Μαρμελάδα λεμονιού: 11 συνταγές

Η μαρμελάδα λεμονιού είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που φημίζεται όχι μόνο για την ασυνήθιστη γεύση του, αλλά και για τις ευεργετικές του ιδιότητες. Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι, σε αντίθεση με άλλα γλυκά, για την προετοιμασία αυτού του επιδόρπιου δεν χρειάζεται να περιμένετε για την έναρξη της περιόδου ωρίμανσης για τα μούρα και τα φρούτα. Τα λεμόνια μπορούν να αγοραστούν οποιαδήποτε στιγμή του έτους και μπορείτε να αρχίσετε να κάνετε αρωματική μαρμελάδα.

Τα οφέλη της μαρμελάδας λεμονιού

Δεν υπάρχει ούτε ένα άτομο που να μην γνωρίζει τα οφέλη των ξινών εσπεριδοειδών. Αυτό το φρούτο προστίθεται στο τσάι για κρυολογήματα και βάμματα παρασκευάζονται από αυτό. Δυστυχώς, υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που τρώνε φρέσκα λεμόνια.

Υπάρχει μια εξαιρετική εναλλακτική λύση - για να μαγειρέψετε νόστιμη αρωματική μαρμελάδα:

1. Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες και βιταμίνες διατηρούνται στο τελικό προϊόν.
2. Με τη βοήθεια της μαρμελάδας λεμονιού, μπορείτε να μειώσετε την υψηλή θερμοκρασία, να απαλλαγείτε από πονόλαιμο, να ανακουφίσετε τη φλεγμονή.
3. Η μαρμελάδα λεμονιού θα ενισχύσει το ανοσοποιητικό σύστημα, καθώς περιέχει τεράστια ποσότητα βιταμίνης C.
4. Μια μικρή ποσότητα γλυκών και ξινών λιχουδιών θα μειώσει την κακή χοληστερόλη.
5. Το Jam είναι ένας εξαιρετικός προφυλακτικός παράγοντας για το καρδιαγγειακό σύστημα, ανακουφίζοντας το οίδημα.

Παρά τις φαρμακευτικές ιδιότητες της μαρμελάδας λεμονιού, πρέπει να γίνει κατανοητό ότι δεν θα επωφεληθούν όλοι αυτοί οι άνθρωποι. Για ορισμένες ασθένειες, υπάρχουν αντενδείξεις:

• με διαβήτη και παχυσαρκία, καθώς η ζάχαρη εξουδετερώνει το οξύ.
• για τις γυναίκες κατά τη διάρκεια της περιόδου σίτισης του μωρού, τα επιδόρπια λεμονιού αντενδείκνυται επίσης.
• Δεν συνιστάται η λήψη μαρμελάδας για έλκη, γαστρίτιδα, παγκρεατίτιδα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα λεμονιού

Για το μαγείρεμα, επιλέξτε φρέσκα εσπεριδοειδή χωρίς ζημιά ή σημάδια σήψης. Για να καταλάβετε εάν το φρούτο είναι ώριμο, φρέσκο ​​ή όχι, αρκεί να τρίψετε τη φλούδα με το δάχτυλό σας. Τα ποιοτικά λεμόνια θα αρχίσουν να αποπνέουν ένα ξινό άρωμα. Εάν η μυρωδιά είναι μόλις ηχητική, αυτά τα φρούτα έχουν ήδη στεγνώσει, δεν είναι κατάλληλα για μαρμελάδα.

Πρέπει να μαγειρέψετε σε πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο χωρίς μάρκες και ρωγμές. Το γεγονός είναι ότι όταν έρχεται σε επαφή με οξύ, τα πιάτα οξειδώνονται, από τα οποία η μαρμελάδα καθίσταται άχρηστη. Ανακατέψτε το γλυκό επιδόρπιο με ένα ξύλινο κουτάλι.

Όταν βάζετε μαρμελάδα σε βάζα, πρέπει να αφήσετε λίγο ελεύθερο χώρο, ώστε τα καπάκια να μην έρχονται σε επαφή με το τελικό προϊόν.

Συμβουλή:

1. Για να ενισχύσετε το άρωμα των εσπεριδοειδών, έμπειροι σεφ προτείνουν να βυθίσετε ολόκληρα φρούτα σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά.
2. Δεν συνιστάται η λήψη νερού της βρύσης καθώς περιέχει χλώριο. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε εμφιαλωμένο εάν δεν υπάρχει πηγάδι.
3. Δεν πρέπει να αγοράζετε υπερβολικά εσπεριδοειδή για μαρμελάδα, καθώς θα μετατραπούν σε κουάκερ κατά τη θερμική επεξεργασία.
4. Οι σπόροι από τον καρπό πρέπει να αφαιρεθούν.
5. Κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη θερμοκρασία.
6. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί, αλλιώς θα καταστήσει γρήγορα τη μαρμελάδα άχρηστη.

Μια απλή συνταγή για μαρμελάδα λεμονιού μέσω μύλου κρέατος

Εάν δεν σας αρέσει να κόβετε φρούτα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος για κοπή. Στη συνέχεια, το τελικό προϊόν θα μοιάζει με συγκράτηση ή μαρμελάδα με συνέπεια.

Απαιτούμενα προϊόντα:

• λεμόνια - 1 κιλό
• καθαρό (όχι χλωριωμένο) νερό - 350 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 κιλά.

Οι αποχρώσεις της συνταγής:

1. Αφού τα εσπεριδοειδή έχουν πλυθεί αρκετές φορές σε νερό, πρέπει να κόψετε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το λευκό μέρος με τα χέρια σας.
2. Κόψτε τα φρούτα στη μέση, επιλέξτε όλους τους σπόρους, καθώς προσθέτουν περιττή πικράδα στη μαρμελάδα λεμονιού.
3. Προετοιμάστε μύλο κρέατος. Το ακροφύσιο δεν πρέπει να είναι πολύ ρηχό.
4. Ρίχνουμε το πουρέ λεμονιού που προκύπτει σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε το τριμμένο ξύσμα.
5. Ρίξτε την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή σε άλλο δοχείο, βράστε και προσθέστε σταδιακά ζάχαρη. Χρειάζονται περίπου 3 λεπτά για να μαγειρέψετε το γλυκό υγρό, ενώ αφαιρείτε τον αφρό.
6. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη σόμπα, κρυώστε ελαφρά (έως 80 μοίρες, όχι χαμηλότερα).
7. Ρίξτε γλυκό υγρό σε πουρέ πατάτας, από τη στιγμή του βρασμού, μαγειρέψτε για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφήστε την αρωματική μάζα να κρυώσει.
8. Στραγγίξτε το σιρόπι μέσα από ένα κόσκινο και μαγειρέψτε ξανά για 10 λεπτά.
9. Ρίχνουμε τα λεμόνια με σιρόπι, αφήνουμε για άλλη 1 ώρα.
10. Βράστε ξανά τη μάζα για 20 λεπτά με συνεχή ανάδευση, καθώς η μαρμελάδα θα πυκνωθεί έντονα αυτή τη φορά.
11. Τοποθετήστε το τελικό προϊόν σε μικρά βάζα και τυλίξτε αμέσως. Ψύξτε κάτω από μια πετσέτα και αποθηκεύστε το.

Πέντε λεπτά μαρμελάδα από λεμόνια για το χειμώνα

Όλη η δουλειά από την αρχή της προετοιμασίας των φρούτων και έως ότου η μαρμελάδα χυθεί στα βάζα διαρκεί 50 λεπτά.

Για μαρμελάδα, χρειάζεστε τουλάχιστον προϊόντα:

• εσπεριδοειδή - 3-4 τεμ.
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Στάδια εργασίας:

1. Ξεπλύνετε εσπεριδοειδή, ξεφλουδίστε, κόψτε σε κομμάτια και αλέστε με ένα μπλέντερ.
2. Καλύψτε τα λεμόνια με ζάχαρη, ανακατέψτε και περιμένετε 10-15 λεπτά μέχρι να βγει ο χυμός.
3. Μετά από αυτό, πρέπει να βράσετε τη μάζα και στη συνέχεια να μειώσετε τη θερμοκρασία και να μαγειρέψετε για 5 λεπτά. Εάν χρησιμοποιείται ζελατινοποιητική ζάχαρη, ο χρόνος μαγειρέματος είναι μόνο 1 λεπτό.
4. Ρίξτε ζεστό σε βάζα, τυλίξτε.

Γνήσια μαρμελάδα φλούδας λεμονιού

Δεν είναι απαραίτητο να αφιερώσετε χρόνο ξεφλούδισμα εσπεριδοειδών, καθώς υπάρχουν συνταγές που χρησιμοποιούν τα φρούτα μαζί με τη φλούδα. Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι σε αυτήν την περίπτωση το επιδόρπιο θα έχει πικρή γεύση. Το αποτέλεσμα είναι μια χρυσή μαρμελάδα: μέτρια αρωματική και νόστιμη. Μια τέτοια μαρμελάδα θα είναι, όπως είναι αδύνατο, παρεμπιπτόντως, στα τέλη του φθινοπώρου και του χειμώνα, όταν αρχίσει η εποχή του κρυολογήματος. Για να γίνει πιο ξεκάθαρο, παρακάτω θα είναι μια συνταγή για μαρμελάδα λεμονιού με φωτογραφίες βήμα προς βήμα.

Σύνθεση:

• λεμόνι - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700-800 g (ανάλογα με τις προτιμήσεις γεύσης).
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Διαδικασία μαγειρέματος βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε τα λεμόνια, κομμένα σε 4 κομμάτια. Ρίξτε κρύο νερό σε μια μεγάλη λεκάνη, διαλύστε το αλάτι σε αυτό. Μετά από αυτό, απλώστε τα τέταρτα του φρούτου. Για 3 ημέρες, πρέπει να αλλάξετε το νερό, αλλά χωρίς αλάτι. Αυτή η διαδικασία θα αφαιρέσει την πικρία από τη φλούδα.
   
2. Την 4η ημέρα, κόψτε το δέρμα από φέτες λεμονιού, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό και μαγειρέψτε. Μετά το βράσιμο, στραγγίστε το υγρό, προσθέστε κρύο νερό και πάλι στη σόμπα. Έτσι, επαναλάβετε 3 φορές.
   
3. Στη συνέχεια, στραγγίστε το υγρό και περάστε τη μάζα μέσω ενός μπλέντερ.
   
4. Αφαιρέστε διαφανή χωρίσματα και λευκές ίνες από κάθε σφήνα λεμονιού. Κόψτε το λεμόνι σε μικρά κομμάτια.
   
5. Ανακατέψτε τον πουρέ φλούδας και ψιλοκομμένα εσπεριδοειδή, βάλτε σε ένα μπολ, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
   
6. Χρειάζονται 30-40 λεπτά για να μαγειρέψετε τη μαρμελάδα λεμονιού με συνεχή ανάδευση. Η τελική μαρμελάδα είναι παχιά.
   
7. Μέχρι να κρυώσει η μάζα, πρέπει να μεταφερθεί σε βάζα και να τυλίξει. Απαιτείται επιπλέον αποστείρωση, αλλά όχι θερμική, αλλά κάτω από ένα παχύ κάλυμμα.
   

Νόστιμη μαρμελάδα φλούδας λεμονιού

Η μαρμελάδα λεμονιού με φλούδα έχει πικρή γεύση. Αλλά αν αυτή η γεύση δεν σας αρέσει, το πρόβλημα είναι εύκολο να επιλυθεί: μαγειρέψτε ένα αρωματικό επιδόρπιο χωρίς τη φλούδα.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα θα χρειαστείτε:

• λεμόνια - 9 τεμ .;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,5 kg
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Κανόνες μαγειρικής:

1. Πλύνετε τα φρούτα, κόψτε τη φλούδα. Αυτό μπορεί να γίνει με τρίφτη ή μαχαίρι.
2. Τοποθετήστε τα αποφλοιωμένα εσπεριδοειδή σε κρύο νερό και εμποτίστε για 15 λεπτά.
3. Κόψτε σε ομοιόμορφους κύκλους.
4. Ανακατέψτε ζεστό νερό και ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, αλλά μην μαγειρέψετε, αλλά περιμένετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
5. Τοποθετήστε τα λεμόνια σε μια κατσαρόλα και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
6. Μετά από 8 ώρες, συνεχίστε τη διαδικασία μαγειρέματος για άλλα 10 λεπτά.
7. Το αποτέλεσμα είναι ένα λεπτό, απαλό επιδόρπιο, το οποίο πρέπει να χύνεται ζεστό σε μικρά βάζα.

Μαρμελάδα λεμονιού με βανίλια και λεβάντα

Η λεβάντα ταιριάζει καλά με τα εσπεριδοειδή, αλλά δεν διακόπτει το άρωμά τους, αλλά, αντίθετα, συμπληρώνει, το καθιστά εκλεπτυσμένο.

Για αυτήν την επιλογή μαρμελάδας συνταγών, θα χρειαστείτε:

• λεμόνια - 3 τεμ .;
• ζάχαρη - 0,8 kg
• αποξηραμένα άνθη λεβάντας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• βανίλια - 1 πρέζα
• νερό - 1 κουταλιά της σούπας.

Πώς να μαγειρέψετε σωστά:

1. Τα πλυμένα φρούτα δεν ξεφλουδίζονται, κόβονται σε φέτες ή κύβους.
2. Βάλτε τα λεμόνια σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη για μερικές ώρες για να κάνετε τον χυμό λεμονιού να ξεχωρίζει.
3. Μόλις αρχίσει να βράζει η μάζα, προσθέστε λεβάντα και βανίλια. Μην μειώσετε τη φωτιά, βράστε για το ένα τρίτο της ώρας και έπειτα σε χαμηλή θερμοκρασία για άλλα 30 λεπτά.
4. Χωρίς αφαίρεση από τη σόμπα, η μαρμελάδα λεμονιού απλώνεται σε έτοιμα δοχεία.

Συνταγή μαρμελάδας λεμονιού και μπανάνας

Τα λεμόνια και οι μπανάνες αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια. Αποδεικνύεται επιδόρπιο με λεπτή υφή και εξαιρετικό άρωμα και γεύση. Και πόσο νόστιμο φαίνονται οι φέτες μπανάνας!

Σύνθεση μαρμελάδας:

• λεμόνια - 1 κιλό
• ώριμες μπανάνες - 5 τεμ.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 6 κιλά.

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

1. Οι μπανάνες πλένονται με τρεχούμενο νερό, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε φέτες.
2. Τα πλυμένα λεμόνια, μαζί με το δέρμα, περνούν μέσω μύλου κρέατος.
3. Συνδυάστε τις μπανάνες και τα λεμόνια σε ένα μπολ, πασπαλίστε με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αφήστε το μείγμα και περιμένετε να εμφανιστεί ο χυμός.
4. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο (35 λεπτά).
5. Το ζεστό επιδόρπιο λεμονιού απλώνεται σε βάζα και τυλίγεται.

Μια γρήγορη συνταγή για μαρμελάδα λεμονιού χωρίς μαγείρεμα

Εάν πρέπει να φτιάξετε γρήγορα μαρμελάδα, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή:

• λεμόνια - 1 κιλό
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 700-900 g (ανάλογα με τη γεύση).

Πώς να μαγειρέψω:

1. Για να αφαιρέσετε την πικρία, βυθίστε τα λεμόνια σε βραστό νερό για 10 δευτερόλεπτα.
2. Κόψτε σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους.
3. Καλύψτε με ζάχαρη.
4. Μετά από 30 λεπτά, κιμά.

Αυτό είναι, αυτό ολοκληρώνει τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να πιείτε τσάι ή να θεραπεύσετε για κρύο.

Αρωματική μαρμελάδα λεμονιού με ημερομηνίες

Αυτή η μαρμελάδα είναι ασυνήθιστη, μπορείτε να το φάτε λίγο, για παράδειγμα, απλώστε σε μπισκότα ή πίνετε τσάι μαζί της. Για πρώτη φορά, πρέπει να χρησιμοποιήσετε μια μικρή ποσότητα προϊόντων. Αν σας αρέσει, μπορείτε πάντα να το επαναλάβετε.

Συστατικά:

• ημερομηνίες - 350 g;
• εσπεριδοειδή - 500 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 500 g
• νερό - 200 ml.

Χαρακτηριστικά της συνταγής:

1. Βράζουμε το σιρόπι.
2. Αφαιρέστε τους σπόρους από τις ημερομηνίες, κόψτε τον πολτό.
3. Ρίχνουμε ημερομηνίες σε σιρόπι.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μισό από τα εσπεριδοειδή, βάλτε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά έως ότου το μείγμα αρχίσει να πυκνώνει.
5. Αν σας αρέσει η μαρμελάδα με κομμάτια φρούτων, τότε μπορείτε να την αφήσετε ως έχει. Εάν θέλετε, αλέστε με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια, παίρνετε μαρμελάδα με λεμόνι.
6. Τακτοποιήστε ζεστά σε βάζα, αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να μαγειρέψετε μαρμελάδα λεμονιού για το χειμώνα σε μια αργή κουζίνα

Η παρουσία ενός multicooker θα διευκολύνει το έργο της οικοδέσποινας κατά την παρασκευή μαρμελάδας λεμονιού.

Σύνθεση συνταγής:

• νερό - 2,3 λίτρα;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2,5 κιλά
• λεμόνια - 2 κιλά
• μέλι - 50 g;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι.

Κανόνες για τη χρήση του multicooker:

1. Πλύνετε τα λεμόνια και βάλτε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά (για να αφαιρέσετε την πικρία από το φλοιό).
2. Κόψτε τα φρούτα σε λεπτούς κύκλους, ρίχνοντας τους σπόρους στο δρόμο.
3. Νερό χύνεται στο μπολ πολλαπλών μαγειρέματος, προστίθενται λεμόνια, ψήνονται για 1 ώρα στη λειτουργία "Stew".
4. Στη συνέχεια, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλη 1 ώρα.

Απομένει μόνο να τακτοποιήσετε σε βάζα.

Συνταγή μαρμελάδας λεμονιού μικροκυμάτων

Αυτό το είδος εξοπλισμού κουζίνας θα βοηθήσει στην προετοιμασία νόστιμης και αρωματικής μαρμελάδας. Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά.

Τι πρέπει να γνωρίζετε:

1. Αφαιρέστε όλους τους σπόρους από τα λεμόνια.
2. Θέστε το φούρνο μικροκυμάτων σε μια ισχυρή λειτουργία.
3. Πάρτε το φλιτζάνι μόνο με κουκούλες.
4. Ανακατέψτε τα περιεχόμενα από καιρό σε καιρό.
5. Πριν βάλετε τη μαρμελάδα στο φούρνο μικροκυμάτων, πρέπει να διαλύσετε εντελώς τη ζάχαρη.

Σύνθεση συνταγής:

• λεμόνια - 500 g;
• νερό - 300 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τα λεμόνια πολύ λεπτά μαζί με το φλοιό.
2. Επιλέξτε κόκαλα από τον πολτό και βάλτε σε ένα μπολ με το επιθυμητό βάθος, προσθέστε νερό.
3. Βάλτε το άλσος για 10 λεπτά και περιμένετε να βράσει. Βγάλτε το δοχείο και προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη.
4. Ανακατέψτε καλά έτσι ώστε η άμμος να διαλύεται όσο το δυνατόν περισσότερο. Μαγειρέψτε τη μαρμελάδα λεμονιού για άλλα 8 λεπτά, φροντίστε να ανακατέψετε τη μάζα.
5. Αφαιρέστε προσεκτικά το δοχείο από το φούρνο μικροκυμάτων. Μετά από 5 λεπτά, ρίξτε σε βάζα και τυλίξτε.

Αυτό είναι, η μαρμελάδα λεμονιού στο φούρνο μικροκυμάτων είναι έτοιμη.

Πώς να φυλάσσετε τη μαρμελάδα λεμονιού

Για αποθήκευση, επιλέξτε ένα δροσερό και σκοτεινό δωμάτιο, όπου πρέπει να διατηρήσετε μια θερμοκρασία + 9 ... +15 μοίρες. Εάν η μαρμελάδα υποβλήθηκε σε θερμική επεξεργασία, διατηρούνται οι χρήσιμες και γευστικές της ιδιότητες για έως και 2 χρόνια.

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα λεμονιού είναι εύκολο να φτιαχτεί. Ένα τέτοιο επιδόρπιο πρέπει να είναι σε κάθε σπίτι, ειδικά επειδή μπορεί να μαγειρευτεί ανά πάσα στιγμή.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα φράουλας με ολόκληρα μούρα

Νόστιμη μαρμελάδα άγριας φράουλας

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα πράσινης ντομάτας

Μαρμελάδα λωτού - συνταγή με φωτογραφία

Συνταγή μαρμελάδας λωτού

Μαρμελάδα πικραλίδας με λεμόνι

Μαρμελάδα ρεβέντι, νόστιμες συνταγές για πουρέ πατάτας χειμώνα και ζελέ

Μαρμελάδα κερασιού και βατόμουρου για το χειμώνα

Κεράσι μαρμελάδα στο σπίτι: συνταγές σε άγαρ, με ζελατίνη