Περιεχόμενο
Το Confiture είναι ένα γλυκό επιδόρπιο με ζελέ. Παρασκευάζεται με επεξεργασία πολτού φρούτων ή μούρων. Η συνοχή του επιδορπίου περιέχει μικρά κομμάτια φρούτων. Η μαρμελάδα βερίκοκου έχει υπέροχη γεύση και έχει έντονο πορτοκαλί χρώμα.
Αρχές μαγειρικής
Το σχήμα προετοιμασίας ζελέ παραμένει αμετάβλητο όταν χρησιμοποιείτε οποιοδήποτε είδος φρούτου. Πρώτον, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν καλά και να απαλλαγούν από τους σπόρους.
Συνιστάται να αφαιρέσετε το δέρμα, το οποίο έχει υψηλή πυκνότητα, το οποίο επηρεάζει τη γεύση του επιδορπίου. Για να γίνει αυτό, ο καρπός βυθίζεται σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα και μετά σε κρύο υγρό.
Τα φρούτα κόβονται σε κομμάτια, καλύπτονται με ζάχαρη και μαγειρεύονται. Για να δώσετε στο επιδόρπιο την απαιτούμενη συνοχή, προσθέστε πηκτίνη ή ζελατίνη.
Το τελικό προϊόν τοποθετείται σε βάζα και σφραγίζεται με καπάκια. Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής των τεμαχίων εργασίας, τα δοχεία αποστειρώνονται με ατμό ή σε υδατόλουτρο. Τα καπάκια υποβάλλονται σε παρόμοια θεραπεία.
Συνταγές μαρμελάδας βερίκοκου
Η πηκτίνη, η ζελατίνη ή η ζελατίνη χρησιμοποιούνται ως παχυντικό για μαρμελάδα. Πυκνή μάζα επιτυγχάνεται επίσης με παρατεταμένο μαγείρεμα βερίκοκων. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθεται λεβάντα, πορτοκάλι ή αμύγδαλο στον πουρέ.
Με πηκτίνη
Η πηκτίνη είναι ένα πρόσθετο ζαχαροπλαστικής που δίνει στα προϊόντα μια συνοχή ζελέ. Η ουσία εξάγεται από μούρα, φρούτα και λαχανικά. Η πηκτίνη διατίθεται στο εμπόριο σε υγρή ή σκόνη μορφή.
Λόγω της φυσικής του προέλευσης, η ουσία δεν βλάπτει τους ανθρώπους. Με τη βοήθειά του, ο μεταβολισμός επιταχύνεται και το σώμα καθαρίζεται.
Η συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου με πηκτίνη περιλαμβάνει μια σειρά από βήματα:
- Τα βερίκοκα πλένονται, κοιλώνονται και ξεφλουδίζονται. Για σπιτικά παρασκευάσματα, απαιτείται 1 κιλό πολτού βερίκοκου.
- Τα φρούτα κόβονται σε μικρά κομμάτια με ένα μαχαίρι.
- Προστίθενται 0,5 kg ζάχαρης και πηκτίνης στα βερίκοκα. Για πιο ακριβείς πληροφορίες σχετικά με την ποσότητα της προστιθέμενης πηκτίνης, ανατρέξτε στο πακέτο.
- Τα βερίκοκα καίγονται και αναδεύονται συνεχώς. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο παχύ μείγμα. μεγάλο. νερό.
- Όταν βράσουν οι πουρέ πατάτας, η φωτιά σβήνει και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 5 λεπτά.
- Το ζεστό μείγμα μεταφέρεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.
Με λεβάντα και λεμόνι
Το επιδόρπιο αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση μετά την προσθήκη λεβάντας. Η προσθήκη χυμού λεμονιού μπορεί να το κάνει λιγότερο ζαχαρούχο.
Η διαδικασία δημιουργίας μιας τέτοιας μαρμελάδας αποτελείται από διάφορα στάδια:
- Τα βερίκοκα σε ποσότητα 1 kg χωρίζονται σε μέρη, οι σπόροι αφαιρούνται.
- Ο χυμός συμπιέζεται από το λεμόνι, η φλούδα τρίβεται.
- Τα βερίκοκα καλύπτονται με ζάχαρη. Η ποσότητα του κυμαίνεται από 0,5 έως 1 kg. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στη μάζα. ξύσμα λεμονιού και όλος ο χυμός.
- Τοποθετήστε το δοχείο με τη μάζα στη σόμπα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Η σόμπα σβήνει και το μείγμα υποβάλλεται σε επεξεργασία με μπλέντερ. Εάν θέλετε, πάρτε μια ομοιογενή συνοχή ή αφήστε μικρά κομμάτια φρούτων.
- Το μείγμα βράζεται μέχρι να μαλακώσει και στη συνέχεια χύνεται 1 κουταλάκι του γλυκού. ξηρή λεβάντα.
- Η μαρμελάδα αναμιγνύεται και διανέμεται σε δοχεία αποθήκευσης.
Απλή μαρμελάδα
Ο ευκολότερος τρόπος για να φτιάξετε μαρμελάδα είναι να χρησιμοποιήσετε ώριμα βερίκοκα. Η απαιτούμενη συνοχή λαμβάνεται από την υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα και τα κομμάτια φρούτων. Το επιδόρπιο είναι πολύ παχύ και γλυκό.
Πώς να προετοιμάσετε ένα απλό επιδόρπιο βερίκοκου:
- Πρώτα, παρασκευάζεται ένα σιρόπι, το οποίο αποτελείται από 300 ml νερού και 2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Τα συστατικά αναμιγνύονται και τίθενται στη φωτιά. Αφαιρέστε το σιρόπι από τη σόμπα πριν βράσετε.
- Τα βερίκοκα (1,5 kg) πλένονται σχολαστικά, διχοτομούνται, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται.
- Τα φρούτα βυθίζονται στο δροσερό σιρόπι.
- Το δοχείο με βερίκοκο και σιρόπι τίθεται σε χαμηλή φωτιά. Καθώς βράζει, θα σχηματιστεί μια μεμβράνη στην επιφάνεια, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι. Η μάζα αναμιγνύεται συνεχώς.
- Όταν το περιεχόμενο του δοχείου βράσει, η σόμπα σβήνει. Η μάζα διατηρείται σε δροσερό μέρος για 12 ώρες.
- Ο πουρές στη συνέχεια θερμαίνεται ξανά μέχρι να αρχίσει να βράζει και αφήνεται να κρυώσει.
- Η θέρμανση επαναλαμβάνεται για τρίτη φορά. Η ετοιμότητα παρακολουθείται από τη συνέπεια της μαρμελάδας, η οποία πρέπει να είναι μίας μάζας.
- Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα για αποθήκευση.
Με ζελατίνη
Με τη βοήθεια της ζελατίνης, είναι εύκολο να πάρετε ένα επιδόρπιο τύπου ζελέ χωρίς μακρά θερμική επεξεργασία. Ένα τέτοιο προϊόν διατηρεί χρήσιμες ουσίες.
Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου με ζελατίνη:
- Τα βερίκοκα (1 κιλό) πλένονται, ξεφλουδίζονται και ξεφλουδίζονται.
- Τα φρούτα καλύπτονται με 4 φλιτζάνια ζάχαρη και αφήνονται για 3 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός θα ξεχωρίζει από τον πολτό.
- Το τηγάνι μεταφέρεται στη σόμπα, η μάζα βράζει σε χαμηλή φωτιά. Στη συνέχεια, σε χαμηλή φωτιά, συνεχίστε να το μαγειρεύετε για μισή ώρα.
- Το δοχείο απομακρύνεται από τη φωτιά και αφήνεται όλη τη νύχτα σε συνθήκες δωματίου.
- Το πρωί, το δοχείο επανατοποθετείται στη σόμπα, περιμένετε να βράσει και μαγειρέψτε τη μάζα σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
- Η μάζα αφαιρείται από τη σόμπα και περιμένετε να κρυώσει εντελώς.
- Η ζελατίνη (3 κουταλιές της σούπας. L.) αραιώνεται σε 100 ml κρύου νερού και αφήνεται για 30 λεπτά.
- Ο πουρέ βερίκοκου τοποθετείται ξανά στη φωτιά. Όταν αρχίσει το βράσιμο, η φωτιά σβήνει και το μείγμα συνεχίζει να μαγειρεύεται για 15 λεπτά.
- Η ζελατίνη προστίθεται στο ζεστό μαρμελάδα, αναμιγνύεται και διατηρείται σε χαμηλή φωτιά για όχι περισσότερο από 3 λεπτά.
- Το προϊόν διατίθεται σε τράπεζες για αποθήκευση.
Με πορτοκαλί
Απολαύστε νόστιμη μαρμελάδα προσθέτοντας πορτοκαλί στη μάζα βερίκοκου. Για μπαχαρικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό ή φρέσκο δυόσμο.
Συνταγή για μαρμελάδα με βερίκοκα και πορτοκάλι:
- Τα βερίκοκα (1 kg) πλένονται και λευκαίνονται. Το δέρμα και τα οστά αφαιρούνται.
- Ο πολτός καλύπτεται με 0,5 kg ζάχαρης.
- Ο χυμός συμπιέζεται από το πορτοκάλι, η φλούδα τρίβεται. Χυμός και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Το ξύσμα προστίθεται στα βερίκοκα.
- Η μάζα τοποθετείται σε μια σόμπα και βράζεται για 25 λεπτά.
- Το δοχείο αφαιρείται από τη σόμπα και ψύχεται. Για να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα, τα βερίκοκα υποβάλλονται σε επεξεργασία σε ένα μπλέντερ.
- Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να ψηθεί.
- Το ζεστό μείγμα τοποθετείται σε γυάλινους περιέκτες.
Με αμύγδαλα και λικέρ
Ένα ασυνήθιστο επιδόρπιο λαμβάνεται χρησιμοποιώντας λικέρ και αμύγδαλα. Επιπλέον, θα χρειαστείτε χυμό λεμονιού και πορτοκαλιού για τη μαρμελάδα. Ως ζελατινοποιητικός παράγοντας, χρησιμοποιείται ζελατίνη, αποτελούμενη από πηκτίνη, δεξτρόζη και κιτρικό οξύ. Το Zhelix αποτελείται από φυσικά συστατικά και είναι εντελώς ακίνδυνο για τον άνθρωπο.
Διαδικασία προετοιμασίας μαρμελάδας:
- Τα βερίκοκα (0,5 kg) ξεφλουδίζονται και κοιλώνονται, ο πολτός κόβεται σε μικρά κομμάτια.
- Ένα πακέτο zhelix αναμιγνύεται με ζάχαρη και στη συνέχεια προστίθεται στον πολτό βερίκοκου.
- Προσθέστε 1 ποτήρι χυμό πορτοκάλι και 2 κουταλιές της σούπας. Στα βερίκοκα. μεγάλο. ροδάκια από φρέσκα λεμόνια.
- Βάλτε τη μάζα στη φωτιά μέχρι να αρχίσει να βράζει.
- Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πέταλα αμυγδάλου, ανακατεύουμε τη μάζα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Το πλακίδιο είναι απενεργοποιημένο και 3 κουταλιές της σούπας προστίθενται στο δοχείο. μεγάλο. υγρό. Ο πουρέ αναμιγνύεται καλά.
- Το επιδόρπιο σερβίρεται στο τραπέζι ή διανέμεται σε τράπεζες για το χειμώνα.
Μαρμελάδα βερίκοκου σε μια αργή κουζίνα
Εάν διαθέτετε ένα πολυκουζινάκι, μπορείτε να απλοποιήσετε τη διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας. Αρκεί να προετοιμάσετε τα φρούτα και άλλα συστατικά και να ενεργοποιήσετε την απαιτούμενη λειτουργία.
Συνταγή για μαρμελάδα βερίκοκου σε αργή κουζίνα:
- Τα ώριμα βερίκοκα (0,8 kg) πρέπει να πλυθούν και να μειωθούν στο μισό. Τα οστά αφαιρούνται.
- Τα φρούτα τοποθετούνται σε δοχείο πολλαπλών μαγειρέματος και προστίθενται με 100 ml νερού.
- Η συσκευή είναι ενεργοποιημένη για 15 λεπτά στη λειτουργία "Ψήσιμο".
- Το multicooker είναι απενεργοποιημένο και ο πολτός τεμαχίζεται με μπλέντερ.
- Ο πουρές που προκύπτει τοποθετείται και πάλι σε βραστή κουζίνα, προστίθενται χυμοί από ½ λεμόνι και 0,5 κιλά ζάχαρης.
- Η συσκευή αφήνεται να λειτουργήσει στη λειτουργία "Extinguishing" για 45 λεπτά.
- Ανοίξτε το καπάκι του multicooker 20 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
- Η τελική μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα για αποθήκευση.
Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής
Οι παρακάτω συμβουλές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε νόστιμη μαρμελάδα βερίκοκου:
- δεν είναι απαραίτητο να μαυρίσετε τα ώριμα βερίκοκα με ένα λεπτό δέρμα χωρίς τρίχες.
- ο πολτός φρούτων κόβεται με το χέρι ή χρησιμοποιείται για αυτές τις οικιακές συσκευές.
- από υπερβολικά φρούτα, λαμβάνεται μια ομοιογενής μάζα χωρίς πρόσθετη επεξεργασία.
- Όσο μικρότερα είναι τα κομμάτια βερίκοκου, τόσο πιο γρήγορα θα μαγειρεύει το επιδόρπιο.
- Όταν χρησιμοποιείτε ζελατίνη και άλλα συστατικά γέλης, η δοσολογία τους καθορίζεται σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία.
- Η ετοιμότητα του επιδορπίου καθορίζεται από μια σταγόνα που δεν απλώνεται στην επιφάνεια της πλάκας.
Η μαρμελάδα βερίκοκου είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να επεξεργαστείτε τα βερίκοκα σε ένα υπέροχο επιδόρπιο. Η πυκνή συνέπεια του επιδορπίου διασφαλίζεται με την παρατεταμένη μαγειρική των βερίκοκων ή τη χρήση παχυντών. Το επιδόρπιο σερβίρεται με τσάι ή χρησιμοποιείται ως γέμιση για πίτες.
