Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα της κόκκινης σταφίδας θα γίνει μια αγαπημένη λιχουδιά στην οικογένεια. Η προετοιμασία του δεν απαιτεί πολύ χρόνο και όλα όσα χρειάζεστε είναι στην κουζίνα του σπιτιού σας. Το αποτέλεσμα είναι ένα επιδόρπιο με λεπτή υφή, όμορφο χρώμα και ευχάριστη γλυκόξινη γεύση. Δεν πρέπει να πάτε στο κατάστημα για μια απόλαυση, είναι καλύτερα να το μαγειρέψετε μόνοι σας.
Χρήσιμες ιδιότητες μαρμελάδας σταφίδας
Σε αυτήν την περίπτωση, η επιλογή έπεσε στην ποικιλία της κόκκινης σταφίδας, όχι μόνο λόγω του φωτεινού χρώματος. Το γεγονός είναι ότι αυτός που σπάνια χρησιμοποιείται σε κενά λόγω των σπόρων και της παχιάς φλούδας των μούρων. Αν και όσον αφορά τη σύνθεση της βιταμίνης είναι κατώτερο από το μαύρο αντίστοιχο, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες.
Εδώ είναι μερικά μόνο από αυτά:
- Ο ζελέ φρούτων θα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ, το οποίο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και επίσης έχει θετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα.
- Βοηθά στην ηρεμία του νευρικού συστήματος.
- Ο σίδηρος που περιλαμβάνεται στη σύνθεση θα αυξήσει την αιμοσφαιρίνη στο φυσιολογικό.
- Το προϊόν είναι χρήσιμο για άτομα με υψηλή ή χαμηλή αρτηριακή πίεση.
- Το κόκκινο μούρο ομαλοποιεί τα έντερα, αφαιρώντας τις τοξίνες και τις τοξίνες από το σώμα.
- Υπάρχει πολύ ιώδιο στα φραγκοστάφυλα, τα οποία χρειάζεται ο θυρεοειδής αδένας.
- Το κόκκινο jujube είναι χρήσιμο για τα παιδιά για την πλήρη ανάπτυξη του σκελετού.
Αλλά πρέπει να θυμάστε ότι θα πρέπει να μαγειρέψετε, καταφεύγοντας σε θερμική επεξεργασία, η οποία μειώνει τους χρήσιμους δείκτες σε σύγκριση με τα φρέσκα μούρα.
Σπιτικές συνταγές μαρμελάδας κόκκινης σταφίδας
Υπάρχουν 2 γνωστές μέθοδοι παρασκευής σπιτικής μαρμελάδας σταφίδας με κόκκινα φρούτα. Μόνο μετά το τεστ μπορείτε να καταλάβετε ποιο είναι πιο κατάλληλο για την οικογένεια. Η διαθεσιμότητα των απαιτούμενων συστατικών θα είναι ένας σημαντικός παράγοντας.
Μαρμελάδα σταφίδας με άγαρ-άγαρ
Το αγάρ χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή μαρμελάδων και μαρμελάδων. Στο σπίτι, όλες οι αναλογίες πρέπει να τηρούνται αυστηρά προκειμένου να επιτυγχάνεται η επιθυμητή συνοχή.
Το σετ παντοπωλείων θα έχει ως εξής:
- ώριμα κόκκινα φραγκοστάφυλα - 400 g;
- άγαρ-αγάρ - 1,5 κουτ.
- ζάχαρη - 100 g.
Λεπτομερής συνταγή για μαρμελάδα:
- Το μούρο θα πρέπει να τακτοποιηθεί και να πλυθεί πρώτα.
- Στεγνώστε λίγο σε μια πετσέτα και χωρίστε από τα κλαδιά. Εάν αυτό δεν γίνει αμέσως, οι σταφίδες θα απορροφήσουν την υπερβολική υγρασία.
- Αλέστε τα φρούτα με ένα μπλέντερ βύθισης και αλέστε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα λεπτό κόσκινο ή σουρωτήρι, καλυμμένο με ένα κομμάτι γάζας. Με αυτόν τον τρόπο, θα μπορείτε να απαλλαγείτε από τους σπόρους και τις φλούδες.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και άγαρ-άγαρ στον κόκκινο χυμό (θα πρέπει να πάρετε περίπου 200 ml). Αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά για να αφήσετε τη σκόνη να πρηστεί λίγο και να αποκτήσει δύναμη.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς με ξύλινη σπάτουλα έτσι ώστε η μάζα να μην καίει. Κρυώνω.
- Προετοιμάστε τα πιάτα στα οποία η μαρμελάδα θα αποκτήσει τη συνήθη παχύρρευστη συνοχή της. Αυτά μπορεί να είναι γυάλινα βάζα για μακροχρόνια αποθήκευση, μικρά καλούπια σιλικόνης ή βαθύ φύλλο ψησίματος καλυμμένο με μεμβράνη προσκόλλησης.
- Ρίξτε την ψυχρή σύνθεση και στείλτε σε κρύο μέρος για να ηρεμήσετε.
- Μετά τη σκλήρυνση, γυρίστε το φύλλο, αφήστε το κομμάτι από την μεμβράνη και κόψτε με ένα πολύ λεπτό μαχαίρι, το οποίο μπορεί να θερμανθεί λίγο για ευκολία.
Βάλτε τα gummies της κόκκινης σταφίδας σε περγαμηνή, στεγνώστε και στη συνέχεια ρίξτε ζάχαρη.Μεταφορά σε καθαρό δοχείο.
Μαρμελάδα σταφίδας με ζελατίνη
Παρά το γεγονός ότι τα φρούτα με κόκκινη σταφίδα περιέχουν ήδη πηκτίνη, η οποία ζελατινώνει το μείγμα, αξίζει να προσθέσουμε μια ειδική σκόνη στο χυμό για πυκνότερη σύσταση.
Η σύνθεση της μαρμελάδας:
- ζάχαρη - 150 g;
- μούρο κόκκινης σταφίδας - 800 g;
- ζελατίνη - 30 g.
Οδηγός βήμα προς βήμα:
- Προετοιμάστε τις σταφίδες διαχωρίζοντας και πλένοντας τα μούρα.
- Στη συνέχεια, υπάρχουν 2 επιλογές για χυμό. Στην πρώτη περίπτωση, τα φρούτα χύνονται με μικρή ποσότητα νερού και βράζονται. Θα είναι ευκολότερο να τα αλέσουν μέσω κόσκινου, αλλά η πρόσθετη θερμική επεξεργασία θα καταστρέψει πολλές βιταμίνες. Η σύνθεση θα πρέπει να βράσει σχεδόν 2 φορές.
- Το δεύτερο περιλαμβάνει τη λήψη χυμού από φρέσκα φραγκοστάφυλα. Είναι σε αυτή τη συνταγή και είναι χρήσιμος.
- Διαλύστε τη ζελατίνη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ένα κόκκινο υγρό, αφήστε για μισή ώρα, καλύπτοντας από έντομα και σκόνη.
- Ζεσταίνετε για να διαλύσετε όλα τα ξηρά συστατικά και στραγγίστε για να απαλλαγείτε από τυχόν κομμάτια.
- Ρίξτε σε καλούπια, ψύξτε πρώτα σε θερμοκρασία δωματίου και μετά στο ψυγείο.
- Όταν η μάζα σκληρύνει, αφαιρέστε τα κομμάτια και στεγνώστε σε μια σχάρα ή χαρτί.
Ρίξτε καλά σε χοντρό κοκκοποιημένο σάκχαρο.
Περιεχόμενο θερμίδων
Η ενεργειακή αξία της σπιτικής κόκκινης μαρμελάδας εξαρτάται άμεσα από την ποσότητα της κοκκοποιημένης ζάχαρης. Όσο περισσότερο χρησιμοποιείται, τόσο υψηλότερες θα είναι οι τιμές. Κατά μέσο όρο, πιστεύεται ότι 100 g του τελικού προϊόντος δεν περιέχει περισσότερο από 60 kcal.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Η σπιτική μαρμελάδα παρασκευάζεται χωρίς συντηρητικά, τα οποία χρησιμοποιούνται συχνά στην παραγωγή. Επομένως, δεν είναι τόσο ελαστικό και η διάρκεια ζωής είναι μικρή. Είναι καλύτερα να τοποθετήσετε τα κομμάτια σε ένα δοχείο ή να ρίξετε τη σύνθεση σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα. Φροντίστε να σφραγίζετε καλά.
Είναι επίσης απαραίτητο να παρατηρηθεί ένα καθεστώς χαμηλής θερμοκρασίας, διαφορετικά η μαρμελάδα θα χάσει το σχήμα της. Οι μικρές παρτίδες πρέπει να αποθηκεύονται για έως και 2 μήνες. Αλλά κάτω από ένα καπάκι στο ψυγείο, θα παραμείνει για 4 μήνες.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα με κόκκινη σταφίδα μπορεί να παρασκευαστεί από κατεψυγμένα μούρα στο σπίτι. Πρέπει να θυμόμαστε ότι η πηκτίνη που περιέχεται στα φρούτα χάνει τις ιδιότητές της κατά τη διάρκεια παρατεταμένης θερμικής επεξεργασίας. Εάν αυτό δεν μπορεί να αποφευχθεί, η ποσότητα των ξηρών συστατικών με ζελατινοποίηση πρέπει να αυξηθεί. Ακόμα κι αν η πρώτη φορά δεν λειτουργεί, η σύνθεση δεν θα χαλάσει και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στα ψημένα προϊόντα.
