Σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου: 8 καλύτερες συνταγές

Η μαρμελάδα μούρων Gooseberry είναι ένα υπέροχο επιδόρπιο που ούτε τα παιδιά ούτε οι ενήλικες θα αρνηθούν. Αυτή η λιχουδιά έχει γλυκόξινη γεύση. Για την παρασκευή του, χρησιμοποιούνται ζελατίνη, άγαρ-άγαρ ή πηκτίνη. Για μια ποικιλία χειμερινής διατροφής, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις προτεινόμενες συνταγές.

Κανόνες για την παρασκευή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου είναι μια πραγματική λιχουδιά. Η προετοιμασία δεν προκαλεί δυσκολίες ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές. Ωστόσο, μερικές από τις προτάσεις αξίζει να εξοικειωθείτε.

Προετοιμασία των μούρων

Για να είναι υγιεινή η μαρμελάδα από φραγκοστάφυλο και να φυλάσσεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να φροντίσετε να επιλέξετε μούρα υψηλής ποιότητας. Πρέπει να είναι ώριμα χωρίς σκουληκότρυπες ή σημάδια σήψης.

Τα φρούτα πρέπει να ταξινομηθούν, οι μίσχοι και τα απομεινάρια των ταξιανθιών πρέπει να αφαιρεθούν από κάθε μούρο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες και βάλτε τις σε ένα πανί για να αφαιρέσετε την υγρασία.

Πώς να επιλέξετε ένα πυκνωτικό

Για να αποκτήσετε μια λεπτή μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται διαφορετικά πυκνωτικά φυσικής προέλευσης, καθένα από τα οποία είναι εξαιρετικό για αυτούς τους σκοπούς:

• πηκτίνη;
• άγαρ άγαρ;
• ζελατίνη.

Και τώρα λίγα λόγια για καθένα από αυτά:

1. Η πηκτίνη είναι μια φυσική ουσία σε μορφή σκόνης. Η ουσία είναι ελαφρώς διαλυτή στο νερό, αλλά όταν θερμαίνεται, γίνεται μάζα τύπου ζελέ.
2. Το αγάρ-άγαρ είναι επίσης μια φυσική ουσία που λαμβάνεται από φύκια.
3. Η ζελατίνη είναι προϊόν ζωικής προέλευσης που έχει τη μορφή κρυστάλλων. Για την αραίωση αυτής της ουσίας, χρησιμοποιείται νερό με θερμοκρασία +40 βαθμούς.

Χρήσιμες συμβουλές

Εάν η μαρμελάδα προετοιμάζεται για πρώτη φορά, τότε προκύπτουν κάποια ερωτήματα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που θα σας βοηθήσουν να αποφύγετε λάθη και να πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο μούρων:

1. Η ποσότητα ζάχαρης σε συνταγές μπορεί να ρυθμιστεί κατά την κρίση σας, καθώς η πυκνότητα της μαρμελάδας δεν εξαρτάται από αυτό το συστατικό.
2. Για να αποκτήσετε ένα διαιτητικό προϊόν, συνιστάται να αντικαταστήσετε το ένα τρίτο της ζάχαρης με μέλι.
3. Εάν η οικογένεια έχει συγγενείς για τους οποίους η φυσική ζάχαρη αντενδείκνυται για ιατρικούς λόγους, μπορείτε να την αντικαταστήσετε πλήρως με μέλι, φρουκτόζη ή στέβια.
4. Είναι απαραίτητο όχι μόνο να επιτευχθεί η σωστή γεύση της μαρμελάδας, αλλά και να το κόψετε όμορφα, δίνοντας το απαραίτητο σχήμα.
5. Εάν φτιάχνετε ένα επιδόρπιο με διαφορετικά χρώματα φρούτων, μπορείτε να κάνετε μια πολυεπίπεδη απόλαυση.

Παραδοσιακή συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου

Μια παραδοσιακή συνταγή χρησιμοποιείται συχνά για να φτιάξετε απλή μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστούν ελαφρώς άγουρα μούρα, καθώς υπάρχει επαρκής ποσότητα πηκτίνης. Επομένως, δεν χρησιμοποιούνται πρόσθετα που σχηματίζουν ζελέ για την επίτευξη πυκνής μάζας.

Σύνθεση συνταγής:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό;
• νερό - ¼ st.;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 kg.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Το αποφλοιωμένο μούρο τοποθετείται σε μπολ με πυκνό πυθμένα, χύνεται νερό και βράζεται για 10 λεπτά, έως ότου τα φρούτα είναι μαλακά.
2. Η μάζα μούρων πολτοποιείται με μπλέντερ.Εάν πρέπει να αφαιρέσετε τους σπόρους, θα χρειαστείτε ένα κόσκινο.
3. Στη συνέχεια προστίθενται κοκκοποιημένη ζάχαρη και τα απαραίτητα πρόσθετα.
4. Το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και βράζεται σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα με συνεχή ανάδευση, έτσι ώστε η μάζα να μην κολλά στον πυθμένα.
5. Μια σταγόνα μαρμελάδας τοποθετείται σε ένα πιατάκι. Εάν δεν εξαπλωθεί, τότε το επιδόρπιο είναι έτοιμο.
6. Η θερμή μάζα μεταφέρεται σε αποστειρωμένα βάζα, αλλά δεν τυλίγονται αμέσως.
7. Μόλις κρυώσει η μαρμελάδα, τυλίγονται σφιχτά με μεταλλικά ή βιδωτά πώματα.

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως. Αυτό το επιδόρπιο φραγκοστάφυλου είναι μια εξαιρετική γέμιση για μια ποικιλία σπιτικών ψημένων προϊόντων.

Καραμέλες από ζελέ φραγκοστάφυλου με ζελατίνη, πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ

Σύνθεση συνταγής:

• 5 g άγαρ-άγαρ (πηκτίνη ή ζελατίνη).
• 50 ml καθαρού νερού.
• 350 g ώριμων μούρων.
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Κανόνες εργασίας:

1. Βάλτε τα έτοιμα φρούτα σε ένα δοχείο μαγειρέματος, προσθέστε λίγο νερό.
2. Μόλις βράσει η μάζα μούρων, μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
3. Μετατρέψτε τις μαλακές πρώτες ύλες σε πουρέ πατάτας με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
4. Εάν δεν σας αρέσουν τα οστά, περάστε τη μάζα μέσω κόσκινου. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφού βράσει, μαγειρέψτε για 2 λεπτά.
5. Παρασκευάστε άγαρ-άγαρ το ένα τρίτο της ώρας πριν από την ένεση. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε τη σκόνη με νερό και αφήστε την να μαγειρευτεί.
6. Προσθέστε άγαρ-άγαρ στον πουρέ, ανακατέψτε.
7. Σιγοβράζουμε μέχρι να παχιά, ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
8. Για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο δροσερή, βάλτε το δοχείο σε κρύο νερό.
9. Ρίξτε το μείγμα σε καλούπια και ψύξτε για να στερεοποιήσετε.
10. Χωρίστε τη μαρμελάδα σε κομμάτια, ρίξτε ζάχαρη και μεταφέρετε σε στεγνά στείρα βάζα. Κλείστε καλά με τα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλου και βατόμουρου για το χειμώνα

Συστατικά:

• 500 γραμμάρια σμέουρων
• 1,5 κιλά φραγκοστάφυλα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα σμέουρα, βάλτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό και στη συνέχεια συνθλίψτε και τρίψτε ένα κόσκινο για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Διπλώστε τα φραγκοστάφυλα σε ένα δοχείο σμάλτου, προσθέστε 100 ml νερού και βράστε για 5 λεπτά για να μαλακώσετε τα μούρα.
3. Αλέστε το μείγμα φραγκοστάφυλου με ένα μπλέντερ.
4. Συνδυάστε τον πουρέ μούρων, προσθέστε ζάχαρη και βράστε το μείγμα μέχρι να πήξει.
5. Ρίχνουμε το μείγμα σε ένα φύλλο καλυμμένο με περγαμηνή. Το στρώμα δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1,5 cm.
6. Ξηρά μαρμελάδα βατόμουρου-φραγκοστάφυλου σε εξωτερικούς χώρους.
7. Κόψτε την αποξηραμένη μάζα σε φιγούρες, ρίξτε ζάχαρη ή σκόνη.
8. Φυλάσσετε σε γυάλινους περιέκτες κάτω από περγαμηνή. Μπορείτε να βάλετε την ψυγμένη μάζα σε πλαστικές σακούλες κατάψυξης και να την βάλετε στο θάλαμο.

Σπιτική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με λεμόνι

Σύνθεση συνταγής:

• φραγκοστάφυλα - 1 κιλό:
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,9 kg
• λεμόνι - 2 τεμ.

Κανόνες μαγειρικής:

1. Διπλώστε τα φρούτα σε ένα δοχείο, προσθέστε 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό και ατμός τα μούρα σε χαμηλή θερμοκρασία για το ένα τρίτο της ώρας.
2. Ψύξτε ελαφρά το μείγμα φραγκοστάφυλου και στη συνέχεια πουρέ με μπλέντερ.
3. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και αφαιρέστε το ξύσμα από τα άλλα εσπεριδοειδή.
4. Προσθέστε τις σε πουρέ πατάτας και μαγειρέψτε για άλλη μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά με συνεχή ανάδευση.
5. Ρίξτε τη μάζα μούρων σε καλούπια. Βάλτε το ψυχρό κομμάτι εργασίας στο ψυγείο.
6. Τυλίξτε τις παγωμένες φιγούρες με ζάχαρη άχνη και βάλτε τις σε ξηρά βάζα με φαρδύ λαιμό. Καλύψτε με περγαμηνή.

Διατηρείται στο ψυγείο.

Η αρχική συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με κεράσια

Για να φτιάξετε μαρμελάδα φραγκοστάφυλο και κεράσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε συνταγή που χρησιμοποιεί δύο συστατικά μούρων. Αλλά σε αυτήν την περίπτωση, τα μούρα λαμβάνονται εξίσου και η βάση βράζεται ξεχωριστά για να φτιάξει μαρμελάδα δύο στρωμάτων.

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

• 1 κιλό φραγκοστάφυλο
• 1 κιλό κεράσια.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 15 g άγαρ άγαρ;
• ½ κουταλιά της σούπας. νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, ως συνήθως, χρησιμοποιώντας τη μισή ζάχαρη.
2. Βράστε τα κεράσια και μετά χωρίστε από τους σπόρους τρίβοντας τη μάζα μέσω κόσκινου.
3. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, άγαρ-αγάρ στο πουρέ κερασιού, βράστε για 5 λεπτά.
4. Βάλτε και τις δύο μάζες σε ξεχωριστά φύλλα καλυμμένα με περγαμηνή.
5. Όταν κρυώσει, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ενώνονται και κόβονται σε διαμάντια ή τρίγωνα.
6. Βουτήξτε σε ζάχαρη και φυλάξτε.

Φραγκοστάφυλα σε μαρμελάδα για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο πιάτο για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:

• έτοιμη μαρμελάδα;
• φραγκοστάφυλα - 150 g.

Οι αποχρώσεις της συνταγής:

1. Η μαρμελάδα παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο σύμφωνα με τη συνταγή που δίνεται παραπάνω.
2. Βάλτε τα καθαρά και αποξηραμένα μούρα σε ένα πλαστικό δοχείο σε στρώση 1 cm.
3. Τα μούρα χύνονται με ζεστή μαρμελάδα.
4. Το δοχείο απομακρύνεται σε κρύο μέρος για πλήρη ψύξη και στερεοποίηση.
5. Απλώστε τη μαρμελάδα με μούρα φραγκοστάφυλου σε περγαμηνή, κομμένα με βολικό τρόπο.
6. Βυθίστε τα κομμάτια σε ζάχαρη άχνη και τα βάζετε σε ένα βάζο, το οποίο καλύπτεται με περγαμηνή.
7. Ένα τέτοιο επιδόρπιο αποθηκεύεται για ένα μήνα.

Μια ασυνήθιστη συνταγή για μαρμελάδα φραγκοστάφυλου με την προσθήκη κονιάκ

Σύνθεση συνταγής:

• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 550 g;
• μούρα - 1 κιλό
• κονιάκ - 1 κουτ

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα φραγκοστάφυλα, κόψτε τις ουρές και τους μίσχους, βράστε για 5 λεπτά και μετά αλέστε με ένα μπλέντερ.
2. Ρίχνουμε μια ομοιογενή μάζα σε μια κατσαρόλα σμάλτου και βράζουμε έως ότου τα περιεχόμενα μισά.
3. Ανακατέψτε συνεχώς τον πουρέ μούρων, διαφορετικά η μαρμελάδα θα καεί.
4. Λιπάνετε τα έτοιμα καλούπια με άφθονο κονιάκ και ρίξτε τη μαρμελάδα σε αυτά.
5. Ψύξτε το επιδόρπιο καλυμμένο με περγαμηνή σε θερμοκρασία δωματίου.
6. Ανακινήστε τα ειδώλια από το καλούπι, τυλίξτε τα σε ζάχαρη και τα αποθηκεύστε.

Νόστιμη συνταγή μαρμελάδας φραγκοστάφυλου και βακκινίων

Συστατικά:

• πράσινα φραγκοστάφυλα - 700 g;
• βατόμουρα - 300 g;
• ζάχαρη - 300 g;
• κιτρικό οξύ - 5 g.

Κανόνες μαγειρικής:

1. Βάλτε τα άγουρα ριγέ φρούτα σε ένα φύλλο, προσθέστε ζάχαρη (200 g) και βάλτε το στο φούρνο.
2. Όταν τα φρούτα είναι μαλακά, καθαρίστε τα με βολικό τρόπο.
3. Προσθέστε κιτρικό οξύ και βάλτε ξανά στο φούρνο για το ένα τρίτο της ώρας.
4. Ενώ προετοιμάζεται η μάζα φραγκοστάφυλου, πρέπει να αντιμετωπίσετε τα βατόμουρα. Τρίβουμε τα πλυμένα μούρα με ένα μπλέντερ, προσθέτουμε την υπόλοιπη κοκκοποιημένη ζάχαρη και μαγειρεύουμε τον πουρέ μέχρι να μειωθεί στο μισό.
5. Βάλτε την τελική μαρμελάδα φραγκοστάφυλου σε διαφορετικά καλούπια σιλικόνης και κρυώστε καλά.
6. Μετά από 2 ημέρες, η μαρμελάδα θα στεγνώσει, μπορείτε να τη διαμορφώσετε.
7. Τοποθετήστε τα πολύχρωμα στρώματα το ένα πάνω στο άλλο και κόψτε το.
8. Τυλίξτε τα κομμάτια σε ζάχαρη άχνη.

Πώς να φυλάσσεται η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου

Για να διατηρήσετε το επιδόρπιο ζεστό, μπορείτε να το ρίξετε σε βάζα. Μετά από πλήρη ψύξη, όταν σχηματίζεται μια πυκνή μεμβράνη στην επιφάνεια, τα δοχεία τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια ή δένονται με περγαμηνή.

Τα γυάλινα δοχεία είναι επίσης κατάλληλα για την αποθήκευση χυτευμένης μαρμελάδας με τη μορφή γλυκών. Είναι κλειστά με τον ίδιο τρόπο.

Τα στρώματα επιδόρπιο φραγκοστάφυλου μπορούν να τυλιχτούν σε χαρτί περγαμηνής και να αποθηκευτούν σε ράφι ψυγείου ή καταψύκτη.

Κατά κανόνα, η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να αποθηκευτεί για 1-3 μήνες, ανάλογα με τα χαρακτηριστικά της συνταγής. Όσον αφορά το κατεψυγμένο προϊόν, ο όρος είναι απεριόριστος.

συμπέρασμα

Η νόστιμη μαρμελάδα φραγκοστάφυλου, που φτιάχνετε μόνοι σας στο σπίτι, θα ευχαριστήσει οποιοδήποτε άτομο. Δεν είναι δύσκολο να το προετοιμάσετε. Το χειμώνα, ένα τέτοιο επιδόρπιο σερβίρεται με τσάι, τηγανίτες. Η μαρμελάδα φραγκοστάφυλου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την επίστρωση κέικ, αρτοσκευασμάτων, αλλά και για πίτες.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα: 17 συνταγές

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας στο σπίτι

Κεράσι μαρμελάδα στο σπίτι: συνταγές σε άγαρ, με ζελατίνη

Σπιτική μαρμελάδα κόκκινων σταφίδων

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Μαρμελάδα ροδάκινου στο σπίτι

Μαρμελάδα με πεπόνι

Μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα

Συνταγή κόκκινης σταφίδας με ζάχαρη χωρίς μαγείρεμα