Περιεχόμενο
Το Blackcurrant Kurd μοιάζει με κρέμα σε συνέπεια με πλούσια γεύση και έντονο χρώμα, το οποίο μπορεί εύκολα να παρασκευαστεί από φρέσκα και κατεψυγμένα τρόφιμα. Αποτελείται από μούρα, βούτυρο, αυγά και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Τα αυγά είναι υπεύθυνα για μια σταθερή συνέπεια. Οι μαύρες σταφίδες είναι πλούσιες σε πυκνότητα πηκτίνης, που σημαίνει ότι μπορείτε να βάλετε λιγότερα αυγά και βούτυρο στο επιδόρπιο, το οποίο έχει θετική επίδραση στην περιεκτικότητα σε θερμίδες της λιχουδιάς.
Χρήσιμες ιδιότητες και χρήση σταφίδας Κούρδων
Η σύνθεση βιταμινών και τα οφέλη των φρούτων μαύρης σταφίδας διατηρούνται σχεδόν πλήρως στο τελικό κρεμώδες επιδόρπιο.
Μια θετική επίδραση στο σώμα παρέχεται από το περιεχόμενο βιταμινών και μετάλλων στη σύνθεση:
- υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C - μόνο 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Η σταφίδα Kurd θα παρέχει στον οργανισμό καθημερινό κανόνα ασκορβικού οξέος, το οποίο αυξάνει την προστατευτική λειτουργία του σώματος.
- η βιταμίνη Α (β-καροτένιο) βελτιώνει την οπτική οξύτητα και την κατάσταση του αμφιβληστροειδούς.
- ένα ευρύ φάσμα βιταμινών Β διασφαλίζει την παραγωγή ορμονών, τη δραστηριότητα και την υψηλή απόδοση.
- η βιταμίνη Κ βελτιώνει την απορρόφηση των πρωτεϊνών από τα τρόφιμα.
- ο σίδηρος και το μαγνήσιο βελτιστοποιούν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος.
- Οι βιταμίνες D και E που περιέχονται στο λάδι βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη σταφίδα Kurd στο μαγείρεμα σε σχεδόν όλους τους τύπους επιδορπίων. Προστίθεται ως ορεκτική σάλτσα σε τρυφερά κέικ, τηγανίτες και τηγανίτες. Προσθέτοντας περισσότερο λάδι, η υφή του Κουρδ γίνεται πιο σταθερή, ώστε να γεμιστεί με ζυμαρικά. Το Currant Kurd χρησιμοποιείται για την παρασκευή αρωματικής γέμισης για άμμο και τάρτες ή καλάθια.
Το Kurd είναι ιδανικό για μούσκεμα ρολά μπισκότων και κέικ. Επίσης, η κρέμα μούρων χρησιμοποιείται ως γέμιση για κρουασάν και κέικ shu. Το καλοκαίρι, είναι καλό ως κάλυμμα για παγωτό, και όταν παγώνει, ο Κούρδος μοιάζει με σέρμπυ με μούρο.
Με μια μέτρια πάχυνση κρέμας μαύρου φραγκοστάφυλου, επιτυγχάνεται ένας αρωματικός εμποτισμός για cupcakes, μπισκότα, ρολά ή οποιαδήποτε άλλη πίτα. Ο συνδυασμός ξινή-φρέσκια κρέμα με γλυκιά ευάερη μαρέγκα και ουδέτερη ζύμη κουλουρακιών στην πίτα θεωρείται ιδανικός.
Κουρδικές συνταγές σταφίδας
Νόστιμη, με ελαφριά ξινή και μεταξένια υφή, η κρέμα σταφίδας απορροφά ομοιόμορφα τα κέικ, παρέχοντας ψημένα προϊόντα με φωτεινές φρουτώδεις νότες στη γεύση. Τα παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές για στάρπη σταφίδας για κέικ και αρτοσκευάσματα.
Κουρδική συνταγή φραγκοστάφυλου
Το Blackcurrant Kurd μοιάζει με κρέμα γεμάτη με μούρο. Η υφή του είναι λεπτή, ελαφριά και ελαφρώς ζελατινώδης.
Σετ φαγητού για μαγείρεμα:
- μεγάλα μούρα μαύρης σταφίδας - 200 γραμ.
- ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με διαφάνεια
- βούτυρο - 70 g;
- αυγά - 2 τεμ.
Κουρδική συνταγή σταφίδας:
- Ξεπλύνετε μεγάλα μαύρα μούρα με τρεχούμενο κρύο νερό, καθαρίστε τη μάζα των κλαδιών, των φύλλων και των συντριμμιών, πετάξτε σε ένα κόσκινο έτσι ώστε το υγρό ποτήρι.
- Βάζουμε μαύρες σταφίδες σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε τα μούρα έτσι ώστε η ζάχαρη να κατανέμεται ομοιόμορφα σε όλη τη μάζα.
- Βάλτε το stewpan στη σόμπα και θερμάνετε μέχρι να λιώσει εντελώς η ζάχαρη, συνδυάστε με το σιρόπι μούρων.
- Βράστε, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε το ακάλυπτο σιρόπι για περίπου 5 λεπτά.
- Αλέστε την καυτή γλυκιά μάζα μέσω ενός λεπτού κόσκινου.Απαιτείται μόνο υγρό σιρόπι και ένα χρήσιμο κομπόστα μπορεί να μαγειρευτεί από το κέικ που παραμένει στο κόσκινο.
- Ρίχνουμε τον υγρό πουρέ σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε στη σόμπα, αφήστε το πρώτο αυγό και τον κρόκο του δεύτερου.
- Χτυπάμε έντονα το μείγμα με ένα σύρμα μέχρι να αναμιχθεί εντελώς και να παχυνθεί.
- Ζεσταίνουμε, προσθέτουμε λάδι ανακατεύοντας καλά.
- Διατηρείται στους 80 ° C έως ότου πυκνωθεί, μην βράσει και σχηματίσει μια μεμβράνη στην επιφάνεια.
- Ανακατέψτε με μια σπάτουλα για 3-4 λεπτά, έτσι ώστε το βούτυρο να εμπλουτίσει το επιδόρπιο με λεπτές κρεμώδεις νότες, δίνοντας στην υφή μια απαλή κρεμώδη συνοχή.
- Ρίξτε το ελαφρώς ψυχρό στάρπη σταφίδας σε γυάλινο βάζο.
Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε αμέσως έτοιμη μαύρη σταφίδα Kurd για κέικ ή αρτοσκευάσματα και ψύξτε για αποθήκευση.
Κόκκινη σταφίδα Κούρδος
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα μούρα κόκκινων σταφίδων χάνουν τη φωτεινότητα των χρωμάτων τους, το χρώμα του τελικού επιδόρπιου γίνεται μπεζ-ροζ, αλλά όλα τα αρώματα και τα οφέλη αυτού του ξινού μούρου διατηρούνται πλήρως.
Σετ φαγητού για μαγείρεμα:
- μούρα κόκκινης σταφίδας - 200 g;
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- βούτυρο - 60-70 g
- αυγό - 1 τόνο.
- κρόκος αυγού - 1 τεμ.
Κουρδική συνταγή σταφίδας:
- Ταξινομήστε φρέσκα φραγκοστάφυλα, καθαρίστε από τα συντρίμμια και τα φύλλα.
- Πλύνετε τις σταφίδες κάτω από τρεχούμενο νερό και απορρίψτε σε ένα κόσκινο για να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο νερό.
- Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Ανακατέψτε απαλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
- Ζεσταίνετε για να διαλύσετε τους κρυστάλλους ζάχαρης και στη συνέχεια βράστε σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη θερμοκρασία και κρατήστε τη μάζα μούρων στη σόμπα για 5 λεπτά.
- Τρίψτε το ζεστό κουρδικό σε ένα λεπτό κόσκινο, αφαιρέστε το κέικ και ρίξτε το σιρόπι με τον πολτό σε μια κατσαρόλα.
- Αφήστε το αυγό με τον δεύτερο κρόκο στη μάζα, χτυπήστε έντονα με ένα χτυπητήρι για 2-3 λεπτά έτσι ώστε το αυγό να μην κυρτώσει, αλλά αναμιγνύεται με τα υπόλοιπα συστατικά σε ένα απαλό, λαμπερό μείγμα.
- Επιστρέψτε ξανά τον Κούρδο στη φωτιά, προσθέστε λάδι και πυκνώστε στους 70-80 ° C.
- Αναδεύοντας τη μάζα σε κυκλική κίνηση, παρασκευάστε την κρέμα μέχρι μια μεταξένια και ομοιογενή υφή.
- Μεταφέρετε τη δροσερή σταφίδα Kurd σε γυάλινα βάζα, αποθηκεύστε το στο ψυγείο ή χρησιμοποιήστε τη λιχουδιά για να μαγειρέψετε επιδόρπια αμέσως.
Παγωμένο φραγκοστάφυλο κουρδ
Μια νόστιμη απόλαυση μπορεί να παρασκευαστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου. Η συγκομιδή και η κατεψυγμένη μαύρη σταφίδα είναι κατάλληλη για μαγείρεμα όλο το χρόνο.
Σετ φαγητού για μαγείρεμα:
- 200 g αποφλοιωμένων κατεψυγμένων μαύρων σταφίδων.
- 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
- 70 g βούτυρο;
- αυγό - 1 τεμ.
- κρόκος - 1 τεμ.
Κουρδική συνταγή σταφίδας:
- Τα κατεψυγμένα μούρα αποτελούν τη βάση για τους Κούρδους όλο το χρόνο. Ξεπαγώστε τις μαύρες σταφίδες, ξεπλύνετε και στεγνώστε, απορρίπτοντας σε κόσκινο.
- Ρίχνουμε μαύρα μούρα και όλη τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.
- Βράστε τα μούρα με ζάχαρη χωρίς νερό σε φωτιά χαμηλής ισχύος, ώστε η μαύρη σταφίδα να μην κολλήσει και η ζάχαρη να μην καεί. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας θέρμανσης, απελευθερώνεται πολύς χυμός και σύντομα τα μούρα θα βράσουν σε ένα γλυκό σιρόπι.
- Ο βρασμός διαρκεί 7 λεπτά, μετά από το οποίο πρέπει να αλέσετε το περιεχόμενο του μαγειρέματος μέσα από ένα λεπτό κόσκινο, πιέζοντας τη μαύρη σταφίδα με ένα κουτάλι.
- Ψύξτε το σιρόπι παχιάς σταφίδας και προσθέστε ολόκληρο το αυγό και τον κρόκο, χωρισμένα από την πρωτεΐνη, σε αυτό.
- Χτυπάμε τη μάζα με ένα μίξερ, βάζουμε το μαλακό βούτυρο σε κομμάτια και ανακατεύουμε.
- Βάζετε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς. Η κρέμα δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 80 ° C.
- Ρίξτε την καυτή μάζα φραγκοστάφυλου σε ένα βάζο, κρυώστε και βάλτε στο ψυγείο.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σταφίδας Κούρδος
Το έντονο άρωμα μούρων και η λεπτή κρεμώδης γεύση των κουρδικών φραγκοστάφυλων το καθιστούν μια εξαιρετική προσθήκη στα επιδόρπια.Η λιχουδιά με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες παρέχεται από ζάχαρη, αυγά και βούτυρο. Η ενεργειακή αξία του γλυκού φραγκοστάφυλου είναι 328 kcal / 100 g, πρωτεΐνες - 3,6 g, λίπη - 32 g, υδατάνθρακες - 26 g.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Στη φρέσκια μορφή του, η μαύρη σταφίδα Κούρδος είναι ιδιαίτερα τρυφερή και νόστιμη. Εάν υπάρχει πολλή κρέμα, θα πρέπει να φυλάσσεται στο ράφι του ψυγείου για 7-11 ημέρες, να τοποθετείται σε ένα βάζο με ένα καλά βιδωτό καπάκι. Είναι αδύνατο να αποθηκευτεί η λιχουδιά περισσότερο, καθώς τα φθαρτά αυγά υπάρχουν στη σύνθεση.
συμπέρασμα
Το κορεσμένο Blackcurrant Kurd είναι κρεμώδες λόγω της προσθήκης βουτύρου και βραστών αυγών. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται καλύτερα από ξινά και ξινά μούρα, έτσι ώστε η γεύση τους να αποκαλύπτεται πλήρως στο επιδόρπιο και να μην είναι θαμπό από βούτυρο και ζάχαρη.
