Πώς να αλατίζετε τις ομπρέλες: κανόνες και διάρκεια ζωής

Το μανιτάρι ομπρέλας ανήκει στο γένος Champignon. Είναι χαμηλή σε θερμίδες και χαμηλή σε υδατάνθρακες. Οι αλατισμένες ομπρέλες έχουν υπέροχη γεύση.

Είναι δυνατόν να αλάτι ομπρέλες μανιταριών

Λόγω της γεύσης τους, οι ομπρέλες χρησιμοποιούνται ευρέως στο μαγείρεμα. Είναι τουρσί, κατεψυγμένα, τηγανητά, αποξηραμένα και αλατισμένα.

Τα φρούτα συνδυάζονται με πατάτες, σκόρδο, βούτυρο και ακόμη και ξινή κρέμα. Είναι ένα διαιτητικό προϊόν. Μπορούν να αλατιστούν ακόμη και από χορτοφάγους και διαβητικούς. Στις ομπρέλες υπάρχουν αρκετές χρήσιμες βιταμίνες και ανόργανα άλατα, τα οποία το σώμα στερείται τόσο πολύ κατά την περίοδο φθινοπώρου-άνοιξης.

Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες, πεπτίδια, λίπη και υδατάνθρακες. Καθαρίζουν τα αιμοφόρα αγγεία, μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και έχουν αντιβακτηριακή δράση.

Πώς να προετοιμάσετε ομπρέλες μανιταριών για αλάτισμα

Πριν το αλάτισμα, οι ομπρέλες πρέπει να καθαρίζονται από κλαδιά, φύλλα και να ξεπλένονται με τρεχούμενο νερό. Ταξινομήστε τα συλλεχθέντα φρούτα, αφήστε μόνο ολόκληρα. Πετάξτε απαλά και σκουλήκια. Χρησιμοποιήστε μόνο σταθερά φρούτα.

Διαχωρίστε το πόδι και το καπάκι. Το πόδι είναι κατασκευασμένο από σκληρές ίνες και δεν είναι κατάλληλο για αλάτισμα. Η αφαίρεσή του είναι απλή - πρέπει να την ξεβιδώσετε από το καπάκι. Τα πόδια δεν πετιούνται, στεγνώνουν, αλέθονται και προστίθενται ως καρύκευμα σε σούπες ή κυρίως πιάτα.

Τρίψτε λίγο πάνω με τα χέρια σας. Ξύστε τα δασύτριχα καπέλα λίγο με ένα μαχαίρι και ξεπλύνετε ξανά με τρεχούμενο νερό.

Πώς να μαζέψετε ομπρέλες για το χειμώνα

Υπάρχουν δύο τρόποι για να μαζέψετε ομπρέλες μανιταριών στο σπίτι για το χειμώνα. Η ξηρή μέθοδος είναι πιο βολική και λιγότερο επίπονη. Η καυτή μέθοδος είναι κατάλληλη για όλα τα ελαστικά σώματα φρούτων. Το αλάτισμα είναι μια επίπονη και επίπονη διαδικασία.

Συνταγές αλάτι με ομπρέλα

Το ξηρό τουρσί είναι κατάλληλο μόνο για φρούτα που δεν χρειάζεται να εμποτιστούν. Δεν πλένεται, αλλά καθαρίζεται με σφουγγάρι.

Συστατικά για ξηρό τουρσί:

• 1 κιλό ομπρέλες
• 30 g αλατιού.

Βήμα προς βήμα αλάτι:

1. Βάλτε τα καπέλα σε σμάλτο κατσαρόλα. Ξαπλώστε με τις πλάκες στραμμένες προς τα πάνω.
2. Καλύψτε με αλάτι. Συνεχίστε να διπλώνετε στο ταψί, πασπαλίζοντας με αλάτι. Προστίθενται σπόροι άνηθου για τη βελτίωση της γεύσης.
3. Καλύψτε με γάζα. Βάλτε ένα επίπεδο πιάτο πάνω. Βάλτε στον Τύπο. Ένα βάζο με νερό, μια καθαρή πέτρα, ένα δοχείο χρησιμοποιείται ως έχει.
4. Αφήστε το αλάτι για 4 ημέρες. Εάν το υγρό έχει ανέβει, καλύπτοντας πλήρως τα αλατισμένα φρούτα, καταψύξτε.

Για αλάτι για το χειμώνα, ρίξτε το έτοιμο διάλυμα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση. Βάζουμε τα αλατισμένα μανιτάρια σε αποστειρωμένα βάζα, ρίχνουμε άλμη και κλείνουμε. Τοποθετήστε στο ντουλάπι μετά την ψύξη.

Για τη ζεστή μέθοδο απολέπισης μανιταριών, μια ομπρέλα θα χρειαστεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 33 g αλάτι;
• 1 κιλό ομπρέλες
• 1 κλαδάκι άνηθου
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 3 τεμ. πιπεριά;
• 2 φύλλα δάφνης;
• μια πρέζα μπαχάρι?
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. πυρωμένο φυτικό λάδι 0,5 δοχεία.

Μαγειρεύοντας αλατισμένα μανιτάρια ομπρέλας:

1. Αφήστε μικρά καπάκια, μεγάλα - κομμένα σε κομμάτια.
2. Βράζουμε νερό, αλάτι, βάζουμε φρούτα σε αυτό. Μαγειρέψτε μέχρι να βυθιστούν στο κάτω μέρος. Βγάλτε το με ένα σουρωτήρι.
3. Αφού κρυώσει, βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ρίχνουμε πάνω από το υγρό στο οποίο βράστηκαν.

Για τη δεύτερη μέθοδο ζεστού μαγειρέματος θα χρειαστείτε:

• 75 g αλάτι;
• 1 κιλό φρούτων.
• 6 ποτήρια νερό.
• 5 g κιτρικού οξέος.
• 10 g ζάχαρης
• 1 κουτ αρωματοπιπέρι;
• 1 πρέζα γαρίφαλα και την ίδια ποσότητα κανέλας.
• 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. 6% ξίδι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ρίξτε 1 λίτρο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το μισό αλάτι και 2 γραμμάρια. Μετά το βράσιμο, βράστε τα φρούτα μέχρι να πέσουν κάτω.
2. Βγάλτε τα, αφήστε τα να στραγγίσουν και τα βάζετε σε βάζα.
3. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Προσθέστε ξύδι αφού βράσει το νερό.
4. Ρίχνουμε με άλμη, φελλό.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης αλατισμένων μανιταριών ομπρέλας

Το αλάτι είναι ο ασφαλέστερος τρόπος διατήρησης των φρούτων. Για να σταθούν τα μανιτάρια όλο το χειμώνα και να μην χάσουν τη γεύση τους, πρέπει να φυλάσσονται σωστά.

Γενικοί κανόνες:

• μακριά από το φως
• Κρατήστε σε δωμάτιο με χαμηλή υγρασία.
• φυλάσσεται σε θερμοκρασίες από 0 έως 6 ° C (σε χαμηλή κατάψυξη, σε υψηλή ξινή).

Η διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων αλατισμένων φρούτων είναι 6-8 μήνες, εάν είναι υπό πίεση - έως 1 έτος.

συμπέρασμα

Οι αλατισμένες ομπρέλες είναι ένα υπέροχο σνακ. Για το τουρσί, είναι καλύτερο να επιλέξετε ένα νεαρό μανιτάρι. Αυτές οι ομπρέλες θεωρούνται εξαιρετική λιχουδιά για μια γιορτινή γιορτή. Υπάρχουν πολλοί τρόποι αλάτισης, αλλά ο πιο χρήσιμος είναι η στεγνή επιλογή. Περισσότερες βιταμίνες αποθηκεύονται σε ένα τέτοιο προϊόν.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Συνταγές για αλατισμένα αγγούρια για το χειμώνα σε βάζα

Πώς να ζυμώσετε το λάχανο χωρίς ζάχαρη και αλάτι

Πώς να αλάτι λάχανο με κεφάλια λάχανου

Συνταγή για αλάτι λάχανο σε ένα βάζο για το χειμώνα

Πώς να αλάτι πιπέρι με λάχανο

Λάχανο αλάτι για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές

Πώς να αλάτι το κουνουπίδι για το χειμώνα

Πώς να κρυώσετε τις πράσινες ντομάτες τουρσί σε έναν κάδο

Πώς να αλάτι μανιτάρια: ζεστό και κρύο