Μαρμελάδα σύκου: συνταγές

Για πολλούς, η νόστιμη μαρμελάδα σύκου εξακολουθεί να είναι ακατανόητη εξωτική, αλλά αυτό το γλυκό φρούτο περιέχει πολλές βιταμίνες, μικροστοιχεία και άλλες χρήσιμες ουσίες. Γιατί η μαρμελάδα σύκου είναι τόσο χρήσιμη, πώς να διατηρήσετε σωστά τα σύκα και πώς να αποθηκεύσετε και να καταναλώσετε αυτήν την ασυνήθιστη λιχουδιά, πρέπει να λάβετε υπόψη πριν κάνετε τη συγκομιδή.

Τα οφέλη και οι βλάβες της μαρμελάδας σύκου

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμήσουμε τα οφέλη της μαρμελάδας σύκου το χειμώνα, επειδή βοηθά τέλεια το σώμα να αντιστέκεται σε ιούς και λοιμώξεις που είναι κοινές αυτή τη στιγμή του έτους - ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, μειώνει τη θερμοκρασία και προάγει το βήχα στο φλέγμα. Τα σπιτικά σύκα είναι ένα εξαιρετικό μέσο πρόληψης οξέων αναπνευστικών λοιμώξεων, γρίπης, βρογχίτιδας και άσθματος, οπότε θα πρέπει να αρχίσετε να τα χρησιμοποιείτε πολύ πριν από την έναρξη των εποχιακών επιδημιών.

Τα σύκα είναι ένα καλό διουρητικό: σε βρασμένη μορφή, ανακουφίζει το πρήξιμο, απομακρύνει την περίσσεια υγρού από το σώμα και μαζί με αυτό επιβλαβή άλατα, τοξίνες και βαρέα μέταλλα. Το λεπτό καθαρτικό αποτέλεσμα ομαλοποιεί τη λειτουργία του εντέρου.

Κάθε μέρα, το ανθρώπινο σώμα εκτίθεται σε κολοσσιαία σωματική και συναισθηματική υπερφόρτωση - σε συνθήκες συνεχούς πίεσης, η διατήρηση της ψυχικής ισορροπίας μπορεί να είναι ω, πόσο δύσκολο είναι. Η νόστιμη μαρμελάδα σύκου όχι μόνο θα σας ενθουσιάσει, αλλά θα αποκαταστήσει τη ζωτικότητα, θα γεμίσει το σώμα με ενέργεια και θα ενεργοποιήσει τον εγκέφαλο.

Μια άλλη εξαιρετικά χρήσιμη ιδιότητα των σύκων είναι η ενίσχυση του καρδιακού μυός και των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Η τακτική χρήση του ομαλοποιεί την αρτηριακή πίεση, καθαρίζει το αίμα, χαρίζει υγεία και μακροζωία.

Ευτυχώς, μια τέτοια μοναδική λιχουδιά δεν έχει σοβαρές αντενδείξεις. Τα σύκα σε οποιαδήποτε μορφή πρέπει να εγκαταλειφθούν για άτομα που πάσχουν από σακχαρώδη διαβήτη και όποιος έχει αυτό το φρούτο προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Επίσης, η μαρμελάδα σύκα δεν είναι κατάλληλη για όσους παρακολουθούν το βάρος τους, καθώς αυτό το προϊόν περιέχει πολλή ζάχαρη και, κατά συνέπεια, έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Σε γενικές γραμμές, ο επιτρεπόμενος κανόνας είναι 50 γραμμάρια μαρμελάδας ανά ημέρα - αυτό θα σας επιτρέψει να απολαύσετε το αγαπημένο σας επιδόρπιο χωρίς να βλάψετε τη φιγούρα σας.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα σύκο για το χειμώνα

Φυσικά, σήμερα μπορείτε να αγοράσετε έτοιμη μαρμελάδα σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ, αλλά κανείς δεν θα εγγυηθεί τη σύνθεσή του και η γεύση μιας τέτοιας αγοράς μπορεί να μην είναι ίση. Στην πραγματικότητα, αυτή η λιχουδιά είναι εύκολο να προετοιμαστεί στο σπίτι - δεν χρειάζονται ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες για αυτό, αλλά το αποτέλεσμα που θα επιτευχθεί σίγουρα θα ευχαριστήσει όλους εκείνους με ένα γλυκό δόντι, χωρίς εξαίρεση.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα σύκου για το χειμώνα

Σε γενικές γραμμές, η συνταγή για την παρασκευή φρέσκιας μαρμελάδας σύκου είναι αρκετά παραδοσιακή. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• σύκα - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
• νερό - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;

Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να επιλέξετε τα ελαφρύτερα φρούτα που καλύπτονται με λεπτό δέρμα. Πρέπει να προετοιμάζονται σωστά - να πλένονται καλά και να κόβονται οι ουρές. Στη συνέχεια, πρέπει να αποφασίσετε για τη συνοχή του μελλοντικού επιδόρπιο: τα φρούτα μπορούν να παραμείνουν ολόκληρα, κομμένα στα μισά ή σε διάφορα μέρη. Στην τελευταία περίπτωση, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι φέτες θα γίνουν πυκνές, παρόμοιες με τη μαρμελάδα. Εάν, αφού αφαιρέσετε το δέρμα, αλέσετε τον πολτό, τα σύκα θα μετατραπούν σε ένα όμορφο ημιδιαφανές ζελέ, που χαρακτηρίζεται από μια απαλή, ομοιογενή συνέπεια. Μετά από αυτό, μπορείτε να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία της μαρμελάδας:

1. Τα προ-αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα φρούτα πρέπει να καλύπτονται με ζάχαρη και να αφήνονται να ηρεμήσουν για 20 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Ρίξτε νερό στη μάζα μούρων, βάλτε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύετε τα φρούτα από καιρό σε καιρό για να αποτρέψετε το κάψιμο.
3. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς και η μάζα των φρούτων βράσει, η μαρμελάδα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά και μόνο τότε να αφαιρεθεί από τη φωτιά.
4. Το ψυγμένο μείγμα πρέπει να βράσει ξανά και να μαγειρευτεί για άλλα 5 λεπτά - αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3 ακόμη φορές, στο τέταρτο ο χρόνος βρασμού αυξάνεται στα 15 λεπτά.

Κατά το μαγείρεμα, ο αναδυόμενος αφρός πρέπει να αφαιρεθεί από τον καρπό. Η τελική λιχουδιά χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα ενώ είναι ακόμα ζεστό.

Πώς να φτιάξετε τη μαρμελάδα σύκο με τον γρήγορο τρόπο

Υπάρχει επίσης ένας γρήγορος τρόπος για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα σύκου - αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να απολαύσετε αμέσως τη γλυκύτητα, χωρίς να περιμένετε την έναρξη του κρύου καιρού.

Λίστα συστατικών:

• σύκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 1 κιλό
• λεμόνι - 0,5 τεμ.

Η όλη διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά:

1. Τα ώριμα φρούτα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να καλύπτονται με ζάχαρη.
2. Το δοχείο με σύκα τοποθετείται σε δροσερό σκοτεινό μέρος όλη τη νύχτα.
3. Προσθέστε αποφλοιωμένο και κομμένο λεμόνι στον καταβυθισμένο πολτό.
4. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά, βράζουμε και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά για 5 λεπτά.
5. Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε για 15 λεπτά.
6. Ζεσταίνουμε πάλι τη μάζα των φρούτων και βράζουμε ξανά.
7. Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Συνταγή πράσινης μαρμελάδας σύκου

Τα σύκα είναι δύο τύπων - μαύρο και υπόλευκο πράσινο. Το πρώτο σχίζεται αφού το δέρμα αποκτήσει μια μελανώδη μπλε απόχρωση, ενώ το δεύτερο ωριμάζει όταν η επιφάνειά τους γίνεται κιτρινωπή.

Λίστα συστατικών:

• πράσινα σύκα - 0,5 κιλά
• ζάχαρη - 0,5 kg
• νερό - 125 ml.
• χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μοσχεύματα κόβονται από άγουρα φρούτα.
2. Σε κάθε πλευρά, η φλούδα του φρούτου τρυπιέται με ένα πιρούνι, μετά το οποίο ρίχνονται σε βραστό νερό και βράζονται για 10 λεπτά.
3. Το βραστό νερό μεταγγίζεται, τα μούρα χύνονται με κρύο νερό - αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί 3 φορές.
4. Το σιρόπι παρασκευάζεται από νερό και ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά, στο οποίο προστίθενται βραστά μούρα.
5. Ολόκληρο το μείγμα βράζεται για 40 λεπτά, κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος προστίθεται χυμός λεμονιού - αυτό θα βοηθήσει την πάχυνση της μαρμελάδας.

Μεγάλη συνταγή μαρμελάδας σύκου

Όταν βράζονται, τα μεγάλα σύκα παράγουν όμορφα φρούτα σαν ζελέ. Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• μεγάλα σύκα - 0,7 kg
• ζάχαρη - 0,5 kg.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μούρα πλένονται καλά, οι άκρες των μίσχων κόβονται - το κέλυφος του φρούτου πρέπει να παραμείνει άθικτο.
2. Τα σύκα καλύπτονται με ζάχαρη και επιμένουν για 3 ώρες - τα μούρα πρέπει να αρχίσουν να χυμώνουν.
3. Το δοχείο με τη μαρμελάδα τίθεται στη φωτιά - πρέπει να βράσει, κατά καιρούς αφαιρώντας τον αφρό.
4. Τα μούρα βράζονται για 5 λεπτά, ψύχονται και επιμένουν για 10-12 ώρες.
5. Τα σύκα βράζονται ξανά για 5 λεπτά και εγχύονται ξανά για άλλες 10 ώρες.
6. Την τελευταία φορά που βράζεται η μάζα για 10 λεπτά. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε χυμό λεμονιού ή βανίλια στο επιδόρπιο - αυτό θα κάνει τη γεύση του ακόμα πιο πλούσια.

Αποξηραμένη συνταγή μαρμελάδας σύκου

Ένα απίστευτα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο θα βγει από αποξηραμένα σύκα με αποξηραμένα φρούτα:

• αποξηραμένα σύκα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 0,75 kg
• νερό - 1,25 l;
• χυμό ενός λεμονιού
• καρύδια - 200 g;
• κουκουνάρια - 50 g;
• σουσάμι - 150 g;
• γλυκάνισο - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Χύνεται νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προστίθενται ζάχαρη και χυμός λεμονιού.
2. Το σιρόπι βράζει σε υψηλή θερμοκρασία και μαγειρεύεται για 10 λεπτά - κατά καιρούς, το υγρό πρέπει να αναδεύεται με ένα ξύλινο κουτάλι έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλύεται εντελώς.
3. Τα αποξηραμένα φρούτα πλένονται, σκουπίζονται στεγνά και κόβονται σε 4 κομμάτια.
4. Φέτες μούρων ρίχνονται σε βραστό σιρόπι, προστίθεται ένα αστέρι γλυκάνισου - το μείγμα που προκύπτει μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά.

Σε ένα προθερμασμένο τηγάνι, οι σπόροι σουσαμιού και τα καρύδια τηγανίζονται για λίγα λεπτά μέχρι να ροδίσουν, μαζί με ωμά κουκουνάρια, χύνονται στη μάζα μούρων, η οποία βράζεται για άλλο ένα λεπτό.

Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας σύκου με ξηρούς καρπούς

Ένα απίστευτα νόστιμο επιδόρπιο θα αποδειχθεί αν προσθέσετε ξηρούς καρπούς σε γλυκά σύκα. Η μαρμελάδα σύκα με φουντούκια είναι ένα παραδοσιακό γεωργιανό επιδόρπιο - για την προετοιμασία του θα χρειαστείτε:

• σύκα - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό - 0,4 l;
• ξεφλουδισμένα φουντούκια - 1 κιλό.

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται ως εξής:

1. Από το μισό νερό και τη ζάχαρη, πρέπει να βράσετε το σιρόπι.
2. Σε ολόκληρα φρούτα, κάντε ένα τρύπημα και τοποθετήστε τα καρύδια εκεί.
3. Βάλτε τα επεξεργασμένα σύκα σε μια κατσαρόλα.
4. Ρίξτε ζεστό (όχι ζεστό) σιρόπι πάνω από τα φρούτα.
5. Αφήστε τα σύκα να εγχυθούν για 12 ώρες σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
6. Βάζουμε τη μάζα των καρπών με κέλυφος στη φωτιά, βράζουμε, στραγγίζουμε το υγρό που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος.
7. Βράστε τα μούρα ξανά και βράστε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
8. Από το υπόλοιπο νερό και τη ζάχαρη, βράστε το δεύτερο μέρος του σιροπιού και ρίξτε πάνω από τη μάζα των φρούτων, αφήστε πάλι στο κρύο για άλλες 12 ώρες.
9. Βράστε τη μαρμελάδα για τελευταία φορά, αφαιρώντας τον αφρό με κουτάλι.

Τυλίξτε τα σύκα σε βάζα.

Συνταγή λευκής μαρμελάδας σύκου

Για να φτιάξετε ένα νόστιμο επιδόρπιο λευκού σύκου θα χρειαστείτε:

• λευκά φρούτα σύκων - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
• νερό - 300 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
2. Τρυπήστε κάθε φρούτο με ένα πιρούνι σε διάφορα σημεία και βουτιά σε σιρόπι.
3. Μαγειρέψτε τα μούρα σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά, κρυώστε και αφήστε το να βράσει για μια ώρα.

Ζεσταίνουμε ξανά την ψυχρή μάζα και μαγειρεύουμε για άλλα 20 λεπτά, κρυώνουμε και βράζουμε ξανά.

Μαρμελάδα σύκο με κονιάκ

Λίστα συστατικών:

• φρούτα σύκων - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 kg
• κονιάκ (μπορεί να αντικατασταθεί με βότκα ή αλκοόλ).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μεγάλα ώριμα φρούτα (είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε λευκά σύκα) ξεφλουδίζονται και τρυπούνται σε πολλά σημεία.
2. Σε ένα βαθύ δοχείο, τα μούρα απλώνονται σε στρώσεις, κάθε στρώμα καλύπτεται με ζάχαρη και χύνεται με κονιάκ - σε αυτή τη μορφή πρέπει να αφεθούν όλη τη νύχτα.
3. Η γλυκιά μάζα βράζει και ψύχεται αρκετές φορές έως ότου το σιρόπι πήξει.

Το πιάτο είναι έτοιμο.

Μαρμελάδα σύκου για το χειμώνα με σταφύλια

Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να προτιμάτε τα μεγάλα σταφύλια:

• μαύρα σύκα - 0,65 kg
• σταφύλια - 0,65 kg
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 250 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα σύκα πρέπει να τεμαχίζονται σε μικρά κομμάτια, τα σταφύλια πρέπει να χωρίζονται στα μισά, αφαιρώντας τους σπόρους.
2. Τα μούρα αναμιγνύονται, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 12 ώρες.
3. Η μάζα μούρων θερμαίνεται, βράζει και μαγειρεύεται για 5 λεπτά.

Μετά από αυτό, μπορείτε να τυλίξετε.

Συνταγή μαρμελάδας σύκου σε αργή κουζίνα

Ο ευκολότερος και ταχύτερος τρόπος για να φτιάξετε μια νόστιμη απόλαυση είναι να μαγειρέψετε μαρμελάδα σύκα σε μια αργή κουζίνα χωρίς νερό. Για αυτό θα χρειαστείτε:

• σύκα - 1 κιλό
• ζάχαρη - 500 g;
• λεμόνια - 2 τεμ .;
• αρωματικά μπαχαρικά (τζίντζερ, κανέλα, κάρδαμο) - 1 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 1 ώρα.
2. Ο χυμός δύο λεμονιών χύνεται στη μάζα μούρων και για να βελτιωθεί η γεύση, μπορείτε επίσης να τρίψετε το ξύσμα εδώ.
3. Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και βάζουμε τα μούρα σε βραστή κουζίνα υπό υψηλή πίεση με κλειστή βαλβίδα.
4. Βάλτε τη δροσερή μαρμελάδα σε βάζα.

Άψητη συνταγή μαρμελάδας σύκου

Τα φρούτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος ή μπλέντερ και αφήνονται να παραμείνουν για αρκετές ώρες. Ο απελευθερωμένος χυμός πρέπει να στραγγιστεί και να προστεθεί ζάχαρη σε αναλογία 1: 1 (ή 1: 2 - τότε η μαρμελάδα θα είναι πιο γλυκιά). Μια νόστιμη απόλαυση είναι έτοιμη!

Τι πρέπει να κάνετε εάν η μαρμελάδα του σύκου έχει υποστεί ζύμωση

Μπορείτε να εξοικονομήσετε μαρμελάδα σύκα με την πέψη ξανά. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τη μαρμελάδα σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε λίγο νερό, αφήστε τη μάζα να βράσει, κρυώστε και τακτοποιήστε σε καθαρά βάζα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Το χειμώνα, η μαρμελάδα σύκου αποθηκεύεται τέλεια χωρίς αποστείρωση - πρέπει να τη διατηρήσετε σε δροσερό σκοτεινό μέρος. Η μαρμελάδα μπορεί να τυλιχτεί σε βάζα ή να διατηρηθεί στο ψυγείο σε σφιχτά δοχεία.

Σχόλια μαρμελάδας

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα σύκου είναι μια εξαιρετικά νόστιμη, υγιεινή και εύκολη προετοιμασία λιχουδιά. Μια εύκολη συνταγή με λεπτομερείς φωτογραφίες θα σας βοηθήσει να κάνετε λεπτή μαρμελάδα σύκου στο σπίτι - στην παρουσίαση της συλλογής, όλοι θα βρουν μια επιλογή που τους αρέσει.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές μαρμελάδας με κουκούλα

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: 11 συνταγές για το χειμώνα

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε μύλο κρέατος

Βατόμουρα πουρέ με ζάχαρη: οι καλύτερες συνταγές

Dandelion Jam: Συνταγή μαγειρέματος

Σύκο

Μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα: 28 απλές συνταγές με φωτογραφίες

Μαρμελάδα βατόμουρου