Περιεχόμενο
Το μαρμελάδα αχλαδιού είναι ένα επιδόρπιο που δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιεινό. Θα απευθύνεται ιδιαίτερα σε όσους θέλουν να διατηρήσουν τη φιγούρα τους, αλλά δεν σκοπεύουν να χωρίσουν με τα γλυκά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στο επιδόρπιο είναι μόνο 100 kcal ανά 100 g λιχουδιάς. Επιπλέον, το πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι μπορεί να παρασκευαστεί στο σπίτι και να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και η λιχουδιά θα είναι ιδιαίτερα γλυκιά και ζουμερή αν το φάτε το χειμώνα, όταν το σώμα χρειάζεται πάνω από όλα βιταμίνες.
Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα αχλαδιού
Η προετοιμασία ενός επιδορπίου δεν θα είναι δύσκολη, ακόμη και για μια αρχάριο νοικοκυρά. Ολόκληρη η διαδικασία αρχίζει να αναμιγνύει όλα τα απαραίτητα συστατικά και ρίχνει το τελικό μείγμα σε προετοιμασμένη μορφή. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, στο πιάτο πρέπει να δοθεί χρόνος για έγχυση. Αυτή η περίοδος συνήθως δεν υπερβαίνει την 1 ημέρα. Μετά από αυτό, η μαρμελάδα σερβίρεται ή κονσερβοποιείται σε βάζα και αφήνεται για το χειμώνα.
Συνταγές μαρμελάδας αχλαδιού
Η διαδικασία παρασκευής και συντήρησης ενός πιάτου δεν απαιτεί πολύ χρόνο. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί αρκετές ώρες και μερικές συνταγές μπορούν να γίνουν σε μισή ώρα. Τα αχλάδια δεν είναι το μόνο συστατικό του επιδόρπιου, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε με την προσθήκη άλλων φρούτων και μούρων. Για παράδειγμα, με μήλα και φράουλες. Παρά το γεγονός ότι το πιάτο θεωρείται απλό, μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους: στο φούρνο, χωρίς ζάχαρη, σε άγαρ-άγαρ, πηκτίνη ή ζελατίνη.
Το αγάρ-αγάρ και η πηκτίνη είναι ανάλογα της ζελατίνης. Μεταξύ τους, οι ουσίες διαφέρουν στο ότι το άγαρ-άγαρ εξάγεται από θαλάσσια βλάστηση, ζελατίνη από ζωικούς ιστούς και πηκτίνη από συστατικά φυτών εσπεριδοειδών και μήλων. Ταυτόχρονα, η γεύση του πιάτου ουσιαστικά δεν αλλάζει, επομένως η επιλογή του συστατικού είναι καθαρά προσωπική.
Μαρμελάδα αχλαδιού με άγαρ-άγαρ
Συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με φράουλες με βάση το άγαρ-άγαρ. Απαιτούμενα συστατικά:
- μούρα φράουλας - 350 g;
- αχλάδια - 200 g;
- άγαρ-άγαρ - 15 g;
- νερό - 150 ml.
- γλυκαντικό (μέλι, φρουκτόζη, σιρόπι) - για γεύση.
Η μέθοδος για την προετοιμασία ενός νόστιμου πιάτου έχει ως εξής:
- Καλύψτε το άγαρ-άγαρ με κρύο νερό και αφήστε το για 1 ώρα.
- Τοποθετήστε φράουλες και αχλάδια, κομμένα σε μικρά κομμάτια, σε ένα μπολ, προσθέστε λίγο νερό και χτυπήστε με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
- Προσθέστε τον προκύπτον πουρέ στο άγαρ-άγαρ και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε το μείγμα στη φωτιά, βράστε και αφαιρέστε το.
- Ρίχνουμε το γλυκαντικό.
- Ανακατέψτε το μείγμα και αφήστε το να κρυώσει για 5 λεπτά.
- Ρίξτε το μείγμα σε καλούπι και ψύξτε για 20 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες. Αφού κρυώσει το πιάτο, μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή σε κονσέρβα και να διατηρηθεί για το χειμώνα.
Μαρμελάδα αχλαδιού με ζελατίνη
Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας αχλαδιού με την προσθήκη ζελατίνης. Απαιτούμενα συστατικά:
- αχλάδια - 600 g;
- ζάχαρη - 300 g;
- ζελατίνη - 8 g;
- νερό - 100 ml.
Μέθοδος παρασκευής προϊόντος:
- Κόψτε τα πλυμένα φρούτα σε μεγάλα κομμάτια και αφαιρέστε τον πυρήνα από αυτά.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό 2 cm πάνω από το επίπεδο των φρούτων.
- Βράστε τα φρούτα πάνω από αέριο και στη συνέχεια σιγοβράστε έως ότου τα φρούτα είναι μαλακά.
- Αφήστε να κρυώσει ελαφρώς και περάστε τα φρούτα από ένα κόσκινο ή κτυπήστε σε ένα μπλέντερ.
- Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε ζελατίνη αραιωμένη σε νερό και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά.
- Όταν η μάζα πυκνώσει, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά το περιεχόμενο της κατσαρόλας και μαγειρέψτε για άλλα 6 λεπτά.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Ρίξτε το τελικό πιάτο σε ένα καλούπι, αφήστε το να μαγειρεύεται και κόβεται σε κύβους. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ασυνήθιστα σχήματα. Σε αυτήν την περίπτωση, η τελική μαρμελάδα θα είναι ελκυστική στην εμφάνιση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να διακοσμήσει ένα γιορτινό τραπέζι. Εάν είναι επιθυμητό, η λιχουδιά μπορεί να τυλιχθεί σε ζάχαρη ή να διατηρηθεί σε βάζα και να τοποθετηθεί στο ψυγείο.
Σπιτική μαρμελάδα αχλαδιού με μήλο
Μια γλυκιά απόλαυση με ώριμα μήλα. Απαιτούμενα συστατικά:
- αχλάδια - 300 g;
- μήλα - 300 g;
- ζελατίνη - 15 g;
- χυμός λεμονιού - 50 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα αχλάδια, αφαιρέστε τον πυρήνα και σιγοβράστε στο νερό μέχρι να μαλακώσουν.
- Περάστε τα φρούτα από ένα κόσκινο ή χτυπήστε σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
- Ρίχνουμε ζάχαρη στον πουρέ και βράζουμε το μείγμα μέχρι να διαλυθεί.
- Μειώστε τη θερμότητα, προσθέστε ζελατίνη στον πουρέ και ανακατέψτε το περιεχόμενο της κατσαρόλας για 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε το χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε το υγρό σε ένα καλούπι ή ένα βάζο και αφήστε το να κρυώσει στο ψυγείο.
Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να κυλήσετε τη λιχουδιά σε ζάχαρη, αλλά αυτό επιτρέπεται μόνο εάν σκοπεύετε να φάτε το πιάτο αμέσως.
Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα στο φούρνο
Μπορείτε να μαγειρέψετε αχλάδι στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- αχλάδια - 2 κιλά
- ζάχαρη - 750 g;
- πηκτίνη - 10 g.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τα αχλάδια, τα κόψτε σε κομμάτια και αφαιρέστε τους πυρήνες.
- Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και μαγειρέψτε για μισή ώρα.
- Στραγγίξτε και χτυπήστε τα φρούτα σε ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ.
- Προσθέστε λίγο νερό, πηκτίνη, ζάχαρη στον πουρέ και ανακατέψτε καλά.
- Βάλτε την προκύπτουσα μάζα σε αργή φωτιά για μισή ώρα.
- Ρίξτε τη μάζα σε ένα ταψί και τοποθετήστε το σε ένα φούρνο που θερμαίνεται στους 70 βαθμούς. Ο φούρνος πρέπει να διατηρείται ελαφρώς ανοιχτός κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
- Μετά από 2 ώρες, βγάλτε το επιδόρπιο και αφήστε το να κρυώσει.
Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες. Μια λιχουδιά που μαγειρεύεται στο φούρνο πρέπει να εγχύεται για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου πριν φάει ή κονσερβοποιήσει. Για να το κάνετε αυτό, καλύψτε το με σελοφάν ή αλουμινόχαρτο.
Αρωματική μαρμελάδα αχλαδιού για το χειμώνα
Μπορείτε να κάνετε μια λιχουδιά ακόμα πιο γλυκιά και να της δώσετε ένα υπέροχο άρωμα αν προσθέσετε βανίλια στο πιάτο κατά το μαγείρεμα. Η διαδικασία θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:
- αχλάδια - 1,5 κιλά,
- ζάχαρη - 400 g;
- ζελέ μήλου - 40 g;
- βανίλια - 2 λοβό.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε καλά τα αχλάδια και το δέρμα.
- Κόψτε τα φρούτα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους πυρήνες.
- Τρίψτε τα φρούτα με χοντρό τρίφτη και προσθέστε ζάχαρη.
- Ανακατέψτε καλά το μείγμα, βάλτε το σε καλούπι και ψύξτε για 4 ώρες.
- Ρίξτε το μείγμα σε βάζα και προσθέστε βανίλια πριν κλείσετε.
Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, η μαρμελάδα για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς προσθήκη ζελατίνης και η βανίλια θα δώσει στο επιδόρπιο ένα ευχάριστο άρωμα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Όσον αφορά την αποθήκευση για το χειμώνα, η μαρμελάδα αχλαδιού που γίνεται στο σπίτι δεν είναι επιλεκτική, μπορεί να αποθηκευτεί σε δοχεία κασσίτερου και γυαλιού, αλουμινόχαρτο και ακόμη και σε φιλμ προσκόλλησης. Δεν επιτρέπονται οι ακτίνες του ήλιου στο επιδόρπιο, επομένως είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το πιάτο σε σκοτεινό μέρος. Όσον αφορά τη μακροχρόνια αποθήκευση, εδώ για το καλύτερο αποτέλεσμα πρέπει να διασφαλίσετε τις ακόλουθες συνθήκες:
- Η υγρασία του αέρα πρέπει να είναι 75-85%.
- Η θερμοκρασία του αέρα για την αποθήκευση του γλυκού είναι 15 βαθμούς.
Εάν τηρηθούν αυτοί οι κανόνες, ο ζελέ φρούτων που παρασκευάζεται με βάση τα φρούτα και τα μούρα θα αποθηκευτεί για 2 μήνες. Μια λιχουδιά από ζελέ (πηκτίνη, άγαρ-άγαρ) θα διατηρήσει τις ευεργετικές ιδιότητές της για έως και τρεις μήνες. Το πλεονέκτημα του πιάτου είναι ότι κατά τη διάρκεια της μεγάλης αποθήκευσης το επιδόρπιο δεν χάνει τη γεύση του.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα αχλαδιού μπορεί να γίνει όχι μόνο ένα χρήσιμο επιδόρπιο κατά τη διάρκεια των διακοπών, αλλά και μια διακόσμηση τραπεζιού. Λόγω της υγρής του κατάστασης, το πιάτο μπορεί να χυθεί σε διακοσμητικά καλούπια. Και για να κάνετε το επιδόρπιο ακόμα πιο νόστιμο, μπορείτε να το ρίξετε με υγρή σοκολάτα και να πασπαλίσετε με βρώσιμα κομφετί στην κορυφή.
