Περιεχόμενο
Το ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα είναι μια λιχουδιά από ανοιχτόχρωμο κεχριμπαρένιο χρώμα με πικάντικη γεύση και λεπτό καλοκαιρινό άρωμα. Η απόλαυση θα είναι μια καλή προσθήκη σε ανοιχτές τηγανίτες, τυριά μαλακής κρέμας, φρυγανισμένο ψωμί ή λαχταριστές σάλτσες. Το επιδόρπιο συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα κενά με ευχάριστη ξινή και φωτεινή διαφανή υφή.
Χρήσιμες ιδιότητες ζελέ λευκής σταφίδας
Οι αρωματικές λευκές σταφίδες είναι λιγότερο δημοφιλείς από τις κόκκινες και τις μαύρες σταφίδες, αλλά τα οφέλη τους είναι εξίσου μεγάλα. Θετική επίδραση στο σώμα:
- Πρόληψη κρυολογήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.
- Βελτίωση του αριθμού αίματος λόγω σιδήρου στη σύνθεση.
- Ενίσχυση του καρδιακού μυός, αποτροπή εμφάνισης φουσκωμένων σάκων λόγω της ικανότητας αφαίρεσης υγρών.
- Επιτάχυνση μεταβολικών διεργασιών, καθαρισμός από μάζες σκωρίας, άλατα επιβλαβών μετάλλων και τοξικών ουσιών.
Πώς να φτιάξετε ζελέ λευκής σταφίδας
Για να φτιάξετε ζελέ λευκής σταφίδας, μπορείτε να προσθέσετε πηκτικά μέσα ή να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο βρασμού.
Ζελέ σταφίδας με ζελατίνη
Μια αρωματική παχιά μάζα λάμπει στα δοχεία, ενώ η ζελατίνη παρέχει μια σταθερή υφή.
Σετ προϊόντων:
- 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σκόνη ζελατίνης γρήγορης δράσης.
- 100 ml βρασμένου υγρού αραίωσης.
- 1 κιλό πλυμένων μούρων.
- 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Οδηγίες βήμα προς βήμα για κονσερβοποίηση ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα:
- Αδειάστε το κύριο προϊόν σε χαμηλή φωτιά σε 100 ml νερού για 10 λεπτά, έτσι ώστε να εκραγεί το λεπτό δέρμα.
- Τρίψτε τον πολτό μέσα από ένα κόσκινο και προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε.
- Βράστε το μείγμα για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά, προσθέστε τη διογκωμένη ζελατίνη και χαμηλώστε τη θερμοκρασία, αποφεύγοντας το βράσιμο.
- Τρίψτε τη γλυκιά μάζα μέσω κόσκινου, έτσι ώστε να μην εισέλθουν σβώλοι στη συντήρηση.
- Αδειάστε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα στην κορυφή και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια βραστά σε νερό για 5 λεπτά.
Το γλυκό παχύ επιδόρπιο είναι έτοιμο. Αφού κρυώσει, χαμηλώστε τη συντήρηση στο υπόγειο ή στο ντουλάπι.
Ζελέ λευκής σταφίδας με άγαρ-αγάρ
Το άγαρ άγαρ σε σκόνη επιτρέπει στις λιχουδιές να "αρπάζουν" πολύ πιο γρήγορα και πιο σταθερά.
Προϊόντα μαγειρικής:
- σταφίδες - 5 κιλά
- ζάχαρη - 800 g για κάθε 1 λίτρο χυμού.
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άγαρ agar σε σκόνη.
Βήμα μέθοδος μαγειρέματος:
- Πιέστε το χυμό μέσω αποχυμωτή, ανακατέψτε με ζάχαρη στην καθορισμένη αναλογία.
- Βράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να λιώσουν οι κρύσταλλοι.
- Ανακατέψτε το άγαρ-άγαρ με μια μικρή ποσότητα ζάχαρης έτσι ώστε να μην μετατραπεί σε κομμάτια. Ρίχνουμε τη σκόνη σε μερίδες, ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα.
- Αφήστε το μείγμα να βράσει και σιγοβράστε για περισσότερο από 5 λεπτά.
- Ρίξτε το κομμάτι εργασίας σε βάζα τηγανισμένα με φούρνο και σφραγίστε.
Το λεπτό γλυκόπικρο μείγμα θα κορεστεί με βιταμίνες το χειμώνα και θα δώσει ένα κομμάτι του καλοκαιριού.
Χωρίς πηκτικούς παράγοντες
Εάν μαγειρεύετε ζελέ λευκής σταφίδας, τηρώντας ένα ειδικό καθεστώς θερμοκρασίας, δεν χρειάζεται να προσθέσετε σταθεροποιητικές σκόνες.
Εξαρτήματα συστατικών:
- μούρα σταφίδας - 500 g;
- εξευγενισμένη ζάχαρη - 400 g.
Προετοιμασία συντήρησης σε στάδια:
- Πιέστε το χυμό με αποχυμωτή και στραγγίστε τον από τους σπόρους.
- Προσθέτουμε ζάχαρη και βάζουμε την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά.
- Περιμένετε μέχρι να βράσει και βράστε για 30-40 λεπτά, έτσι ώστε η μάζα να γίνει παχιά και ιξώδης.
- Στείλτε τη γλυκιά ουσία σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Η όμορφη κεχριμπαρένια ζελέ από λευκά μούρα είναι ένα καλό επιδόρπιο για ένα παιδί και νόστιμο κάλυμμα για τοστ ή τάρτες.
Συνταγές ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα
Η γεύση του επιδορπίου είναι ισορροπημένη και δεν ζαχαρούχα. Μπορεί να σερβιριστεί οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου σε μπολ, γαρνιρισμένο με σαντιγί και κλαδί μέντας.
Μια απλή συνταγή για ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα
Η απλούστερη και πιο διαισθητική μέθοδος μαγειρέματος δεν απαιτεί πρόσθετα συστατικά.
Πρέπει να:
- 2 κιλά μούρα
- 2 κιλά ραφιναρισμένης ζάχαρης.
Η κονσερβοποίηση αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:
- Ρίχνουμε το πλυμένο μούρο με 50 ml νερού και βράζουμε για 4 λεπτά με ανάδευση, έτσι ώστε το δέρμα να σκάσει και ο πολτός να απελευθερώνει το χυμό.
- Περάστε από ένα κόσκινο μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά, φωτεινή μάζα.
- Προσθέστε ζάχαρη σε μερίδες, ανακατέψτε και βράστε για 5-6 λεπτά.
- Αφαιρέστε το ζεστό μείγμα από τη φωτιά και διανείμετε σε αποστειρωμένα βάζα, σφραγίστε με κασσίτερο καπάκια. Ψύξτε και κρύψτε στο κρύο.
Το επιδόρπιο θα είναι μέτρια γλυκό, αρωματικό και υγιεινό.
Ζελέ λευκής σταφίδας χωρίς μαγείρεμα
Το υγιές κρύο ζελέ με λευκή σταφίδα δεν θα είναι μόνο ένα ορεκτικό επιδόρπιο για τσάι, αλλά θα ενισχύσει επίσης την υγεία σας λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε βιταμίνες. Η απουσία θερμικής επεξεργασίας σάς επιτρέπει να αποθηκεύσετε όλες τις βιταμίνες στη μάζα.
Προϊόντα:
- 1 κιλό πλυμένων σταφίδων.
- μερικά πορτοκάλια?
- 2 κιλά ραφιναρισμένης ζάχαρης.
Μαγείρεμα χωρίς βρασμό:
- Σκοτώστε τα μούρα μέσω του πλέγματος ενός μύλου κρέατος.
- Πλύνετε τα πορτοκάλια, κομμένα σε κομμάτια και επίσης στρίψτε με ένα μύλο κρέατος.
- Πασπαλίζουμε τα φρούτα με ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν.
- Διανείμετε τη γλυκιά μάζα σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και καλύψτε με νάιλον καπάκια.
Ζελέ σταφίδας με λεμόνι
Μια διπλή δόση βιταμίνης C σε ένα αρωματικό παρασκεύασμα εσπεριδοειδών θα έχει θετική επίδραση στο σώμα. Το επιδόρπιο έχει ευχάριστο άρωμα και γεύση λεμονιού.
Ένα σύνολο προϊόντων για μαγείρεμα:
- 1 κιλό μούρα σταφίδας και ζάχαρη.
- ½ ποτήρι πόσιμο νερό.
- 2 λεμόνια.
Μαγειρική διαδικασία:
- Ρίχνουμε τα φρούτα με νερό και ατμό στη σόμπα κάτω από ένα κλειστό καπάκι, αλέθουμε μέσα από ένα κόσκινο μέχρι τη συνοχή του πουρέ.
- Σκότωσε τα λεμόνια με ξύσμα με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
- Ανακατέψτε τα λεμόνια με σταφίδες.
- Ρίχνουμε ½ ζάχαρη σε πουρέ πατάτας, ζεσταίνουμε μέχρι να λιώσουν οι κόκκοι.
- Ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, ανακατεύουμε μέχρι να μαλακώσει.
- Πιάστε το μείγμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Το παχύ ζελέ θα αποδειχθεί μόνο μετά από πλήρη ψύξη.
Ζελέ λευκής σταφίδας στην παρασκευή ψωμιού Mulinex
Η παρασκευή ψωμιού είναι μια μονάδα που διευκολύνει τη διαδικασία μαγειρέματος. Θα αποδειχθεί πλούσιο, πορτοκαλί και πολύ ορεκτικό.
Απαιτούμενο σύνολο προϊόντων:
- ½ kg μούρων
- 300 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- χυμό λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Μέθοδος βήμα-βήμα μαγειρέματος:
- Σκοτώστε τα μούρα με ένα μπλέντερ, ρίξτε σε ένα ψωμί, προσθέστε ζάχαρη και χυμό λεμονιού.
- Ανακατέψτε, ενεργοποιήστε το πρόγραμμα Jam και πατήστε το κουμπί Έναρξη.
- Μετά από 1 ώρα και 20 λεπτά, η αρωματική απόλαυση θα είναι έτοιμη.
- Χωρίστε τη μάζα από τις τράπεζες και διατηρήστε αμέσως.
Ζελέ λευκής σταφίδας με μέντα
Ασυνήθιστο ζελέ λευκής σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί προσθέτοντας μυστικά συστατικά: σκόρδο με πιπέρι και μέντα.
Απαιτούμενα προϊόντα για μαγείρεμα:
- 7-8 κιλά σταφίδας
- 5-6 κιλά ζάχαρης
- 200 g φρέσκα φύλλα μέντας.
- 2 αποξηραμένα τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 φύλλα δάφνης.
Το μαγείρεμα ζελέ λευκής σταφίδας με πρόσθετα αποτελείται από τα βήματα:
- Πιέστε το χυμό από τα μούρα, στραγγίστε τον από τα δέρματα και τους σπόρους.
- Ξεπλύνετε τη μέντα, στεγνώστε σε μια πετσέτα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Συνδυάστε ½ μέντα με σταφίδες σε ένα μπολ, προσθέστε σκόρδο, λαβρούσκα, τσίλι.
- Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με νερό έτσι ώστε το υγρό να καλύψει τα εξαρτήματα κατά 2/3 του όγκου.
- Βράζουμε για 15 λεπτά, αφαιρούμε το σκόρδο και το πιπέρι, στραγγίζουμε το υγρό.
- Προσθέστε 1/1 ζάχαρη και βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
- Βράζουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη, προσθέτουμε το υπόλοιπο μέντα και σβήνουμε τη φωτιά.
- Ανακατέψτε, περιμένετε να κρυώσει και βάλτε τη μάζα σε αποστειρωμένα βάζα.
- Σφραγίστε με καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό σκοτεινό μέρος.
Ζελέ σταφίδας με πορτοκάλι
Για πρόσθετη γλυκύτητα και γεύση, οι σταφίδες μπορούν να συνδυαστούν με άλλα συστατικά.
Σετ προϊόντων:
- πλυμένες σταφίδες - 1 κιλό.
- 2 πορτοκάλια
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο χυμό λεμονιού
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,3 kg.
Συνταγή ζελέ λευκής σταφίδας παρόμοια με τη μαρμελάδα:
- Κυλήστε τα μούρα και τα πορτοκαλί φρούτα μέσα από το πλέγμα ενός μύλου κρέατος.
- Ανακατεύουμε τον πουρέ και ρίχνουμε πάνω από το χυμό λεμονιού.
- Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Ρίξτε τη μάζα σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και τυλίξτε τα καπάκια.
Μετά την ψύξη στο δωμάτιο, το επιδόρπιο πρέπει να φυλάσσεται σε ένα κελάρι ή σε ένα σκοτεινό ντουλάπι.
Ζελέ σταφίδων με σμέουρα
Τα σμέουρα δίνουν στη διατήρηση μια ιδιαίτερη γλυκύτητα, αρωματικό δάσος και πυκνότητα υφής.
Θα χρειαστεί:
- 4 κιλά κόκκινα μούρα.
- 5 κιλά λευκές σταφίδες
- 1 κιλό ώριμα σμέουρα.
- 7 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Σχέδιο μαγειρικής επιδόρπιο:
- Βράστε τα μούρα κάτω από το καπάκι για 10 λεπτά, αλέστε, ανακατέψτε με ζάχαρη.
- Βράστε μέχρι να μειωθεί ο όγκος της μάζας κατά 2 φορές.
Η μαγειρική διαδικασία αποτελείται από στάδια:
- Πασπαλίστε τα μούρα με ζάχαρη και διατηρήστε το κρύο για 8 ώρες.
- Βάζουμε τη μάζα στη φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, θερμαίνουμε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Σουρώστε το μείγμα μέσω κόσκινου, συλλέξτε το χυμό και βράστε το σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
- Διανείμετε ζεστές λιχουδιές σε γυάλινα βάζα και κλείστε με καπάκια.
Μια αρωματική λιχουδιά μπορεί να διατηρήσει όλες τις γεύσεις και τις βιταμίνες των μούρων. Τα σμέουρα θα προσθέσουν γλυκύτητα, λευκές σταφίδες - ξινή και κόκκινη - φωτεινότητα.
Περιεχόμενο θερμίδων
Το φρέσκο προϊόν περιέχει 0,5 g πρωτεϊνών, 8,7 g υδατανθράκων ανά 100 g και δεν έχει λίπος. Με την προσθήκη ζάχαρης, προσθέτων φρούτων και έκθεσης σε θερμοκρασία, η θρεπτική σύνθεση αλλάζει. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από καθαρό ζελέ είναι 200 kcal / 100 g.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η διάρκεια ζωής της συντήρησης εξαρτάται άμεσα από την ποιότητα της επεξεργασίας των μούρων, την καθαριότητα, τη στειρότητα των κουτιών και τη σωστή σφράγιση. Εάν τηρούνται όλα τα πρότυπα, η ραφή μπορεί να αποθηκευτεί για 6-7 μήνες σε ψυχρές συνθήκες και απουσία άμεσου ηλιακού φωτός.
συμπέρασμα
Το ζελέ λευκής σταφίδας για το χειμώνα είναι ένα επιδόρπιο με λεπτή γεύση, ευχάριστο άρωμα μούρων και απαλή υφή. Η ημιδιαφανής κεχριμπάρι μπορεί να παρασκευαστεί με σμέουρα, μέντα, εσπεριδοειδή και ακόμη και σκόρδο. Η συντήρηση είναι ιδανική για ψήσιμο και προετοιμασία αλμυρών επιδορπίων.
