Περιεχόμενο
Τα ροδάκινα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά πολλών. Το ευχάριστο άρωμα και η γλυκιά γεύση τους δεν αφήνουν κανέναν αδιάφορο. Αλλά όπως όλα τα φρούτα, αυτά τα φρούτα είναι εποχιακά. Φυσικά, μπορείτε να βρείτε φρέσκα ροδάκινα στα ράφια των καταστημάτων κατά τη χειμερινή περίοδο, αλλά η γεύση τους δεν θα είναι τόσο πλούσια. Υπάρχει ένας άλλος τρόπος για να απολαύσετε τα αγαπημένα σας φρούτα το χειμώνα - για να τα μαραστείτε. Μετά από όλα, τα αποξηραμένα ροδάκινα είναι αρκετά νόστιμα και υγιή αποξηραμένα φρούτα.
Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων ροδάκινων
Τα φρούτα ροδάκινου, διατηρημένα για το χειμώνα με ξήρανση, περιέχουν πολλές χρήσιμες ουσίες:
- οργανικά οξέα;
- αιθέρια έλαια
- μονο- και πολυσακχαρίτες;
- διάφορα χρήσιμα στοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος, σίδηρος, νάτριο)
- βιταμίνες της ομάδας Β, καθώς και βιταμίνες A, C, E και PP.
Αυτή η σύνθεση καθιστά τα φρούτα ένα καλό αντιοξειδωτικό. Λόγω αυτού, οι ξηροί καρποί συχνά συνιστώνται για χρήση σε τρόφιμα για την πρόληψη του καρκίνου. Οι γιατροί ισχυρίζονται επίσης ότι είναι χρήσιμοι για άτομα με καρδιαγγειακά νοσήματα, καθώς βοηθούν στη βελτίωση της σύνθεσης του αίματος και στην αύξηση της αιμοσφαιρίνης.
Όπως με όλα τα φυσικά προϊόντα, τα αποξηραμένα ροδάκινα έχουν επίσης αρνητικές ιδιότητες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα στη σύνθεση, αντενδείκνυται για άτομα με διαβήτη. Επιπλέον, ένας τόσο μεγάλος αριθμός διαφορετικών μικροστοιχείων τα καθιστά αλλεργιογόνα όταν καταναλώνονται σε περίσσεια.
Πώς παρασκευάζονται τα αποξηραμένα ροδάκινα
Τα αποξηραμένα ροδάκινα στο σπίτι μπορούν να μαγειρευτούν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή σε φούρνο.
Όμως, η ασφάλεια όλων των χρήσιμων ιχνοστοιχείων σε αυτό το προϊόν εξαρτάται όχι μόνο από τη μέθοδο και τη διαδικασία παρασκευής, αλλά και από την επιλογή των πρώτων υλών.
Δεν συνιστάται η χρήση υπερβολικών και κατεστραμμένων φρούτων, καθώς κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας για ξήρανση (σε προκαταρκτική έγχυση σε ζάχαρη) μπορούν να ζυμώσουν ή να αρχίσουν να αλλοιώνονται.
Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για την ποικιλία και την εμφάνιση των ροδάκινων. Για την παρασκευή μιας τέτοιας λιχουδιάς, είναι κατάλληλες οποιεσδήποτε ποικιλίες, ακόμη και εκείνες στις οποίες το οστό είναι ελάχιστα διαχωρισμένο.
Κατά μέγεθος, μπορείτε να πάρετε τόσο μικρά φρούτα όσο και μεγαλύτερα ροδάκινα. Μόνο σε αυτήν την περίπτωση αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι η κοπή τους θα είναι διαφορετική. Τα μικρά φρούτα μπορούν να χωριστούν μόνο σε μισά, μεσαία - σε 4 μέρη και μεγαλύτερα - σε 8 μέρη. Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το πάχος των φετών.
Η συνταγή για την παρασκευή αποξηραμένων ροδάκινων είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει 3 κύρια στάδια: χυμό, βρασμό και ξήρανση.
Πώς να στεγνώσετε τα ροδάκινα στο σπίτι στο φούρνο
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 700 g;
- νερό - 350 ml.
Μέθοδος ξήρανσης:
- Πλύνετε και στεγνώστε καλά τα ροδάκινα.
- Κόψτε τα στη μέση και αφαιρέστε το κόκκαλο (τα μεγαλύτερα φρούτα κόβονται σε 4 ή 8 κομμάτια).
- Τακτοποιήστε τα κομμένα φρούτα σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα, πασπαλίστε κάθε στρώση με ζάχαρη. Η ζάχαρη για την πλήρωση ψιλοκομμένων ροδάκινων απαιτείται με ρυθμό 400 g ανά 1 kg φρούτου. Αφήστε τους σε αυτήν τη μορφή για 24-30 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου για να εξαγάγετε χυμό.
- Όταν τα ροδάκινα έχουν παραμείνει σε ζάχαρη για κάποιο χρονικό διάστημα, πρέπει να χύνονται σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίσουν τον εκκρινόμενο χυμό.
- Ενώ ο χυμός στραγγίζεται, παρασκευάζεται σιρόπι ζάχαρης.Ρίχνουμε τα υπόλοιπα 300 g ζάχαρης σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε 350 ml νερό, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε το περιεχόμενο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Τοποθετήστε τις φέτες σε βραστό σιρόπι ζάχαρης. Δεν χρειάζεται να τους παρέμβετε. Βράστε τα φρούτα για περίπου 5-10 λεπτά και αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά. Αφήστε να κρυώσει.
- Τα δροσερά βραστά ροδάκινα πρέπει να μεταφερθούν πίσω σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξουν το σιρόπι. Κάντε το έτσι ώστε να μην τα καταστρέψετε.
- Βάλτε τις φέτες ροδάκινου σε ένα στρώμα σε ένα ταψί και βάλτε το στο φούρνο, προθερμαίνετε στους 70 βαθμούς για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 35 βαθμούς και προσθέστε τις.
Οι αποξηραμένοι αποξηραμένοι καρποί δεν πρέπει να είναι υγροί και κολλώδεις. Ένας καλός δείκτης της ετοιμότητας των ξηρών καρπών είναι η έλλειψη κολλώδους.
Πώς να στεγνώσετε τα ροδάκινα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Συστατικά:
- ροδάκινα - 1 κιλό
- 400 g ζάχαρης.
Πώς να προετοιμάσετε αποξηραμένα ροδάκινα σε στεγνωτήριο:
- Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα φρούτα. Κόβουμε στα μισά και αφαιρούμε τους σπόρους.
- Τρυπήστε κάθε μισό ροδάκινο με οδοντογλυφίδα από την πλευρά της φλούδας σε διάφορα σημεία.
- Απλώστε τα μισά στο πρώτο στρώμα σε ένα βαθύ δοχείο, καλύψτε με λίγη ζάχαρη. Στη συνέχεια απλώστε ένα άλλο στρώμα στην κορυφή και καλύψτε επίσης με ζάχαρη.
- Όλα τα ροδάκινα που καλύπτονται με ζάχαρη πρέπει να αφεθούν σε ζεστό μέρος για 30 ώρες για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Αφού επιμείνουν στη ζάχαρη, μεταφέρονται σε κόσκινο (βάζουμε σε μια κατσαρόλα) για να στραγγίξουν το χυμό. Εάν ο χυμός παραμένει στο δοχείο, πρέπει επίσης να στραγγιστεί στην κατσαρόλα.
- Ο στραγγισμένος χυμός σε μια κατσαρόλα τίθεται σε αέριο και βράζει. Βράζουμε το σιρόπι για όχι περισσότερο από 2-5 λεπτά. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά έτσι ώστε το σιρόπι να μην βράσει.
- Σε ζεστό σιρόπι, χρησιμοποιώντας ένα μικρό κουτάλι με σχισμή, απαιτείται να χαμηλώσετε τα μισά των ροδάκινων σε 1-2 κομμάτια. Θα πρέπει να αφαιρεθούν μόλις η σάρκα τους γίνει ημιδιαφανής. Η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 λεπτά. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να μουλιάσετε σε ζεστό σιρόπι στην κορυφή, και στο μισό ωμό ροδάκινο στο εσωτερικό.
- Μετά από αυτήν τη διαδικασία, τα κομμένα φρούτα πρέπει να απλώνονται σε κόσκινο και να αφήνονται να σταθούν για να αφήσουν το σιρόπι να συσσωρευτεί.
- Στη συνέχεια, τα μισά σε ένα στρώμα πρέπει να είναι τοποθετημένα στο δίσκο στεγνωτήρα. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και αφήστε τους για 10-13 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, απαιτείται να απενεργοποιήσετε την ξήρανση 2 φορές και να αφήσετε τα φρούτα να κρυώσουν. Έτσι είναι καλύτερα κορεσμένα με το δικό τους χυμό.
Τα αποξηραμένα ροδάκινα πρέπει να αφεθούν να κρυώσουν εντελώς στο στεγνωτήριο χωρίς να τα αφαιρέσετε.
Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα ροδάκινα
Όταν φυλάσσονται σωστά, τα αποξηραμένα ροδάκινα μπορούν να διατηρήσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για έως και δύο χρόνια. Αποθηκεύστε τα σε ξηρό μέρος από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερα να τα φυλάσσετε σε ένα πανί, καμβά ή χάρτινη σακούλα.
συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα ροδάκινα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα. Είναι χρήσιμα, αρωματικά και διατηρούν την αρχική τους γεύση για μεγάλο χρονικό διάστημα, έτσι ώστε να μπορούν εύκολα να γίνουν μια αγαπημένη λιχουδιά όχι μόνο τη χειμερινή περίοδο, αλλά και όλο το χρόνο.
