Περιεχόμενο
Τα φρούτα για το χειμώνα συλλέγονται με τη μορφή κονσέρβες, μαρμελάδες ή κομπόστες. Υπάρχει όμως ένας πιο χρήσιμος και απλούστερος τρόπος. Τα αποξηραμένα στον ήλιο αχλάδια είναι καλό να μαγειρεύονται με αυτόν τον τρόπο. Το προϊόν θα διατηρήσει τα μέγιστα οφέλη και δεν θα προσφέρει επιπλέον θερμίδες με τη μορφή ζάχαρης.
Τα οφέλη και οι βλάβες των αποξηραμένων αχλαδιών
Όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που περιέχονται στα αχλάδια διατηρούνται με τη μέθοδο ξήρανσης. Το προϊόν είναι εύκολο να προετοιμαστεί. Το χειμώνα, θα γίνει μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Σε μικρές ποσότητες (όχι περισσότερο από 50 g την ημέρα) είναι επίσης κατάλληλο για διατροφική διατροφή.
Χρήσιμες ουσίες που περιέχονται σε αποξηραμένα φρούτα:
- γλυκόζη;
- φρουκτόζη;
- διατροφικές ίνες
- τανίνες;
- μαγνήσιο;
- ασβέστιο;
- ψευδάργυρος.
Εκτός από τα χρήσιμα μικροστοιχεία, το αχλάδι περιέχει βιταμίνες: A, B1, B2, B5, PP. Λόγω μιας τόσο πλούσιας σύνθεσης, τα αποξηραμένα φρούτα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως τονωτικό, αποχρεμπτικό, αντιπυρετικό και στερεωτικό. Μια άλλη χρήσιμη ιδιότητα αυτού του προϊόντος είναι η βελτίωση της πέψης αυξάνοντας την οξύτητα του γαστρικού χυμού.
Επίσης, το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία του καρδιακού μυός ενισχύοντας τα αιμοφόρα αγγεία και αυξάνοντας τη διαπερατότητα των τριχοειδών.
Το χειμώνα, η κατανάλωση ξηρών καρπών αυξάνει την ανοσία, βελτιώνει τη διάθεση και ανακουφίζει από την κατάθλιψη. Με την εισαγωγή αυτού του φρούτου στη διατροφή, μπορείτε να αυξήσετε την αποτελεσματικότητα και την αντοχή ολόκληρου του σώματος. Για τους αθλητές, η επιταχυνόμενη αύξηση της μυϊκής μάζας θα είναι ένα ευχάριστο μπόνους. Τα οφέλη των αποξηραμένων αχλαδιών για το σώμα το χειμώνα δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν.
Τα αποξηραμένα φρούτα δεν έχουν ιδιότητες επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Η μόνη αντένδειξη μπορεί να είναι αλλεργίες ή ατομική δυσανεξία στο προϊόν. Επίσης, μην κάνετε κατάχρηση της ξήρανσης των αχλαδιών, καθώς η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι αρκετά μεγάλη. Με την κατανάλωση περισσότερων από 200 g ξηρού προϊόντος την ημέρα, μπορείτε να προκαλέσετε αύξηση βάρους και παχυσαρκία.
Ποια αχλάδια είναι κατάλληλα για ξήρανση
Για ξήρανση για το χειμώνα, επιλέξτε φρούτα με πυκνό πολτό και λεπτό δέρμα. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν: "Αρωματικά", "Χάλκινα", "Περγαμόντο", "Εξτραγκανάζα", "Δασική ομορφιά". Είναι σημαντικό τα φρούτα να μην είναι υπερβολικά και να μην αποθηκεύονται για περισσότερο από 2 ημέρες. Πολύ σκληρές ή μαλακές, ζουμερές ποικιλίες αχλαδιών για ξήρανση δεν θα λειτουργήσουν.
Είναι σημαντικό να εξετάσετε προσεκτικά τα φρούτα στη διαδικασία προετοιμασίας για ξήρανση. Δεν πρέπει να έχουν σπασμένα και τσαλακωμένα μέρη, σκουλήκια και άλλες ήττες.
Προετοιμασία φρούτων
Πριν από την ξήρανση, τα αχλάδια πλένονται καλά κάτω από μια βρύση ή σε μια κατσαρόλα, αλλάζοντας το νερό αρκετές φορές. Στη συνέχεια τα φρούτα αφήνονται να στεγνώσουν. Όταν η υγρασία έχει εξατμιστεί εντελώς, ο καρπός κόβεται σε 4-6 κομμάτια, οι σπόροι και ο πυρήνας αφαιρούνται.
Οι φέτες αχλαδιών που προκύπτουν τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, πασπαλίζονται με ζάχαρη και αφήνονται σε ζάχαρη για 2-3 ημέρες. Μετά την ξήρανση στον ήλιο σε καλά αεριζόμενο μέρος για αρκετές ημέρες. Δύο φορές την ημέρα, οι φέτες αχλαδιών αναποδογυρίζονται στην άλλη πλευρά.
Τέτοια αποξηραμένα φρούτα φαίνονται εντυπωσιακά στο γιορτινό τραπέζι και διατηρούν τα μέγιστα οφέλη.
Πώς να στεγνώσετε τα αχλάδια στο σπίτι
Τα αποξηραμένα στον ήλιο φρούτα μπορούν να παρασκευαστούν με την προσθήκη κρασιού ή ζάχαρης ή μπορούν να στεγνώσουν στη φυσική τους μορφή. Οι φέτες αχλαδιών ξηραίνονται στο ύπαιθρο - το καλοκαίρι, σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο - το φθινόπωρο.
Πώς να φτιάξετε αποξηραμένα αχλάδια στο φούρνο
Με μια απαλή θερμική επεξεργασία, όπως η ξήρανση, ο χυμός από τα φρούτα εξατμίζεται αργά, αφήνοντας μόνο τον πολτό. Τέτοιες συνθήκες μπορούν να δημιουργηθούν σε ένα συνηθισμένο φυσικό αέριο ή ηλεκτρικό φούρνο.
Αφού τα φρούτα πλυθούν καλά, στεγνώσουν, ο πυρήνας αφαιρέθηκε από αυτά και ο πολτός κόπηκε σε λεπτές φέτες, μπορείτε να αρχίσετε να στεγνώνετε.
Διαδικασία ξήρανσης αχλαδιών:
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 60 ᵒС.
- Βάλτε τις φέτες αχλαδιών σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα ταψί και τις βάζετε στο φούρνο.
- Είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία και την κατάσταση του καρπού. Μόλις οι φέτες αρχίσουν να μειώνονται σε μέγεθος, η θερμοκρασία μειώνεται στους 55 55 και σιγοβράζει για άλλες 3-4 ώρες.
Εάν οι ξηρές σφήνες είναι πολύ μαλακές, πρέπει να τοποθετηθούν ξανά στο φούρνο για 40 λεπτά. Σε αυτήν την περίπτωση, ο φούρνος θερμαίνεται μόνο στους 40 ° C. Έτσι, λαμβάνεται ένα διατροφικό φυσικό προϊόν.
Εάν το υπερβολικό βάρος δεν είναι πρόβλημα, τα αχλάδια μπορούν να στεγνώσουν σε σιρόπι ζάχαρης. Για να γίνει αυτό, η ζάχαρη και το νερό αναμιγνύονται σε αναλογία 1: 1 και βράζονται. Μόλις εμφανιστούν φυσαλίδες, αφαιρέστε το υγρό από τη φωτιά. Οι φέτες αχλαδιών βυθίζονται σε σιρόπι και αφήνονται για 10 λεπτά. Αφού οι φέτες αχλαδιών ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν. Στη συνέχεια, τα αχλάδια ξηραίνονται στο φούρνο όπως περιγράφεται παραπάνω.
Συνταγή αποξηραμένων αχλαδιών σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Για αυτήν τη συνταγή, τα αχλάδια λαμβάνονται άγουρα, με πυκνό πολτό. Μπορούν να εμποτιστούν σε σιρόπι ζάχαρης ή να στεγνώσουν χωρίς ζάχαρη.
Για να μαγειρέψετε αποξηραμένα αχλάδια σε ζάχαρη, πάρτε 2 κιλά φρούτων και 700 g ζάχαρης. Τα φρούτα πλένονται, ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες και πασπαλίζονται με ζάχαρη σε στρώσεις. Σε θερμοκρασία δωματίου, τα φρούτα αφήνονται να ζάχαρη για 2-3 ημέρες.
Διαδικασία ξήρανσης:
- Οι ζαχαρωμένες φέτες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και ο χυμός που προκύπτει αφήνεται να στραγγίσει.
- Αυτή τη στιγμή, ένα σιρόπι παρασκευάζεται με ανάμιξη νερού και ζάχαρης σε αναλογία 1: 1 και βράσιμο.
- Οι αποξηραμένες φέτες βυθίζονται σε ένα γλυκό ζεστό υγρό για 5-10 λεπτά.
- Αφού οι ζαχαρωμένες φέτες απορρίπτονται σε σουρωτήρι και αφήνονται να στραγγίσουν για 1 ώρα.
- Στη συνέχεια, τα αχλάδια μεταφέρονται σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε μια παλέτα και ξηραίνονται για περίπου 14 ώρες σε θερμοκρασία 60 ᵒС.
Αυτές οι τιμές ενδέχεται να διαφέρουν ανάλογα με το μοντέλο του μηχανήματος. Πρώτον, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις οδηγίες για το μαγείρεμα αποξηραμένων αχλαδιών σε κάθε συγκεκριμένο μοντέλο ηλεκτρικού στεγνωτηρίου φρούτων.
Η συνταγή για αποξηραμένα αχλάδια για το χειμώνα με ζεστό κρασί
Τα αχλάδια εμποτισμένα με κρασί είναι εύκολο να στεγνώσουν, αλλά για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αρχικά, ετοιμάστε ένα αρωματικό ποτό και, στη συνέχεια, προχωρήστε απευθείας στα αχλάδια. Το τελικό προϊόν έχει γεύση περισσότερο σαν ζαχαροπλαστική και μπορείτε να το φάτε ως επιδόρπιο.
Για να προετοιμάσετε ένα αρωματικό αλκοολούχο σιρόπι, προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά σε 1 ποτήρι κόκκινο κρασί:
- μισό ποτήρι ζάχαρη
- μισό λεμόνι
- 8 μπιζέλια μπαχάρι
- μια φέτα τζίντζερ, κομμένη σε λεπτές φέτες.
- μια χούφτα σταφίδων
- αστέρι γλυκάνισου
- 3-4 τεμ. γαρίφαλα;
- νερό - 50 ml.
Το μείγμα τίθεται σε φωτιά και βράζει.
Στη συνέχεια παρασκευάζονται αρωματικά αποξηραμένα αχλάδια ως εξής:
- Τα έτοιμα, ελαφρώς άγουρα φρούτα κόβονται σε φέτες, όχι λεπτότερα από 0,5 cm.
- Οι φέτες βυθίζονται σε βραστό αρωματικό σιρόπι και αφήνονται για μια ημέρα.
- Μετά από αυτό, οι φέτες αχλαδιών αφαιρούνται και αφήνονται για μια ώρα για να αφήσουν περίσσεια υγρού στο γυαλί.
- Τοποθετήστε τα αποκομμένα φρούτα σε ένα ταψί και απλώστε σε 1 στρώση.
- Προθερμάνετε το φούρνο στους 80 ᵒC και τοποθετήστε ένα φύλλο ψησίματος με φέτες εκεί.
- Ο καρπός σιγοβράζει για τουλάχιστον 10 ώρες στην καθορισμένη θερμοκρασία.
- Μετά τη διανομή του αχλαδιού σε χαρτί περγαμηνής και αφήνεται να στεγνώσει για 3 ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου.
Τα αποξηραμένα αχλάδια στο σπίτι αποθηκεύονται σε ένα βάζο σε θερμοκρασία δωματίου μόνο εάν οι φέτες έχουν στεγνώσει καλά. Εάν οι γλυκές φέτες περιέχουν λίγη υγρασία, είναι καλύτερο να τα καταψύξετε.
Περιεκτικότητα σε αποξηραμένα αχλάδια σε θερμίδες
Οι αποξηραμένες σφήνες αχλαδιών περιέχουν 60 g υδατανθράκων. Αυτό είναι ένα αρκετά υψηλό ποσοστό και το ένα τέταρτο της ημερήσιας πρόσληψης υδατανθράκων. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός τέτοιου προϊόντος είναι 246 kcal, η οποία, με μια διαιτητική δίαιτα, αποτελεί σχεδόν το ένα τέταρτο της καθημερινής διατροφής. Επομένως, στα άτομα που χάνουν βάρος επιτρέπεται να καταναλώνουν αποξηραμένα αχλάδια όχι περισσότερο από 2-3 φέτες την ημέρα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αποξηραμένων αχλαδιών
Είναι καλό να αποθηκεύετε αποξηραμένα αχλάδια στο ψυγείο. Έτσι, η διάρκεια ζωής τους μπορεί να παραταθεί έως και 1,5 χρόνια. Σε θερμοκρασία δωματίου, το προϊόν αποθηκεύεται σε σφραγισμένο βάζο ή χάρτινη σακούλα για όχι περισσότερο από έξι μήνες.
Η υγρασία στο δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει το 50%. Η ξήρανση αποθηκεύεται μόνο σε σκοτεινό μέρος, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Το προϊόν φυλάσσεται έξω από το ψυγείο μόνο εάν στεγνώσει καλά.
Οι αποξηραμένες φέτες αχλαδιών που αγοράζονται στο κατάστημα τρώγονται καλύτερα μέσα σε λίγες ημέρες, καθώς περιέχουν πολλή υγρασία και είναι ευπαθή. Είναι καλύτερα να αγοράζετε αποξηραμένα αχλάδια που αγοράζονται από το κατάστημα σε σφραγισμένη συσκευασία και όχι κατά βάρος.
συμπέρασμα
Τα αποξηραμένα αχλάδια θεωρούνται ένα υγιές και αρωματικό επιδόρπιο για το χειμώνα. Η προετοιμασία τους είναι εύχρηστη. Τα συστατικά και οι αναλογίες για τα σιρόπια μπορούν να ποικίλουν ανάλογα με το γούστο σας. Εάν δεν μπορείτε να μαραίνετε τα φρούτα με φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να το κάνετε στον ήλιο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε τα αχλάδια κομμένα σε λεπτές φέτες σε ένα ταψί και αφήστε τον στον ήλιο για αρκετές ημέρες, γυρίζοντάς τα τακτικά. Το τελικό προϊόν θα διατηρήσει όλες τις ευεργετικές ιδιότητες και θα μαγειρευτεί χωρίς τη χρήση ζάχαρης.
