Περιεχόμενο
Το πεπόνι είναι ένα πολύ υγιές και νόστιμο φρούτο. Η μαρμελάδα πεπονιού είναι μια ασυνήθιστη συντήρηση για το χειμώνα. Διαφέρει από τη μαρμελάδα στο ότι η συνοχή είναι παχιά και μοιάζει με ζελέ. Αυτή είναι μια ευκαιρία να διατηρηθεί η πλούσια γεύση του καλοκαιριού για ολόκληρο το χειμώνα.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής μαρμελάδας πεπονιού
Το μαγείρεμα ενός γλυκού πεπονιού έχει ορισμένα χαρακτηριστικά που πρέπει να γνωρίζετε για να πάρετε μια υπέροχη απόλαυση:
- τα φρούτα ταιριάζουν καλά με τα μήλα, τα εσπεριδοειδή ή τα φρούτα που έχουν ξινή γεύση, αλλά όλα πρέπει να είναι με μέτρο ώστε το άρωμα του πεπονιού να μην χαθεί.
- βανιλίνη, κανέλα, γλυκάνισο προστίθενται επίσης σε μικρή ποσότητα για να προσθέσετε ξύσμα?
- φρούτα οποιασδήποτε ωριμότητας είναι κατάλληλα για μαρμελάδα, ακόμη και άγουρα, αλλά σε μαρμελάδα θα αποκτήσει τη δική του γεύση και μυρωδιά.
- Κατά το μαγείρεμα, το πεπόνι μαγειρεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, ενώ μετατρέπεται σε ομοιογενή μάζα.
- για να πάρει μια αρκετά μεγάλη ποσότητα του προϊόντος, παχύνεται με πηκτίνη ή άγαρ-άγαρ, προσθέτοντας νερό.
- απλώστε την τελική μαρμελάδα σε πλυμένο με σόδα και αποστειρωμένα βάζα, ερμητικά σφραγισμένα με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια.
Με την επιδέξια χρήση προσθέτων και μπαχαρικών, το γλυκό αποδεικνύεται απλώς υπέροχο και αξέχαστο.
Συστατικά
Η μαρμελάδα παρασκευάζεται από ολόκληρα ή ψιλοκομμένα μούρα και φρούτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένες πρώτες ύλες που βράζονται σε ζάχαρη. Για να πάρετε μια μάζα τύπου ζελέ, προσθέστε στο επιδόρπιο:
- πηκτή ουσία εκ βρύων;
- ζελατίνη;
- πηκτίνη.
Ανάλογα με τα συστατικά, κάθε συνταγή έχει τον δικό της τρόπο μαγειρέματος.
Για να κάνετε τη γλυκιά λιχουδιά νόστιμη και ποικιλία, βανίλια, κανέλα, γαρίφαλο, γλυκάνισο, γλυκάνισο προστίθενται σε αυτό. Μια ποικιλία από φρούτα ή εσπεριδοειδή θα είναι εξαιρετική. Μπορείτε να αναμίξετε πεπόνι με μήλο, αχλάδι, μπανάνα. Για να έχετε μια ευχάριστη επίγευση και να θυμάστε το καλοκαίρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο μέντα. Χύνεται με βραστό νερό, αφήνεται να μαγειρευτεί για μία ώρα, και στη συνέχεια αυτό το υγρό χύνεται στο μαγείρεμα.
Μια βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα
Υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές για μαρμελάδα πεπονιού.
Με λεμόνι και κανέλα
Συστατικά:
- πεπόνι - 2 κιλά
- ζάχαρη - 1 κιλό
- κανέλα - 1 ραβδί;
- λεμόνι - 1 κομμάτι.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε καλά τα γλυκά φρούτα.
- Κόβουμε στα μισά και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Ξεφλουδίστε τη φλούδα.
- Κόψε σε μικρά κομμάτια.
- Πλύνετε το λεμόνι και ρίξτε το με βραστό νερό.
- Κόβουμε σε λεπτές φέτες.
- Επίπεδα πεπόνι, ζάχαρη και λεμόνι στην κορυφή.
- Καλύψτε και αφήστε όλη τη νύχτα.
- Το πρωί, βάλτε το δοχείο στη φωτιά.
- Προσθέστε ένα ξυλάκι κανέλας εκεί.
- Βράστε το σιρόπι.
- Βράστε μέχρι να μαλακώσει σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, για περίπου μισή ώρα.
- Αφαιρέστε την κανέλα από το σιρόπι.
- Χτυπάμε τη μάζα με ένα μπλέντερ σε πουρέ πατάτας.
- Στη συνέχεια βράστε τα πάντα σε χαμηλή φωτιά για άλλα 5-10 λεπτά.
- Ρίξτε ζεστή μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Αποθηκεύστε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε ψυγείο ή άλλο δροσερό μέρος. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση σε αρτοσκευάσματα.
Με λεμόνι
Συστατικά:
- πεπόνι - 300 g;
- ζάχαρη - 150 g;
- χυμό λεμονιού - ½ κομμάτι.
Παρασκευή:
- Πλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα.
- Κόψτε και αφαιρέστε τον κοίλο πυρήνα.
- Κόβουμε σε κύβους.
- Ρίξτε σε ένα δοχείο και καλύψτε με ζάχαρη.
- Βάλτε φωτιά.
- Πιέστε το χυμό μισού λεμονιού.
- Ενώ ανακατεύετε, βράστε.
- Αφαιρέστε από τη φωτιά, δροσερή.
- Επαναλάβετε τη διαδικασία 5-6 φορές.
- Το σιρόπι πρέπει να είναι διαφανές και τα κομμάτια πεπονιού να μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα.
- Το ψυχρό σιρόπι πρέπει να είναι ιξώδες.
- Ρίξτε μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα, δροσερά.
Φυλάσσετε στο ψυγείο ή σε ένα ράφι σε δροσερό μέρος.
Πεπόνι με μήλο
Συστατικά:
- πεπόνι (πολτό) - 1,5 kg
- αποφλοιωμένα μήλα - 0,75 kg
- ζάχαρη - 1 κιλό.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε τα προϊόντα.
- Κόψτε τα μήλα και το πεπόνι σε κύβους.
- Τοποθετήστε σε ένα μπολ και καλύψτε με ζάχαρη.
- Αφήστε για 4-5 ώρες.
- Ανακατέψτε το μείγμα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά, απομακρύνοντας απαλά τον αφρό.
- Γεμίστε αποστειρωμένα βάζα με μαρμελάδα.
Αυτή η μαρμελάδα μπορεί επίσης να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαρμελάδα πεπονιού και καρπουζιού
Συστατικά:
- πολτός πεπονιού - 500 g;
- πολτός καρπουζιού - 500 g;
- ζάχαρη - 1 κιλό
- λεμόνι - 2 κομμάτια
- νερό - 250 ml.
Παρασκευή:
- Κόψτε τον αλεύρι πολτό σε κύβους.
- Διπλώστε σε ένα δοχείο και ρίξτε 600 g ζάχαρης σε αυτό.
- Διατηρείται στο ψυγείο για 2 ώρες.
- Πιέστε το χυμό των λεμονιών.
- Βράζουμε το σιρόπι από την υπόλοιπη ζάχαρη και νερό.
- Αφού βράσει, ρίχνουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
- Ψύξτε το σιρόπι και στη συνέχεια ρίξτε τον πολτό φρούτων.
- Αφήστε τη μάζα να βράσει και μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
Τυλίξτε το τελικό προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα.
Με μπανάνες
Συστατικά:
- πεπόνι - 750 g πολτού.
- μπανάνα - 400 g χωρίς φλούδα
- λεμόνι - 2 κομμάτια μεσαίου μεγέθους.
- ζάχαρη - 800 g;
- νερό - 200 ml.
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Πλύνετε το πεπόνι, ξεφλουδίστε, κόψτε τον πολτό σε μικρά κομμάτια.
- Καλύψτε το με ζάχαρη και αφήστε το για 12 ώρες.
- Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε το χυμό ενός λεμονιού εκεί.
- Σιγοβράστε για μισή ώρα.
- Κόψτε το δεύτερο λεμόνι και τις μπανάνες σε δαχτυλίδια.
- Βάλτε τα σε ένα δοχείο με πεπόνι.
- Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το μείγμα μετατραπεί σε πουρέ.
- Βάλτε τη μαρμελάδα ζεστή σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Οι συνθήκες αποθήκευσης για τη μαρμελάδα εξαρτώνται από τη σύνθεση της συνταγής. Όσο περισσότερη ζάχαρη, τόσο μεγαλύτερη είναι η διάρκεια ζωής.
Η αποστειρωμένη μαρμελάδα αποθηκεύεται για 1 έτος. Οι αποστειρωμένες μαρμελάδες με προσθήκη σορβικού οξέος σε γυάλινα ή μη μεταλλικά δοχεία μπορούν να αποθηκευτούν για 1 έτος. Σε δοχείο αλουμινίου - 6 μήνες. Και χωρίς οξύ σε θερμοπλαστικά πιάτα - 3 μήνες. Το ίδιο προϊόν, συσκευασμένο μόνο σε βαρέλια, αποθηκεύεται για 9 μήνες.
Τα κενά γλυκών λιχουδιών αποθηκεύονται στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.
συμπέρασμα
Η μαρμελάδα πεπονιού αντισταθμίζει τέλεια την έλλειψη βιταμινών το χειμώνα. Είναι αρωματικό, νόστιμο και υγιεινό. Αυτή η γλυκιά απόλαυση θα ευχαριστήσει τόσο τους ενήλικες όσο και τα παιδιά.
