Περιεχόμενο
Μερικές φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος αποδεικνύεται ότι τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ αλμυρά. Αυτό το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα με μερικούς απλούς τρόπους.
Είναι δυνατόν να υπερβάλουμε τα μανιτάρια γάλακτος
Στην πραγματικότητα, προβλήματα όπως αυτό συμβαίνουν αρκετά συχνά. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι χρησιμοποιείται χονδροειδής λείανση για συντήρηση. Είναι μάλλον δύσκολο να μαντέψουμε πώς θα συμπεριφέρεται ένα συστατικό τροφίμων κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης.
Κατά την παρασκευή της μαρινάδας, το αλάτι δεν διαλύεται εντελώς, οπότε έχει φυσιολογική γεύση. Και κατά τη διαδικασία αλάτισης, τα χαρακτηριστικά γεύσης αλλάζουν και όχι πάντα προς το καλύτερο.
Τι να κάνετε αν τα μανιτάρια γάλακτος είναι πολύ αλατισμένα
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι. Για να βελτιώσετε τη γεύση, πρέπει να ακολουθήσετε μερικά απλά βήματα:
- Στραγγίστε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, βάλτε το δοχείο στη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
- Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό κομμάτι αποστειρωμένης γάζας ή καθαρό πανί, πασπαλίστε 1 κουταλιά της σούπας αλεύρι σίτου και τυλίξτε καλά. Βυθίστε τη σακούλα σε βραστό μανιτάρι και αφήστε το για δέκα λεπτά.
- Μετά από αυτό, ρίξτε τα κύρια συστατικά με υγρό και αφήστε τα να παραμείνουν για μια ημέρα. Κατά κανόνα, το αλεύρι απορροφά όλη την περίσσεια, η γεύση βελτιώνεται σημαντικά, οπότε δεν υπάρχει ίχνος του προβλήματος.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή που θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από το υπερβολικό αλάτι:
- Είναι απαραίτητο να ξεπλύνετε κάθε αντίγραφο καλά με τρεχούμενο νερό, ρίξτε το φρέσκο και βράστε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό, προσθέστε ένα νέο, βάλτε το ξανά στη σόμπα και επαναλάβετε τη διαδικασία. Ως αποτέλεσμα, η γεύση είναι κανονικοποιημένη.
Βράζουμε για 10 λεπτά και μετά πάλι, αλλά σε γλυκό νερό
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν μια διαφορετική μέθοδο, για αυτό πρέπει να προετοιμάσετε:
- σκόρδο - 3-5 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- καθαρό νερό - 2 λίτρα.
Ο τρόπος είναι πολύ απλός:
- Πρώτα πρέπει να βγάλετε τα κύρια συστατικά από το βάζο, να τα ξεπλύνετε κάτω από την πίεση του νερού και να τα βάλετε σε μια κατσαρόλα.
- Μετά από αυτό, ετοιμάστε μια νέα άλμη από τα παρασκευασμένα συστατικά, ρίξτε στο δοχείο.
- Τότε πρέπει να αφήσετε τα πάντα για 2 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, μπορείτε να απολαύσετε ένα σνακ, δεν υπάρχει ίχνος του προηγούμενου προβλήματος.
Πώς να μουλιάσετε τα αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος
Η γεύση των αλατισμένων μανιταριών μπορεί να διορθωθεί με εμποτισμό σε κιτρικό οξύ. Για να γίνει αυτό, τα μανιτάρια πλένονται πρώτα. Αυτό γίνεται καλύτερα με τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε μια μεγάλη λεκάνη κρύου νερού. Προστίθενται φρέσκες πατάτες, κομμένες σε μεγάλες φέτες. Αντέχουν για δύο ώρες σε αυτήν την κατάσταση, αυτά τα συστατικά θα αντιμετωπίσουν τέλεια την εργασία και θα αντλήσουν περίσσεια αλατιού.
Οι έμπειροι συλλέκτες μανιταριών έχουν τα δικά τους μυστικά, το πρόβλημα μπορεί να εξαλειφθεί όχι μόνο με εμβάπτιση σε συνηθισμένο νερό, αλλά και με τη βοήθεια γαλακτοκομικών προϊόντων. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να θερμάνετε ελαφρώς το γάλα και στη συνέχεια ρίξτε τα μανιτάρια πάνω του, αφήστε για 20 λεπτά. Αυτό το φυσικό προϊόν αφαιρεί τέλεια το αλάτι και αποκαθιστά τη φυσική του γεύση.
Πώς να μουλιάσετε τα αλατισμένα μανιτάρια τουρσί γάλακτος
Συχνά διαπιστώνεται ότι υπάρχει πολύ αλάτι στο παρασκεύασμα μόνο όταν ανοίγετε ένα βάζο με τουρσί μανιταριών. Μπορείτε να εξοικονομήσετε αλατισμένα μανιτάρια γάλακτος με μούλιασμα. Για να γίνει αυτό, πρέπει να χυθούν σε ένα μεγάλο δοχείο, γεμάτο με κρύο νερό.Συνήθως 2-3 ώρες αρκούν για να απαλλαγούμε από το υπερβολικό αλάτι, αλλά με την προϋπόθεση ότι το νερό αλλάζει κάθε 30 λεπτά.
Μετά από αυτό, τοποθετήστε κάθε κομμάτι σε μια σχάρα για να απαλλαγείτε από την περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, μπορείτε να φτιάξετε ένα κανονικό σνακ από αυτά με φυτικά έλαια και κρεμμύδια.
Κατά την εμβάπτιση, είναι απαραίτητο να αντικαταστήσετε το νερό με γλυκό νερό, αυτό πρέπει να γίνεται κάθε μισή ώρα
Κεφίρ χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή υγρή ξινή κρέμα θα αντιμετωπίσει τέλεια το έργο. Τα κύρια συστατικά τοποθετούνται σε δοχείο, χύνονται με κεφίρ. Αφήστε να μουλιάσει για 1,5-2 ώρες. Μετά από αυτό, πλένονται με βραστό νερό. Στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για τον επιδιωκόμενο σκοπό τους ή τοποθετούνται ξανά σε τράπεζες. Είναι απαραίτητο να φυλάσσετε τα δοχεία μετά τα μέτρα που λαμβάνονται σε κρύο κελάρι ή σε ψυγείο.
Χρήσιμες συμβουλές
Υπάρχουν μερικές απλές οδηγίες που θα σας βοηθήσουν να βελτιώσετε τη γεύση του φαγητού σας. Έχουν ως εξής:
- τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν για 20 λεπτά. Αυτό συνήθως αρκεί για την εξάλειψη όλων των περιττών.
- θα διορθώσει την κατάσταση με ρύζι ή μαργαριτάρι κριθάρι. Βάλτε το περιεχόμενο του βάζου σε μια κατσαρόλα μαζί με τη μαρινάδα. Ο σπόρος τοποθετείται σε καθαρό πανί, αποστέλλεται στα υπόλοιπα συστατικά και βράζεται. Τα συστατικά των τροφίμων τείνουν να απορροφούν αλάτι.
- οι νοικοκυρές προτιμούν να τις χρησιμοποιούν για την προετοιμασία ενός ξεχωριστού πιάτου: σαλάτα, μανιταρόσουπα, τηγανητές πατάτες. Αλλά τότε δεν χρειάζεται να προσθέσετε αλάτι στο φαγητό ή να το κάνετε σε ελάχιστη ποσότητα.
Και για να μην αντιμετωπίσετε το πρόβλημα του αλάτι στο μέλλον, πρέπει να μάθετε πώς να μαρινάρετε σωστά. Υπάρχουν πολλές συνταγές μαγειρέματος, υπάρχουν κρύες και ζεστές μέθοδοι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε.
συμπέρασμα
Τώρα όλοι ξέρουν τι να κάνουν αν τα μανιτάρια αλατίζονται κατά τη διάρκεια του τουρσί. Ποιος τρόπος να επιλέξει η οικοδέσποινα αποφασίζει για τον εαυτό της, εξαρτάται από το τι σχεδιάζεται να κάνει στη συνέχεια.
