Περιεχόμενο
Το παστίλι Blackcurrant δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και ένα απίστευτα υγιεινό πιάτο. Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, τα μούρα διατηρούν όλες τις χρήσιμες βιταμίνες. Το γλυκό marshmallow μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την καραμέλα και να χρησιμεύσει ως πρωτότυπη διακόσμηση για σπιτικά ψημένα προϊόντα.
Χρήσιμες ιδιότητες της σταφίδας παστίλα
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, τα μούρα δεν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες, επομένως το marshmallow διατηρεί σχεδόν όλες τις ιδιότητες της μαύρης σταφίδας. Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνη C βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία του σώματος κατά την περίοδο των ιογενών ασθενειών. Η λιχουδιά καθαρίζει καλά το σώμα από τοξίνες και τοξίνες.
Το Pastila είναι μια καλή πρόληψη ασθενειών που σχετίζονται με την εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος και των νεφρών. Με τακτική χρήση, η εργασία του πεπτικού συστήματος κανονικοποιείται. Τη στιγμή της επιδημίας της γρίπης, οι απολυμαντικές και βακτηριοκτόνες ιδιότητες των μούρων σας επιτρέπουν να παραμείνετε υγιείς.
Επίσης marshmallow:
- τονώνει?
- διαστέλλει τα αιμοφόρα αγγεία.
- βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες.
- καθαρίζει το αίμα
- βελτιώνει την όρεξη.
- ενεργεί ως ένα ήπιο διουρητικό και διαφωρητικό.
Το επιδόρπιο είναι χρήσιμο στη φυσική του μορφή χωρίς πρόσθετα γλυκαντικά για τους διαβητικούς για τη μείωση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα. Η λιχουδιά συνιστάται για ασθένειες των λεμφαδένων, υψηλή αρτηριακή πίεση, αθηροσκλήρωση, ανεπάρκεια βιταμινών, βλάβη στην ακτινοβολία και αναιμία.
Το Pastila μπορεί να προστεθεί στο τσάι, λαμβάνοντας έτσι ένα νόστιμο ποτό που έχει τονωτικό αποτέλεσμα.
Συνταγές Blackmurrant marshmallow
Για το μαγείρεμα, θα πρέπει να επιλέξετε μούρα. Οποιοδήποτε μέγεθος ταιριάζει, το κύριο πράγμα είναι ότι τα φρούτα πρέπει να είναι ώριμα. Προτίμηση πρέπει να δοθεί σε ποικιλίες μαύρης σταφίδας με λεπτό δέρμα.
Για το marshmallow, τα φρούτα πρέπει να είναι στεγνά και άθικτα, χωρίς ορατή ζημιά. Ανά χρώμα, επιλέξτε μονοχρωματικό, βαθύ μαύρο. Εάν υπάρχουν πράσινες ακαθαρσίες ή κηλίδες στα φραγκοστάφυλα, τότε είναι άγουρος ή άρρωστος.
Εάν το άρωμα έχει ακαθαρσίες από ξένες οσμές, τότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα ότι τα μούρα μεταφέρθηκαν ακατάλληλα ή υποβλήθηκαν σε επεξεργασία με χημικά για συντήρηση.
Παστίλα σταφίδας στο στεγνωτήριο
Οι αναλογίες στη συνταγή βασίζονται σε στεγνωτήριο 15 δίσκων. Η πάστα θα αποδειχθεί ξινή. Εάν, ως αποτέλεσμα, θέλετε να πάρετε μια γλυκιά απόλαυση, τότε ο όγκος του μελιού πρέπει να αυξηθεί.
Θα χρειαστεί:
- μαύρη σταφίδα - 8 κιλά
- λαρδί - 100 g;
- ανθισμένο μέλι - 1,5 λίτρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινομήστε τις μαύρες σταφίδες. Αφαιρέστε όλα τα τσαλακωμένα και σπασμένα φρούτα και ουρές. Ρίξτε τα μούρα σε μια μεγάλη λεκάνη. Καλύψτε με κρύο νερό και ξεπλύνετε. Όλα τα συντρίμμια θα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στραγγίστε προσεκτικά το υγρό και επαναλάβετε τη διαδικασία 2 φορές.
- Ρίξτε σε μια πετσέτα. Αφήστε να στεγνώσει για μια ώρα.
- Μεταφέρετε σε βαθύ δοχείο και κτυπήστε με μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να είναι ομοιογενής.
- Λιπάνετε τις παλέτες στο στεγνωτήριο. Είναι το ζωικό λίπος που θα αποτρέψει το παστίλι να κολλήσει στη βάση.
- Χωρίστε όλα τα απαραίτητα συστατικά, εκτός από το λαρδί σε 15 μέρη. Ως αποτέλεσμα, ρίξτε 530 g πουρέ στο μπολ μπλέντερ και προσθέστε 100 ml μέλι. Χτυπήστε ελαφρά και, στη συνέχεια, μοιράστε ομοιόμορφα την παλέτα. Επαναλάβετε τη διαδικασία 14 ακόμη φορές, γεμίζοντας ολόκληρο το στεγνωτήριο.
- Ενεργοποιήστε τη συσκευή. Η θερμοκρασία θα χρειαστεί + 55 ° C. Η διαδικασία θα διαρκέσει 35 ώρες. Περιοδικά, οι παλέτες πρέπει να αλλάζονται σε μέρη έτσι ώστε η παστίλα να στεγνώνει ομοιόμορφα.
Εάν αυξηθεί η ποσότητα του μελιού, η διαδικασία ξήρανσης θα διαρκέσει περισσότερο. Κατά συνέπεια, εάν εξαιρέσετε το γλυκαντικό από τη σύνθεση ή μειώσετε τον όγκο του, τότε απαιτείται λιγότερος χρόνος.
Συνταγή φασολιού φραγκοστάφυλου marshmallow
Το τελικό πιάτο αποδεικνύεται μέτρια γλυκό. Εάν πασπαλίσετε το φραγκοστάφυλο marshmallow με ζάχαρη άχνη, τότε τα κομμάτια της λιχουδιάς δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
Θα χρειαστεί:
- ζάχαρη άχνη - 200 g;
- μαύρη σταφίδα - 500 g;
- λεπτή κοκκοποιημένη ζάχαρη - 300 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ταξινόμηση και ξεπλύνετε τα μούρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλα τα κλαδιά και στεγνώστε τις μαύρες σταφίδες σε χαρτοπετσέτα. Η υπερβολική υγρασία θα αυξήσει το χρόνο μαγειρέματος.
- Χτυπάμε τα φρούτα με μπλέντερ. Βάλτε φωτιά και σιγοβράστε για λίγα λεπτά, αποφεύγοντας το βράσιμο. Η μάζα πρέπει να είναι ζεστή.
- Περάστε από κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα βοηθήσει να κάνει τον πουρέ λείο και τρυφερό.
- Προσθέστε ζάχαρη. Μείγμα. Μαγειρέψτε τη μάζα μέχρι την παχιά ξινή κρέμα.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά. Όταν ο πουρέ είναι εντελώς δροσερός, κτυπήστε με ένα μίξερ. Η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο και θα γίνει ελαφρύτερη.
- Απλώστε περγαμηνή σε χαρτί ψησίματος. Λερώστε με μια βούρτσα σιλικόνης με λάδι και απλώστε τις σταφίδες με ένα στρώμα που δεν πρέπει να ξεπερνά το μισό εκατοστό.
- Στείλτε στο φούρνο. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 ° C.
- Μετά από 6 ώρες, κόψτε το τεμάχιο εργασίας σε ορθογώνια και συνεχίστε το στέγνωμα.
- Όταν η λιχουδιά δεν κολλάει στα χέρια σας και αρχίζει να αναπηδά όταν πιέζεται, μπορείτε να την αφαιρέσετε από το φούρνο.
- Πασπαλίστε τα ορθογώνια με ζάχαρη άχνη σε κάθε πλευρά.
Συνταγή σπιτικής σταφίδας χωρίς ζάχαρη
Τις περισσότερες φορές, ένα γλυκαντικό προστίθεται στο marshmallow, αλλά μπορείτε να προετοιμάσετε μια φυσική λιχουδιά που έχει ευχάριστη ξινή γεύση. Είναι ιδανικό για δίαιτες.
Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε μαύρη μούρα.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πρώτα, πρέπει να τακτοποιήσετε και να ξεπλύνετε τα φρούτα. Στη συνέχεια κτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Βάλτε φωτιά.
- Σκοτεινόμαστε με μια ελάχιστη φλόγα έως ότου η μάζα γίνει παχύ. Περάστε από κόσκινο.
- Χτυπάμε με ένα μίξερ έως ότου η μάζα γίνει ελαφρύτερη και αυξάνεται ο όγκος.
- Βάλτε μια ομοιόμορφη στρώση σε ένα ταψί, που είχε προηγουμένως καλυφθεί με περγαμηνή.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 180 ° C και μετά χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 100 ° C. Τοποθετήστε ένα ταψί με πουρέ σταφίδας. Μαγειρέψτε για τουλάχιστον 6 ώρες. Η πόρτα πρέπει να είναι πάντα ανοιχτή.
- Κόψτε σε ορθογώνια και τυλίξτε. Τυλίξτε τα έτοιμα ρολά με μεμβράνη προσκόλλησης.
Τι άλλο μπορείτε να προσθέσετε στο marshmallow σταφίδας
Στο σπίτι, η παστίλα σταφίδας μπορεί να παρασκευαστεί με την προσθήκη διαφόρων συστατικών. Ψιλοκομμένα καρύδια, ξύσμα εσπεριδοειδών, κόλιανδρο και τζίντζερ θα βοηθήσουν στη διαφοροποίηση της συνταγής.
Η μαύρη σταφίδα ταιριάζει καλά με όλα τα φρούτα και τα μούρα. Συνδυάζεται συχνά με κόκκινες σταφίδες, μήλα, σταφύλια και ακόμη και κολοκυθάκια. Εάν βάλετε ένα άλλο πουρέ φρούτων με τη μορφή ραβδώσεων στη μάζα μούρων, τότε η εμφάνιση του τελικού πιάτου θα γίνει πολύ πιο ορεκτική.
Μια μπανάνα θα βοηθήσει να κάνει το φραγκοστάφυλο πιο τρυφερό και πιο μαλακό. Προσθέστε το σε αναλογία 1: 1. Ο πολτός της μπανάνας δεν έχει χονδροειδείς φλέβες και οστά, οπότε η λιχουδιά θα αποκτήσει μια φυσική γλυκύτητα. Δεν συνιστάται η προσθήκη ζάχαρης και μελιού σε ένα τέτοιο marshmallow.
Ένα μείγμα πολτού σταφυλιού και μήλου, προστιθέμενο σε μαύρες σταφίδες, θα γεμίσει το marshmallow με απίστευτη μυρωδιά και πλαστικότητα.
Αποφύγετε την προσθήκη υπερβολικής ζάχαρης για πρόσθετη γλυκύτητα. Η περίσσεια του θα κάνει την κατασκευή ανομοιογενής λόγω του σχηματισμού κρυστάλλων και άκαμπτων. Είναι καλύτερο να προσθέσετε μέλι για γλυκύτητα. Η ελαιοκράμβη είναι η καλύτερη. Μην χρησιμοποιείτε μέλι ακακίας. Αυτή η ποικιλία θα αποτρέψει τη σκλήρυνση της παστίλιας.
Περιεχόμενο θερμίδων
Οι σπιτικές παστίλιες με φραγκοστάφυλα έχουν διαφορετικές θερμίδες. Εξαρτάται από την ποσότητα του γλυκαντικού που χρησιμοποιείται.Το Pastila με την προσθήκη μελιού σε 100 g περιέχει 88 kcal, με ζάχαρη - 176 kcal, σε καθαρή μορφή - 44 kcal.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Μετά το μαγείρεμα, πρέπει να διπλώσετε σωστά τη λιχουδιά για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής. Συνιστάται κάθε στρώση να κοπεί σε ορθογώνια και να συστραφεί σε σωλήνες. Τυλίξτε το καθένα ξεχωριστά σε πλαστικό περιτύλιγμα. Αυτό θα αποτρέψει τη συγκόλληση των τεμαχίων εργασίας. Διπλώστε σε γυάλινο βάζο και κλείστε το καπάκι. Με αυτήν την προετοιμασία, το marshmallow διατηρεί τις ιδιότητές του για ένα χρόνο.
Εάν κλείσετε με καπάκια κενού, η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί στα 2 χρόνια. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή υπόγειο.
Επιτρέπεται επίσης να παγώσει το μούρο, αφού το είχε προηγουμένως συσκευαστεί σε αεροστεγές δοχείο. Όταν είναι ζεστό, γίνεται γρήγορα κολλώδες και μαλακό.
συμπέρασμα
Το Blackcurrant pastila είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Κομμένο σε σφήνες, χρησιμεύει ως εξαιρετική λιχουδιά τσαγιού. Χρησιμοποιείται ως ενδιάμεσο στρώμα και διακόσμηση για κέικ, προστίθεται στο παγωτό αντί για μαρμελάδα. Με βάση το ξινό marshmallow, οι σάλτσες προετοιμάζονται για κρέας, και νόστιμες μαρινάδες λαμβάνονται από εμποτισμένες λιχουδιές. Ως εκ τούτου, κατά τη διαδικασία της συγκομιδής, μέρος του marshmallow πρέπει να γίνει γλυκό, και το άλλο ξινό.
