Περιεχόμενο
Το καλοκαίρι δεν είναι μόνο η πιο ζεστή εποχή, αλλά και η πιο νόστιμη. Το καλοκαίρι οι κήποι και οι οπωρώνες μας είναι γεμάτοι με φρέσκα λαχανικά, φρούτα και μούρα. Αλλά το καλοκαίρι περνάει γρήγορα και με αυτόν τον γαστρονομικό πλούτο εξαφανίζεται. Ως εκ τούτου, πολλοί από εμάς το καλοκαίρι, στη μέση της περιόδου μούρων και λαχανικών, προσπαθούμε να κλείσουμε όσο το δυνατόν περισσότερα δοχεία για το χειμώνα. Σε αυτό το άρθρο, θα σας πούμε πώς να κάνετε μια αγαπημένη απόλαυση πολλών - μαρμελάδα φράουλας.
Οι λεπτές αποχρώσεις της μαρμελάδας φράουλας
Η φράουλα ή, όπως ονομάζεται επίσης, η φράουλα στον κήπο είναι ένα πολύ νόστιμο, αλλά πολύ ιδιότροπο μούρο. Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας και να μην απογοητευτείτε με το τελικό αποτέλεσμα, πρέπει να επιλέξετε προσεκτικά τα μούρα. Η όμορφη και απίστευτα νόστιμη μαρμελάδα φράουλας θα λειτουργήσει μόνο εάν τα μούρα πληρούν τα ακόλουθα κριτήρια:
- Πρέπει να είναι ώριμα. Τα άγουρα μούρα δεν έχουν ακόμη ένα ιδιαίτερο άρωμα μούρων, οπότε η μαρμελάδα από αυτά θα αποδειχθεί άγευστη. Αλλά πολύ υπερβολικά μούρα θα καταρρεύσουν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν μόνο για μαρμελάδα.
- Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας, θα πρέπει να επιλέξετε μούρα του ίδιου μεγέθους. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι τα μούρα διαφόρων μεγεθών έχουν διαφορετικούς χρόνους μαγειρέματος.
Αλλά δεν αρκεί μόνο για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας, πρέπει να διατηρήσετε όλα τα οφέλη των μούρων σε αυτό. Το βρασμό της μαρμελάδας περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, κατά την οποία χάνονται πολλές βιταμίνες. Και έπειτα προκύπτει μια λογική ερώτηση: "Πόσο να μαγειρεύεις μαρμελάδα φράουλας έτσι ώστε να διατηρεί τα οφέλη της;" Όλα εξαρτώνται από τη συγκεκριμένη συνταγή που λαμβάνεται, αλλά όσο περισσότερο βράζουν τα μούρα, τόσο λιγότερες χρήσιμες βιταμίνες παραμένουν σε αυτά. Για να αποφευχθεί αυτή η περιττή απώλεια του μεριδίου των βιταμινών, θα σας βοηθήσει να γεμίσετε τα μούρα με ζάχαρη. Ο χυμός που εξάγεται από φράουλες σε λίγες ώρες θα σας βοηθήσει να επιταχύνετε το μαγείρεμα της μαρμελάδας, πράγμα που σημαίνει ότι θα διατηρήσει περισσότερα θρεπτικά συστατικά.
Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα φράουλας, πρέπει να φροντίσετε το δοχείο στο οποίο θα είναι κλειστό. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μόνο γυάλινα βάζα, τα οποία πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι αποστείρωσης και οποιαδήποτε από αυτές μπορεί να χρησιμοποιηθεί με την ίδια επιτυχία. Αλλά αν τελειώνει ο χρόνος, τότε είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μια γρήγορη μέθοδο αποστείρωσης. Θα σας πουν περισσότερα για αυτό στο βίντεο:
Τώρα που έχουν εξεταστεί όλες οι λεπτές αποχρώσεις, ας μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας.
Η κλασική συνταγή μαρμελάδας φράουλας
Για να φτιάξουμε μαρμελάδα φράουλας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, χρειαζόμαστε ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών:
- ένα κιλό μούρα
- κιλό ζάχαρης.
Όποιος αγαπά περισσότερο τη γεύση φράουλας μπορεί να πάρει φράουλες αντί για φράουλες.
Πριν μαγειρέψετε τη μαρμελάδα φράουλας, όλα τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν και να καθαριστούν από ουρές και φύλλα. Μετά από αυτό, θα πρέπει να ξεπλυθούν κάτω από ένα αδύναμο ρεύμα νερού και να στεγνώσουν λίγο.
Τώρα τα παρασκευασμένα μούρα πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν για μια μέρα για να εξαχθούν χυμοί. Όσο περισσότερο χυμό δίνει το μούρο, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η μαρμελάδα. Στο τέλος του καθορισμένου χρόνου, η ζάχαρη δεν πρέπει να είναι ορατή στο κάτω μέρος του δοχείου · θα πρέπει να διαλύεται εντελώς στον απελευθερωμένο χυμό. Τώρα μπορείτε να ξεκινήσετε το μαγείρεμα.
Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε τα μούρα μαζί με το χυμό σε ένα μπολ σμάλτου και βράστε σε μέτρια φωτιά. Όταν η μάζα βράζει, η θερμότητα πρέπει να μειωθεί και ο βρασμός πρέπει να συνεχιστεί για 5 λεπτά. Μετά από αυτό, η φωτιά πρέπει να σβήσει και η μαρμελάδα πρέπει να κρυώσει και να αφεθεί να εγχυθεί για 24 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, η διαδικασία μαγειρέματος πρέπει να επαναληφθεί. Σε αυτήν την περίπτωση, τη δεύτερη φορά είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε τον αφρό που προκύπτει από την σχεδόν τελειωμένη λιχουδιά φράουλας.
Η βρασμένη μαρμελάδα πρέπει να χυθεί στα βάζα ενώ είναι ακόμη ζεστή και κλειστή με καπάκια. Αφού κρυώσουν τα βάζα με τις λιχουδιές, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό μέρος.
Φράουλα πέντε λεπτά
Η μαρμελάδα φράουλας, η συνταγή για την οποία θα εξετάσουμε παρακάτω, μαγειρεύει εξαιρετικά γρήγορα. Η απάντηση στην ερώτηση: "Πόση μαρμελάδα μαγειρεύεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή" κρύβεται στο όνομά της. Η όλη διαδικασία μαγειρέματος δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 5 λεπτά, πράγμα που σημαίνει ότι οι ευεργετικές ουσίες σε μια τέτοια λιχουδιά θα διατηρηθούν.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- ένα κιλό φράουλες ·
- ένα κιλό ζάχαρη
- μια κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού.
Ένα αντιαισθητικό μούρο είναι επίσης αρκετά κατάλληλο. Όταν μαγειρεύεται η λιχουδιά, δεν θα είναι ακόμα ορατή.
Τα μούρα, όπως πάντα, πρέπει να ξεφλουδίζονται και να ξεπλένονται. Τώρα πρέπει να κοπούν στα μισά. Αυτό γίνεται έτσι ώστε σε 5 λεπτά μαγειρέματος να μπορούν να βράσουν εντελώς. Μετά από αυτό, πρέπει να καλυφθούν με ζάχαρη και να αφεθούν για αρκετές ώρες για να εξαχθεί ο χυμός.
Όταν απελευθερωθεί ο χυμός από τα μούρα, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τη λιχουδιά. Η σόμπα πρέπει να τοποθετηθεί σε χαμηλή φωτιά και να μαγειρέψετε τις φράουλες με ζάχαρη για 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα φανεί ότι τα μούρα θα αρχίσουν να εκκρίνουν περισσότερο χυμό, ενώ σχηματίζουν αφρό. Συνιστάται να το αφαιρείτε μόνο με ξύλινο κουτάλι ή σπάτουλα.
Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε χυμό λεμονιού και σβήστε τη σόμπα. Τώρα το μόνο που μένει είναι να ρίξουμε την τελική λιχουδιά σε αποστειρωμένα βάζα και να τα κλείσουμε με καπάκια. Μέχρι να κρυώσει εντελώς η μαρμελάδα, θα πρέπει να αναποδογυριστεί.
Μαρμελάδα με ολόκληρες φράουλες
Όπως μπορείτε να δείτε στην παρακάτω φωτογραφία, η μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή διακρίνεται από την όχι μόνο καλή, αλλά και εξαιρετική εμφάνισή της. Τα μούρα έμοιαζαν να έχουν αφήσει τον κήπο και να ξαπλώσουν σε γλυκό σιρόπι.
Για να το προετοιμάσετε χρειάζεστε:
- 3 κιλά φράουλες.
- 2 κιλά ζάχαρης.
Η διαδικασία δημιουργίας μιας τέτοιας μαρμελάδας δεν διαφέρει πολύ από τις άλλες συνταγές που συζητήθηκαν. Αλλά επειδή οφείλουμε να διατηρήσουμε την ολοκληρωμένη δομή των μούρων, πρέπει να τα χειριστούμε πολύ προσεκτικά κατά το μαγείρεμα.
Τα μούρα πρέπει, όπως πάντα, να ξεφλουδίζονται, να ξεπλένονται και να στεγνώνουν, ενώ προσπαθούν να μην συνθλίψουν ή να καταστρέψουν το σχήμα τους. Μετά από αυτό, τα μούρα πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα βαθύ σμάλτο δοχείο και να καλυφθούν με ζάχαρη. Σε αυτήν τη φόρμα, θα πρέπει να παραμείνουν για 6 ώρες.
Όταν περάσουν 6 ώρες, μπορείτε να αρχίσετε να μαγειρεύετε. Τα μούρα με χυμό πρέπει να βράσουν σε μέτρια φωτιά, περιορίζοντάς τα περιοδικά.
Το μαγείρεμα πραγματοποιείται σε 3 στάδια:
- Όταν βράσει η μάζα, πρέπει να προσθέσετε 400 γραμμάρια ζάχαρης και να μειώσετε τη φωτιά. Μετά από αυτό, το μαγείρεμα συνεχίζεται για 10 λεπτά. Στη συνέχεια, η μαρμελάδα αφαιρείται από τη σόμπα και εγχύεται για 10 ώρες.
- Τη δεύτερη φορά θα πρέπει επίσης να βράσει η μαρμελάδα, αλλά προσθέστε 300 γραμμάρια ζάχαρης σε αυτό. Ο χρόνος έγχυσης είναι ο ίδιος - 10 ώρες.
- Όλη η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται στο τελικό μαγείρεμα, αλλά η σχεδόν τελειωμένη λιχουδιά πρέπει να βράσει για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
Πρέπει να χύνεται σε δοχεία ενώ είναι ακόμη ζεστό και να αποθηκεύεται μετά από ψύξη σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.
Αυτές οι απλές συνταγές είναι κατάλληλες ακόμη και για αρχάριους μάγειρες. Το κύριο πράγμα δεν είναι να υπερβείτε τον προτεινόμενο χρόνο μαγειρέματος και να πιστεύετε στον εαυτό σας.
