Πώς να αλάτι λάχανο στο σπίτι συνταγή

Περιεχόμενο

1 Αλάτι λάχανο στο σπίτι
2 συμπέρασμα

Δεν διατηρούνται καλά όλα τα λάχανα κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Επομένως, είναι συνηθισμένο να βγάζετε όλα τα κενά από αυτό. Αυτό είναι πολύ βολικό, γιατί τότε δεν θα χρειαστεί να το κόψετε και να το μαγειρέψετε. Απλά πρέπει να βγάλετε ένα βάζο με αλατισμένο λάχανο και να το σερβίρετε μαζί με κρεμμύδια και ηλιέλαιο. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε πολλές επιλογές, πόσο νόστιμο να μαγειρεύεις λάχανο για το χειμώνα.

Αλάτι λάχανο στο σπίτι

Για να δώσετε τη γεύση και το άρωμα του τεμαχίου, είναι συνηθισμένο να προσθέτετε σε αυτό όλα τα είδη μπαχαρικών και άλλων λαχανικών. Τα συνηθισμένα καρότα συμπληρώνουν τέλεια τη γεύση του πιάτου. Επιπλέον, εκπέμπει λίγο χρώμα, καθιστώντας το ορεκτικό πιο πολύχρωμο. Μπαχαρικά όπως φύλλα δάφνης και μαύρα πιπέρι μπορούν να προσθέσουν ένα ευχάριστο άρωμα. Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να μαγειρέψουν λάχανο με σκόρδο και χρένο. Έτσι, θα έχετε ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί στο γιορτινό τραπέζι.

Η κλασική συνταγή αλατισμένου λάχανου

Συστατικά:

λευκό λάχανο - περίπου 3 κιλά.
καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμάχια.
χονδροειδές αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.
ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
3 έως 5 φύλλα δάφνης.
μαύρο πιπέρι - 4-5 κομμάτια.
λίτρο νερό.

Το αλατισμένο λάχανο έχει ως εξής:

Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία της άλμης. Ένα λίτρο νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και βράζει. Η απαιτούμενη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης προστίθεται εκεί, μετά το οποίο βράζεται για άλλα δύο λεπτά. Στη συνέχεια αφήνεται για λίγο μέχρι να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να δοκιμάσετε το μείγμα για να προσδιορίσετε τι λείπει στην άλμη.
Στο μεταξύ, μπορείτε να προετοιμάσετε όλα τα λαχανικά που χρειάζεστε. Το λάχανο πλένεται και κόβεται σε λεπτές φέτες. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό εργαλείο κουζίνας (τεμαχιστές και μαχαίρια).
Τα καρότα πλένονται και ξεφλουδίζονται επίσης. Στη συνέχεια, μπορείτε να το κόψετε σε λεπτές λωρίδες με ένα μαχαίρι ή να το τρίψετε σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου.
Ανακατέψτε το λάχανο και τα καρότα σε ένα μεγάλο δοχείο. Σε αυτήν την περίπτωση, είναι σημαντικό να αλέσετε καλά τα λαχανικά έτσι ώστε να ξεχωρίζει λίγο χυμός.
Γυάλινα βάζα γεμίζουν με αυτή τη μάζα. Κατά καιρούς, πιπέρι και φύλλα δάφνης προστίθενται στο βάζο.
Ήρθε η ώρα να ρίξουμε την άλμη πάνω από τα λαχανικά. Μετά από αυτό, τα βάζα καλύπτονται με πλαστικά καπάκια και τοποθετούνται σε ζεστό μέρος για 3 ή 4 ημέρες. Με ένα ξύλινο ραβδί, η μάζα τρυπιέται τακτικά έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να διαφύγει.
Επιπλέον, τα βάζα κλείνουν καλά με καπάκια και αφήνονται σε δροσερό μέρος για περαιτέρω αποθήκευση.

Αλατισμένο λάχανο με παντζάρια

Στη συνέχεια, θα δούμε τη συνταγή, πώς μπορείτε να αλάτι λάχανο στο σπίτι με την προσθήκη τεύτλων. Επιπλέον λαχανικά προσθέτουν γεύση και χρώμα στο τουρσί λάχανο. Σε αυτήν την περίπτωση, τα τεύτλα χρωματίζουν το λάχανο με έντονη απόχρωση βατόμουρου και του δίνουν ελαφριά και ευχάριστη γεύση. Σε αυτήν τη συνταγή, χρησιμοποιούνται επίσης διάφορα μπαχαρικά και πρόσθετα, τα οποία κάνουν το παρασκεύασμα πιο έντονο, πιο πικάντικο και πιο νόστιμο.

Έτσι, για να προετοιμάσουμε το κενό, χρειαζόμαστε:

φρέσκο λευκό λάχανο - περίπου 4 κιλά.
κόκκινα φρέσκα τεύτλα - 3 μεσαίου μεγέθους φρούτα.
ρίζα χρένου - 1 ή 2 τεμάχια.
σκόρδο μεσαίου μεγέθους - 1 κεφαλή
βρώσιμο αλάτι - 100 γραμμάρια.
δάφνη - 4 μικρά φύλλα.
κοκκοποιημένη ζάχαρη - μισό ποτήρι
ολόκληρα γαρίφαλα - 2 κομμάτια.
νερό - περίπου 2 λίτρα.
μαύρο πιπέρι - έως 10 κομμάτια.

Η προετοιμασία του τεμαχίου εργασίας ξεκινά με άλμη. Προστίθεται έτοιμο νερό σε βρασμό, προστίθεται αλάτι, δάφνη, κοκκοποιημένη ζάχαρη, ομπρέλες, γαρύφαλλα και μαύρα πιπέρι.Το μείγμα αναμιγνύεται καλά και απομακρύνεται από τη θερμότητα.

Ενώ η άλμη κρυώνει, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα λαχανικά. Οι κεφαλές λάχανου πλένονται και αφαιρούνται τα κατεστραμμένα άνω φύλλα. Στη συνέχεια, μπορείτε να κόψετε το μαγείρεμα σε διάφορα κομμάτια και να αρχίσετε να κόβετε σε φέτες. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να είστε μικρός. Τα κομμάτια λάχανου πρέπει να είναι αρκετά μεγάλα.

Συμβουλή! Εάν κάποιος δεν του αρέσει τόσο μεγάλο κομμάτι, μπορείτε να κόψετε το λάχανο με τον συνηθισμένο τρόπο.

Τα τεύτλα ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Οι ρίζες του χρένου καθαρίζονται, πλένονται και περνούν μέσω μύλου κρέατος. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα λεπτό τρίφτη για αυτό. Κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο. Στη συνέχεια, το ψιλοκομμένο λάχανο πρέπει να τσαλακωθεί με τα χέρια σας μέχρι να βγει ο χυμός. Μετά από αυτό, αναμιγνύεται με έτοιμο σκόρδο και χρένο.

Τα λαχανικά τοποθετούνται σε έτοιμα βάζα, κατά καιρούς προσθέτοντας κομμάτια τεύτλων σε αυτό. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο χύνεται με άλμη. Τώρα μπορείτε να καλύψετε λάχανο σε άλμη καπάκια και αφήστε για μερικές μέρες σε αυτήν τη μορφή. Μετά από 2 ή 3 ημέρες, το κομμάτι εργασίας μεταφέρεται σε ψυγείο ή κελάρι.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα λάχανο

Τα κενά του χειμώνα χρειάζονται πολύ χρόνο. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές αναζητούν απλές συνταγές που θα εξοικονομήσουν χρόνο. Αυτή η μέθοδος μαγειρέματος είναι ακριβώς αυτή. Τούτου λεχθέντος, δεν χρειάζεστε πολλά διαφορετικά συστατικά. Το κύριο πράγμα είναι να κόβουμε όλα τα απαραίτητα λαχανικά. Είναι καλό που τώρα υπάρχουν ειδικοί τεμαχιστές και επεξεργαστές τροφίμων που βοηθούν στην επιτάχυνση της διαδικασίας.

Για μαγείρεμα χρειαζόμαστε:

λευκό λάχανο - 20 κιλά.
φρέσκα καρότα - 0,6 κιλά.
αλάτι τροφής - 0,4 κιλά.

Προσοχή! Αυτό το κενό μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς καρότα.

Το μαγείρεμα σνακ ξεκινά με την προετοιμασία του λάχανου. Οι κεφαλές του λάχανου πλένονται, κόβονται και τεμαχίζονται σε λεπτές λωρίδες. Κατ 'αρχήν, το μέγεθος των φετών δεν έχει σημασία και δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση, έτσι μπορείτε να κόψετε το λάχανο και μεγαλύτερο.

Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε και πλύνετε τα καρότα. Στη συνέχεια τρίβεται. Τώρα είναι η ώρα να συνδυάσετε όλα τα παρασκευασμένα συστατικά. Το λάχανο αναμιγνύεται με αλάτι και καρότα, τρίβοντας τα πάντα καλά με τα χέρια σας. Περαιτέρω, η μάζα τοποθετείται σε οποιοδήποτε κατάλληλο δοχείο. Για αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γυάλινα βάζα, ξύλινα βαρέλια και σμάλτα. Ταυτόχρονα, το λάχανο είναι καλά σφραγισμένο και καλυμμένο με καπάκι.

Το καπάκι πρέπει να είναι ελαφρώς μικρότερο από το άνοιγμα του δοχείου. Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να συνθλίψετε καλά το λάχανο. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε κάτι βαρύ στην κορυφή, ένα τούβλο ή ένα δοχείο νερού. Μετά από αυτό, το τεμάχιο εργασίας διατηρείται σε κρύο δωμάτιο για 3 ή 4 ημέρες. Το ορεκτικό είναι πλέον εντελώς έτοιμο για φαγητό.

Πώς να μαζέψετε λάχανο με πιπέρι και σκόρδο

Το πλεονέκτημα αυτού του ορεκτικού είναι ότι παρασκευάζεται για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, αλλά αποθηκεύεται καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα. Το σκόρδο και το πιπέρι, που υπάρχουν σε αυτό το πιάτο, δίνουν στο παρασκεύασμα μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση. Ταυτόχρονα, η ποσότητα σκόρδου μπορεί να προσαρμοστεί ανάλογα με το γούστο και τις ανάγκες σας. Η διαδικασία μαγειρέματος διευκολύνεται από το γεγονός ότι το τεμάχιο εργασίας μαρινάρεται όχι σε άλμη, αλλά στον δικό του χυμό.

Για να προετοιμάσουμε αυτήν την υπέροχη σαλάτα, πρέπει να προετοιμάσουμε:

φρέσκο λευκό λάχανο - από 4 έως 5 κιλά.
φρέσκα μεσαίου μεγέθους καρότα - 1 κομμάτι
κόκκινες καυτερές πιπεριές - 1 ή 2 κομμάτια.
σκελίδες σκόρδου - έως 5 κομμάτια.
επιτραπέζιο αλάτι - για γεύση (από 20 έως 55 γραμμάρια).

Η διαδικασία προετοιμασίας του τεμαχίου εργασίας έχει ως εξής:

Φυσικά, οι κεφαλές λάχανου πρέπει να πλένονται με τρεχούμενο νερό και να κόβονται σε διάφορα κομμάτια. Στη συνέχεια, κάθε ένα ψιλοκομμένο σε ειδικό τρίφτη. Τα καλαμάκια πρέπει να είναι λεπτά και μακριά. Τα καρότα πρέπει να ξεφλουδίζονται και να τρίβονται σε τεμαχιστή ή χοντρό τρίφτη. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου.
Είναι καλύτερα να ξεφλουδίζετε και να κόβετε καυτές πιπεριές με γάντια, ώστε να μην πέσουν σωματίδια στη βλεννογόνο των ματιών και του στόματος.Το πιπέρι πρέπει να κοπεί σε 2 μέρη για να διευκολυνθεί η αφαίρεση των σπόρων. Στη συνέχεια κόβεται σε μικρότερα κομμάτια.
Τα γαρίφαλα σκόρδου ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια συνθλίβονται. Μπορείτε απλά να κόψετε το σκόρδο σε λεπτές φέτες ή κύβους.
Όλα τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο μπολ και αναμειγνύονται καλά με αλάτι. Είναι καλύτερα να μην ρίχνετε όλο το αλάτι αμέσως. Μπορείτε να δοκιμάσετε τη σαλάτα και στη συνέχεια να προσθέσετε περισσότερο αλάτι όπως απαιτείται. Φροντίστε να αλέσετε καλά τα λαχανικά έτσι ώστε να απελευθερωθεί η απαιτούμενη ποσότητα χυμού.
Στη συνέχεια, το λάχανο καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται ένα επιπλέον βάρος. Για 3 ημέρες, το κομμάτι εργασίας αναδεύεται περιοδικά και καλύπτεται ξανά με καπάκι. Μετά από αυτό το διάστημα, πρέπει να δοκιμάσετε το λάχανο. Εάν είναι αλατισμένο και έχει καλή γεύση, τότε μπορείτε να ρίξετε το κομμάτι εργασίας σε γυάλινα βάζα και να το βάλετε στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Προσοχή! Εάν, μετά από 3 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας δεν είναι αλατισμένο, τότε αφήνεται για άλλες δύο ημέρες.

συμπέρασμα

Υπάρχουν αρκετές συνταγές για το λάχανο τουρσί. Όλα αυτά, φυσικά, δεν θα χωρέσουν σε ένα άρθρο. Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν επίσης μήλα και άλλα αγαπημένα μπαχαρικά στο σνακ. Σε κάθε περίπτωση, το γρήγορο αλάτισμα του λάχανου έχει πολλά πλεονεκτήματα σε σχέση με άλλες μεθόδους συγκομιδής αυτού του λαχανικού. Το κύριο πράγμα είναι να κάνουμε τα πάντα σωστά. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή και ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να το κάνουν. Σίγουρα όλοι μπορούν να κόψουν τα λαχανικά και να τα ανακατέψουν μαζί με μπαχαρικά. Όπως μπορείτε να δείτε, δεν είναι απαραίτητο να κάνετε το παρασκεύασμα σε άλμη, μπορείτε απλά να συνδυάσετε τα λαχανικά με αλάτι και θα πάρετε ένα εξίσου νόστιμο σνακ. Αλλά πόσο ευχάριστο θα είναι το χειμώνα να απολαύσετε το πιο νόστιμο σπιτικό λάχανο τουρσί.

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο στο σπίτι