Περιεχόμενο
Αναζητώντας ενδιαφέροντες συνδυασμούς, θα πρέπει σίγουρα να δώσετε προσοχή στη μαρμελάδα βατόμουρου και κόκκινης σταφίδας. Είναι μια νόστιμη απόλαυση, εμπλουτισμένη με θρεπτικά συστατικά, την οποία ο καθένας σίγουρα θα απολαύσει και ιδανικά συμπληρώνει ένα γιορτινό ή καθημερινό τραπέζι. Το κλειδί για μια επιτυχημένη μαρμελάδα έγκειται στην αυστηρή τήρηση της συνταγής.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινες σταφίδες με σμέουρα για μαρμελάδα
Στο Διαδίκτυο, μπορείτε να βρείτε πολλές συνταγές όπου παρασκευάζεται μαρμελάδα χωρίς μαγείρεμα. Αυτή η επιλογή μαγειρέματος δεν συνιστάται για διάφορους λόγους. Πρώτον, κατά το μαγείρεμα, αποκαλύπτεται καλύτερα η γεύση των σμέουρων και των σταφίδων. Δεύτερον, μια πλήρης θερμική επεξεργασία διασφαλίζει ότι τα μούρα είναι απαλλαγμένα από μόλυνση ή μολύνσεις.
Τα επιλεγμένα φρούτα πλένονται με τρεχούμενο νερό. Μπορείτε να τα μουλιάσετε για λίγο για να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν μικρά έντομα, αλλά τότε πρέπει να στραγγίξετε το νερό και να αφήσετε τα μούρα να στραγγίσουν.
Συνταγές μαρμελάδας σμέουρων κόκκινων σταφίδων
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να προετοιμάσετε μια απόλαυση. Χάρη σε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε και να δείτε τη συνταγή που ταιριάζει καλύτερα στις ατομικές προτιμήσεις και γεύσεις.
Απλή ανάμεικτη κόκκινη σταφίδα και μαρμελάδα βατόμουρου
Αυτή η συνταγή είναι καλύτερη για όποιον κάνει τη δική του μαρμελάδα για πρώτη φορά. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι απλή, οπότε ελαχιστοποιείται η πιθανότητα σφαλμάτων.
Συστατικά:
- σμέουρα - 2 κιλά
- κόκκινη σταφίδα - 0,5 kg
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κιλά.
Ο αριθμός των φρούτων μπορεί να αλλάξει κατά την κρίση σας, αλλά το συνολικό βάρος τους δεν πρέπει να είναι μικρότερο από τη ζάχαρη. Διαφορετικά, η λιχουδιά θα αποδειχθεί πολύ γλυκιά και η γεύση των σταφίδων και των σμέουρων θα εκφραστεί ελάχιστα.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα σμέουρα αναμιγνύονται με ζάχαρη.
- Όταν τα σμέουρα απελευθερώσουν το χυμό τους, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα και αφήστε το να βράσει.
- Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη σόμπα και αφήστε το να κρυώσει.
- Τα σμέουρα επανέρχονται στη φωτιά, βράζονται για 5 λεπτά, αφαιρούνται και ψύχονται.
- Για τρίτη φορά, οι κόκκινες σταφίδες προστίθενται στο δοχείο.
- Το μείγμα βράζει, μαγειρεύεται για 10 λεπτά.
Μπορείτε να σερβίρετε έτοιμη μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας μαζί με γλυκά για τσάι. Για να διατηρήσετε τη λιχουδιά για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να τη διατηρήσετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Ζωντανή μαρμελάδα βατόμουρου και κόκκινης σταφίδας
Μια τέτοια λιχουδιά είναι ένα τριμμένο μούρο που δεν θερμαίνεται. Σύμφωνα με ορισμένους εμπειρογνώμονες μαγειρικής, αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρήσετε το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών. Ωστόσο, οι τριμμένες σταφίδες και τα σμέουρα δεν είναι μαρμελάδες με την κυριολεκτική έννοια.
Για το μαγείρεμα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- κόκκινες σταφίδες - 1,5 kg
- σμέουρα - 2 κιλά
- ζάχαρη - 1 κιλό
- λεμόνι - 2 τεμ.
Για ζωντανή μαρμελάδα, πρέπει να αλέσετε προσεκτικά τα μούρα, μπορείτε να τα αλέσετε μέσω κόσκινου. Μια πιο βολική επιλογή είναι να κόψετε με μπλέντερ.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα σμέουρα και οι κόκκινες σταφίδες κτυπημένα με μπλέντερ.
- Προστίθεται ζάχαρη στον πουρέ που προκύπτει.
- Το ξύσμα αφαιρείται από τη φλούδα και το λεμόνι συμπιέζεται.
- Χυμός και ξύσμα προστίθενται στο μείγμα μούρων και αναμιγνύονται καλά.
Η ζωντανή μαρμελάδα χύνεται σε ένα αποστειρωμένο βάζο. Η απόλαυση συνιστάται να φυλάσσεται στο ψυγείο.
Μαρμελάδα βατόμουρου με χυμό κόκκινων σταφίδων
Τα μούρα πρέπει να διαχωριστούν και να ξεπλυθούν καλά με τρεχούμενο νερό. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα φρούτα δεν τσαλακώνουν και διατηρούν το σχήμα τους.
Συστατικά:
- κόκκινες σταφίδες - 1,5 kg
- ζάχαρη - 1,5 kg
- σμέουρα - 700 γρ.
- κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Η κόκκινη σταφίδα σε αυτήν τη συνταγή χρησιμοποιείται μόνο για χυμό. Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, ρίξτε 300 ml νερό και βράστε. Στη συνέχεια, το μείγμα ψύχεται, τα φραγκοστάφυλα απομακρύνονται από το υγρό και συμπιέζονται μέσω τυροκομείου. Το υπόλοιπο κέικ πρέπει να απορριφθεί.
Περαιτέρω προετοιμασία:
- Ρίχνουμε ζάχαρη σε ζεστό χυμό, ανακατεύουμε καλά ώστε να μην απομένουν κομμάτια.
- Το μείγμα βράζεται για 20 λεπτά έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί πλήρως.
- Προστίθενται σμέουρα και κιτρικό οξύ στο υγρό.
- Η λιχουδιά βράζεται για 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρείται από τη φωτιά.
Η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί αμέσως σε βάζα και να κλείσει. Η τελική συντήρηση αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να κρυώσει.
Μαρμελάδα με κόκκινη, μαύρη σταφίδα και βατόμουρο
Ο συνδυασμός κόκκινων και μαύρων σταφίδων εμπλουτίζει τη γεύση της μαρμελάδας. Επιπλέον, η συνταγή για μια τέτοια απόλαυση δεν είναι λιγότερο απλή από άλλες μεθόδους μαγειρέματος.
Συστατικά:
- μαύρη σταφίδα - 1,5 κιλά
- κόκκινη σταφίδα - 700-800 g;
- σμέουρα - 800 g;
- ζάχαρη - 1,5 kg.
Τα μούρα διαχωρίζονται από τα κλαδιά και πλένονται. Συνιστάται να μαγειρεύετε σε δοχείο με παχιά τοιχώματα για να αποτρέψετε το κάψιμο.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα μούρα αναμιγνύονται σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό.
- Όταν βράσει το μείγμα, ανακατέψτε τις σταφίδες, προσθέστε ζάχαρη.
- Σε χαμηλή φωτιά, το μείγμα βράζει ξανά.
- Η μαρμελάδα προστίθεται στο δοχείο και βράζεται για 10-15 λεπτά.
Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα. Μην κλείσετε αμέσως, είναι καλύτερο να διατηρήσετε τα δοχεία ανοιχτά, έτσι ώστε η μαρμελάδα να κρυώσει γρηγορότερα.
Μαρμελάδα βατόμουρου με κόκκινες σταφίδες και φραγκοστάφυλα
Τα φραγκοστάφυλα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στην πιατέλα μούρων. Με τη βοήθειά του, μπορείτε να εμπλουτίσετε τη γεύση μιας λιχουδιάς, να του δώσετε ένα μοναδικό χρώμα και άρωμα.
Συστατικά:
- φραγκοστάφυλα - 400 g;
- σμέουρα - 1100 g;
- σταφίδες - 1300 g;
- ζάχαρη - 2800 g.
Συνιστάται να μαγειρέψετε την λιχουδιά σε μια λεκάνη σμάλτου, είναι πιο εύκολο να ανακατέψετε ένα παχύ μείγμα σε αυτό. Επιπλέον, η περίσσεια υγρού εξατμίζεται καλύτερα σε μεγάλη επιφάνεια. Τα συστατικά αναμιγνύονται μόνο μετά τον προκαταρκτικό καθαρισμό από την περίσσεια και το ξεπλύσιμο σε νερό.
Βήματα μαγειρέματος:
- Τα μούρα τοποθετούνται σε μια λεκάνη, 600 g ζάχαρης χύνονται, ανακατεύονται.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και αφήστε για 10-12 ώρες.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε μέτρια φωτιά και βράστε.
- Το μείγμα βράζεται για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
Η προκύπτουσα απόλαυση χύνεται σε βάζα και κονσερβοποιείται. Στη συνέχεια, συνιστάται να τοποθετούνται σε κουβέρτα για 8-10 ώρες, επιτρέποντάς τους να κρυώσουν εντελώς.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η καλύτερη επιλογή για τη διατήρηση της γεύσης της τελικής επεξεργασίας είναι η συντήρηση. Εάν παρασκευαστεί πολλή μαρμελάδα, πρέπει να χυθεί αμέσως σε βάζα και να κλείσει. Το δοχείο πρέπει να αποστειρώνεται με βραστό νερό ή ειδικά αντισηπτικά διαλύματα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Τα δοχεία μπορούν να κλείσουν μόνο με βερνικωμένα καπάκια, εξαιρουμένης της πιθανότητας επαφής του τελικού προϊόντος με μέταλλο.
Η συντήρηση πρέπει να φυλάσσεται σε ένα σταθερό καθεστώς θερμοκρασίας, καθώς οι απότομες αλλαγές θερμοκρασίας είναι απαράδεκτες. Απαγορεύεται να βγάζετε βάζα στο κρύο ή να τα αποθηκεύετε στην κατάψυξη. Αυτό θα οδηγήσει στο γεγονός ότι η μαρμελάδα θα υποστεί ζάχαρη και τα σμέουρα και οι σταφίδες θα χάσουν τη γεύση τους. Συνιστάται να αποκλείσετε την έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως έτσι ώστε το περιεχόμενο να μην θερμαίνεται.
Η διάρκεια ζωής φτάνει τα 2-3 χρόνια και περισσότερο εάν το δοχείο διατηρηθεί σωστά. Φυλάσσετε ένα ανοιχτό βάζο μαρμελάδας στο ψυγείο. Η περίοδος αποθήκευσης δεν υπερβαίνει τους 2 μήνες. Συνιστάται να κλείσετε το δοχείο όχι με μεταλλικά ή καουτσούκ καπάκια, αλλά με χαρτί περγαμηνής δεμένο γύρω από το λαιμό.
συμπέρασμα
Η παρασκευή μαρμελάδας από σμέουρα και κόκκινες σταφίδες δεν είναι δύσκολη αν ακολουθήσετε τις αναλογίες και άλλες λεπτές αποχρώσεις του παρασκευάσματος που αναφέρονται στις συνταγές. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στην προετοιμασία, καθώς δεν επιτρέπεται η χρήση χαλασμένων ή κατεστραμμένων μούρων. Είναι εξίσου σημαντικό να παρακολουθείτε τη διαδικασία μαγειρέματος, να ανακατεύετε το μείγμα εγκαίρως και να απομακρύνετε τον προκύπτοντα αφρό. Η συμμόρφωση με τις περιγραφόμενες συστάσεις θα σας επιτρέψει να πάρετε μια νόστιμη και υγιεινή θεραπεία, η οποία, χάρη στη διατήρηση, θα είναι διαθέσιμη οποιαδήποτε στιγμή του έτους.
