Περιεχόμενο
Η μαρμελάδα ροδάκινου, που παρασκευάζεται από τα χέρια της μητέρας, αγαπάται πολύ όχι μόνο από τα παιδιά, αλλά και από τα μεγαλύτερα παιδιά, ακόμη και από τα ενήλικα μέλη της οικογένειας. Αυτή η λιχουδιά συνδυάζει το φυσικό χρώμα, τη γεύση και το άρωμα των φρέσκων φρούτων, καθώς και τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Επομένως, πρέπει να φροντίσετε την υγεία των παιδιών σας και να μάθετε γρήγορα πώς να μαγειρεύετε μαρμελάδα φρούτων.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου
Για πολύ καιρό, οι σεφ ζαχαροπλαστικής παρατήρησαν ότι όταν βράσουν, ορισμένα φρούτα είναι σε θέση να σχηματίσουν μια μάζα που σταθεροποιείται σε σταθερή συνέπεια. Και άρχισαν να χρησιμοποιούν αυτήν την ιδιότητα στην προετοιμασία διαφόρων γλυκών, πρώτα απ 'όλα, μαρμελάδας. Δεν μπορούν να παγώσουν όλα τα φρούτα σε κατάσταση ζελέ. Βασικά, αυτά είναι μήλα, κυδώνι, βερίκοκα, ροδάκινα. Αυτή η ιδιότητα οφείλεται στην παρουσία πηκτίνης σε αυτά - μια ουσία με στυπτικές ιδιότητες.
Οι αναφερόμενοι καρποί, κατά κανόνα, αποτελούν τη βάση της προετοιμασίας της μαρμελάδας. Όλα τα άλλα συστατικά, άλλα φρούτα και χυμοί, προστίθενται σε μικρές ποσότητες. Με τη χρήση τεχνητής πηκτίνης, αυξάνεται σημαντικά η γκάμα φρούτων από την οποία μπορεί να παρασκευαστεί μαρμελάδα. Εδώ μπορείτε ήδη να δώσετε ελεύθερο έλεγχο στη φαντασία σας. Αλλά η πραγματική μαρμελάδα λαμβάνεται μόνο από μερικά από τα παραπάνω φρούτα.
Αυτό το προϊόν είναι πολύτιμο για την υψηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη, η οποία δεν είναι μόνο ένα εξαιρετικό παχυντικό για τη μάζα των φρούτων, αλλά και καθαρίζει αποτελεσματικά το σώμα από τις τοξίνες. Για να γίνει ακόμη πιο χρήσιμη η μαρμελάδα, προστίθεται φύκι άγαρ-άγαρ. Έχουν επίσης μοναδικές θρεπτικές και φαρμακευτικές ιδιότητες και έχουν τις πιο ευεργετικές επιδράσεις στο σώμα.
Ένας πολύ εύκολος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου
Ξεφλουδίστε ένα κιλό ροδάκινα, ψιλοκόψτε και ρίξτε 0,15 λίτρα νερό. Αυτό είναι 3/4 φλιτζάνι. Κρατήστε τη φωτιά μέχρι να βράσει, κρυώστε και αλέστε σε μπλέντερ Προσθέστε μια πρέζα κιτρικό οξύ, ζάχαρη και βάλτε πάλι αέριο. Μαγειρέψτε σε διάφορα στάδια, βράζοντας και ψύξτε ελαφρά. Ανακατέψτε με μια ξύλινη σπάτουλα.
Όταν ο όγκος έχει μειωθεί περίπου 3 φορές, ρίξτε σε καλούπια πάχους 2 εκ. Καλύψτε με περγαμηνή και αφήστε το να στεγνώσει για μια εβδομάδα ή περισσότερο. Κόψτε την τελική μαρμελάδα, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή με άμυλο αραβοσίτου.
Νόστιμη μαρμελάδα ροδάκινου με ζελατίνη
Δεν χρειάζεται τα παιδιά να αγοράσουν καραμέλα στο κατάστημα. Είναι καλύτερα να τα μαγειρεύετε μόνοι σας στο σπίτι, ενώ μπορείτε να πάρετε το παιδί σας ως βοηθός. Μια τέτοια δραστηριότητα δεν θα φέρει μόνο χαρά σε όλους, αλλά και το αποτέλεσμα θα είναι μια πολύ νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα. Πρέπει να πάρετε:
- ξεφλουδισμένα ροδάκινα - 0,3 κιλά
- ζάχαρη - 1 ποτήρι
- ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας.
Κόψτε τα ροδάκινα σε ένα μπλέντερ, τρίψτε ένα κόσκινο. Ρίξτε τη ζάχαρη σε αυτά, αφήστε το να σταθεί. Στη συνέχεια, βάλτε φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αυτό συνήθως διαρκεί όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Ταυτόχρονα ρίχνουμε ζεστό νερό πάνω από τη ζελατίνη. Σβήστε τη φωτιά, ανακατέψτε τον πουρέ με το διάλυμα πήξης, ρίξτε στο καλούπι και αφήστε το να παγώσει στο ψυγείο.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου με κρασί για το χειμώνα
Σε ορισμένες ευρωπαϊκές χώρες, για παράδειγμα, στη Γαλλία και την Αγγλία, προτιμούν να κάνουν μαρμελάδα με τη μορφή συμπιεσμένης, ιξώδους μαρμελάδας.Συνήθως, η λιχουδιά γίνεται από πολτό πορτοκαλιού, ο οποίος απλώνεται σε φέτα και ψωμί και χρησιμοποιείται ως καλό επιδόρπιο, για να συμπληρώσει το πρωινό. Στην περιοχή μας, αναπτύσσονται κυρίως ροδάκινα και βερίκοκα, οπότε μπορεί να δημιουργηθεί μαρμελάδα από αυτά.
Για να φτιάξετε μαρμελάδα ροδάκινου για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ροδάκινα - 1,2 κιλά
- ζάχαρη - 0,8 kg
- κρασί - 0,2 l.
Πλύνετε και στεγνώστε καλά ώριμα ώριμα φρούτα. Κόβουμε στα μισά, ξεφλουδίζουμε και ζυμώνουμε. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη στην προκύπτουσα μάζα φρούτων, ρίξτε το κρασί. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, βάλτε φωτιά. Μαγειρέψτε μέχρι να πυκνωθεί σε υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε να κρυώσει και μετά τρίψτε με ένα λεπτό κόσκινο. Μεταφέρετε σε μια καθαρή κατσαρόλα, μαγειρέψτε ξανά έως ότου το μείγμα γλιστρήσει εύκολα από το κουτάλι. Διανείμετε τη μαρμελάδα σε καθαρά βάζα, παστερίστε τα.
Μαρμελάδα ροδάκινου με άγαρ-άγαρ
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να αραιώσετε το άγαρ άγαρ. Ρίχνουμε 5 g της ουσίας με 10 ml νερού, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 30 λεπτά. Ίσως να αναφέρεται διαφορετική ώρα στη συσκευασία, οπότε πρέπει να διαβάσετε προσεκτικά τις οδηγίες χρήσης. Τότε πρέπει να μαγειρέψετε το σιρόπι. Ρίξτε ένα φλιτζάνι χυμό ροδάκινου σε μια κατσαρόλα, δηλαδή περίπου 220 ml. Είναι αρκετά γλυκό, οπότε προσθέστε λίγη ζάχαρη, 50-100 g.
Προσθέστε μια πρέζα κανέλα, κρυσταλλική βανιλίνη ή ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, ανακατέψτε και βράστε. Ρίξτε το διάλυμα άγαρ-άγαρ σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Περιμένετε μέχρι να βράσει ξανά, ανιχνεύστε 5 λεπτά, απενεργοποιήστε και κρυώστε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε σε καλούπια σιλικόνης, βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να στερεοποιηθεί.
Η μαρμελάδα ροδάκινου με πηκτίνη παρασκευάζεται με τον ίδιο τρόπο. Η μόνη διαφορά είναι ότι η πηκτίνη αναμιγνύεται με ζάχαρη πριν διαλυθεί σε νερό. Εάν αυτό δεν γίνει, τότε ενδέχεται να μην διαλυθεί εντελώς και να σχηματίσει σκληρά κομμάτια στην τελική μαρμελάδα.
Ζεσταίνετε το χυμό στους 40-45 βαθμούς και μπορείτε να ρίξετε πηκτίνη. Αφήστε να βράσει και μειώστε τη θερμότητα σε μεσαίο-χαμηλό σημάδι, προσθέστε σιρόπι ζάχαρης, μαγειρεμένο ξεχωριστά. Βράστε τη μαρμελάδα για 10-12 λεπτά έως ότου επιτευχθεί παχιά μάζα παρόμοια με την κόλλα ταπετσαρίας.
Κανόνες αποθήκευσης για μαρμελάδα ροδάκινου
Η μαρμελάδα πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο τοποθετώντας το επιπλέον σε αεροστεγές δοχείο. Η μαρμελάδα μαρμελάδας επιτρέπεται να προετοιμαστεί για το χειμώνα. Για τρέχουσα χρήση, πρέπει επίσης να φυλάσσεται σε δροσερό μέρος, σε καθαρά, αποστειρωμένα βάζα με σφιχτό καπάκι.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα ροδάκινου είναι μια νόστιμη και ασφαλής θεραπεία για παιδιά και ενήλικες. Μαγειρεμένο στο σπίτι χωρίς συνθετικά πρόσθετα που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, θα ωφελήσει και θα ευχαριστήσει μόνο όλη την οικογένεια.
