Συνταγές μαρμελάδας δαμάσκηνου

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου παρασκευάζεται όχι μόνο από έναν τύπο φρούτου. Είναι φτιαγμένο με διάφορες προσθήκες, ακόμη και λαχανικά. Οι γλυκές και ξινές νότες από δαμάσκηνο κερασιών προσθέτουν μια ιδιαίτερη γεύση σε οποιαδήποτε πιάτα και προετοιμασίες.

Τι μπορεί να μαγειρευτεί από κεράσι δαμάσκηνο για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές ποικιλίες δαμάσκηνου κερασιών, οι καρποί των οποίων διαφέρουν ως προς το μέγεθος, το χρώμα και τις επιλογές γεύσης. Αυτό το δαμάσκηνο χρησιμοποιείται για την παρασκευή νόστιμης μαρμελάδας, μαρμελάδας, μαρμελάδες, ζελέ, κομπόστες. Τα φρούτα από κεράσι δαμάσκηνα έχουν πολύ πλαστικό γεύση. Τα πηγαίνουν καλά σε γλυκές λιχουδιές με μούρα, μήλα, αχλάδια και άλλα φρούτα. Αυτό το δαμάσκηνο παρασκευάζεται ακόμη και με λαχανικά χωρίς έντονη γεύση. Το κεράσι δαμάσκηνο είναι επίσης τουρσί, κονσερβοποιημένο με ντομάτες, κολοκυθάκια, ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας. Φρούτα με ξινή γεύση περιλαμβάνονται σε διάφορα κονσέρβες καρυκεύματα με πιπεριές, μαϊντανό και σέλινο. Η διάσημη σάλτσα tkemali και οι ποικιλίες της παρασκευάζονται επίσης με βάση το κεράσι δαμάσκηνο.

Τα άγουρα φρούτα χρησιμοποιούνται συχνά για την προετοιμασία ενός συνοδευτικού πιάτου για κρέας ή ψάρι. Η μαρμελάδα δαμάσκηνου με πράσινο κεράσι, η οποία περιέχει πολύ κιτρικό οξύ (έως και 14%), έχει εκπληκτική τονωτική γεύση.

Μαρμελάδα δαμάσκηνου: κανόνες για την προετοιμασία των συστατικών

Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από διαφορετικές ποικιλίες δαμάσκηνου, το γλυκό παρασκεύασμα λαμβάνεται σε κλασικό χρώμα σκούρου κερασιού, μέλι ή σκιά ελιάς, ανάλογα με το χρώμα των φρούτων. Είναι καλύτερα να τηρείτε τις γενικά αποδεκτές απαιτήσεις για ένα επιτυχημένο πιάτο:

• τα φρούτα έχουν διαφορετικούς βαθμούς ωριμότητας, αλλά κατά προτίμηση ανέπαφα.
• Τα πλυμένα φρούτα απλώνονται σε πετσέτες και στεγνώνουν έτσι ώστε να μην υπάρχουν σταγονίδια νερού.
• για κενά, αφαιρούνται από τον καρπό με διαφορετικούς τρόπους: με τη βοήθεια ειδικών συσκευών, κόβοντας τον πολτό μαζί με ένα μαχαίρι, χρησιμοποιώντας το στρογγυλεμένο άκρο ενός πείρου ασφαλείας, φουρκέτες ή συνδετήρες.
• έτσι ώστε τα δαμάσκηνα να είναι καλά και ομοιόμορφα κορεσμένα με σιρόπι, τρυπημένα με ένα πιρούνι ή βελόνα, κάνοντας 4-5 τρύπες.
• σύμφωνα με τη συνταγή, το κεράσι δαμάσκηνο τοποθετείται σε σιρόπι, όπου τα φρούτα είναι κορεσμένα για λίγο ή βράζονται αμέσως.
• το κόκκινο κεράσι δαμάσκηνο μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς μούλιασμα.
• κατά την προετοιμασία μιας λιχουδιάς με σπόρους, τα φρούτα είναι λευκασμένα.
• εάν η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε 2-3 περάσματα, πρέπει να δοκιμάσετε το δροσερό μπιλιάρδο για γλυκύτητα.
• όταν θερμαίνονται, τα φρούτα φαίνονται πολύ ξινά.

Συμβουλή! Η παρασκευή μαρμελάδας σε διάφορα στάδια με ψύξη καθιστά δυνατή τη λήψη ολόκληρων φρούτων και καθαρού, καθαρού σιροπιού.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κεράσι

Θα πρέπει να εργαστείτε σκληρά σε αυτό το κενό, αφαιρώντας τους σπόρους από τα φρούτα. Η γλυκιά απόλαυση είναι μια πραγματική λιχουδιά με μια λεπτή υφή.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 500 ml νερού.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Για μαρμελάδα, η οικοδέσποινα επιλέγει τη δική της εκδοχή ανάλογα με τη γλυκύτητα, μειώνοντας ή αυξάνοντας την ποσότητα ζάχαρης.

1. Οι σπόροι απομακρύνονται από το πλυμένο και αποξηραμένο δαμάσκηνο.
2. Τα φρούτα και η ζάχαρη συνδυάζονται σε ένα δοχείο μαρμελάδας.Μετά από 6-7 ώρες, ο χυμός εμφανίζεται και η ζάχαρη διαλύεται εν μέρει.
3. Αφήστε τη μάζα να βράσει σε χαμηλή φωτιά. Μετά από πέντε λεπτά, το δοχείο αφαιρείται από τη σόμπα. Ψύξτε, αφήστε το για αρκετές ώρες.
4. Στη συνέχεια, η δροσερή μαρμελάδα βράζει ξανά για πέντε λεπτά και αφήνεται να κρυώσει.
5. Βάλτε το ξανά στη σόμπα, μαγειρέψτε τα φρούτα μέχρι να είναι διαφανές και κλείσιμο.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με σπόρους

Μια απόλαυση με σπόρους είναι πολύ πιο αρωματική από ό, τι χωρίς αυτούς.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 270 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Η μαρμελάδα προετοιμάζεται σε τρία περάσματα.

1. Ένα αδύναμο σιρόπι βράζεται σε μια κατσαρόλα, από 70-100 g ζάχαρης και ολόκληρο τον όγκο νερού.
2. Βάλτε τα φρούτα εκεί για 2-3 λεπτά.
3. Στη συνέχεια, το κεράσι δαμάσκηνο αφαιρείται από το σιρόπι. Προστίθεται όλη η ζάχαρη.
4. Το σιρόπι βράζει και προστίθεται το κεράσι δαμάσκηνο. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά και αφήστε το στην άκρη.
5. Όταν η μάζα έχει κρυώσει, η διαδικασία επαναλαμβάνεται.
6. Για τρίτη φορά μετά το βρασμό, το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται και κλείνει.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με κανέλα και γαρίφαλο

Τα μπαχαρικά κάνουν το παρασκεύασμα αρωματικό και ορεκτικό.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό δαμάσκηνο από κόκκινο κεράσι.
• 0,7 kg ζάχαρης
• 10 ml χυμού λεμονιού (2 κουταλιές της σούπας)
• 2 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• ¼ κουταλάκι του γλυκού σκόνη κανέλας.

Το κομμάτι εργασίας μαγειρεύεται στη σόμπα ή στο φούρνο. Στην πρώτη περίπτωση, η μάζα αναδεύεται συχνά. Όταν μαγειρεύετε στο φούρνο, ανακατεύετε 2-3 φορές.

1. Οι λάκκοι αφαιρούνται από τον καρπό.
2. Τα συστατικά τοποθετούνται σε μπολ για μαρμελάδα, χυμός λεμονιού και αφήνεται να μαγειρευτεί για αρκετές ώρες.
3. Βάλτε φωτιά και βράστε.
4. Προστίθενται μπαχαρικά μόλις βράσει η μάζα και αφαιρεθεί ο αφρός.
5. Σε ανοιχτή φωτιά, η λιχουδιά είναι έτοιμη σε 60 λεπτά και στο φούρνο μετά από μιάμιση ώρα.

Κίτρινο κεχριμπάρι κεχριμπαρένια μαρμελάδα

Στη διαδικασία μαγειρέματος, προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας στα φρούτα για γεύση.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό κίτρινο κεράσι δαμάσκηνο.
• 2 κιλά ζάχαρης
• 50 ml νερού (2 κουταλιές της σούπας)
• Ένα ραβδί κανέλας.

Πραγματοποιούμε αυτήν τη συνταγή σε αργή κουζίνα ή στο φούρνο.

1. Τα έτοιμα φρούτα τοποθετούνται σε βραστή κουζίνα, χύνεται νερό και διατηρείται μέχρι να μαλακώσει, ρυθμίζοντας τη λειτουργία "Μαρμελάδα" για 12-15 λεπτά.
2. Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε ένα σουρωτήρι, διαχωρίζοντας τα οστά και το ξινό δέρμα.
3. Η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, αλέθοντας με φρούτα. Στον ίδιο τρόπο, η μάζα εξασθενεί για άλλα πέντε λεπτά, ανακατεύοντας απαλά.
4. Προσθέστε μπαχαρικό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Η κανέλα αφαιρείται από το μπολ, η μαρμελάδα απλώνεται και τα δοχεία σφραγίζονται.

Λεπτή μαρμελάδα δαμάσκηνου με κεράσι

Μια απόλαυση με οστά θα είναι νόστιμη αν βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα παραμένουν άθικτα.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 270 χιλιοστόλιτρα νερού.
• 1,4 κιλά ζάχαρης.

Η ακεραιότητα των φρούτων θα διατηρηθεί με λεύκανση και διάτρηση του δέρματος.

1. Τα πλυμένα φρούτα σε ένα σουρωτήρι βυθίζονται σε ένα δοχείο με βραστό νερό και απενεργοποιήστε αμέσως τη φωτιά έτσι ώστε το κεράσι να μην βράσει.
2. Τα φρούτα μαζεύονται για έως και 7 λεπτά και μετά βυθίζονται σε κρύο νερό.
3. Κάθε μούρο τρυπιέται με μια βελόνα αρκετές φορές.
4. Σε ένα δοχείο για μαρμελάδα, η ζάχαρη και το νερό βράζονται μέχρι να πυκνωθεί το μέσο, ​​για 10-15 λεπτά.
5. Βάλτε τα φρούτα σε ένα δοχείο με σιρόπι και αφήστε για αρκετές ώρες. Το υγρό διεισδύει στον καρπό μέσα από τις τρύπες και τα εμποτίζει με γλυκύτητα.
6. Το τηγάνι τίθεται στη φωτιά. Όταν βράσει, πρέπει να μαγειρέψετε για 15-17 λεπτά. Η μαρμελάδα ψύχεται για 2-3 ώρες.
7. Η μάζα ξαναβράζεται για την ίδια ώρα.
8. Η τελειωμένη γλυκύτητα απλώνεται σε αποστειρωμένα δοχεία και στρίβεται.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο "Pyatiminutka"

Η μαρμελάδα αποδεικνύεται όμορφη, διαφανής και επούλωση, καθώς μια σύντομη θερμική επεξεργασία εξοικονομεί μερικές βιταμίνες και τις αφήνει στο παρασκεύασμα.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 230 ml νερού.
• 1 κιλό ζάχαρη.

Για αυτήν τη συνταγή, πάρτε φρούτα οποιασδήποτε ποικιλίας και χρώματος.

1. Το πλυμένο δαμάσκηνο κεράσι αρωματίζεται σε βραστό νερό για 5 λεπτά, ψύχεται σε κρύο νερό.
2. Τα φρούτα είναι τρυπημένα, με έως και 10 τρύπες.
3. Το σιρόπι παρασκευάζεται σε μια κατσαρόλα για 10-15 λεπτά.
4. Ο καρπός εμποτίζεται σε ζεστό σιρόπι μέχρι να κρυώσει.
5. Η μάζα θερμαίνεται σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν βράσει, η θερμότητα μειώνεται σε χαμηλή θερμοκρασία και πραγματοποιείται αργή βρασμός για πέντε λεπτά.
6. Η τελική λιχουδιά συσκευάζεται και τυλίγεται.

Κεράσι δαμάσκηνο και κακάο

Η επίγευση σοκολάτας δίνει ένα μοναδικό άρωμα στο αντικείμενο εργασίας με την προσθήκη σκόνης κακάου.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 50 ml νερού.
• 2 κιλά ζάχαρης
• 5 g ζάχαρη βανίλιας;
• 75-200 g κακάο.

Κάθε νοικοκυρά επιλέγει την ποσότητα κακάου ανάλογα με το γούστο της. Με τη βοήθεια της σκόνης, το χρώμα της μαρμελάδας ρυθμίζεται, ειδικά εάν παίρνουν κίτρινο δαμάσκηνο κερασιάς, καθώς και η γεύση των γλυκών σοκολάτας.

Τα πλυμένα φρούτα απελευθερώνονται από σπόρους, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και χύνεται νερό.

1. Σε χαμηλή φωτιά, η μάζα μαλακώνει σε 20 λεπτά.
2. Περάστε από ένα σουρωτήρι, ρίχνοντας πίσω το δέρμα.
3. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας όχι όλη τη ζάχαρη. Απομένουν 100 g για το μείγμα κακάου.
4. Μόλις αρχίσει το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 30 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά.
5. Όταν η μαρμελάδα έχει πυκνωθεί, είναι καιρός να προσθέσετε το κακάο. Γεύση για ρύθμιση της γλυκύτητας.
6. Η μάζα μαγειρεύεται για λίγα ακόμη λεπτά μέχρι να μαλακώσει.

Ο συνδυασμός δαμάσκηνου με άλλα μούρα και φρούτα

Διαφορετικά φρούτα εμπλουτίζονται αμοιβαία με αποχρώσεις γεύσης.

Συνταγή μαρμελάδας από μήλο, αχλάδι και κεράσι

Τα γλυκά αχλάδια και τα ήπια μήλα τονίζονται από την ξινή.

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 500 γραμμάρια μήλων και αχλαδιών.
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 5 g ζάχαρη βανίλιας.

Η κανέλα μπορεί να προστεθεί στα συστατικά, εάν είναι επιθυμητό.

1. Τα κομμάτια αφαιρούνται από τα δαμάσκηνα, καλύπτονται με ζάχαρη και μπαχαρικά και αφήνονται να παρασκευαστούν.
2. Ξεφλουδίστε και πυρήνα αχλαδιών και μήλων, κόψτε σε φέτες και ανακατέψτε με ζάχαρη.
3. Τα φρούτα εκκρίνουν χυμό για 4-5 ώρες.
4. Βράζουμε σε μέτρια φωτιά και μετά μειώνουμε τη θερμοκρασία κατά ένα τέταρτο της ώρας.
5. Η μαρμελάδα κρυώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Στη συνέχεια, η μάζα βράζεται για 10-15 λεπτά και τοποθετείται σε δοχεία.

Αυτά τα φρούτα μπορούν να μαγειρευτούν με μία κίνηση για 90-110 λεπτά.

Μαρμελάδα δαμάσκηνο με αχλάδια

Αυτά τα δύο φρούτα δημιουργούν ένα ενδιαφέρον δίδυμο φυσικής γλυκύτητας και οξύτητας.

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 1 κιλό αχλάδια
• 1 κιλό ζάχαρη
• 250 ml νερού.

Μπορείτε να εξαγάγετε σπόρους από φρέσκα φρούτα ή να τους βράσετε.

1. Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τα φρούτα μαλακώνουν για 20-30 λεπτά.
2. Στη συνέχεια, τα μούρα αλέθονται μέσω κόσκινου.
3. Τα αχλάδια απελευθερώνονται από τους πυρήνες και κόβονται σε σφήνες.
4. Συνδυάστε αναμιγνύοντας τα υλικά.
5. Βράζουμε σε υψηλή θερμοκρασία, μετά μειώστε τη θερμοκρασία και μαγειρέψτε για 50-60 λεπτά. Το κομμάτι εργασίας τυλίγεται ζεστό.

Δαμάσκηνο κερασιών και μαρμελάδα πορτοκαλιού

Το πορτοκαλί άρωμα θα μοιραστεί με το κομμάτι εργασίας μια εξαιρετική γεύση.

• 1,5 κιλό δαμάσκηνο κερασιού
• 0,5 kg πορτοκαλί;
• 1,5 κιλά ζάχαρης.

Η απόλαυση παρασκευάζεται με χυμό πορτοκάλι ή ολόκληρο εσπεριδοειδές λεύκανση για 2-3 λεπτά, οι σπόροι αφαιρούνται και, ψιλοκομμένα, προστίθενται στα μούρα.

1. Χρησιμοποιώντας μια συσκευή χυμού εσπεριδοειδών, τα πορτοκάλια συμπιέζονται.
2. Ένα σιρόπι παρασκευάζεται με βάση το χυμό.
3. Οι σπόροι αφαιρούνται από το δαμάσκηνο κερασιάς και τοποθετούνται στο προκύπτον σιρόπι εσπεριδοειδών.
4. Η μάζα βράζεται δύο φορές για πέντε λεπτά και αφήνεται να κρυώσει.
5. Για τρίτη φορά, μετά το βράσιμο του τεμαχίου, συσκευάζεται σε κουτιά και στρίβεται.

Μαρμελάδα κολοκυθάκια με δαμάσκηνο κερασιάς

Η ουδέτερη γεύση κολοκυθιών χρησιμεύει ως πληρωτικό για το λαμπερό γλυκόπικρο δαμάσκηνο και θα δώσει περισσότερο χυμό.

• 0,55 κιλά δαμάσκηνο κερασιάς.
• 0,5 κιλά κολοκυθάκια;
• 2 κιλά ζάχαρης.

Για αυτό το κομμάτι εργασίας, μπορείτε να αλέσετε και τα δύο προϊόντα σε ένα μπλέντερ.

1. Οι σπόροι αφαιρούνται από το δαμάσκηνο και τα κολοκύθια ξεφλουδίζονται, οι σπόροι αφαιρούνται και κόβονται σε κύβους.
2. Μετά την ανάμιξη των συστατικών, αφήστε για 12 ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός.
3. Προετοιμάστε τη μάζα για 10 λεπτά σε τρεις προσεγγίσεις, αφήνοντας στην άκρη για πλήρη ψύξη.
4. Η τρίτη φορά βράζει στο επιθυμητό πάχος και βουλώνεται σε βάζα.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα δαμάσκηνο σε αργή κουζίνα

Η λιχουδιά είναι βολική για προετοιμασία σε ένα πολυκουζινάκι.

Συστατικά και τεχνολογία μαγειρέματος

• 1 κιλό δαμάσκηνο κερασιάς.
• 50 ml νερού.
• 0,8 κιλά ζάχαρης.

Η λιχουδιά βράζεται από τον καρπό, αφού αφαιρεθούν οι σπόροι, ή αφήνονται να διατηρήσουν μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

1. Ολόκληρα τα δαμάσκηνα λευκαίνονται σε ζεστό νερό για 5 λεπτά και βυθίζονται σε κρύο νερό.
2. Αφού ρίξετε νερό σε ένα μπολ, βάλτε φρούτα και ζάχαρη. Στη λειτουργία "Stew", μαγειρεύετε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας κατά καιρούς.
3. Αφήστε τη μάζα να κρυώσει και έπειτα την ετοιμότητα, επιτυγχάνοντας την επιθυμητή πυκνότητα.
4. Τοποθετούνται σε δοχεία και τα βάζα είναι κλειστά.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα δαμάσκηνου κερασιών είναι εύκολη στην προετοιμασία. Επιλέξτε να δοκιμάσετε ό, τι θέλετε - με ή χωρίς κόκαλα. Επίσης, πειραματιστείτε με μπαχαρικά προσθέτοντας τα αγαπημένα σας. Κρατήστε τη γεύση του καλοκαιριού στα κενά σας!

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα Viburnum για το χειμώνα: απλές συνταγές

Κεράσια με ζάχαρη για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα: μια συνταγή για μαγείρεμα με μια φωτογραφία

Κεράσια με το δικό τους χυμό: κουλουράκια, κουλουράκια, συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα

Μαύρη μαρμελάδα βατόμουρου: συνταγές για το χειμώνα

Απλές συνταγές ζελέ μαύρης σταφίδας στο σπίτι

Currant Kurd: συνταγές για κέικ, cupcakes

Μαρμελάδα μαύρης σταφίδας

Μαρμελάδα βατόμουρου πέντε λεπτών: οδηγίες βήμα προς βήμα για το χειμώνα

Συνταγές μαρμελάδας κόκκινων και μαύρων σταφίδων