Περιεχόμενο
Το στέγνωμα των μανιταριών chanterelle στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολο όσο φαίνεται με την πρώτη ματιά. Δεν γνωρίζουν όλοι οι άνθρωποι ποια δώρα του δάσους επιτρέπεται να στεγνώσουν, αλλά αυτό είναι σημαντικό, καθώς δεν μπορούν όλες οι ποικιλίες να υποβληθούν στην ίδια προκαταρκτική επεξεργασία που πρέπει να περάσουν τα μανιτάρια πριν στεγνώσουν.
Στεγνώστε τα chanterelles για το χειμώνα
Όπως γνωρίζετε, κάθε είδος μανιταριού δεν είναι κατάλληλο για ξήρανση. Για παράδειγμα, ορισμένες ποικιλίες μετά την επεξεργασία αποκτούν μια δυσάρεστη γεύση ή θρυμματίζονται εντελώς. Όσον αφορά τα chanterelles, είναι η επιλογή που είναι ιδανική όχι μόνο για το στέγνωμα, αλλά και για το τουρσί και το τηγάνισμα.
Αυτός ο τύπος μανιταριού είναι πλούσιος σε χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα. Επιπλέον, περιέχουν εργοστερόλη, τραμετονολινικό οξύ και μαννόζη χιτίνης, D-mannose olysaccharide. Όλα αυτά σας επιτρέπουν να καταπολεμήσετε διάφορα παράσιτα από τα οποία υποφέρει ένα άτομο. Σύμφωνα με πολλές μελέτες, μόνο ωμά ή αποξηραμένα μανιτάρια μπορούν να απαλλαγούν από τέτοια παράσιτα. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε φρέσκα chanterelles στον καταψύκτη, αλλά το ξηρό προϊόν καταλαμβάνει πολύ λιγότερο χώρο, οπότε πολλοί άνθρωποι προτιμούν να τα στεγνώσουν. Ως φάρμακο, ένα βάμμα παρασκευάζεται από αποξηραμένα chanterelles. Αυτό απαιτεί:
- Αλέθουμε 10 g αποξηραμένων μανιταριών σε μύλο καφέ.
- Ρίχνουμε την προκύπτουσα σκόνη με βότκα σε όγκο 150 ml.
- Επιμείνετε για δέκα ημέρες, ανακινώντας περιστασιακά.
Προκειμένου να επιτευχθεί ένα θεραπευτικό αποτέλεσμα, αξίζει να γνωρίζετε πώς να στεγνώσετε σωστά τα chanterelles για ένα φάρμακο. Η τελική ποιότητα του προϊόντος εξαρτάται από τη συμμόρφωση με την τεχνολογία.
Πώς να προετοιμάσετε τα chanterelles για ξήρανση
Η ξήρανση των chanterelles είναι μια από τις πιο κοινές επιλογές για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα. Η επεξεργασία των μανιταριών πρέπει να προσεγγίζεται με κάθε ευθύνη, καθώς η ποιότητα του αποξηραμένου προϊόντος εξαρτάται από αυτό. Προτού στεγνώσετε τα chanterelles για το χειμώνα, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- Επιλέξτε τα σωστά μανιτάρια. Πρέπει να είναι νέοι, σταθεροί, όμορφοι και ολόκληροι. Κατά κανόνα, δεν είναι σκουλήκια, καθώς περιέχουν την ουσία quinomannosis, αλλά αξίζει να ελέγξετε την παρουσία τους.
- Αφαιρέστε σχολαστικά τη βρωμιά και το γρασίδι. Δεν συνιστάται να πλένετε αμέσως πριν από τη διαδικασία, καθώς απορροφούν πολύ νερό, κάτι που θα επηρεάσει το χρόνο στεγνώματος. Εάν η επιφάνεια του μανιταριού είναι πολύ βρώμικη, τότε μπορεί να σκουπιστεί ελαφρά με ένα σφουγγάρι ή να ξεφλουδιστεί προσεκτικά.
Πώς να στεγνώσετε τα chanterelles στο σπίτι
Πολύ συχνά, πολλοί άνθρωποι ξεραίνουν τα μανιτάρια ολόκληρα, αλλά αυτή η προσέγγιση δεν οδηγεί πάντα σε καλό αποτέλεσμα. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν μπορεί να βγει όλη η υγρασία από ολόκληρα chanterelles, κάτι που συνεπάγεται την εμφάνιση μούχλας. Είναι καλύτερο να τα κόψετε σε μικρές φέτες. Αυτό θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε όχι μόνο ένα προϊόν υψηλής ποιότητας, αλλά και να μειώσετε σημαντικά το χρόνο που ξοδεύετε στο στέγνωμα. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τα chanterelles. Αξίζει να εξεταστεί το καθένα ξεχωριστά.
Πώς να στεγνώσετε τα chanterelles σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Το στέγνωμα των chanterelles στο σπίτι χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι αρκετά απλό. Η διαδικασία ξήρανσης με αυτόν τον τρόπο δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και παρουσία.Έχει διάφορα επίπεδα, όπου μικρά κομμάτια απλώνονται ομοιόμορφα σε ένα λεπτό στρώμα. Τα μανιτάρια ξηραίνονται σε θερμοκρασία 55 βαθμών για περίπου 5 - 6 ώρες. Τα σωστά αποξηραμένα chanterelles πρέπει να είναι στεγνά αλλά όχι θρυμματισμένα. Όσο πιο λεπτές κόβονται οι φέτες, τόσο λιγότερος χρόνος θα χρειαστεί για να στεγνώσει το chanterelles στο σπίτι. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ανταλλάσσετε περιοδικά παλέτες σε μέρη.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια chanterelle στο φούρνο
Η ξήρανση των chanterelles στο φούρνο είναι δυνατή τόσο για ιατρική όσο και ως προετοιμασία για το χειμώνα. Για να γίνει αυτό, καθαρά μανιτάρια απλώνονται σε ένα συρμάτινο ράφι σε ένα στρώμα σε μικρή απόσταση το ένα από το άλλο. Για ακόμη και το μαγείρεμα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ξήρανσης, πρέπει να αναποδογυρίζονται και να μετατοπίζονται όσο το δυνατόν συχνότερα. Κατά την ξήρανση των μανιταριών στο φούρνο, είναι πολύ σημαντικό να διασφαλιστεί ότι η θερμοκρασία δεν υπερβαίνει τους 60 βαθμούς. Οι ειδικοί συνιστούν την προθέρμανση του φούρνου στους 40 βαθμούς στην αρχή, ανεβάζοντας σταδιακά τη μέγιστη θερμοκρασία. Ο χρόνος που απαιτείται για την ξήρανση των chanterelles στο φούρνο εξαρτάται από το μέγεθός τους.
Πώς να στεγνώσετε τα chanterelles στο φούρνο μικροκυμάτων
Η ξήρανση των μανιταριών στο φούρνο μικροκυμάτων διαρκεί πολύ περισσότερο από άλλες επιλογές. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε την ελάχιστη ισχύ αυτού του εξοπλισμού και ενεργοποιήστε το για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, οι βαθμίδες με μανιτάρια αφαιρούνται και αερίζονται για περίπου 10 λεπτά, έτσι ώστε όλη η υγρασία να εξατμίζεται. Αυτή η διαδικασία πρέπει να επαναληφθεί έως ότου στεγνώσουν εντελώς.
Πώς να στεγνώσετε τα μανιτάρια chanterelle σε αεροπλάνο
Το στέγνωμα σε αεροπλάνο μπορεί να μην είναι μόνο σκουλήκι και φρέσκα μανιτάρια. Στην επιφάνειά του, τα chanterelles πρέπει να απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα, καθώς ένας αδιατάρακτος σωρός μπορεί να οδηγήσει στο γεγονός ότι τα μεγάλα μανιτάρια παραμένουν ωμά και τα μικρά καίγονται. Κατά κανόνα, ακόμη και δείγματα παρόμοιου μεγέθους μπορούν να στεγνώσουν με διαφορετικούς τρόπους, οπότε είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητά τους και να αφαιρείτε το στεγνό. Ο κατά προσέγγιση χρόνος στεγνώματος είναι περίπου 2 ώρες σε θερμοκρασία 70 βαθμών. Αξίζει επίσης να προσέξετε να μην στεγνώσουν, καθώς το άρωμα και η γεύση θα χαθούν. Αλλά το να μην στεγνώσει είναι επίσης επικίνδυνο, καθώς μπορεί να σχηματιστεί μούχλα σε βρεγμένα χαντάρλια.
Πώς να αερίζετε ξηρά chanterelles για το χειμώνα
Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη μόνο αν ο καιρός είναι ζεστός και ζεστός. Αυτή η διαδικασία διαρκεί περίπου 10 ημέρες. Κατ 'αρχάς, τα μανιτάρια αφήνονται στην εφημερίδα σε αεριζόμενο μέρος, ώστε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια, το τεμάχιο εργασίας τοποθετείται σε ειδικό πλέγμα και καλύπτεται με γάζα. Γυρίστε τα από καιρό σε καιρό.
Πώς να προσδιορίσετε την ετοιμότητα των μανιταριών
Ο προσδιορισμός του βαθμού ετοιμότητας δεν είναι δύσκολος: όταν λυγίσει, τα κομμάτια πρέπει να αναπηδούν ελαφρά και να μην σπάσουν και να φαίνονται εντελώς στεγνά. Εάν τα αποξηραμένα τεμάχια εργασίας έχουν σκουραίνει, σκληραίνουν και σπάσουν, τότε είναι στεγνά. Ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργεί πλέον ως φάρμακο, αλλά μπορείτε να φτιάξετε ένα μανιτάρι. Για να γίνει αυτό, αλέστε τα αποξηραμένα κομμάτια σε μύλο καφέ, προσθέστε λίγο αλάτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το προκύπτον μείγμα σε γυάλινο δοχείο και κλείστε καλά.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αποξηραμένων chanterelles
Τυχόν μανιτάρια τείνουν να απορροφούν κάθε είδους ξένα αρώματα, οπότε η ακατάλληλη αποθήκευση μπορεί να καταστρέψει το προϊόν. Από την άποψη αυτή, μετά την ξήρανση, θα πρέπει να ψύχονται σε θερμοκρασία δωματίου και να μεταφέρονται σε γυάλινο βάζο με ένα καλά κλειστό καπάκι.Αυτό το προϊόν πρέπει να φυλάσσεται σε ξηρό και αεριζόμενο χώρο.
συμπέρασμα
Το στέγνωμα των μανιταριών chanterelle στο σπίτι είναι αρκετά απλό. Υπάρχουν αρκετοί τρόποι για να το κάνετε αυτό: χρησιμοποιώντας ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ένα φούρνο, ένα στεγνωτήριο και ακόμη και στον καθαρό αέρα. Ανεξάρτητα από τη μέθοδο ξήρανσης που επέλεξε η οικοδέσποινα, είναι σημαντικό να θυμόμαστε ότι πρώτα, τα μανιτάρια πρέπει να υποβληθούν σε προσεκτική επεξεργασία, αλλά σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να πλυθούν. Αλλά ένα ήδη αποξηραμένο προϊόν πρέπει να ξεπλυθεί πριν από τη χρήση και στη συνέχεια να εμποτιστεί σε νερό για αρκετές ώρες. Εάν ακολουθείτε όλους τους κανόνες, μπορείτε να μαγειρέψετε ένα νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
