Καραμέλες σταφίδας στο σπίτι

Το σπιτικό marshmallow με μαύρη σταφίδα είναι ένα πολύ λεπτό, ευάερο, εξαιρετικό επιδόρπιο. Η πλούσια γεύση και το άρωμα του μούρου δεν μπορούν να συγκριθούν με τα εμπορικά γλυκά. Ακόμη και μια μικρή ποσότητα συστατικών παράγει πολλά marshmallows. Εάν το τοποθετήσετε σε όμορφη συσκευασία, μπορείτε να φτιάξετε υπέροχα δώρα για φίλους και συναδέλφους.

Χρήσιμες ιδιότητες σπιτικών μαρμελάδων σταφίδας

Το φραγκοστάφυλο marshmallow μπορεί να χρησιμοποιηθεί με οφέλη για το σώμα.

Το φραγκοστάφυλο marshmallow, παρασκευασμένο με την προσθήκη άγαρ-άγαρ, περιέχει μεγάλη ποσότητα ιωδίου και σεληνίου. Σε τελική ανάλυση, αυτό το φυσικό πυκνωτικό είναι φτιαγμένο από φύκια. Το ιώδιο και το σελήνιο υποστηρίζουν τη λειτουργία του θυρεοειδούς αδένα και μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης καρκινικών κυττάρων.

Η επιστημονική έρευνα δείχνει ότι τα marshmallows περιέχουν ευεργετικές ουσίες:

• φλαβονοειδή που διατηρούν την αγγειακή ελαστικότητα.
• αντιβακτηριακές ουσίες που προστατεύουν την στοματική κοιλότητα από τερηδόνα.
• βρώμιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του νευρικού συστήματος.
• γρήγοροι υδατάνθρακες που ενεργοποιούν την ψυχική δραστηριότητα.

Το φραγκοστάφυλο marshmallow αυξάνει την ποσότητα αντιοξειδωτικών στο αίμα. Και χάρη στο ευχάριστο άρωμά του, χρησιμεύει επίσης ως χαλαρωτικό.

Για πονόλαιμο και ξηρό βήχα, marshmallows μαύρης ή κόκκινης σταφίδας μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να βοηθήσουν τα ναρκωτικά. Καταπραΰνει το βήχα, αναστέλλει τη φλεγμονή και αποτρέπει την εξάπλωση των βακτηρίων.

Συνταγές Blackcurrant marshmallow στο σπίτι

Το Marshmallow από μαύρη ή κόκκινη σταφίδα στο άγαρ αποδεικνύεται τέλειο στην πρώτη προσπάθεια, αν τηρείτε τη συνταγή και γνωρίζετε μερικά μυστικά της προετοιμασίας της:

1. Χτυπήστε τη μάζα marshmallow με έναν ισχυρό σταθερό μίξερ, τουλάχιστον 1000 W.
2. Εάν η μάζα δεν κτυπηθεί καλά ή το σιρόπι μούρων δεν βράσει, δεν θα λειτουργήσει για να σταθεροποιήσει το επιδόρπιο. Μια κρούστα θα εμφανιστεί στην επιφάνειά της, αλλά στο εσωτερικό της θα μοιάζει με κρέμα.
3. Για να αποφευχθεί το πιτσίλισμα του σιροπιού ζάχαρης όταν προστίθεται στη μάζα marshmallow, πρέπει να χύνεται σε ένα λεπτό ρεύμα κατά μήκος των πλευρών του τηγανιού.

Blackcurrant marshmallow στο σπίτι

Τα σπιτικά marshmallows φραγκοστάφυλου σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι εύκολο να προετοιμαστούν, αλλά αποδεικνύεται ευάερο και τρυφερό. Το άρωμα των σταφίδων είναι λεπτό και διακριτικό.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μαύρη σταφίδα, νωπά ή κατεψυγμένα - 350 g.
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 150 ml.
• ασπράδι αυγού - 1 τεμ.;
• άγαρ-αγάρ - 4 κουτ.
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Μουλιάστε το πυκνωτικό σε κρύο νερό για περίπου μία ώρα.
2. Ταξινομήστε τις μαύρες σταφίδες, πλύνετε και αλέστε σε πουρέ πατάτας χρησιμοποιώντας κόσκινο ή μπλέντερ, αλλά έτσι ώστε να μην παραμείνει δέρμα και σπόροι στη μάζα μούρων.
3. Ρίχνουμε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Βάλτε τον πουρέ στο ψυγείο.
4. Βάλτε το διάλυμα με το πυκνωτικό στη σόμπα και αφήστε το να βράσει, προσθέστε το υπόλοιπο της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Βράζουμε για περίπου 5-6 λεπτά. Μπορείτε να ελέγξετε την ετοιμότητα του σιροπιού με ένα κουτάλι. Όταν αφαιρεθεί από το ταψί, πρέπει να τραβηχτεί ένα λεπτό ρεύμα υγρού πίσω από αυτό.
5. Προσθέστε την πρωτεΐνη από ένα αυγό στον πουρέ μαύρης σταφίδας. Χτυπάμε καλά μέχρι να γίνει ελαφριά η μάζα και να αυξηθεί ο όγκος.
6. Ρίξτε το ελαφρώς ψυγμένο γλυκό σιρόπι σε πουρέ φραγκοστάφυλου σε ένα λεπτό ρεύμα, χωρίς διακοπή για να κτυπήσετε ολόκληρη τη μάζα. Θα πρέπει να γίνει πλούσιο και παχύ.
7. Βάλτε αμέσως τη μάζα marshmallow σε μια μαγειρική σακούλα με ακροφύσιο. Φτιάξτε τα μισά marshmallow και απλώστε το σε χαρτί περγαμηνής. Το βέλτιστο μέγεθος έχει διάμετρο περίπου 5 cm.
8. Αφήστε το επιδόρπιο να σκληρύνει, αφήνοντας περίπου μια μέρα. Αυτή η ώρα είναι κατά προσέγγιση και εξαρτάται από την υγρασία του αέρα και την ποιότητα του πυκνωτικού. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι θερμοκρασία δωματίου.
9. Για να ελέγξετε την ετοιμότητα του marshmallow, πρέπει να το αφαιρέσετε προσεκτικά από το χαρτί περγαμηνής. Η τελική λιχουδιά σχεδόν δεν κολλάει στα χέρια σας και πέφτει εύκολα από το χαρτί.
10. Πασπαλίζουμε marshmallows μαύρης σταφίδας με ζάχαρη άχνη.
11. Κολλήστε τα μισά σε ζευγάρια. Οι πυθμένες κολλάνε καλά.

Σπιτικά marshmallows κόκκινης σταφίδας

Το πηκτικό σε αυτήν τη συνταγή είναι το άγαρ άγαρ. Αποτελεί εναλλακτική λύση για τη ζελατίνη με βάση τα λαχανικά. Ένα άλλο προϊόν, η κόκκινη σταφίδα, λαμβάνεται φρέσκα ή κατεψυγμένα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα πρέπει να βράζονται καλά. Η γεύση του marshmallows σταφίδας είναι απαλή και διακριτική. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κόκκινη σταφίδα - 450 g
• ζάχαρη - 600 g;
• νερό - 150 ml.
• άγαρ-αγάρ - 4 κουτ.
• ασπράδι αυγού - 1 κομμάτι
• ζάχαρη άχνη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βυθίστε το άγαρ-άγαρ σε νερό για περίπου μία ώρα.
2. Ταξινομήστε τα μούρα και ξεπλύνετε. Αλέθουμε σε πουρέ σε μπλέντερ ή με κόσκινο.
3. Βάζουμε τη μάζα μούρων σε υψηλή φωτιά. Αφού βράσει, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για περίπου 7-8 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Ο πουρέ πρέπει να πυκνωθεί σε κατάσταση ζελέ.
4. Τρίψτε το ζεστό μείγμα μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε το δέρμα.
5. Προσθέστε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε και ψύξτε στο ψυγείο.
6. Προσθέστε το ασπράδι του αυγού στον πουρέ που έχει δροσιστεί και κτυπήστε με ένα μίξερ με τη μέγιστη ισχύ, ώστε να πήξει και να διατηρήσει το σχήμα του.
7. Βάλτε το άγαρ-άγαρ σε μέτρια φωτιά, περιμένετε να βράσει και αφαιρέστε αμέσως.
8. Προσθέστε 400 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε και αφήστε το να βράσει ξανά. Μειώστε τη θερμότητα, αφήστε για μερικά ακόμη λεπτά και ανακατέψτε.
9. Προσθέστε το ελαφρώς ψυγμένο σιρόπι στη μάζα της σταφίδας σε ένα λεπτό ρεύμα έτσι ώστε το σιρόπι να ρέει κάτω από τα τοιχώματα των πιάτων χωρίς να πέσει στο σύρμα. Η μάζα πρέπει να πυκνώνει και να διατηρεί το σχήμα της.
10. Επειδή το άγαρ-άγαρ στερεοποιείται ήδη στα 40^°C, η μάζα marshmallow πρέπει να τοποθετηθεί γρήγορα και όμορφα σε χαρτί ψησίματος χρησιμοποιώντας μια μαγειρική σύριγγα.
11. Καραμέλες με κόκκινη σταφίδα στο σπίτι «ωριμάζουν» για περίπου 24 ώρες. Για να ελέγξετε αν αρπάζει αρκετά, πρέπει να το αφαιρέσετε από το χαρτί. Εάν το marshmallow δεν κολλήσει, μπορείτε να το πασπαλίσετε με ζάχαρη άχνη και να κολλήσετε τα μισά μαζί.

Κατεψυγμένη σταφίδα marshmallow

Οι παγωμένες μαύρες σταφίδες, ως συστατικό για την παρασκευή σπιτικών marshmallows, έχουν κατώτερη γεύση και χρήσιμες ιδιότητες μόνο για τα φρέσκα μούρα.

Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο θα χρειαστείτε:

• παγωμένη μαύρη σταφίδα - 400 γραμ.
• ασπράδι αυγού - 1 κομμάτι
• νερό - 150 ml.
• ζάχαρη - 400 g;
• άγαρ-άγαρ - 8 g;
• ζάχαρη άχνη για ξεσκόνισμα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεπαγώστε τις μαύρες σταφίδες, αλέστε τις σε ένα μπλέντερ και περάστε από ένα κόσκινο.
2. Μαγειρέψτε τον πουρέ σε χαμηλή φωτιά. Η απόδοση πρέπει να είναι περίπου 200 g μάζας μούρων.
3. Ρίχνουμε πρωτεΐνη στον ψυγμένο πουρέ φραγκοστάφυλου, χτυπάμε μέχρι να χνουδωθούν.
4. Πάρτε 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, ανακατέψτε με άγαρ-άγαρ.
5. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 350 g ζάχαρης σε 150 ml νερού, βάζουμε στη σόμπα και βράζουμε. Προσθέστε ένα μείγμα ζάχαρης και άγαρ. Βράζουμε για περίπου 5-6 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης στο μείγμα φραγκοστάφυλου και πρωτεΐνης και κτυπήστε. Η προκύπτουσα βάση επιδορπίων θα αυξηθεί σημαντικά στον όγκο. Πρέπει να διατηρήσει το σχήμα της καλά.
7. Πάρτε μια τσάντα ζαχαροπλαστικής και φτιάξτε όμορφα καραμέλες. Είναι βολικό να τα διπλώνετε σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο, μεμβράνη ή χαρτί περγαμηνής.
8. Διατηρήστε τα φραγκοστάφυλα στο σπίτι στο +18⁰-25^°C μέχρι να στεγνώσει. Θα πρέπει να διαρκέσει περίπου μια μέρα.Η τελική απόλαυση μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη και να κολληθεί μεταξύ τους.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες σταφίδας marshmallow

100 g marshmallow από μαύρη σταφίδα και άγαρ-άγαρ περιέχει 169 kcal. Οι διατροφολόγοι σημειώνουν ότι είναι το marshmallow που είναι η καλύτερη γλυκύτητα για την απώλεια βάρους. Έχει λιγότερες θερμίδες σε σύγκριση με άλλα επιδόρπια. Παρ 'όλα αυτά, βοηθά να ξεπεραστεί η λαχτάρα για νόστιμο φαγητό και αυξάνει τη διάθεση των ανθρώπων που ακολουθούν μια διατροφή.

Επιπλέον, το marshmallow από μαύρη σταφίδα και άγαρ-άγαρ, σε αντίθεση με άλλα γλυκά, περιέχει πολλές χρήσιμες ουσίες: βιταμίνη C, ιώδιο, σελήνιο, ασβέστιο.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Μπορείτε να αποθηκεύσετε marshmallows μαύρης σταφίδας υπό τις ακόλουθες συνθήκες:

• θερμοκρασία από +18⁰ έως +25^°ΑΠΟ;
• υγρασία έως και 75%
• η απουσία κοντινών πηγών έντονης οσμής ·
• σε σφιχτά κλειστό δοχείο (σε πλαστικό δοχείο τροφίμων ή πλαστική σακούλα).

συμπέρασμα

Το φραγκοστάφυλο marshmallow είναι ένα από τα καλύτερα σπιτικά γλυκά. Σχετικά χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ουσίες, εκπληκτική γεύση και άρωμα, ευχάριστο ευαίσθητο χρώμα, ελαφριά ξινή - όλα αυτά δεν αφήνουν ένα γλυκό δόντι αδιάφορο. Επιπλέον, τα marshmallows δεν περιέχουν βαφές ή άλλα τεχνητά πρόσθετα. Μόνο φυσικά συστατικά και απόλαυση από τη γεύση!

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας

Τι να μαγειρέψετε από κόκκινο viburnum: συνταγές

Νόστιμη μαρμελάδα κυδώνι

Μαρμελάδα κυδώνι με λεμόνι: συνταγή

Συνταγή μαρμελάδας Feijoa

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα feijoa

Βερίκοκο marshmallow συνταγή

Μαρμελάδα λευκαγκαθιάς

Μαρμελάδα με πεπόνι