Περιεχόμενο
Η σούπα Shiitake έχει πλούσια, κρεατική γεύση. Τα μανιτάρια χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σούπες, σάλτσες και διάφορες σάλτσες. Στο μαγείρεμα, χρησιμοποιούνται διάφοροι τύποι κενών: κατεψυγμένα, αποξηραμένα, τουρσί. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σούπας shiitake.
Προετοιμασία μανιταριών για σούπα
Πρώτον, πρέπει να προετοιμάσετε τα μανιτάρια. Αυτή η διαδικασία περιλαμβάνει:
- Καταμέτρηση μανιταριών. Πρέπει να επιλέξετε πυκνά δείγματα χωρίς καφέ κηλίδες.
- Πλύσιμο και στέγνωμα (απαιτείται). Αυτό διατηρεί το προϊόν σταθερό.
Το αποξηραμένο shiitake προ-εμποτίζεται για 2 ώρες. Το νερό στο οποίο έχουν εμποτιστεί μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία ενός γεύματος.
Τα μεγάλα μανιτάρια δίνουν στο πιάτο μια πλούσια γεύση, μικρά - ευαίσθητα. Αυτό το χαρακτηριστικό είναι σημαντικό να ληφθεί υπόψη.
Πώς να φτιάξετε σούπα μανιταριού shiitake
Το Shiitake είναι ένα πρωτεϊνικό προϊόν. Για να ζήσετε την πικάντικη γεύση, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το πιάτο. Πρέπει να χρησιμοποιούνται διάφορα μπαχαρικά.
Πώς να φτιάξετε αποξηραμένη σούπα μανιταριού shiitake
Έχει πλούσια γεύση και μυρωδιά. Απαιτούμενα συστατικά:
- αποξηραμένα μανιτάρια - 50 g;
- πατάτες - 2 κομμάτια
- χυλοπίτες - 30 g;
- φύλλα δάφνης - 1 κομμάτι
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- καρότα - 1 κομμάτι
- ηλιέλαιο - 50 ml.
- αλάτι - 1 πρέζα
- αλεσμένο πιπέρι - 1 g;
- ελιές (προαιρετικά) - 10 τεμάχια.
Σούπα μανιτάρι Shiitake
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το shiitake για 1 ώρα.Συμβουλή! Πάνω στο προϊόν μπορεί να καλυφθεί με πιατάκι, αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία.
- Κόψτε το shiitake σε μικρά κομμάτια.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, ρίξτε τα κενά των μανιταριών.
- Μαγειρέψτε μετά από βρασμό για 1 ώρα.
- Αλάτι το πιάτο.
- Τηγανίζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε φυτικό λάδι.
- Κόψτε τις πατάτες, προσθέστε τις στην κατσαρόλα. Ρίξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα εκεί. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
- Τοποθετήστε φύλλα δάφνης, χυλοπίτες και πιπεριές σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για άλλο ένα τέταρτο της ώρας σε χαμηλή φωτιά.
Ο χρόνος έγχυσης είναι 10 λεπτά. Στη συνέχεια, μπορείτε να διακοσμήσετε το πιάτο με ελιές.
Πώς να φτιάξετε παγωμένη σούπα shiitake
Το προκαταρκτικό στάδιο είναι η απόψυξη. Χρειάζονται αρκετές ώρες.
Τα συστατικά που περιλαμβάνονται στη σύνθεση:
- shiitake - 600 g;
- πατάτες - 300 g;
- καρότα - 150 g;
- νερό - 2,5 l;
- βούτυρο - 30 g;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- κρέμα - 150 ml
- αλάτι για γεύση.
Απόψυξη σούπα μανιτάρι Shiitake
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Κόψτε τα καρότα σε μεσαίο τρίφτη. Τηγανίζουμε το λαχανικό σε τηγάνι (με την προσθήκη βουτύρου).
- Τοποθετήστε το κιμά σε ένα τηγάνι. Τηγανίζουμε για 2 λεπτά.
- Διπλώστε τα κενά των μανιταριών σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με καθαρό νερό. Προσθέστε μπαχαρικά.
- Μαγειρέψτε μετά το βράσιμο για ένα τέταρτο της ώρας.
- Ζαρώστε τις πατάτες και τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Καρυκεύστε το πιάτο με αλάτι και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Βάζουμε τα τηγανητά λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε την κρέμα. Δεν χρειάζεται να βράσετε.
Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 1,5 ώρες.
Πώς να φτιάξετε φρέσκια σούπα shiitake
Απαιτούμενα συστατικά:
- shiitake - 200 g;
- πατάτες - 3 κομμάτια
- καρότα - 1 κομμάτι
- πράσα - 1 μίσχο;
- τυρί tofu - 4 κύβους
- σάλτσα σόγιας - 40 ml.
- φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- αλάτι για γεύση.
Σούπα με φρέσκα μανιτάρια shiitake και tofu
Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:
- Ρίχνουμε νερό πάνω από το κύριο συστατικό και μαγειρεύουμε για 45 λεπτά.
- Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τηγανίζουμε σε τηγάνι (σε φυτικό λάδι).
- Προσθέστε σάλτσα σόγιας στα λαχανικά και σιγοβράστε για 2-3 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με κενά μανιταριών. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε τηγανητά λαχανικά και φύλλα δάφνης στο τηγάνι. Βρασμός.
Γαρνίρετε με κομμάτια tofu πριν το σερβίρετε.
Συνταγές σούπας Shiitake
Οι συνταγές σούπας μανιτάρι Shiitake είναι πολύ ποικίλες. Ακόμη και ένας αρχάριος ειδικός μαγειρικής μπορεί να είναι σίγουρος ότι θα βρει μια κατάλληλη επιλογή.
Απλή συνταγή σούπας μανιταριού Shiitake
Το πιάτο προετοιμάζεται καλύτερα λίγες ώρες πριν το σερβίρετε.
Απαιτούμενα συστατικά:
- μανιτάρια - 500 g;
- καρότα - 1 κομμάτι
- πατάτες - 250 g;
- κρέμα (υψηλό ποσοστό λίπους) - 150 g
- νερό - 2 λίτρα
- φύλλα δάφνης - 2 τεμάχια.
- βούτυρο - 40 g;
- σκόρδο - 1 σκελίδα
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Κλασική σούπα με μανιτάρια shiitake
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος ενεργειών:
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και κόψτε σε μικρά κομμάτια.
- Τηγανίζουμε το λαχανικό σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο.Σπουδαίος! Ζεσταίνετε λίγο το σκόρδο και μην τηγανίζετε.
- Ρίχνουμε νερό πάνω από τα μανιτάρια. Προσθέστε φύλλα δάφνης και μαγειρέψτε για 12 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες, τις κόβετε σε μικρούς κύβους και προσθέστε στο ζωμό μανιταριού. Χρησιμοποιήστε αλάτι και πιπέρι για γεύση.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για 12 λεπτά.
- Προσθέστε τα καρότα που είχαν μαγειρευτεί προηγουμένως με σκόρδο στα μανιτάρια.
- Βράστε το πιάτο και προσθέστε την κρέμα.
Δεν απαιτείται επαναλαμβανόμενος βρασμός, διαφορετικά το γαλακτοκομικό προϊόν θα πήξει.
Miso σούπα με shiitake
Η σούπα μπορεί να καταναλωθεί από άτομα που προσπαθούν να χάσουν βάρος. Αυτό είναι ένα πιάτο με χαμηλές θερμίδες.
Τι χρειάζεται για το μαγείρεμα:
- miso πάστα - 3 κουτ.
- shiitake - 15 τεμάχια
- ζωμός λαχανικών - 1 l;
- σκληρό tofu - 150 g;
- νερό - 400 ml
- σπαράγγια - 100 g;
- χυμό λεμονιού για γεύση.
Σούπα miso χαμηλών θερμίδων με μανιτάρια shiitake
Τεχνολόγοι μαγειρικής:
- Πλύνετε τα μανιτάρια και τα εμποτίστε με νερό (για 2 ώρες).Συμβουλή! Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πιεστήριο για να βυθίσετε εντελώς το προϊόν στο νερό.
- Κόψτε το tofu και shiitake σε κύβους.
- Ρίξτε το νερό που απομένει από το μούλιασμα σε μια κατσαρόλα και προσθέστε άλλα 200 ml υγρού.
- Προσθέστε miso πάστα, βράστε και μαγειρέψτε για 4 λεπτά.
- Ρίχνουμε παρασκευάσματα μανιταριών, tofu και ζωμό λαχανικών στο νερό. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Κόψτε τα σπαράγγια και προσθέστε στη σούπα. Ο τελικός χρόνος μαγειρέματος είναι 3 λεπτά.
Ρίξτε λίγο χυμό λεμονιού σε ένα πιάτο πριν το σερβίρετε.
Σούπα νουντλς Shiitake
Η λιχουδιά θα προσελκύσει οποιοδήποτε μέλος της οικογένειας. Πρέπει να προετοιμάσετε:
- αποξηραμένο shiitake - 70 g;
- χυλοπίτες - 70 γρ.
- πατάτες μεσαίου μεγέθους - 3 τεμάχια
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- καρότα - 1 κομμάτι
- εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 30 g;
- ελιές (κουκούτσια) - 15 τεμάχια
- νερό - 3 l;
- άνηθος - 1 μάτσο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση.
Σούπα νουντλς Shiitake
Τεχνολογία βήμα προς βήμα:
- Μουλιάστε τα μανιτάρια σε βραστό νερό (για 2-3 ώρες). Είναι σημαντικό να πρηστούν.
- Κόψε σε μικρά κομμάτια.
- Διπλώστε τα αντικείμενα εργασίας σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε για 90 λεπτά.Σπουδαίος! Ο αφρός πρέπει να αφαιρείται συνεχώς έτσι ώστε το τελικό πιάτο να μην είναι θολό.
- Τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε ηλιέλαιο (10 λεπτά). Ο βαθμός ευγένειας καθορίζεται από τη χρυσή κρούστα.
- Πλένουμε τις πατάτες, τις κόβουμε σε τετράγωνα και προσθέτουμε στο ζωμό του μανιταριού.
- Βάλτε τα τηγανητά λαχανικά στη σούπα.
- Μαγειρέψτε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 7 λεπτά.
- Προσθέστε χυλοπίτες, ελιές, αλάτι και πιπέρι. Μαγειρέψτε τη σούπα για 10 λεπτά.
- Πασπαλίζουμε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένο άνηθο.
Τα χόρτα δίνουν στη σούπα ένα πικάντικο και αξέχαστο άρωμα.
Σούπα πουρέ Shiitake
Η συνταγή θα εκτιμηθεί από τους γνώστες της ιαπωνικής κουζίνας.
Απαιτούμενα συστατικά:
- ξηρό shiitake - 150 g;
- κρεμμύδι - 1 κομμάτι
- βούτυρο - 50 g;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας Λ.;
- αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- νερό - 300 ml.
- γάλα - 200 ml
- χυμό λεμονιού - 20 ml
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.
Σούπα πουρέ Shiitake για τους λάτρεις των ιαπωνικών τροφίμων
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Μουλιάστε τα μανιτάρια σε κρύο νερό (για 3 ώρες). Στη συνέχεια αλέστε τα με ένα μύλο κρέατος.
- Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο. Ο χρόνος είναι 5-7 λεπτά.Συμβουλή! Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε συνεχώς τις φέτες για να αποφύγετε το κάψιμο.
- Προσθέτουμε βούτυρο και αλεύρι, τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μανιτάρια και τηγανητά κρεμμύδια με αλεύρι. Μαγειρέψτε για 12 λεπτά.
- Ρίχνουμε γάλα, βράζουμε.
- Μαγειρέψτε τη σούπα για 3 λεπτά.
- Ψύξτε το πιάτο σε θερμοκρασία δωματίου.
Προσθέστε χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι πριν το σερβίρετε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένα βότανα για διακόσμηση.
Σούπα ντομάτας Shiitake
Διαφέρει από άλλες συνταγές παρουσία ντομάτας.
Απαιτούμενα στοιχεία:
- ντομάτες - 500 g;
- tofu - 400 γραμ.
- μανιτάρια - 350 g;
- κρεμμύδι - 6 κεφάλια
- γογγύλι - 200 g;
- τζίντζερ - 50 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 2 l;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- πράσινα κρεμμύδια - 50 g;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
- αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.
Σούπα ντομάτας και shiitake
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, το κρεμμύδι και το τζίντζερ. Τηγανίστε τα τεμάχια εργασίας σε φυτικό λάδι. Χρόνος - 30 δευτερόλεπτα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες στο τηγάνι, σιγοβράστε σε υψηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
- Ρίχνουμε τα γογγύλια, ψιλοκομμένα σε λωρίδες, τηγανίζουμε για άλλα 10 λεπτά.
- Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου σε μια κατσαρόλα και απλώστε όλα τα κομμάτια. Ρίξτε τα μανιτάρια σε φέτες. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
- Προσθέστε tofu και μαγειρέψτε για 2 ακόμη λεπτά και μετά αφαιρέστε από τη φωτιά.
Πασπαλίζουμε ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια πάνω από το πιάτο. Πρόσθεσε ΑΛΑΤΙ και πιπερι για ΓΕΥΣΗ.
Ασιατική σούπα Shiitake
Ένα ασυνήθιστο πιάτο, συνδυάζει σάλτσα σόγιας και χυμό ασβέστη. Επιπλέον, χρειάζεται μόνο μισή ώρα για το μαγείρεμα.
Απαιτούμενα συστατικά:
- πράσα - 3 κομμάτια.
- μανιτάρια - 100 g;
- κόκκινη πιπεριά - 250 g;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- ρίζα τζίντζερ - 10 g;
- ζωμός λαχανικών - 1200 ml.
- χυμός ασβέστη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας Λ.;
- Κινέζικα χυλοπίτες αυγών - 150 γρ.
- κόλιανδρο - 6 μίσχοι
- θαλασσινό αλάτι για γεύση.
Σούπα σιάτικ με σάλτσα σόγιας
Βήμα προς βήμα συνταγή:
- Κόβουμε το κρεμμύδι και το πιπέρι σε λεπτές λωρίδες, τα μανιτάρια σε φέτες, το σκόρδο και το τζίντζερ σε μεγάλα κομμάτια.
- Βάλτε το σκόρδο και το τζίντζερ στο ζωμό. Βράζουμε και βράζουμε για 5 λεπτά.
- Περίοδος με χυμό ασβέστη και σάλτσα σόγιας.
- Προσθέστε πιπέρι, κρεμμύδι και προ-μαγειρεμένα χυλοπίτες. Μαγειρέψτε τα υλικά για 4 λεπτά.
Ρίχνουμε το πιάτο σε πιάτα, γαρνίρουμε με κόλιανδρο και θαλασσινό αλάτι.
Ταϊλανδική σούπα καρύδας με shiitake
Η κύρια ιδέα είναι να απολαύσετε ένα μείγμα διαφορετικών μπαχαρικών. Απαιτούμενα στοιχεία:
- στήθος κοτόπουλου - 450 g
- κόκκινη πιπεριά - 1 κομμάτι
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο
- ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ?
- καρότα - 1 κομμάτι
- shiitake - 250 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 1 l;
- γάλα καρύδας - 400 g;
- ασβέστης ή λεμόνι - 1 σφήνα.
- φυτικό λάδι - 30 ml.
- σάλτσα ψαριού - 15 ml
- κόλιαντρο ή βασιλικό - 1 μάτσο.
Σούπα Shiitake με γάλα καρύδας
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος:
- Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και ζεσταίνουμε.
- Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ, το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.Σπουδαίος! Τα λαχανικά πρέπει να είναι μαλακά.
- Κόψτε τα καρότα, τις πιπεριές και τα μανιτάρια.
- Προσθέστε τα κομμάτια στο ζωμό κοτόπουλου. Επίσης, βάλτε το στήθος κρέατος στην κατσαρόλα.
- Προσθέστε γάλα καρύδας και σάλτσα ψαριού.
- Βράζουμε και μετά σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
Γαρνίρετε το πιάτο με ασβέστη (λεμόνι) και βότανα πριν το σερβίρετε.
Σούπα πάπιας με shiitake και κινέζικο λάχανο
Η συνταγή δεν διαρκεί πολύ. Το κύριο πράγμα είναι η παρουσία οστών πάπιας.
Συστατικά που συνθέτουν:
- οστά πάπιας - 1 κιλό
- τζίντζερ - 40 g;
- μανιτάρια - 100 g;
- πράσινα κρεμμύδια - 60 g;
- Λάχανο του Πεκίνου - 0,5 κιλά
- νερό - 2 l;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Σούπα σιιτάκε με κόκαλα πάπιας και κινέζικο λάχανο
Βήμα προς βήμα αλγόριθμος:
- Ρίξτε νερό πάνω από τα οστά, προσθέστε τζίντζερ. Βράζουμε και μετά μαγειρεύουμε για μισή ώρα. Είναι απαραίτητο να αφαιρείτε συνεχώς τον αφρό.
- Κόψτε τα μανιτάρια και βυθίστε τα κομμάτια στο ζωμό.
- Κόψτε το κινεζικό λάχανο (θα πρέπει να φτιάξετε λεπτά χυλοπίτες). Ρίχνουμε σε ζωμό μανιταριών.
- Μαγειρέψτε για 120 δευτερόλεπτα μετά το βράσιμο.
Το πιάτο πρέπει να είναι αλατισμένο και πιπέρι στο τέλος. Το τελευταίο βήμα είναι να διακοσμήσετε με ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια.
Σούπα αυγού Shiitake
Η συνταγή μπορεί να σας εξοικονομήσει πολύ χρόνο. Χρειάζεται ένα τέταρτο της ώρας για να μαγειρέψετε.
Εισερχόμενα στοιχεία:
- μανιτάρια - 5 κομμάτια
- σάλτσα σόγιας - 1 κουταλιά της σούπας Λ.;
- φύκια - 40 g;
- τόνος - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- χόρτα - 1 μάτσο
- χάρη - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- αυγό κοτόπουλου - 2 κομμάτια
- αλάτι για γεύση.
Σούπα Σιτάκε με αυγά κοτόπουλου
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Ρίχνουμε τα αποξηραμένα φύκια με κρύο νερό και μετά βράζουμε.
- Προσθέστε τόνο και αλάτι (για γεύση). Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 60 δευτερόλεπτα.
- Κόψτε τα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια. Μαγειρέψτε για 1 λεπτό.
- Προσθέστε σάλτσα σόγιας και σάκε. Κρατήστε σε χαμηλή φωτιά για άλλα 60 δευτερόλεπτα.
- Χτυπάμε τα αυγά. Ρίξτε τα στη σούπα. Η μέθοδος προσθήκης είναι μια στάλα, είναι απαραίτητο να κυρτώσει η πρωτεΐνη.
Μετά την ψύξη, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Σούπα θερμίδων Shiitake
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός φρέσκου προϊόντος είναι 35 kcal ανά 100 g, τηγανητό - 50 kcal ανά 100 g, βρασμένο - 55 kcal ανά 100 g, αποξηραμένο - 290 kcal ανά 100 g.
Η διατροφική αξία ανά 100 g προϊόντος εμφανίζεται στον πίνακα.
Πρωτεΐνη | 2,1 γραμ |
Λίπη | 2,9 γρ |
Υδατάνθρακες | 4,4 γρ |
Διατροφικές ίνες | 0,7 γρ |
Νερό | 89 γρ |
Η σούπα θεωρείται χαμηλή σε θερμίδες.
συμπέρασμα
Η σούπα Shiitake δεν είναι μόνο νόστιμη, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο. Περιέχει βιταμίνες και μέταλλα: ασβέστιο, φώσφορο, σίδηρο και μαγνήσιο. Λειτουργεί ως προφυλακτικό μέσο κατά του καρκίνου και του σακχαρώδους διαβήτη. Όταν προετοιμαστεί σωστά, θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι.
