Περιεχόμενο
Το ζελέ φράουλας με άγαρ άγαρ διατηρεί την ευεργετική σύνθεση των μούρων. Η χρήση ενός παχυντή θα μειώσει το χρόνο μαγειρέματος και θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν ψιλοκομμένες φράουλες μέχρι ομαλές, αλλά μπορείτε να μαγειρέψετε το προϊόν με ολόκληρα φρούτα.
Χαρακτηριστικά και μυστικά της μαγειρικής
Προετοιμάστε ζελέ σε ένα μικρό δοχείο με διπλό πυθμένα ή καλυμμένο με αντικολλητικό υλικό. Είναι καλύτερο να επεξεργάζεστε μούρα σε μικρές μερίδες. Θα πάρει λίγο περισσότερο χρόνο, αλλά το προϊόν θα είναι υψηλής ποιότητας και θα διατηρήσει τη διατροφική του αξία περισσότερο.
Εάν το παρασκεύασμα για το χειμώνα υποτίθεται ότι αποθηκεύεται στο υπόγειο, τα δοχεία πλένονται με μαγειρική σόδα και αποστειρώνονται. Φροντίστε να απολυμάνετε τα καπάκια. Για αποθήκευση στο ψυγείο, η αποστείρωση δεν είναι απαραίτητη. Αρκεί να πλένετε καλά και να στεγνώνετε τα γυάλινα δοχεία.
Ο πηκτωματοποιητής για το επιδόρπιο λαμβάνεται από φυτικά υλικά, το άγαρ-άγαρ ταιριάζει καλύτερα για το σκοπό αυτό. Η συνοχή του προϊόντος μπορεί να ρυθμιστεί όπως επιθυμείται προσθέτοντας ή μειώνοντας την ουσία. Η μάζα πυκνώνει γρήγορα και δεν λιώνει σε θερμοκρασία δωματίου.
Το ζελέ είναι ομοιόμορφο ή με ολόκληρες φράουλες.
Το μέγεθος των φραουλών δεν έχει σημασία για συνταγές, το κύριο πράγμα είναι ότι οι πρώτες ύλες είναι καλής ποιότητας
Επιλογή και προετοιμασία των συστατικών
Το επιδόρπιο παρασκευάζεται από μούρα 1-3 βαθμού. Οι μικρές φράουλες είναι κατάλληλες, ελαφρώς τσαλακωμένες, το σχήμα του φρούτου μπορεί να παραμορφωθεί. Προαπαιτούμενο είναι ότι δεν υπάρχουν σάπια και κατεστραμμένα σημεία από έντομα. Τα ώριμα ή υπερβολικά μούρα υποβάλλονται σε επεξεργασία, η ποσότητα γλυκόζης δεν έχει σημασία, η γεύση προσαρμόζεται με τη ζάχαρη. Η παρουσία του αρώματος παίζει σημαντικό ρόλο στην ποιότητα του τελικού προϊόντος, οπότε είναι καλύτερα να παίρνετε μούρα με έντονη μυρωδιά φράουλας.
Προετοιμασία πρώτων υλών για επεξεργασία:
- Τα μούρα ελέγχονται, αφαιρούνται τα χαμηλής ποιότητας. Εάν η βλάβη είναι μικρή, αποκόπτεται.
- Αφαιρέστε το μίσχο.
- Βάλτε τα φρούτα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε αρκετές φορές με τρεχούμενο νερό.
- Απλώστε σε ένα στεγνό πανί για να εξατμίσετε την υγρασία.
Επεξεργάζονται μόνο ξηρά φρούτα.
Συνταγή ζελέ φράουλας με άγαρ άγαρ για το χειμώνα
Συστατικά επιδόρπιο:
- φράουλες (μεταποιημένες) - 0,5 kg
- ζάχαρη - 400 g;
- άγαρ-άγαρ - 10 g;
- νερό - 50 ml.
Παρασκευή:
- Οι πρώτες ύλες τοποθετούνται σε δοχείο μαγειρέματος.
- Αλέθουμε σε πουρέ πατάτας με μπλέντερ.
- Ρίξτε ζάχαρη και διακόψτε ξανά τη μάζα.
- Σε ποτήρι με 50 ml ζεστού νερού, διαλύστε σκόνη άγαρ-άγαρ.
- Η μάζα φράουλας τοποθετείται στη σόμπα, βράζει, αφαιρείται ο αφρός που σχηματίζεται κατά τη διαδικασία.
- Μαγειρέψτε το κομμάτι εργασίας για 5 λεπτά.
- Αδειάστε αργά το πυκνωτικό, ανακατεύετε συνεχώς τη μάζα.
- Αφήστε σε κατάσταση βρασμού για 3 λεπτά.
Εάν η αποθήκευση πραγματοποιείται σε αποστειρωμένα βάζα, τότε η μάζα αφήνεται για 15 λεπτά για να κρυώσει και στη συνέχεια απλώνεται. Για συντήρηση για το χειμώνα, το κενό συσκευάζεται σε βρασμό.
Το ζελέ αποδεικνύεται παχύ, σκούρο κόκκινο, με ένα λεπτό άρωμα μούρων
Με κομμάτια ή ολόκληρα μούρα
Συστατικά:
- φράουλες - 500 g;
- λεμόνι - ½ pc .;
- άγαρ-άγαρ - 10 g;
- ζάχαρη - 500 g;
- νερό - 200 ml.
Τεχνολογία:
- Επιλέξτε 200-250 g μικρών φραουλών. Εάν τα μούρα είναι μεγάλα, κόβονται σε δύο μέρη.
- Γεμίστε το κομμάτι εργασίας με ζάχαρη (250 g). Αφήστε για αρκετές ώρες για να αφήσει ο καρπός χυμό.
- Οι υπόλοιπες φράουλες αλέθονται με ένα μπλέντερ μαζί με το δεύτερο μέρος της ζάχαρης.
- Βάλτε ολόκληρα μούρα στη σόμπα, ρίξτε νερό και χυμό λεμονιού, σιγοβράστε για 5 λεπτά.
- Προστίθεται φράουλα πουρέ στο δοχείο. Διατηρούνται σε κατάσταση βρασμού για άλλα 3 λεπτά.
- Διαλύστε το άγαρ-άγαρ και προσθέστε στη συνολική μάζα. Διατηρήστε σε κατάσταση βρασμού για 2-3 λεπτά.
Τοποθετούνται σε δοχεία, μετά την ψύξη, αποθηκεύονται.
Τα μούρα στο επιδόρπιο έχουν γεύση φρέσκα
Συνταγή για ζελέ φράουλας με γιαούρτι και άγαρ
Το ζελέ με την προσθήκη γιαουρτιού έχει μικρή διάρκεια ζωής. Συνιστάται να το χρησιμοποιείτε αμέσως. Η αποθήκευση στο ψυγείο επιτρέπεται όχι περισσότερο από 30 ημέρες.
Συστατικά:
- φράουλες - 300 g;
- νερό - 200 ml.
- άγαρ-άγαρ - 3 κουτ.
- ζάχαρη - 150 g;
- γιαούρτι - 200 ml.
Πώς να φτιάξετε ζελέ:
- Τοποθετήστε τις επεξεργασμένες φράουλες σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε καλά.
- Ρίχνουμε 100 ml νερού σε ένα δοχείο, προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας. πυκνωτικό, ανακατεύουμε συνεχώς, βράζουμε.
- Προστίθεται ζάχαρη στον πουρέ φράουλας. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Προσθέστε άγαρ-άγαρ, ρίξτε τη μάζα σε δοχείο ή γυάλινο δοχείο. Μην το βάζετε στο ψυγείο, καθώς το ζελέ στερεοποιείται γρήγορα ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου.
- Ρηχά κομμάτια γίνονται σε ολόκληρη την επιφάνεια της μάζας με ένα ξύλινο ραβδί, αυτό είναι απαραίτητο ώστε το ανώτερο στρώμα να είναι καλά συνδεδεμένο με το κάτω.
- Τα υπόλοιπα 100 ml νερού χύνονται σε μια κατσαρόλα και προστίθενται 1 κουταλάκι του γλυκού. πυκνώνων. Ανακατέψτε συνεχώς, βράστε.
- Γιαούρτι προστίθεται στον περιέκτη άγαρ-άγαρ. Ανακατεύτηκε και χύθηκε αμέσως στο πρώτο στρώμα του τεμαχίου εργασίας.
Τα ίδια τετράγωνα μετρώνται στην επιφάνεια και κόβονται με ένα μαχαίρι
Βγάλτε τα κομμάτια στο πιάτο.
Η επιφάνεια του επιδορπίου μπορεί να καλυφθεί με ζάχαρη άχνη και να γαρνιριστεί με κλαδάκια μέντας
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το κονσερβοποιημένο προϊόν αποθηκεύεται σε υπόγειο ή αποθήκη με t + 4-6 0Γ. Υπό τις συνθήκες θερμοκρασίας, η διάρκεια ζωής του ζελέ είναι 1,5-2 χρόνια. Αποθηκεύστε το προϊόν στο ψυγείο χωρίς να αποστειρώσετε τα κουτιά. Το Jelly διατηρεί τη θρεπτική του αξία για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Ένα ανοιχτό επιδόρπιο αποθηκεύεται στο ψυγείο για περισσότερο από ένα μήνα.
Οι τράπεζες μπορούν να τοποθετηθούν σε κλειστή χαγιάτι, εάν η θερμοκρασία το χειμώνα εκεί δεν πέσει κάτω από το μηδέν.
συμπέρασμα
Το ζελέ φράουλας με άγαρ-άγαρ χρησιμοποιείται με τηγανίτες, τοστ, τηγανίτες. Η τεχνολογία του προϊόντος χαρακτηρίζεται από γρήγορη θερμική επεξεργασία, οπότε το επιδόρπιο διατηρεί εντελώς βιταμίνες και χρήσιμα στοιχεία. Ετοιμάστε ένα πιάτο από τριμμένες πρώτες ύλες ή με ολόκληρα μούρα, προσθέστε λεμόνι, γιαούρτι. Η ποσότητα του πυκνωτικού και της ζάχαρης ρυθμίζεται όπως επιθυμείται.
