Περιεχόμενο
Τα βακκίνια είναι ένα από τα πιο υγιή ρωσικά μούρα και ζελέ κράνμπερι διαφέρει όχι μόνο στην ομορφιά, αλλά και στα αναμφισβήτητα οφέλη για ολόκληρο τον οργανισμό. Σε αντίθεση με άλλα κενά, ο φυσικός χυμός μούρων χρησιμοποιείται για την παρασκευή ζελέ, οπότε η συνοχή του είναι πολύ ευχάριστη και είναι κατάλληλη για χρήση ακόμη και από μικρά παιδιά.
Παραδοσιακή συνταγή ζελέ μούρων
Αυτή η συνταγή ζελέ βακκίνιου χρησιμοποιεί παραδοσιακά ζελατίνη, αλλά το άγαρ άγαρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για όσους νηστεύουν ή τηρούν τις χορτοφαγικές αρχές.
Τα βακκίνια μπορούν να συλλεχθούν ή να καταψυχθούν πρόσφατα. Σε περίπτωση χρήσης φρέσκων μούρων, το κύριο πράγμα είναι να το καθαρίσετε καλά από τα συντρίμμια των φυτών και να το ξεπλύνετε, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές.
Εάν διατίθενται μόνο κατεψυγμένα μούρα, τότε πρέπει πρώτα να αποψυχθούν με οποιοδήποτε βολικό τρόπο: στο φούρνο μικροκυμάτων, στο δωμάτιο, στο φούρνο. Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλυθούν με κρύο νερό και να αφεθούν για να αποστραγγίσουν την περίσσεια υγρού σε ένα σουρωτήρι.
Έτσι, για να φτιάξετε ζελέ βακκίνιων θα χρειαστείτε:
- 500 g βακκίνια.
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- 2 ελλιπείς κουταλιές ζελατίνης.
- 400 ml πόσιμου νερού.
Η διαδικασία παρασκευής ζελατίνας σύμφωνα με την παραδοσιακή συνταγή είναι η ακόλουθη.
- Πρώτα πρέπει να μουλιάσετε τη ζελατίνη. Συνήθως εμποτίζεται σε μικρή ποσότητα κρύου νερού (200 ml νερού θα χρειαστούν για 2 κουταλιές της σούπας) από 30 έως 40 λεπτά έως ότου διογκωθεί.Προσοχή! Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να μελετήσετε καλά τη συσκευασία ζελατίνης. Εάν δεν είναι απλή, αλλά χρησιμοποιείται στιγμιαία ζελατίνη, τότε δεν είναι εμποτισμένη, αλλά διαλύεται αμέσως σε ζεστό νερό.
- Ο χυμός εξάγεται από τα παρασκευασμένα βακκίνια. Αυτό γίνεται συνήθως με ζύμωμα των μούρων, στη συνέχεια φιλτράροντας τον προκύπτον πουρέ μέσω κόσκινου, διαχωρίζοντας το χυμό από το δέρμα και τους σπόρους.
- Ο χυμός αφήνεται στην άκρη, και τα υπόλοιπα 200 ml νερού, ολόκληρος ο όγκος της ζάχαρης προστίθενται στον πολτό και βράζονται για 10 λεπτά.
- Η πρησμένη ζελατίνη προστίθεται, αναδεύεται καλά και θερμαίνεται ξανά σε βρασμό, χωρίς να σταματά να αναδεύεται η μάζα.
- Για τελευταία φορά, φιλτράρετε την προκύπτουσα μάζα φρούτων μέσω κόσκινου ή τυροκομείου διπλωμένου σε διάφορα στρώματα.
- Προσθέστε το χυμό των βακκίνιων, αφήστε το αρχικά και ανακατέψτε καλά.
- Ενώ το ζελέ δεν είναι κατεψυγμένο, ρίξτε το σε έτοιμα καθαρά δοχεία.
- Μετά την ψύξη, τοποθετείται σε ψυγείο για στερεοποίηση και μετέπειτα αποθήκευση.
Το βακκίνιο ζελέ που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα μήνα στο ψυγείο, εάν συσκευάζεται σε αποστειρωμένα βάζα και κλείνεται με πλαστικά καπάκια.
Εάν χρησιμοποιείτε άγαρ-άγαρ αντί ζελατίνης, τότε πρέπει να πάρετε 3 κουταλάκια του γλυκού για την ίδια ποσότητα συστατικών και να το αραιώσετε σε 100 ml ζεστού νερού. Προστίθεται στον ζεστό χυμό των βακκίνιων αφού διαχωριστεί ο τελευταίος πολτός και βράσει μαζί για άλλα 5 λεπτά. Μετά από αυτό, ο αρχικά συμπιεσμένος χυμός προστίθεται και διανέμεται σε γυάλινα δοχεία.
Συνταγή Cranberry Jelly Χωρίς ζελατίνη
Χρησιμοποιώντας αυτήν τη συνταγή, μπορείτε πολύ εύκολα να κάνετε υγιεινό και νόστιμο ζελέ βακκίνιων για το χειμώνα. Θα σκληρύνει λόγω της παρουσίας ουσιών πηκτίνης στα βακκίνια, οπότε δεν χρειάζεται να προστεθούν πρόσθετα πρόσθετα που σχηματίζουν ζελέ.
Για να φτιάξετε ζελέ πρέπει να πάρετε:
- 450 g βακκίνια
- 450 γραμμάρια ζάχαρης
- 340 ml νερού.
Η ίδια η διαδικασία παρασκευής ζελέ βακκίνιων σύμφωνα με τη συνταγή είναι απλή.
- Τα πλυμένα και ταξινομημένα τα βακκίνια χύνονται με νερό, βράζονται και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
- Η μάζα μούρων τρίβεται μέσω κόσκινου, διαχωρίζοντας το χυμό, συμπιέζοντας τον πολτό με σπόρους και φλούδα και συνδυάζοντας με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και τα αφήνουμε ζεστά σε αποστειρωμένα βάζα.
- Τυλίξτε τα με αποστειρωμένα καπάκια και κρυώστε κάτω από μια ζεστή κουβέρτα.
Συνταγή ζελέ μήλου
Τα ξινά βακκίνια πάνε καλά με γλυκά μήλα και άλλα φρούτα. Ως εκ τούτου, ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το χειμώνα θα είναι σε θέση να ευχαριστήσει και να φέρει αναμφισβήτητα οφέλη σε ένα κρύο χειμώνα βράδυ.
Θα χρειαστείτε:
- 500 g βακκίνια;
- 1 μεγάλο γλυκό μήλο.
- περίπου 400 ml νερού.
- 50 γραμμάρια ή άλλα αποξηραμένα φρούτα εάν είναι επιθυμητό.
- μέλι ή ζάχαρη - για γεύση και επιθυμία.
Αυτό το επιδόρπιο των βακκίνιων παρασκευάζεται επίσης χωρίς τη χρήση ουσιών που σχηματίζουν ζελέ - τελικά, υπάρχει πολύ πηκτίνη τόσο στα μήλα όσο και στα βακκίνια, τα οποία θα βοηθήσουν τη ζελέ να διατηρήσει το σχήμα της τέλεια.
- Τα βακκίνια ξεφλουδίζονται, πλένονται, χύνονται με νερό και θερμαίνονται.
- Οι ημερομηνίες και άλλοι ξηροί καρποί είναι εμποτισμένοι, κομμένοι σε μικρά κομμάτια.
- Τα μήλα απελευθερώνονται από θαλάμους σπόρων, κόβονται σε φέτες.
- Κομμάτια μήλων και αποξηραμένων φρούτων προστίθενται σε βραστό νερό με βακκίνια.
- Μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για περίπου 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν όλα τα φρούτα και τα μούρα.
- Το μείγμα φρούτων και μούρων ψύχεται ελαφρώς και αλέθεται μέσω κόσκινου.
- Βάλτε ξανά στη φωτιά, προσθέστε μέλι ή ζάχαρη και σιγοβράστε για περίπου 5 λεπτά.
- Όταν ζεστό, το βακκίνιο ζελέ τοποθετείται σε μικρά αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται για αποθήκευση για το χειμώνα.
Συνταγή ζελέ με βακκίνιο σαμπάνιας
Ένα πρωτότυπο επιδόρπιο των βακκίνιων σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή συνήθως παρασκευάζεται για δείπνο σε ένα ρομαντικό περιβάλλον, αλλά δεν είναι κατάλληλο για δώρα στα παιδιά.
Συνήθως, τα μούρα χρησιμοποιούνται σε ολόκληρη τη μορφή τους για να δημιουργήσουν μια πολύχρωμη σύνθεση, αλλά θα είναι πιο νόστιμο εάν ο χυμός συμπιεστεί από τα περισσότερα από τα βακκίνια και η υπόλοιπη μικρή ποσότητα χρησιμοποιείται για διακόσμηση.
Θα χρειαστείτε:
- 200 g βακκίνια;
- μια σακούλα ζελατίνης
- ξύσμα από ένα λεμόνι.
- 200 g γλυκιά ή ημι-γλυκιά σαμπάνια.
- 100 g ζάχαρης βανίλιας.
Η παραγωγή ζελατίνας με τη χρήση αυτής της συνταγής δεν είναι καθόλου δύσκολη.
- Η ζελατίνη χύνεται με κρύο νερό για 30-40 λεπτά, περιμένοντας να πρηστεί και το υπόλοιπο υγρό στραγγίζεται.
- Ο χυμός συμπιέζεται από τα περισσότερα από τα παρασκευασμένα βακκίνια και προστίθεται στη ζελατινώδη μάζα.
- Προστίθεται ζάχαρη βανίλιας και θερμαίνεται σε υδατόλουτρο έως σχεδόν βρασμού.
- Προστίθεται σαμπάνια στο ζελέ στο μέλλον, προστίθεται φλούδα λεμονιού τριμμένη σε λεπτό τρίφτη και προστίθενται τα υπόλοιπα βακκίνια.
- Ρίξτε ζελέ σε προπαρασκευασμένες μορφές ή γυάλινα ποτήρια και βάζετε στο ψυγείο για 50-60 λεπτά.
Συνταγή Cranberry Jelly με αφρό Cranberry
Σύμφωνα με μια παρόμοια συνταγή, μπορείτε να φτιάξετε ένα πολύ πρωτότυπο και όμορφο ζελέ βακκίνιων, το οποίο μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για παιδικό πάρτι. Θα προκαλέσει θαυμαστικά έκπληξη και απόλαυση και θα σας γοητεύσει με τη λεπτή γεύση του.
Πρέπει να προετοιμάσετε:
- 160 g βακκίνια;
- 500 ml νερού.
- 1 κουταλιά της σούπας απλή ζελατίνη
- 100 g ζάχαρης.
Τα βακκίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν είτε φρέσκα είτε κατεψυγμένα. Η προετοιμασία ενός αποτελεσματικού και υγιεινού πιάτου δεν είναι τόσο δύσκολη όσο φαίνεται.
- Η ζελατίνη, ως συνήθως, εμποτίζεται σε 100 ml κρύου νερού μέχρι να διογκωθεί.
- Τα βακκίνια αλέθονται με ένα μπλέντερ ή μια συνηθισμένη ξύλινη θραύση.
- Τρίψτε τον πουρέ μούρων μέσα από κόσκινο για να συμπιέσετε το χυμό.
- Το υπόλοιπο κέικ μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα, χύνονται 400 ml νερού, προστίθεται ζάχαρη και τίθεται στη φωτιά.
- Μετά το βράσιμο, μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη.
- Προσθέστε πρησμένη ζελατίνη στη μάζα των βακκίνιων, ανακατέψτε καλά και θερμάνετε σχεδόν μέχρι να βράσει.
- Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά, κρυώστε και διηθήστε ξανά μέσω κόσκινου ή διπλής γάζας.
- Ο αρχικά διαχωρισμένος χυμός των βακκίνιων αναμιγνύεται καλά με τη ζελατινώδη μάζα.
- Το ένα τρίτο του μελλοντικού ζελέ διαχωρίζεται για να δημιουργήσει έναν ευάερο αφρό. Τα υπόλοιπα τοποθετούνται σε προετοιμασμένα πιάτα, χωρίς να φτάνουν μερικά εκατοστά στην άνω άκρη και τοποθετούνται στο ψυγείο για γρήγορη ρύθμιση.Προσοχή! Εάν είναι χειμώνα και κρύο έξω, τότε το ζελέ για στερεοποίηση μπορεί να μεταφερθεί στο μπαλκόνι.
- Το διαχωρισμένο μέρος πρέπει επίσης να ψύχεται γρήγορα, αλλά όχι σε κατάσταση υγρού ζελέ.
- Μετά από αυτό, στην υψηλότερη ταχύτητα, κτυπήστε το με ένα μίξερ έως ότου επιτευχθεί ένας ευάερος ροζ αφρός.
- Ο αφρός απλώνεται σε δοχεία με ζελέ στην κορυφή και τοποθετείται πάλι στο κρύο. Μετά την ψύξη, αποδεικνύεται πολύ χνουδωτό και τρυφερό.
συμπέρασμα
Η παραγωγή ζελατίνας δεν είναι καθόλου δύσκολη, αλλά πόσο ευχαρίστηση και όφελος μπορεί να προσφέρει αυτό το απλό πιάτο, ειδικά σε σκοτεινά και κρύα χειμωνιάτικα βράδια.
