Περιεχόμενο
Οι άνθρωποι άρχισαν να χρησιμοποιούν ένα τέτοιο φρούτο ως κυδώνι για συγκομιδή πριν από πολύ καιρό, περισσότερο από τέσσερις χιλιάδες χρόνια πριν. Αρχικά, αυτό το φυτό αναπτύχθηκε στον Βόρειο Καύκασο και μόνο τότε άρχισε να καλλιεργείται στην Ασία, την Αρχαία Ρώμη και την Ελλάδα. Ήδη στην αρχαιότητα, ελήφθησαν πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη αυτού του καρπού. Στους μύθους, το κυδώνι ή το χρυσό μήλο ονομάστηκε σύμβολο αγάπης και γονιμότητας.
Σήμερα, αυτό το φρούτο χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων γλυκών παρασκευασμάτων, ένα από τα οποία είναι η μαρμελάδα κυδώνι με καρύδια. Θα μιλήσουμε για τους κανόνες και τα χαρακτηριστικά του μαγειρέματος στο άρθρο.
Κενές επιλογές
Συνταγές μαρμελάδας κυδώνι με καρύδια πολύ. Σας παρουσιάζουμε πολλές επιλογές, από τις οποίες μπορείτε να επιλέξετε αυτήν που θα ταιριάζει με το γούστο της οικογένειάς σας. Ο κύριος στόχος κατά την παρασκευή μαρμελάδας είναι να πάρει ολόκληρα, διαφανή κομμάτια του φρούτου.
Αριθμός συνταγής 1
Για μαρμελάδα κυδώνι θα χρειαστείτε:
- κυδώνι - 3 κιλά.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κιλά
- πυρήνες καρυδιάς - 1 ποτήρι
- νερό - 7 ποτήρια.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
- Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά το κυδώνι. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, δεν ξεφλουδίζουμε τη φλούδα από τα φρούτα, αλλά η μέση πρέπει να αφαιρεθεί. Κόψτε τα φρούτα σε τέταρτα και μετά σε κύβους.
- Δεν χρειάζεται να πετάξετε τα κομμάτια της φλούδας και των πυρήνων με σπόρους, καθώς περιέχουν πολλά αιθέρια έλαια (τανίνες στους σπόρους) που δίνουν ένα ιδιαίτερο άρωμα στην τελική μαρμελάδα. Επομένως, στη βάση τους, θα μαγειρεύουμε σιρόπι και θα τα γεμίζουμε με φρούτα. Βάζουμε τη φλούδα και τη μέση σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Στη συνέχεια ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουμε το σιρόπι.
- Βάλτε αμέσως το ψιλοκομμένο κυδώνι στο ζεστό σιρόπι, βάλτε το τηγάνι στη σόμπα και βράστε για τουλάχιστον 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφαιρέστε τον αναδυόμενο αφρό με κουτάλι ή κουτάλι. Στη συνέχεια αδειάζουμε το υγρό.
- Το ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράζουμε για 5-6 λεπτά.
- Γεμίστε τα φρούτα με γλυκό υγρό, μαγειρέψτε για 10 λεπτά και επιμείνετε για 10-12 ώρες, καλύπτοντας το δοχείο με πετσέτα.
Σύμφωνα με τη συνταγή, η μαρμελάδα κυδώνι μαγειρεύεται σε διάφορα στάδια, μόνο στην περίπτωση αυτή τα κομμάτια είναι διαφανή. - Μετά από 12 ώρες, μαγειρεύουμε τη μαρμελάδα κυδώνι σύμφωνα με τη συνταγή ξανά, αλλά με καρύδια. Πώς να τα αλέσετε, να αποφασίσετε μόνοι σας. Μερικές φορές προστίθενται ολόκληροι πυρήνες. Ξαπλώστε ξανά.
- Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος είναι από 40 έως 50 λεπτά. Πρέπει να εστιάσετε στην κατάσταση του σιροπιού. Επιπλέον, η τελική μαρμελάδα από ξύλο καρυδιάς πρέπει να έχει σκούρο πορτοκαλί χρώμα.
Για την αποθήκευση μαρμελάδας κυδώνι με καρύδια, χρησιμοποιούμε καθαρά, βρασμένα στον ατμό βάζα. Συσκευάζουμε το κομμάτι εργασίας ζεστό, το ψύχνουμε γυρίζοντας τα καπάκια ανάποδα. Αφαιρούμε την ήδη δροσισμένη μαρμελάδα στο υπόγειο ή το ψυγείο.
Η μαρμελάδα, στην οποία οι πυρήνες καρυδιάς διασπείρονται, μπορεί να σερβιριστεί με τσάι: δεν έχετε δοκιμάσει ποτέ κάτι πιο νόστιμο και αρωματικό.
Αριθμός συνταγής 2
Το κυδώνι ωριμάζει με το τελευταίο από τα φρούτα. Τα κενά γίνονται από αυτό το φθινόπωρο. Η μαρμελάδα κυδώνι με ξηρούς καρπούς και λεμόνι είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην ποικιλία γλυκών κονσέρβες.
Προετοιμάζουμε τα ακόλουθα συστατικά εκ των προτέρων:
- ώριμα κυδώνια - 2 κιλά 400 γραμμάρια.
- πυρήνες καρυδιάς - 0, 32 kg;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά 100 γραμμάρια.
- ένα λεμόνι
- νερό - 290 ml.
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα
Η παρασκευή μαρμελάδας δεν διαφέρει από τις παραδοσιακές δράσεις:
- Μετά το πλύσιμο, κόψτε τα φρούτα σε 4 μέρη και αφαιρέστε τον πυρήνα με σπόρους. Κόψτε κάθε τέταρτο σε φέτες. Για να αποφευχθεί το σκοτάδι των φρούτων, τα βυθίζουμε σε νερό με κιτρικό οξύ.
- Η μαγειρική μαρμελάδα κυδώνι πραγματοποιείται σε διάφορα στάδια. Σε αυτήν την περίπτωση, οι φέτες δεν θα χάσουν το σχήμα τους. Γεμίστε το κυδώνι με νερό, προσθέστε λίγο από τη ζάχαρη και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού. Αφήστε για 12 ώρες.
- Την επόμενη μέρα, προσθέστε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράστε ξανά για 10 λεπτά.
- Στο τελευταίο βράσιμο, προσθέστε φέτες λεμονιού, καρύδια και ξαναβράστε για 15 λεπτά.
- Ενώ η μαρμελάδα βράζει, βάλτε την σε βάζα και τυλίξτε την.
Μετά την ψύξη, η τελική μαρμελάδα θα είναι παχιά, με πλούσια γεύση και άρωμα. Οι κεχριμπαρένιες και διαφανείς φέτες μοιάζουν με μαρμελάδα. Απολαύστε το τσάι σας!
Κυδώνι, λεμόνι και καρύδι - νόστιμη μαρμελάδα:
Σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων
Το κυδώνι είναι ένα πολύτιμο και υγιές φρούτο που πρέπει να καταναλώνεται από άτομα κάθε ηλικίας. Τα φρούτα έχουν τις ακόλουθες ιδιότητες:
- αντιφλεγμονώδες και αποχρεμπτικό
- διαίτης;
- αντικαρκινικό?
- καθαρτικά και διουρητικά
- ενεργεί ως αντιοξειδωτικό.
- αντι-έγκαυμα?
- χρήσιμο για τις γυναίκες κατά τη μεταφορά και τη σίτιση ενός μωρού.
- Ενίσχυση του νευρικού συστήματος, μείωση του κινδύνου κατάθλιψης.
Επιπλέον, τα κυδώνια φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως στην κοσμετολογία για τη βελτίωση της κατάστασης του δέρματος.
Μπορείτε να απαριθμήσετε ατέλειωτα τις ευεργετικές ιδιότητες των φρούτων, αλλά το πιο σημαντικό είναι ότι μετά τη θερμική επεξεργασία, οι θεραπευτικές ιδιότητες δεν χάνονται.
