Περιεχόμενο
Οι χειμερινές προετοιμασίες που επιλέγουν οι νοικοκυρές για τις οικογένειές τους διακρίνονται πάντα από εξαιρετική γεύση και οφέλη. Αλλά μεταξύ της μεγάλης λίστας με θρεπτικά πιάτα, αξίζει να επισημάνετε τις "όμορφες" σαλάτες και τα τουρσιά. Αυτές οι συνταγές περιλαμβάνουν αλάτι κόκκινο λάχανο. Έχει τόσο καλή γεύση όσο το λευκό, αλλά έχει κάποια οφέλη. Πρώτον, το χρώμα, που κάνει τα κενά να φαίνονται πολύ όμορφα. Βάλτε τουρσί ή αλατισμένο κόκκινο λάχανο στο τραπέζι και θα παρατηρήσετε πώς προσελκύει αμέσως την προσοχή.
Δεύτερον, περιέχει ανθοκυανίνη, ένα φυσικό αντιοξειδωτικό που βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τα καρκινικά κύτταρα. Τρίτον, το κόκκινο διαφέρει από το λευκό στην περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Είναι πιο γλυκό και αυτός ο παράγοντας πρέπει να λαμβάνεται υπόψη κατά το αλάτι.
Μπορείτε να αλάτι κόκκινο λάχανο ξεχωριστά, ή μπορείτε να προσθέσετε άλλα λαχανικά και φρούτα. Ο γρηγορότερος τρόπος παρασκευής όμορφου λάχανου είναι το τουρσί. Το τουρσί κόκκινο λάχανο είναι πολύ όμορφο και εύκολο στην προετοιμασία. Κατά την αποξήρανση, δεν χρειάζεται να αποσπάστε την προσοχή σας για να ελέγξετε την κατάσταση, όπως στη διαδικασία ζύμωσης, ή να φοβάστε ότι η προετοιμασία δεν θα λειτουργήσει. Επιπλέον, το λαχανικό δίνει λιγότερο χυμό όταν αλατίζεται, έτσι μια υγρή μαρινάδα αντισταθμίζει αυτό το χαρακτηριστικό. Ας γνωρίσουμε τουρσί συνταγές κόκκινου λάχανου.
Κόκκινο λάχανο σε μαρινάδα
Για να προετοιμάσετε το τυφλό, πάρτε 3 κιλά λαχανικών και τα υπόλοιπα συστατικά στην ακόλουθη ποσότητα:
- μεγάλα φύλλα δάφνης - 5-6 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 μεσαίο κεφάλι;
- μαύρο πιπέρι και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα
- μπουμπούκια γαρίφαλου - 5 κομμάτια.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη και επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας το καθένα.
- ξύδι - 5 κουταλιές της σούπας
- καθαρό νερό - 1 λίτρο.
Ξεκινάμε προετοιμάζοντας το λάχανο. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα εάν είναι κατεστραμμένα.
Τεμαχίστε το λαχανικό σε λωρίδες. Είναι καλύτερα εάν έχουν μεσαίο μέγεθος τόσο σε μήκος όσο και σε πλάτος.
Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
Ανακατέψτε και τα δύο λαχανικά σε ένα μπολ και ζυμώστε.
Ετοιμάζουμε βάζα - αποστειρώνουμε ή στεγνώνουμε.
Βάζουμε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων, βάζουμε το λάχανο στην κορυφή. Ταυτόχρονα με τον σελιδοδείκτη, σφίγγουμε τα λαχανικά.
Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βράζουμε για 2 λεπτά και ρίχνουμε το ξύδι.
Ρίξτε την έτοιμη μαρινάδα σε βάζα με ένα φωτεινό κενό.
Καλύψτε με καπάκια και ρυθμίστε για αποστείρωση. Θα χρειαστούν 15 λεπτά για βάζα μισού λίτρου, μισή ώρα για βάζα λίτρων.
Μετά την αποστείρωση, τυλίξτε τα βάζα με καπάκια
Επιλογή ζεστού μαγειρέματος
Μια εξαιρετική επιλογή για ένα κοκκινομάλλη λαχανικό είναι το πικάντικο τουρσί. Οι άντρες δεν θα χάσουν ένα τέτοιο ορεκτικό στο τραπέζι, αλλά για τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων είναι απλώς ένα θεό. Δύο σε ένα - ομορφιά και πικρία. Το μαρινάρισμα του κόκκινου λάχανου με αυτόν τον τρόπο είναι τόσο εύκολο που ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να χειριστεί τη συνταγή. Και ένα ακόμη πλεονέκτημα - μπορείτε να φάτε ένα σνακ σε μια μέρα. Σε αυτήν τη μορφή, τυλίγεται για το χειμώνα, γεγονός που καθιστά τη συνταγή για το πικάντικο τουρσί κόκκινο λάχανο καθολική. Για 1 κιλό λάχανο, ετοιμάστε:
- 2 μεσαία καρότα και 2 τεύτλα.
- 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
- 2 κουταλιές αλάτι επιτραπέζιο?
- 1 ποτήρι φυτικό έλαιο και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- 0,5 φλιτζάνια ξύδι
- 2-3 μπιζέλια μαύρο και μπαχάρι
- 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- 1 λίτρο καθαρού νερού.
Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:
- Κόψαμε το κόκκινο λάχανο σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Κύβοι, λωρίδες, κορδέλες, ό, τι θα κάνει.
- Τρίψτε τα τεύτλα και τα καρότα σε ειδικό τρίφτη για κορεατική σαλάτα.
- Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα.
- Αναμιγνύουμε όλα τα συστατικά σε ένα δοχείο.Χρησιμοποιήστε ένα μεγαλύτερο μπολ για εύκολη ανάμιξη λαχανικών.
- Ανακατέψτε τα μπαχαρικά ξεχωριστά σε ένα πιάτο και βάλτε το μείγμα στα βάζα, προσπαθώντας να τα κατανείμετε ομοιόμορφα.
- Γεμίστε τα βάζα με λαχανικά στην κορυφή, γεμίστε με μαρινάδα.
- Η δημιουργία μαρινάδας είναι πολύ απλή. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, βράζουμε. Μόλις βράσει η σύνθεση, ρίχνουμε το ξύδι και το φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε από τη σόμπα, αφήστε το για 2-3 λεπτά και ρίξτε σε βάζα λάχανου.
Μια πολύ κερδοφόρα λύση είναι να συνδυάσετε κόκκινα κεφάλια λάχανου με λευκό λάχανο. Σε αυτήν την περίπτωση, ο απελευθερωμένος χυμός θα είναι αρκετός και η γεύση του πιάτου θα είναι πιο ενδιαφέρουσα. Όταν προσθέτετε σελιδοδείκτες, εναλλάξτε διαφορετικά επίπεδα διαφορετικών χρωμάτων.
Η κοκκινομάλλης ομορφιά είναι πολύ νόστιμη ακόμη και όταν ζυμώνεται.
Sauerkraut για το χειμώνα
ΣΕ ξυνολάχανο πολλές χρήσιμες ουσίες που δεν έχει ένα φρέσκο λαχανικό. Αλλά το μωβ σνακ είναι επίσης όμορφο. Προσθέστε ξινά μήλα στα λαχανικά και φτιάξτε μια υπέροχη σαλάτα. Για 3 μεγάλα κεφάλια λάχανου, πάρτε:
- 1 κιλό πράσινα μήλα (ξινά).
- 2 μεγάλες κεφαλές κρεμμυδιών.
- 100 g αλάτι (πρόστιμο);
- 1 κουταλιά της σούπας άνηθο.
Τεμαχίστε τις κεφαλές λάχανου σε λεπτές λωρίδες
Ξεφλουδίστε τα μήλα και κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
Ανακατέψτε τα λαχανικά, τα φρούτα, τους σπόρους άνηθου και το αλάτι σε ένα δοχείο.
Γεμίζουμε τα βάζα με το μείγμα. Βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή και ένα μπολ για το χυμό παρακάτω, το οποίο θα στραγγίσει κατά τη ζύμωση του λάχανου.
Στηρίζουμε τη σαλάτα για 2-3 ημέρες στο δωμάτιο, την κλείνουμε με νάιλον καπάκια και την χαμηλώνουμε στο υπόγειο.
Σύμφωνα με την ίδια συνταγή, το λάχανο με τα βακκίνια προετοιμάζεται, μόνο πρέπει να αναμίξετε το λαχανικό με τα μούρα προσεκτικά και προσεκτικά, ώστε να μην συνθλίβετε τις χάντρες των βακκίνιων.
Το αλατισμένο λάχανο χρησιμοποιείται σε πολλά πιάτα, όπως βινεγκρέτ, bigus ή ζυμαρικά. Μια ενδιαφέρουσα επιλογή θα αποδειχθεί εάν πάρετε το κόκκινο.
Αλάτι μοβ λάχανο
Το αλάτισμα του κόκκινου λάχανου δεν απαιτεί πολύ χρόνο και το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και υγιεινό. Μπορείτε να το αλάξετε γρήγορα σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή.
Για 5 κιλά κεφάλια λάχανου, ετοιμάστε:
- λεπτό αλάτι - 0,5 φλιτζάνια.
- φύλλα δάφνης - 5 φύλλα;
- μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια το καθένα.
- μπουμπούκια γαρίφαλου - 4 κομμάτια.
- ξύδι και κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας το καθένα.
Τώρα ας δούμε βήμα προς βήμα πώς να αλάτι κόκκινο λάχανο στο σπίτι.
Το πρώτο βήμα είναι να προετοιμάσετε τα βάζα. Θα πρέπει να πλυθούν και να αποστειρωθούν καλά.
Ψιλοκόβουμε το λάχανο, ρίχνουμε σε μια μεγάλη λεκάνη και ανακατεύουμε με λεπτό αλάτι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Αφήστε το να παραμείνει για 2-3 ώρες.
Προς το παρόν, σε ξεχωριστό μπολ μέχρι ομοιογενή σύσταση, ανακατέψτε κοκκοποιημένη ζάχαρη, ξύδι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι. Φροντίζουμε να διαλύονται οι κρύσταλλοι αλατιού και ζάχαρης.
Στρώστε το λάχανο και τα μπαχαρικά σε βάζα, γεμίστε με αλατόνερο, τυλίξτε τα καπάκια.
Αποθηκεύουμε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 2 εβδομάδες.
Το αλατισμένο κόκκινο λάχανο είναι πολύ ευεργετικό σε συνδυασμό με πιπεριές.
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό πιπέρι και λάχανο.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι;
- 1 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 70 γραμμάρια αλατιού.
- μια πρέζα σπόρων άνηθου.
- 1 λίτρο καθαρού νερού.
Καθαρίζουμε τις πιπεριές από τους σπόρους και μαζεύουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και στη συνέχεια γεμίζουμε αμέσως με κρύο νερό.
Τεμαχίστε το λάχανο σε λωρίδες.
Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους ή τέταρτα.
Ανακατέψτε τα λαχανικά προσθέτοντας αλάτι.
Βάζουμε το μείγμα σε βάζα και αποστειρώνουμε σε βραστό νερό για 20-30 λεπτά. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου.
Τυλίγουμε τα καπάκια και στέλνουμε για αποθήκευση. Το ορεκτικό με αλμυρά λαχανικά θα σας ελκύσει για πρώτη φορά.
συμπέρασμα
Τουρσί, λάχανο τουρσί, αλατισμένο - υπάρχουν πολλές ποικιλίες συγκομιδής κόκκινου λάχανου. Οι νοικοκυρές μπορούν να διαφοροποιήσουν ακόμη και την απλούστερη συνταγή προσθέτοντας lingonberries, ρίζα χρένου ή σέλινο, σπόρους κύμινο και άλλα μπαχαρικά και βότανα. Για να βρουν τη δική τους «εταιρική» σύνθεση, την προετοιμάζουν σε μικρές ποσότητες.Και όταν το ορεκτικό είναι επιτυχές, το μοιράζονται με νέο τρόπο με άλλους ειδικούς μαγειρικής. Τα όμορφα πιάτα βελτιώνουν τη διάθεσή σας. Επιπλέον, το κόκκινο λάχανο είναι χρήσιμο, με τη βοήθεια του είναι εύκολο να διαφοροποιηθεί η διατροφή.
