόλα σμάλτου είναι καλύτερη για αυτό. Η ζάχαρη πασπαλίζεται πάνω από τα μούρα. Σε αυτήν τη μορφή, οι φράουλες παραμένουν για 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, υπό την επίδραση της ζάχαρης, η φράουλα πρέπει να εγκαταλείψει όλο το χυμό.
Όταν παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Η όλη διαδικασία μπορεί να χωριστεί σε τρία στάδια:
- Στο πρώτο στάδιο, οι φράουλες βράζονται για 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά... Επιπλέον, πρέπει να αναδεύονται συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα. Πρέπει επίσης να αφαιρέσει τον αφρό που θα σχηματιστεί κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Τα μαγειρεμένα μούρα πρέπει να αφεθούν για 6 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Μετά από αυτό, πρέπει να τεμαχίζονται σε μπλέντερ ή να τρίβονται μέσω κόσκινου. Στη συνέχεια μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά και ψύξτε για 6 ώρες.
- Στο δεύτερο στάδιο, η σχεδόν ολοκληρωμένη λιχουδιά φράουλας, πρέπει να βράσει ξανά για 10 λεπτά... Αλλά πριν από αυτό, θα πρέπει να προστεθεί χυμός λεμονιού, πιεσμένος από μισό λεμόνι και ζελατίνη που είχαν προηγουμένως διαλυθεί σε νερό. Η τελική μαρμελάδα πρέπει να αναμιγνύεται καλά και να αφήνεται να κρυώσει.
- Ενώ η τελική μαρμελάδα κρυώνει, πρέπει να προετοιμάσετε ένα δοχείο για αυτό... Για αυτό, τα καθαρά βάζα λαμβάνονται και αποστειρώνονται με οποιοδήποτε βολικό τρόπο. Εάν τα δοχεία αποστειρώνονται πάνω από ατμό, τότε πρέπει να στεγνώσουν καλά τοποθετώντας τα με το λαιμό τους προς τα κάτω. Όταν η μαρμελάδα φράουλας έχει κρυώσει αρκετά, ρίξτε την σε έτοιμα βάζα και κλείστε καλά τα καπάκια.
Μια τέτοια παγωμένη λιχουδιά είναι πολύ δύσκολο να τοποθετηθεί σε βάζα. Επομένως, μόλις κρυώσει, πρέπει να κλείσει αμέσως.
Οι λιχουδιές φράουλας κλειστές σε βάζα πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.
Μαρμελάδα φράουλας με λεμόνι
Η μαρμελάδα φράουλας αυτής της συνταγής συνδυάζει τέλεια τη γλυκιά γεύση της φράουλας με μια ελαφριά ξινή λεμόνι. Είναι ιδανικό όχι μόνο για απλώσιμο σε φρέσκο ψωμί, αλλά και ως γέμιση για τηγανίτες.
Για να το μαγειρέψετε θα χρειαστείτε:
- 400 γραμμάρια φρέσκων φραουλών.
- 100 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 λεμόνια
- 40 γραμμάρια ζελατίνης.
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρέπει να τακτοποιήσετε προσεκτικά όλα τα μούρα, αφαιρώντας τα χαλασμένα. Στη συνέχεια πρέπει να ξεπλυθούν καλά και να στεγνώσουν. Μόνο τότε μπορείτε να αρχίσετε να αφαιρείτε τα φύλλα και τους μίσχους.
Η περαιτέρω διαδικασία παρασκευής λιχουδιών φράουλας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να χωριστεί στα ακόλουθα στάδια:
- Πρώτα, όλα τα μούρα πρέπει να συνδυάζονται με ζάχαρη και να κτυπούν με ένα μπλέντερ. Εάν δεν είναι εκεί, τότε μπορείτε να αλέσετε όλα τα μούρα μέσω κόσκινου, να προσθέσετε ζάχαρη σε αυτά και να χτυπήσετε καλά με ένα χτύπημα. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να πάρετε μια μάζα που είναι ομοιογενής σε συνέπεια, που θυμίζει πουρέ πατάτας.
- Ξεπλύνετε καλά τα λεμόνια και τρίψτε το ξύσμα μισού λεμονιού σε ένα τρίφτη. Μετά από αυτό, όλο το χυμό πρέπει να συμπιεστεί από τα λεμόνια. Το προκύπτον ξύσμα λεμονιού και ο χυμός πρέπει να προστεθούν στον πουρέ μούρων.
- Τέλος, προσθέστε ζελατίνη. Αφού το προσθέσετε, η μελλοντική μαρμελάδα πρέπει να κτυπηθεί ξανά με μπλέντερ ή σύρμα.
- Σε αυτό το στάδιο, ο πουρέ μούρων αναμειγνύεται με όλα τα συστατικά χύνεται σε μια κατσαρόλα. Πρέπει να βράσει και να ψηθεί σε μέτρια φωτιά για 2 έως 5 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι πολύ σημαντικό να μην ξεχνάτε να ανακατεύετε συνεχώς τη μαρμελάδα, διαφορετικά μπορεί να κάψει ο πουρέ μούρων.
- Η τελική και δροσερή λιχουδιά φράουλας πρέπει να χυθεί σε αποστειρωμένα βάζα και να κλείσει καλά με ένα καπάκι.
Αυτές οι συνταγές θα επιτρέψουν όχι μόνο τη χρήση των υπολειμμάτων της συγκομιδής, αλλά και τη διατήρηση ενός καλοκαιριού για τη χειμερινή ζέστη.
