Περιεχόμενο
Πολλά έχουν γραφτεί για τη χρήση πράσινων ντοματών. Όλα τα είδη σνακ μπορούν να παρασκευαστούν από αυτά. Αλλά σήμερα θα μιλήσουμε για την ασυνήθιστη χρήση άγουρων ντοματών. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πράσινης ντομάτας για το χειμώνα. Ναι ναι! Ακριβώς!
Και δεν χρειάζεται να εκπλαγείτε, επειδή το γλυκό επιδόρπιο αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και λίγοι άνθρωποι πιστεύουν ότι υπάρχουν πράσινες ντομάτες σε ένα βάζο μπροστά τους. Η γεύση μοιάζει περισσότερο με κάτι εξωτικό. Θα σας πούμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρα φρούτα.
Σημαντικά σημεία
Έτσι, έχετε αποφασίσει να φτιάξετε ζελέ ή πράσινη μαρμελάδα ντομάτας για το χειμώνα. Πρέπει να επιλέξετε σαρκώδη φρούτα, καθώς υπάρχει λίγο υγρό σε αυτά. Επιπλέον, οι σάπιες και σπασμένες ντομάτες πρέπει να απορρίπτονται αμέσως. Κανένα κλάδεμα δεν μπορεί να σώσει το κομμάτι εργασίας για το χειμώνα από επιβλαβείς μικροοργανισμούς που έχουν διεισδύσει στο δέρμα.
Πολλοί από εμάς γνωρίζουμε ότι σε τέτοια φρούτα βρίσκεται ο «εχθρός» του ανθρώπου - σολανίνης. το δηλητήριο, ικανός να αδυνατεί το ανθρώπινο σώμα για λίγο. Είναι αυτός που δίνει την πικρία. Οι ώριμες ντομάτες περιέχουν επίσης σολανίνη, αλλά σε αμελητέες ποσότητες. Πολλοί από τους αναγνώστες μας πιθανώς θα πουν γιατί τότε συμβουλεύουν τη χρήση τέτοιων φρούτων. Είναι απλό, επειδή υπάρχουν δύο τρόποι για να απαλλαγούμε από τη σολανίνη:
- ρίχνουμε τις ντομάτες για τρεις ώρες με καθαρό κρύο νερό.
- ανά λίτρο νερού, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μουλιάστε άγουρα φρούτα σε αυτό για 45-50 λεπτά.
Και οι δύο μέθοδοι είναι αποτελεσματικές, η σολανίνη αφήνει τις ντομάτες. Απλώς πρέπει να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε ξανά τα φρούτα πριν το μαγείρεμα.
Και μερικές ακόμη λέξεις για το πώς να προετοιμάσετε πράσινες ντομάτες για μαρμελάδα. Μετά το πλύσιμο, κόβουμε τις τελείες στα φρούτα, καθώς και τον τόπο όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος. Όσον αφορά τον τεμαχισμό, θα εξαρτηθεί εντελώς από τη συνταγή. Θα μάθετε επίσης από τις συστάσεις για να αφαιρέσετε το δέρμα ή να κόψετε τις πράσινες ντομάτες μαζί του.
Συνταγές πράσινης μαρμελάδας ντομάτας για το χειμώνα
Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι μπορείτε να πάρετε μικρές και μεγάλες ντομάτες για μαρμελάδα για το χειμώνα. Στην πρώτη περίπτωση, θα τα μαγειρέψουμε ολόκληρα, στην άλλη, θα κόψουμε τα φρούτα σε φέτες ή κομμάτια, ανάλογα με τις συστάσεις της συνταγής. Εκτός από τις ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα πρόσθετα στη μαρμελάδα, με μια λέξη, να πειραματιστείτε. Προτείνουμε να φτιάξετε μαρμελάδα πράσινης ντομάτας σύμφωνα με τις συνταγές που περιγράφονται στο παρακάτω άρθρο.
Και για να καταλάβετε ποια είναι η καλύτερη επιλογή για εσάς, χρησιμοποιήστε πολλές συνταγές.
Κλασική συνταγή
Αυτή είναι η πιο βολική και απλή επιλογή για αρχάριους οικοδεσπότες. Για μαρμελάδα, χρειαζόμαστε ένα ελάχιστο σύνολο προϊόντων:
- 2 κιλά 500 γραμμάρια πράσινων ντοματών.
- 3 κιλά ζάχαρης
- 0,7 λίτρα καθαρού νερού.
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ ή ο χυμός μισού λεμονιού.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Αφού πλύνετε τις πράσινες ντομάτες, βάλτε τις σε μια στεγνή, καθαρή πετσέτα για να στεγνώσουν. Σύμφωνα με τη συνταγή, κόβουμε τα φρούτα σε φέτες μεσαίου μεγέθους και τα βάζουμε σε κατσαρόλα σμάλτου.
- Ρίχνουμε σε έτοιμο καθαρό νερό (όλες οι ντομάτες πρέπει να καλύπτονται) και βάζουμε στη σόμπα. Μόλις βράσει το περιεχόμενο του δοχείου, μεταβείτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε με ανάδευση μόνο για 10 λεπτά. Ρίχνουμε τον προκύπτοντα χυμό στον οποίο μαγειρεύονται οι ντομάτες.Υπάρχει ακόμη λίγη σολίνη σε αυτό το υγρό, αλλά δεν το χρειαζόμαστε καθόλου.
- Στη συνέχεια, προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά τη μάζα της ντομάτας και μαγειρέψτε ξανά για περίπου το ένα τρίτο της ώρας.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα και αφήστε την για τρεις ώρες, ώστε οι ντομάτες να απορροφήσουν το σιρόπι ζάχαρης και να μην βράσουν. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι φέτες θα γίνουν διαφανείς. - Στη συνέχεια βράζουμε ξανά για 20 λεπτά και αφήνουμε στην άκρη για δύο ώρες. Θα βράσουμε τις πράσινες ντομάτες τρεις ακόμη φορές σε 2 ώρες. Στην τελευταία κλήση, προσθέστε κιτρικό οξύ (ή χυμό λεμονιού) και ανακατέψτε τη μαρμελάδα. Η πράσινη μαρμελάδα ντομάτας θα γίνει παχιά, με κιτρινωπή απόχρωση.
- Εάν θέλετε να πάρετε ζελέ, σκουπίστε τη μάζα πριν από το τελευταίο μαγείρεμα μέσα από κόσκινο, προσθέστε οξύ και βράστε ξανά με συνεχή ανάδευση, έτσι ώστε η μάζα να μην μαγειρεύεται στον πάτο.
- Βάλτε την πράσινη μαρμελάδα ντομάτας σε βάζα και σφραγίστε τη σφικτά.
Βάλτε μερικές από τις νόστιμες μαρμελάδες σε ένα βάζο και μπορείτε να αρχίσετε να πίνετε τσάι. Πιστέψτε με, θα καταλάβετε αμέσως ότι έχετε μαγειρέψει λίγο νόστιμο μαρμελάδα ή ζελέ, επειδή η οικογένειά σας δεν μπορεί να τραβηχτεί από τα αυτιά από το βάζο.
κεράσι ντομάτα
Για να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα, ένα κιλό άγουρων ντοματίνια θα χρειαστεί ένα κιλό κοκκοποιημένη ζάχαρη, ένα κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ, βανιλίνη στην άκρη ενός μαχαιριού και 300 ml νερό.
- Θα μαγειρέψουμε ολόκληρες ντοματίνια, οπότε πρέπει να επιλέξετε φρούτα του ίδιου μεγέθους. Θα κόψουμε μόνο το μέρος όπου είναι συνδεδεμένος ο μίσχος. Βράζουμε τις έτοιμες πρώτες ύλες τρεις φορές για 20 λεπτά, στραγγίζουμε το νερό κάθε φορά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το δέρμα και βάλτε τις ντομάτες σε ένα σουρωτήρι για να αφαιρέσετε το νερό.
- Τώρα ας αρχίσουμε να ετοιμάζουμε το σιρόπι. Το μαγειρεύουμε από νερό και ζάχαρη σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Όταν στραγγίσει όλο το υγρό, βάλτε τις πράσινες ντομάτες στο γλυκό σιρόπι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Θυμηθείτε να ανακατεύετε και να απομακρύνετε συνεχώς. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βανιλίνη.
- Χρησιμοποιούμε μόνο αποστειρωμένα βάζα για να ξεδιπλώσουμε. Αφού κλείσετε, γυρίστε και αφήστε το να κρυώσει στο τραπέζι.
Αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μαρμελάδας. Στη συνέχεια, η μάζα θα ψηθεί περισσότερο. Αυτό το επιδόρπιο είναι καλό για τσάι και ακόμη και χυλό γάλα. Δοκιμάστε το, δεν θα μετανιώσετε που έπρεπε να περάσετε λίγο χρόνο. Η πράσινη μαρμελάδα ντομάτας ή μαρμελάδα αξίζει τον κόπο!
Jam με ρούμι
Μια άλλη συνταγή για την πράσινη μαρμελάδα ντομάτας χρησιμοποιεί ένα αλκοολούχο ποτό - θα έχουμε ένα επιδόρπιο με ρούμι. Όμως η παρουσία του δεν γίνεται αισθητή, αλλά η γεύση γίνεται εκπληκτική.
Έτσι, χρειαζόμαστε:
- πράσινες μικρές ντομάτες και ζάχαρη 1 κιλό το καθένα.
- επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 ποτήρι με ζώνη.
- γαρύφαλλο - 2 μπουμπούκια
- λεμόνι - 1 φρούτο
- ρούμι - 30 ml.
Κανόνες μαγειρικής:
- Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες. Από 500 γραμμάρια ζάχαρης και νερού, πρέπει να μαγειρέψετε σιρόπι. Όταν η κοκκοποιημένη ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, ρίξτε το ξίδι.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό σιρόπι και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Αφιερώνουμε 12 ώρες. Την επόμενη μέρα αδειάζουμε το σιρόπι, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και βράζουμε ξανά.
- Ενώ βράζει, ετοιμάζουμε λεμόνια. Πλένουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια μαζί με τη φλούδα. Τα οστά πρέπει να επιλεγούν.
- Βάζουμε τις ντομάτες σε σιρόπι, προσθέτουμε λεμόνια και σκελίδες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε έως ότου οι ντομάτες είναι διαφανείς.
- Θα γεμίσουμε τη μαρμελάδα με ρούμι όταν κρυώσει.
- Βάζουμε νόστιμη και αρωματική μαρμελάδα σε βάζα.
Ντομάτες και καρύδια
Αν θέλετε να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα με καρύδια, χρησιμοποιήστε την παρακάτω συνταγή. Δεν θα αντιμετωπίσετε ιδιαίτερες δυσκολίες κατά το μαγείρεμα.
Τι χρειαζόμαστε:
- οποιεσδήποτε πράσινες ντομάτες - 1000 γραμμάρια.
- πυρήνες καρυδιάς - ένα τέταρτο του κιλού.
- ζάχαρη 1 kg 250 γραμμάρια
- καθαρό νερό 36 ml.
Και τώρα λίγα λόγια για το πώς να φτιάξετε μαρμελάδα καρυδιάς για το χειμώνα:
- Κόβουμε μικρές ντομάτες σε κύκλο όχι παχύτερο από μισό εκατοστό. Στη συνέχεια κόψαμε προσεκτικά τον πυρήνα μαζί με τους σπόρους.
- Τηγανίστε τους ξεφλουδισμένους πυρήνες σε στεγνό τηγάνι για όχι περισσότερο από 6 λεπτά. Στη συνέχεια αλέθουμε σε ψίχουλα με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
- Βράστε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει.
- Γεμίστε τους κύκλους ντομάτας με καρύδια και βάλτε τους σε ένα μπολ Ρίξτε το περιεχόμενο με ζεστό σιρόπι και αφήστε το για μια μέρα κάτω από μια πετσέτα.
- Την επόμενη μέρα, στραγγίστε το σιρόπι, βράστε ξανά, ρίξτε ντομάτες με ξηρούς καρπούς και επιμείνετε για άλλες 24 ώρες. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία για άλλη μια φορά.
- Την τελευταία ημέρα, μαγειρέψτε τη μαρμελάδα για περίπου μισή ώρα και ρίξτε τη ζεστή σε βάζα. Το σιρόπι θα γίνει τόσο παχύ και πορτοκαλί που μοιάζει με ζελέ.
Όπως μπορείτε να δείτε, δεν χρειάζεται να κάνετε κάτι ιδιαίτερο, οι συνταγές είναι απλές, διαθέσιμες ακόμη και για αρχάριους οικοδέσποινες.
Εάν θέλετε να μαγειρέψετε ζεστή μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε το βίντεο:
συμπέρασμα
Σας είπαμε πώς να φτιάξετε μαρμελάδα από άγουρες ντομάτες για το χειμώνα. Εκτός από τα συστατικά που αναφέρονται στις συνταγές, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οποιαδήποτε πρόσθετα. Ευτυχώς, οι οικοδέσποινες μας είναι ονειροπόλοι. Πειραματιστείτε στις κουζίνες σας και απολαύστε την οικογένειά σας και τους επισκέπτες σας με υπέροχη πράσινη μαρμελάδα ντομάτας. Επιτυχημένες προετοιμασίες για το χειμώνα!
