Μαρμελάδα βακκινίων για το χειμώνα στο σπίτι: 7 συνταγές

Η μαρμελάδα βακκινίων είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών το χειμώνα. Αυτό το επιδόρπιο σερβίρεται με τηγανίτες και ψωμάκια, κέικ είναι σάντουιτς και παρασκευάζονται νόστιμα αρωματικά ποτά με φρούτα. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση της μαρμελάδας με εσπεριδοειδή, ζελατίνη. Το γλυκό πρόσθετο μαγειρεύεται τόσο με τον παραδοσιακό τρόπο στη σόμπα όσο και σε μια αργή κουζίνα. Η παρασκευή μαρμελάδας βατόμουρου δεν είναι δύσκολη, αλλά πρέπει να ξέρετε για μερικές από τις αποχρώσεις.

Χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας βατόμουρου

Για να πάρετε ένα νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε όχι μόνο βατόμουρα, αλλά και δοχεία για μαγείρεμα και αποθήκευση μαρμελάδας.

Τα μούρα περιστεριών έχουν ένα πολύ ευαίσθητο δέρμα, οπότε πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν μαζεύετε και πλένετε. Διαφορετικά, μερικοί από τους χυμούς και τις βιταμίνες θα μπει στο νερό.

Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, ολόκληρα φρούτα λαμβάνονται χωρίς φθορές. Για την πλύση χρησιμοποιούνται μια μεγάλη λεκάνη και ένα σουρωτήρι. Τα μούρα απλώνονται σε σουρωτήρι και βυθίζονται αρκετές φορές για να ξεπλύνουν τη σκόνη και την άμμο.

Τα καθαρά μούρα απλώνονται σε στεγνή πετσέτα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, συνήθως, δεν προστίθεται νερό, αφού υπάρχει αρκετός χυμός, μόνο ζάχαρη.

Βασικές αρχές παρασκευής μαρμελάδας

Σε συνδυασμό με σμέουρα, βατόμουρα, μήλα, αχλάδια, κεράσια, φράουλες, η γεύση γίνεται ασυνήθιστη. Επιπλέον, το επιδόρπιο παύει να είναι ήπιο. Εκτός από τα μούρα, μπορείτε να προσθέσετε αστέρια γαρίφαλου, βανιλίνη, κανέλα, ξύσμα λεμονιού στη μαρμελάδα βακκινίων.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να πάρετε σμάλτο πιάτα χωρίς ρωγμές και μάρκες. Τα δοχεία αλουμινίου και ανοξείδωτου δεν είναι κατάλληλα για αυτήν τη διαδικασία, καθώς το τελικό επιδόρπιο θα έχει μεταλλική γεύση. Χρησιμοποιήστε τη χαμηλότερη θερμοκρασία κατά το μαγείρεμα. Ο αφρός πρέπει να αφαιρεθεί, διαφορετικά η μαρμελάδα μπορεί να επικαλυφθεί με ζάχαρη στο μέλλον.

Η τελειωμένη γλυκύτητα μεταφέρεται σε καλά πλυμένα και βρασμένα στον ατμό βάζα. Μπορείτε να πάρετε βιδωτά ή συνηθισμένα μεταλλικά καλύμματα, αποστειρώνονται επίσης.

Η κλασική συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου

Όποιες και αν είναι οι νέες συνταγές για γλυκά παρασκευάσματα βακκινίων, εφευρίσκονται από ειδικούς μαγειρικής, κανείς δεν αρνείται τα κλασικά. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, πάρτε:

• 1 κιλό γκρι μούρα.
• 1 κιλό ζάχαρη
• 1 λίτρο νερού.
• 1 πρέζα κιτρικό οξύ (προαιρετικό)

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Βράστε το σιρόπι από 200 g ζάχαρης και 1 λίτρο νερό.
2. Μετά το πλύσιμο και το στέγνωμα, βάζουμε τα μούρα στο σιρόπι και βράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε το υπόλοιπο της ζάχαρης και σιγοβράστε τη μάζα μούρων μέχρι να παχυνθεί. Ο προκύπτων αφρός πρέπει να αφαιρεθεί.
4. Βάλτε το ζεστό προϊόν σε ατμό βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.

Αποθηκεύστε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα βατόμουρου με λεμόνι

Σύνθεση συνταγής:

• βατόμουρα - 500 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g;
• ζελατίνη - 25 g;
• λεμόνι - 1 τεμ.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Προσθέστε ένα μούρο και μερικές κουταλιές της σούπας νερό, βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα.
2. Μετά από 10 λεπτά από τη στιγμή του βρασμού, απορρίψτε τα βρασμένα μούρα σε ένα σουρωτήρι.
3. Ψύξτε το χυμό λίγο (έως 80 μοίρες) και διαλύστε τη ζελατίνη σε αυτό.
4. Τρίψτε τη μάζα μούρων μέσα από κόσκινο ή κόψτε με μπλέντερ.
5. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη στα μούρα, βράστε και σιγοβράστε για 5 λεπτά.
6. Σουρώστε τη ζελατίνη, προσθέστε στη μάζα μούρων.
7. Πιέστε το χυμό από το λεμόνι και ρίξτε το μισό στο μαρμελάδα.
8. Μετά από ένα λεπτό, ρίξτε τη μαρμελάδα βατόμουρου στα επιλεγμένα δοχεία.
9. Χωρίς κύλιση, βάλτε τα δοχεία σε μια μεγάλη κατσαρόλα με ζεστό νερό και αποστειρώστε για 3-5 λεπτά.
10. Σφραγίστε ερμητικά με βιδωτά ή μεταλλικά καπάκια, αναποδογυρίστε και κρυώστε σε θερμοκρασία δωματίου.
11. Φυλάσσετε στο υπόγειο ή στο ψυγείο.

Πώς να φτιάξετε παγωμένη μαρμελάδα βατόμουρου

Για τη συγκομιδή για το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε κατεψυγμένα μούρα, αυτό δεν θα επηρεάσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες του επιδόρπιο βατόμουρου.

Η συνταγή απαιτεί:

• 750 γραμμάρια μούρα
• 4 σφήνες λεμονιού
• 25 g ζελατίνης;
• μερικές κουταλιές της σούπας νερό?
• 1 κιλό κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Οι αποχρώσεις της συνταγής:

1. Αφαιρέστε τα μούρα από τον καταψύκτη και αφήστε σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα σουρωτήρι μέχρι να ξεπαγώσουν πλήρως.
2. Βυθίστε τη ζελατίνη εκ των προτέρων στον χυμό που απομένει μετά την απόψυξη. Μετά από 30 λεπτά, θερμάνετε το πρόσθετο στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Πριν εισαγάγετε τη μάζα μούρων, απορρίψτε τη διογκωμένη ζελατίνη σε κόσκινο.
4. Κόψτε τα βατόμουρα για επιδόρπιο σε μύλο κρέατος, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και βράστε.
5. Προσθέστε απαλά ζελατίνη και θρυμματισμένες σφήνες λεμονιού μαζί με τη φλούδα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για 25-30 λεπτά, έως ότου το μείγμα πυκνωθεί.
6. Μεταφέρετε το τελικό κομμάτι εργασίας για το χειμώνα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Μαρμελάδα βατόμουρου με συνταγή ζελατίνης

Συστατικά:

• ώριμα βατόμουρα - 1 κιλό.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg
• λεμόνι - 3 φλιτζάνια
• ζελατίνη - 25 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα μούρα ταξινομούνται, πλένονται προσεκτικά ώστε να μην βλάψουν το δέρμα.
2. Βάλτε σε μια κατσαρόλα και προσθέστε ζάχαρη. Σε αυτήν την κατάσταση, το περιστέρι πρέπει να παραμείνει για περίπου 8-10 ώρες. Αυτό γίνεται καλύτερα τη νύχτα.
3. Το πρωί, αλέστε τη μάζα μούρων με ένα μπλέντερ, προσθέστε ψιλοκομμένο λεμόνι και βάλτε το τηγάνι στη σόμπα.
4. Μόλις βράσουν οι πουρέ πατάτας, μειώστε τη φωτιά στο ελάχιστο και σιγοβράστε για 5 λεπτά. Ανακατέψτε τη μάζα για να μην καεί.
5. Διαχωρίστε 200 ml σιροπιού, ψύξτε το στους 90 βαθμούς και βυθίστε τη ζελατίνη σε αυτό.
6. Πριν εισαχθεί στη μάζα μούρων, η ζελατίνη διηθείται μέσω κόσκινου για την απομάκρυνση των κομματιών.
7. Ρίξτε τη διογκωμένη ζελατίνη στη μαρμελάδα βακκινίων, ανακατέψτε.
8. Η μάζα δεν βράζει, αλλά είναι απαραίτητο να σκουραίνει έτσι ώστε το πηκτικό πρόσθετο να συνδυάζεται με πουρέ βατόμουρου.
9. Η μαρμελάδα απλώνεται σε βάζα στον ατμό και σφραγίζεται ερμητικά με καπάκια.
10. Το δροσερό επιδόρπιο αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος χωρίς φως.

Μαρμελάδα Blueberry πέντε λεπτών

Η συνταγή απαιτεί:

• βατόμουρα - 500 g;
• βατόμουρα ή φράουλες - 500 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1,2 kg
• κανέλα - 1 ραβδί.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

1. Τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ζάχαρη και αφήνεται για 12 ώρες.
2. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μάζα συνθλίβεται με ένα μπλέντερ, προσθέστε κανέλα.
3. Βάλτε το τηγάνι στη σόμπα, βράστε, στη συνέχεια χαμηλώστε τη θερμοκρασία στο ελάχιστο και μαγειρέψτε για όχι περισσότερο από 5 λεπτά.
4. Το ζεστό έτοιμο επιδόρπιο τοποθετείται σε βάζα και ερμητικά σφραγισμένο.

Μια πολύ απλή συνταγή μαρμελάδας βατόμουρου

Σύνθεση συνταγής:

• βατόμουρα - 1 κιλό;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 800 g;
• λεμόνι - 2 φλιτζάνια.

Κανόνες εργασίας:

1. Τα πλυμένα μούρα τοποθετούνται σε μια μεγάλη λεκάνη σμάλτου, καλυμμένη με ζάχαρη.
2. Μετά από 12 ώρες, όταν τα βακκίνια έχουν παράγει αρκετό χυμό, το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα και βράζει σε ελάχιστη θερμοκρασία για όχι περισσότερο από 25 λεπτά.
3. Μεταφέρετε το τελικό επιδόρπιο βατόμουρου σε βάζα, κλείστε καλά και τοποθετήστε το κάτω από ένα γούνινο παλτό για αποστείρωση.
4. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα βατόμουρου σε αργή κουζίνα

Η παρουσία ενός πολυκουζινιού απλοποιεί το έργο της οικοδέσποινας, καθώς δεν χρειάζεται να στέκεστε στη σόμπα όλη την ώρα και να ανακατεύετε τη μαρμελάδα βατόμουρου. Αλλά αυτό δεν θα επιδεινώσει τη γεύση του τελικού επιδορπίου.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:

• ώριμα μούρα - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 500 g.

Πώς να φτιάξετε σωστά τη μαρμελάδα:

1. Τα βακκίνια διαχωρίζονται προσεκτικά και στη συνέχεια πλένονται απαλά με κρύο νερό. Απλώστε σε ένα σουρωτήρι για να ποτίσετε το νερό.
2. Τα αποξηραμένα μούρα απλώνονται σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες, προστίθεται ζάχαρη.
3. Ανακατέψτε το περιεχόμενο με ένα ξύλινο κουτάλι, αφήστε το για μισή ώρα για να αφήσει το χυμό να ξεχωρίσει.
4. Βάλτε το multicooker στη λειτουργία "Stew" και ετοιμάστε ένα επιδόρπιο για 2 ώρες.
5. Θα σχηματιστεί αφρός στην επιφάνεια, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί στο τέλος του μαγειρέματος.
6. Το τελικό επιδόρπιο βατόμουρου τοποθετείται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με μεταλλικά ή βιδωτά καπάκια.

Πώς να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα βατόμουρου

Σε ένα δροσερό, σκοτεινό μέρος, το επιδόρπιο βατόμουρου μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια. Αλλά μόνο εάν τα μούρα χωρίς σάπιο και μούχλα χρησιμοποιήθηκαν για την παρασκευή μαρμελάδας, και το τελικό προϊόν τοποθετήθηκε ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα βακκινίων είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμινών για οικογένειες το χειμώνα. Λίγοι άνθρωποι θα αρνηθούν ένα νόστιμο επιδόρπιο, το οποίο σερβίρεται με ρολά και τηγανίτες. Από τη μαρμελάδα βατόμουρου, λαμβάνεται ένα πλούσιο ποτό φρούτων χωρίς βαφές.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Μαρμελάδα χωρίς σπόρους

Συνταγές μαρμελάδας λωτός

Μαρμελάδα λευκαγκαθιάς

Μαρμελάδα φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Μαρμελάδα χωρίς σπόρους χωρίς σπόρους

Cranberry jelly - συνταγή για το χειμώνα

Μαρμελάδα βατόμουρου για το χειμώνα

Μαρμελάδα πεπονιού για το χειμώνα: απλές συνταγές

Μαρμελάδα ρεβέντι, νόστιμες συνταγές για πουρέ πατάτας χειμώνα και ζελέ