Περιεχόμενο
Τα αποξηραμένα βακκίνια έχουν κερδίσει εδώ και καιρό την αγάπη των ενηλίκων και των παιδιών για την ευχάριστη, γλυκιά και ξινή γεύση τους. Αυτό είναι ένα από τα πιο υγιή μούρα που αναπτύσσεται κυρίως στο βόρειο τμήμα της Ρωσίας. Εκτός από το ελκυστικό του σχήμα, χάρη στο οποίο είναι συχνά διακόσμηση για κέικ γενεθλίων, τα βακκίνια είναι πλούσια σε χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιούνται στην ιατρική. Στη βάση του, παρασκευάζονται αλκοολούχα βάμματα και αιθέρια έλαια. Στην οικιακή ιατρική, έχει επίσης συγκεντρώσει την προσοχή. Τα αφέψημα παρασκευάζονται από αυτό για την πρόληψη της φλεγμονής με στηθάγχη.
Το προϊόν περιέχει 309 kcal ανά 100 g σε αποξηραμένη μορφή, καθώς και 0,9 g πρωτεΐνης, 0,8 g λίπους και 72,3 g υδατανθράκων. Περιλαμβάνει βιταμίνες P, A, B, C και τα στοιχεία μαγνήσιο, σίδηρο και χαλκό. Τα βακκίνια είναι πλούσια σε ασκορβικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για τη διατήρηση της ανοσίας στην κρύα εποχή και για την ενίσχυση των τοιχωμάτων των αιμοφόρων αγγείων. Λόγω αυτού, ο σίδηρος που περιέχεται στο μούρο απορροφάται από το σώμα κατά 100%.
Το στέγνωμα των βατόμουρων στο σπίτι είναι ένας από τους πιο λογικούς τρόπους για τη διατήρηση των μούρων για μεγάλο χρονικό διάστημα. Λόγω της εξάτμισης του νερού, το βάρος του μειώνεται κατά 6 φορές, συγκεντρώνοντας χρήσιμα στοιχεία. Το μικρό βάρος του τελικού προϊόντος του επιτρέπει να αποθηκεύεται συμπαγής για ένα ολόκληρο έτος.
Τα οφέλη των αποξηραμένων βατόμουρων
Τα βακκίνια έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό στην ιατρική ως θεραπεία για διάφορες ασθένειες. Χρησιμοποιείται από:
- για την αποκατάσταση της όρασης?
- ενίσχυση του καρδιαγγειακού συστήματος?
- ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος?
- γαργάρες με στηθάγχη φλεγμονή (με τη μορφή αφέψημα)
- ως θεραπεία για τον μύκητα?
- για τη θεραπεία των ρευματισμών και της ουρικής αρθρίτιδας
- να κορεστεί το αίμα με οξυγόνο.
Το μούρο δεν περιέχει ζάχαρη, αλλά μόνο φρουκτόζη. Η ινσουλίνη δεν απαιτείται για την επεξεργασία της από το σώμα, επομένως, τρώγοντας γλυκά ξηρά φρούτα βατόμουρου, μπορείτε να απολαύσετε τη γλυκύτητα, ταυτόχρονα, να διατηρήσετε την υγεία χωρίς να υπερφορτώνετε το πάγκρεας.
Τα βακκίνια χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία κατά την προετοιμασία μιας κρέμας. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες αποκαθιστούν το χαλασμένο επιθηλιακό στρώμα, προστατεύοντας το δέρμα από το στέγνωμα και το ξεφλούδισμα. Τα αντιοξειδωτικά που περιέχονται στο μούρο προάγουν την ανανέωση των κυττάρων, οπότε συνιστάται να το τρώτε για άτομα με κληρονομικές ογκολογικές παθήσεις.
Αρκεί να τρώτε 5-6 αποξηραμένα μούρα την ημέρα για να είστε υγιείς και προστατευμένοι από ιογενείς ασθένειες καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Ωστόσο, τα άτομα με νεφρικά και παγκρεατικά νοσήματα δεν πρέπει να χρησιμοποιούν υπερβολικά τα βατόμουρα.
Προετοιμασία μούρων για ξήρανση
Η πρώτη συγκομιδή βακκινίων ξεκινά στα μέσα Ιουλίου και συνεχίζεται μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου. Όταν αγοράζετε βατόμουρα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη αυτές τις πληροφορίες, ώστε να μην εξαπατήσετε και να μην πουλάτε ένα προϊόν που δεν είναι υπερβολικό ή άγουρο. Τα φρέσκα βακκίνια έχουν βαθύ μπλε χρώμα και έχουν πυκνή υφή. Το υπερβολικό μούρο είναι πιο μαλακό, υδατώδες, πρέπει να στεγνώσει περισσότερο από το συνηθισμένο, είναι κατάλληλο μόνο ως γέμιση σε πίτες ή ζυμαρικά. Μπορείτε να διαλέξετε τα βατόμουρα μόνοι σας αναζητώντας τα σε ένα κωνοφόρο δάσος, σε θάμνους ή καλλιεργώντας σε έναν φυτικό κήπο.
Μετά τη συλλογή των φρούτων, πρέπει να πλυθούν, να τοποθετηθούν σε μια πετσέτα κουζίνας και να αφεθούν να στεγνώσουν φυσικά, χωρίς να τα τρίβονται με το χέρι, ώστε να μην συνθλίβονται τα μούρα. Δεν πρέπει να εκτίθεται στον ήλιο · υπό υπεριώδες φως, τα βατόμουρα χάνουν τις ιδιότητές τους και καλύπτονται με εγκαύματα. Ενώ τα φρούτα στεγνώνουν, μπορείτε να αρχίσετε να τα διαχωρίζετε από τα κλαδιά και τα φύλλα, έτσι ώστε κάθε μούρο να είναι ξεχωριστό από το άλλο, χωρίς συντρίμμια.
Πώς να στεγνώσετε τα βακκίνια στο σπίτι
Για να στεγνώσετε αρκετά βατόμουρα, λάβετε υπόψη ότι 10 κιλά φρέσκου προϊόντος θα καταλήξουν με περίπου 1,7 κιλά ξηρών μούρων. Η ουσία είναι η εξάτμιση της υπερβολικής υγρασίας από τα φρούτα, διατηρώντας παράλληλα τη βασική δομή. Με οποιαδήποτε μέθοδο, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:
- μην το παρακάνετε με θερμοκρασία - όσο περισσότερο χρειάζεται η διαδικασία ξήρανσης, τόσο καλύτερα θα είναι το μούρο.
- Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα φρούτα απλώνοντάς τα στα πιάτα σε ένα στρώμα, χωρίς ανάμιξη με ομοιογενή μάζα.
- Μην αφήνετε τα βατόμουρα στον ήλιο και σε πολύ υγρό περιβάλλον για να αποφύγετε μούχλα και ηλιακά εγκαύματα.
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι προετοιμασίας ξηρών μούρων για το χειμώνα:
- χρησιμοποιώντας ειδικό εξοπλισμό στεγνώματος ·
- γιαγιά - ξήρανση φούρνου
- Η δημοφιλής επιλογή είναι να απλώσετε τα μούρα στον καθαρό αέρα και να αφήσετε τη φύση να κάνει τη δουλειά της.
Τα βακκίνια μπορούν να αναμειχθούν με άλλα μούρα με παρόμοια δομή, όπως σταφίδες, και να στεγνώσουν ταυτόχρονα. Με πιο υδαρή φρούτα, όπως σμέουρα ή φράουλες, τα βατόμουρα δεν πρέπει να στεγνώνουν.
Πώς να στεγνώσετε τα βατόμουρα σε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Υπάρχει μια ειδική συσκευή για την ξήρανση φρούτων και μούρων. Για να στεγνώσετε το προϊόν που συλλέξατε χρησιμοποιώντας μια τέτοια συσκευή, θα πρέπει να προετοιμάσετε την πρώτη ύλη και, στη συνέχεια, να ακολουθήσετε τις οδηγίες:
- Πάρτε μια ορισμένη ποσότητα βατόμουρου, ζυγίστε τα για έλεγχο.
- Τακτοποιήστε τα μούρα σε δίσκους σε ένα στρώμα.
- Συλλέξτε τους δίσκους στη συσκευή και ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους +60 βαθμούς.
- Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε τα βατόμουρα στο στεγνωτήριο εντός 40 ωρών.
- Αφαιρέστε το έτοιμο μούρο από τη συσκευή, ρίξτε το προσεκτικά σε μια εφημερίδα και ρίξτε το σε ένα δοχείο για αποθήκευση.
Η διαδικασία στεγνώματος είναι στοιχειώδης, ο καθένας μπορεί να το χειριστεί. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε για το χρόνο στεγνώματος, να μην βιαστείτε, να επιταχύνετε τη διαδικασία. Αφήστε τα βακκίνια να στεγνώσουν αργά αλλά ομοιόμορφα.
Πώς να στεγνώσετε τα βατόμουρα στο φούρνο
Το μαγείρεμα ξηρών βατόμουρων με συμβατικό φούρνο απαιτεί μια λεπτή προσέγγιση και εξέταση σημαντικών λεπτομερειών. Αφού προετοιμάσετε τα μούρα, πρέπει πρώτα να τα καθαρίσετε από κλαδιά και συντρίμμια. Στη συνέχεια, πρέπει να ακολουθήσετε τις οδηγίες:
- Απλώστε τα βατόμουρα σε ένα λεπτό στρώμα στο ταψί ή σε 2 στρώσεις.
- Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 40 βαθμούς και αφήστε για 3 ώρες.
- Όλο αυτό το διάστημα, τα βατόμουρα πρέπει να αναδεύονται με ξύλινη σπάτουλα.
- Μετά από 3 ώρες, αυξήστε τη θερμοκρασία στους 60 βαθμούς και στεγνώστε μέχρι να στεγνώσει.
- Το τελικό μούρο θα κολλήσει στα δάχτυλά σας, απελευθερώνοντας φρουκτόζη.
Δεν πρέπει να στεγνώνετε υπερβολικά τα βατόμουρα στην κατάσταση των σταφίδων, θα είναι σκληρά και άγευστα, όπως τα ξηρά ροδαλά ισχία, τα οποία μπορούν να ρίχνονται μόνο στο τσάι ή να βράζονται σε αφέψημα.
Πώς να αερίζετε τα ξηρά μούρα
Για τη συγκομιδή μούρων φυσικά στον καθαρό αέρα, υπάρχουν πολλοί τρόποι και κόλπα στα οποία καταφεύγουν οι άνθρωποι. Η κλασική μέθοδος ξήρανσης αέρα έχει ως εξής:
- Επιλέξτε ένα μέρος κατάλληλο για τη διαδικασία, προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Η κύρια παρουσία ζεστού αέρα, που θα φυσά και θα εξατμίζει την υγρασία ταυτόχρονα.
- Απλώστε το cheesecloth σε ένα τραπέζι ή άλλη οριζόντια επιφάνεια.
- Τακτοποιήστε τα βατόμουρα σε ένα στρώμα.
- Στεγνώστε στον αέρα για 3 ημέρες, βάζοντάς το σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα.
Μερικοί απατεώνες έρχονται με συσκευές ξήρανσης αέρα χρησιμοποιώντας κρεμαστά δίχτυα για να κρατήσουν τα μούρα από μύγες και σκόνη. Ο ζεστός αέρας διεισδύει ελεύθερα σε αυτά, ενώ τα φρούτα προστατεύονται. Αυτή η μέθοδος είναι βολική στο ότι τα μούρα μπορούν να αναμειχθούν ανακινώντας το δίχτυ, δεν ξεραίνουν, στεγνώνουν ξεχωριστά το ένα από το άλλο.
Πώς μπορείτε να χρησιμοποιήσετε
Η χρήση αποξηραμένων βατόμουρων στο μαγείρεμα είναι ευρέως διαδεδομένη, παρά την εμφάνισή τους. Το μούρο συμπληρώνει αρμονικά αρτοσκευάσματα, χρησιμεύει ως διακόσμηση σε κέικ. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί με τους ακόλουθους τρόπους:
- προσθέστε ως γέμιση σε πίτες, ρολά, ζυμαρικά.
- ανακατέψτε με χτυπημένα κοκτέιλ.
- προσθέστε στα γλυκά δημητριακά.
- μαγειρέψτε ζελέ?
- πασπαλίζουμε με μπισκότα ή παγωτά.
- παρασκευάζετε νόστιμο τσάι βατόμουρου.
- ετοιμάστε φαρμακευτικά αφέψημα.
- φτιάξτε ζελέ με βατόμουρα.
- μαγειρέψτε κομπόστες με την προσθήκη άλλων φρούτων και μούρων.
Η χορτοφάγος αποξηραμένα φρούτα σούπα μούρων είναι ένα κοινό πιάτο. Μαγειρεύεται για 35 λεπτά. Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 335 kcal. Συστατικά για 6 μερίδες:
- βακκίνια - 60 g;
- σμέουρα - 100 g;
- lingonberry - 100 g;
- βατόμουρα - 100 g;
- αλεύρι πατάτας ½ φλιτζάνι;
- ζάχαρη - 200 g;
- νερό - 3 λίτρα.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίξτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό.
- Σιγοβράστε για 20 λεπτά.
- Προσθέστε αλεύρι πατάτας και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
- Σερβίρετε ζεστό.
Το βακκίνιο ζελέ είναι ένα άλλο ενδιαφέρον πιάτο. Θα χρειαστούν 30 λεπτά για να μαγειρέψουν, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος είναι 203 kcal ανά 100 g. Το πιάτο έχει σχεδιαστεί για 4 μερίδες.
Συστατικά:
- ζάχαρη - 150 g;
- αλεύρι πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- αποξηραμένα βατόμουρα - 50 g;
- νερό - 500 ml.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ρίχνουμε βατόμουρα με νερό και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά.
- Συνθλίψτε τα μαλακά φρούτα με ένα κουτάλι ή μια συντριβή και στραγγίστε, διατηρώντας το ζωμό.
- Απορρίψτε το κέικ, βράστε ξανά το νερό, προσθέστε ζάχαρη.
- Προσθέστε αλεύρι πατάτας και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
- Σερβίρετε ζεστό ή κρύο.
Μπορείτε να προσθέσετε ξηρά βατόμουρα σε οποιοδήποτε γλυκό πιάτο, γλυκά και αποξηραμένα φρούτα συνδυάζονται αρμονικά.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Όταν αποθηκεύονται σωστά, τα βατόμουρα μπορούν να διατηρήσουν τις ποιότητές τους για έως και δύο χρόνια. Μετά από αυτήν την περίοδο, αρχίζει να χάνει τις φαρμακευτικές του ιδιότητες και γίνεται άχρηστο. Το τελικό προϊόν πρέπει να τοποθετηθεί σε κουτιά με επένδυση από χαρτί, αλλά όχι με εφημερίδες, έτσι ώστε το μελάνι να μην εκτυπώνεται στα φρούτα. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε χαρτί ανίχνευσης ή περγαμηνή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υφασμάτινες σακούλες ή να τυλίξετε με γάζα. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο αέρας περνά μέσα από το δοχείο ή τη συσκευασία.
Μην φυλάσσετε το στεγνωτήριο σε πλαστικά δοχεία, φιάλες ή άλλα αεροστεγείς συσκευασίες. Υπάρχει κίνδυνος μούχλας και σκώρου κουζίνας που αγαπούν τους ξηρούς καρπούς. Εάν ξεκινήσει ένας τυφλοπόντικας, μπορείτε να το ξεφορτωθείτε βάζοντας το φαγητό στο ψυγείο, αλλά όχι στον καταψύκτη. Η θερμοκρασία πρέπει να διατηρείται πάνω από το μηδέν. Μετά από λίγο, αφαιρέστε από το ψυγείο και ταξινομήστε τα φρούτα. Σκώροι και προνύμφες πεθαίνουν σε αυτή τη θερμοκρασία.
συμπέρασμα
Η χρήση αποξηραμένων βατόμουρων οποιαδήποτε στιγμή του χρόνου είναι σαν να τρώτε μια ζωντανή βιταμίνη. Είναι ασφαλές να δοθεί σε παιδιά και ηλικιωμένους λόγω της έλλειψης ζάχαρης. Η φρουκτόζη στα βατόμουρα δεν επηρεάζει τη φθορά των δοντιών ή το σάκχαρο στο αίμα. Τα ξηρά μούρα είναι μια εξαιρετική απόλαυση τσαγιού αντί για γλυκά. Η συγκομιδή ξηρών μούρων για το χειμώνα είναι η καλύτερη επιλογή για την παροχή βιταμινών σε όλη την οικογένεια όλο το χρόνο.
