Σούπα κρέμας Chanterelle: συνταγές με φωτογραφίες

Τα Chanterelles είναι υπέροχα και ευγενή μανιτάρια. Η συλλογή τους δεν είναι καθόλου δύσκολη, καθώς σπάνια τρώγονται από σκουλήκια και έχουν μια περίεργη εμφάνιση που δεν μπορεί να συγχέεται με τα βρώσιμα μανιτάρια. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων από αυτά και οι σούπες είναι επίσης επιτυχημένες. Με πλούσια και φωτεινή γεύση μανιταριών, βγαίνει η σούπα chanterelle, υπάρχουν πολλές συνταγές για τις οποίες.

Μυστικά της παραγωγής σούπας πουρέ με chanterelles

Τα μανιτάρια δικαίως μπορούν να θεωρηθούν λιχουδιά, αλλά μόνο αν μαγειρεύονται σωστά. Οι Τσαντερέλες δεν αποτελούν εξαίρεση. Προκειμένου τα chanterelles να φτιάξουν μια νόστιμη και αρκετά υγιεινή σούπα πουρέ, θα πρέπει να γνωρίζετε μερικά μυστικά για το μαγείρεμα αυτών των μανιταριών:

1. Η σούπα-πουρέ μπορεί να παρασκευαστεί τόσο από φρέσκα μανιτάρια, όσο και από αποξηραμένα ή κατεψυγμένα. Όταν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μανιτάρια, πρέπει να εμποτιστούν σε νερό 3-4 ώρες πριν από το μαγείρεμα. Και τα κατεψυγμένα πρέπει να ξεπαγώσουν υπό φυσικές συνθήκες.
2. Όταν χρησιμοποιείτε φρέσκα μανιτάρια, είναι σημαντικό να τα ξεπλύνετε σχολαστικά, απομακρύνοντας οτιδήποτε δεν είναι βρώσιμο από το καπάκι και το στέλεχος. Το στρώμα στρώσης πλένεται επίσης καλά.
3. Μετά το πλύσιμο και τον καθαρισμό φρέσκων μανιταριών, συνιστάται να βράσετε για τουλάχιστον 15 λεπτά σε ελαφρώς αλατισμένο νερό και στη συνέχεια να τα ξεπλύνετε ξανά με κρύο νερό, απορρίπτοντάς τα σε ένα σουρωτήρι.

Συνταγές σούπας Chanterelle

Η λαμπερή ηλιόλουστη σούπα με chanterelles είναι ένα εξαιρετικά νόστιμο πρώτο πιάτο. Η συνταγή για σούπα κρέμας μπορεί να είναι αρκετά απλή και να αποτελείται από λίγα μόνο συστατικά ή μπορεί να είναι αρκετά περίπλοκη, συνδυάζοντας μια ποικιλία προϊόντων, τα οποία μαζί δίνουν μια έντονη γκάμα γεύσεων.

Κλασική σούπα chanterelle με κρέμα

Η συνταγή για την κλασική σούπα με κρέμα chanterelle είναι ένα αρκετά απλό μεσημεριανό πιάτο που έχει ένα ευχάριστο κρεμώδες φινίρισμα και ένα λεπτό άρωμα μανιταριού. Όλα τα μέλη του νοικοκυριού θα λατρέψουν ένα τέτοιο πιάτο και δεν θα είναι δύσκολο να το μαγειρέψουν καθόλου.

Συστατικά:

• φρέσκα chanterelles - 0,4 kg;
• νερό - 1 l;
• κρέμα 20% - 150 ml.
• μεσαίο κρεμμύδι - 1 τεμ.
• σκελίδες σκόρδου - 2 τεμ.
• αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια
• βούτυρο - 50-60 g
• φρέσκα χόρτα - ένα μάτσο?
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πλένονται με τρεχούμενο νερό, στη συνέχεια στεγνώνουν και κόβονται στα μισά ή σε τέταρτα.
2. Βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό μέχρι να βγουν στον πυθμένα. Αυτό διαρκεί κατά μέσο όρο 15 λεπτά.
3. Στη συνέχεια χύνονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται και αφήνονται να στραγγίσουν όλο το υγρό.
4. Ξεφλουδίστε και κόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
5. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα όπου πρέπει να μαγειρευτεί η σούπα. Απλώστε το σκόρδο και το κρεμμύδι σε λάδι, σοτάρετε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσει.
6. Προσθέστε βραστά chanterelles και στιφάδο για 5 λεπτά.
7. Ρίχνουμε αλεύρι, ανακατεύοντας καλά για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων.
8. Ρίχνουμε σε νερό, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε, βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
9. Αφαιρέστε από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να διακόψετε όλα τα συστατικά μέχρι να μαλακώσουν.
10. Βάλτε στη σόμπα, ρίξτε την κρέμα, βράστε ξανά και βράστε για 3-5 λεπτά.
11. Κατά τη στιγμή του σερβιρίσματος, η σούπα πουρέ χύνεται σε ένα πιάτο και συμπληρώνεται με ψιλοκομμένα βότανα.

Chanterelle σούπα με πατάτες

Μια παραλλαγή αυτής της πουρέ πατάτας με chanterelles είναι παχιά και αρμονική στη γεύση. Αποδεικνύεται ότι είναι το ίδιο αρωματικό και ταυτόχρονα πιο ικανοποιητικό.

Συστατικά:

• μεσαίες πατάτες - 4 τεμ .;
• μανιτάρια (chanterelles) - 0,5 kg;
• νερό - 1,5 l;
• βούτυρο - 50 g;
• κεφαλή κρεμμυδιού
• μεταποιημένο τυρί - 200 g;
• σκληρό τυρί - 50 g;
• αλάτι για γεύση
• μπαχαρικά (μπαχάρι, θυμάρι) - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Οι κόνδυλοι πατάτας ξεφλουδίζονται, πλένονται και κόβονται σε μεσαίες ράβδους.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια.
3. Τακτοποιούν, πλένουν τα μανιτάρια. Κόψτε τα σε τέσσερα μέρη.
4. Βάζουμε βούτυρο στο κάτω μέρος μιας κατσαρόλας ή καζανιού, λιώνουμε και τηγανίζουμε το κρεμμύδι μαζί με τα μανιτάρια.
5. Αφού το κρεμμύδι γίνει διαφανές και τα μανιτάρια είναι αρκετά μαλακά, προσθέστε πατάτες σε αυτά. Τηγανίζουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Ρίξτε νερό και περιμένετε να βράσει (η πυκνότητα της μελλοντικής σούπας κρέμας εξαρτάται από την ποσότητα του νερού). Μετά το βράσιμο, η θερμότητα μειώνεται και αφήνεται να ψηθεί μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
7. Ξεχωριστά, ένα ποτήρι νερό χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα, λιώνει και προστίθεται κανονικό τυρί. Ανακατεύοντας, φέρτε τη μάζα του τυριού μέχρι να λιώσει.
8. Αλέθουμε τη σούπα σε μια πουρέ σαν πουρέ, ρίχνουμε τη σάλτσα τυριού και μαγειρεύουμε για άλλα 2-3 λεπτά. Αλάτι και προσθέστε μπαχαρικά στη γεύση.

Σούπα πουρέ κολοκύθας με chanterelles

Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός γεύσης μανιταριών και γλυκιάς κολοκύθας μπορεί να γίνει αισθητός προετοιμάζοντας μια φωτεινή πορτοκαλί σούπα κολοκύθας με chanterelles.

Συστατικά:

• ωμά chanterelles - 0,5 kg;
• πολτός κολοκύθας - 200 g;
• βούτυρο - 30 g;
• φυτικό λάδι - 30 ml.
• ένα γαρίφαλο σκόρδο?
• μεσαία λιπαρή κρέμα (15-20%) - 150 ml;
• αλάτι για γεύση
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τα μανιτάρια πρέπει να ξεπλένονται, να στεγνώνουν καλά με χάρτινη πετσέτα και να κόβονται σε πλάκες.
2. Κόψτε τον πολτό κολοκύθας σε μεσαία μπαστούνια.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε ένα γαρίφαλο σκόρδου.
4. Βάλτε βούτυρο και λάδι σε μια κατσαρόλα ή καζάνι. Ζεσταίνουμε και βάζουμε το σκόρδο στο ίδιο μέρος, τηγανίζουμε ελαφρά σε μέτρια φωτιά.
5. Μεταφέρετε τα μανιτάρια και τον πολτό κολοκύθας στο σκόρδο, τηγανίστε για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, πρέπει να ρίξετε νερό, περιμένετε να βράσει και βράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου ένα τέταρτο της ώρας έως ότου ψηθεί η κολοκύθα.
7. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ βύθισης, αλέστε τα περιεχόμενα της κατσαρόλας μέχρι να μαλακώσει.
8. Ρίχνουμε κρέμα, πιπέρι και αλάτι, ανακατεύουμε καλά.

Σούπα Chanterelle με κρέμα και βότανα

Η κρεμώδης σούπα μανιταριών έχει μια λεπτή και πολύ ευχάριστη γεύση, αλλά μπορεί να αραιωθεί ελαφρώς με φωτεινές νότες από φρέσκα βότανα.

Συστατικά:

• μεσαίες πατάτες - 3 τεμ .;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• ωμά chanterelles - 350 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 1 l;
• βαριά κρέμα (30%) - 150 ml.
• φρέσκα χόρτα (μαϊντανό, πράσινα κρεμμύδια, άνηθο) - ένα μάτσο?
• μπαχαρικά και αλάτι για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουν τα chanterelles, κόβουν το κάτω μέρος του ποδιού, το στεγνώνουν και το κόβουν λεπτά.
2. Ψιλοκόβετε την αποφλοιωμένη κρεμμύδι.
3. Φυτικό λάδι χύνεται στο τηγάνι, ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια χύνονται. Τηγανίζουμε τα πάντα σε μέτρια φωτιά για τουλάχιστον 10 λεπτά.
4. Τοποθετήστε ένα δοχείο νερού στη σόμπα. Μεταφέρετε τα τηγανισμένα συστατικά σε βραστό νερό.
5. Ξεφλουδίστε και κόψτε πατάτες, προσθέστε σε μελλοντική σούπα. Συνεχίστε να μαγειρεύετε μέχρι να είναι έτοιμο το λαχανικό. Στη συνέχεια, απλώστε τα ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
6. Διακόψτε όλα τα συστατικά σε πουρέ πατάτας, προσθέστε κρέμα, ανακατέψτε καλά και μαγειρέψτε για λίγα ακόμη λεπτά.
7. Αλάτι και προσθέτουμε πιπέρι, ανακατεύουμε, αφήστε το να βράσει και ρίχνουμε σε μερίδες, διακοσμήστε.

Μανιταρόσουπα με πουρέ chanterelle με κρέμα και κοτόπουλο

Το Insanely νόστιμο δεν είναι μόνο μανιτάρι chanterelle σύμφωνα με την κλασική συνταγή, αλλά και μαγειρεμένο με την προσθήκη κοτόπουλου φιλέτο.

Συστατικά:

• 500 g chanterelles.
• 350 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου
• κεφαλή κρεμμυδιού
• μεσαία καρότα;
• τρεις μικρές πατάτες
• 1,5 λίτρα νερού.
• 40-50 g βούτυρο
• 100 ml κρέμας μεσαίου λίπους.
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πάρτε δύο μεσαία τηγάνια, βάλτε ίση ποσότητα βουτύρου σε κάθε ένα. Στη συνέχεια, βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε ένα από αυτά. Τηγανίζουμε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν.
2. Τα πλυμένα ψιλοκομμένα chanterelles μεταφέρονται στο δεύτερο τηγάνι και τηγανίζονται για 5-7 λεπτά.
3. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βάλτε το στη σόμπα. Ρίχνουμε φιλέτο κοτόπουλου, κόβουμε σε μεσαία κομμάτια, σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
4. Στη συνέχεια, βάζουμε πατάτες κομμένες σε μπάρες, τηγανητά λαχανικά και μανιτάρια σε μια κατσαρόλα.
5. Αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε, μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
6. Στη συνέχεια, η σούπα αφαιρείται από τη σόμπα, όλα τα συστατικά πολτοποιούνται με υποβρύχιο μπλέντερ, χύνεται κρέμα και στέλνεται πίσω στη σόμπα. Μετά το βράσιμο, μειώστε τη φωτιά και βράστε για άλλα 3-5 λεπτά.

Συνταγή για πουρέ σούπα με chanterelles σε ζωμό λαχανικών

Πουρέ σούπα με chanterelles σε ζωμό λαχανικών χωρίς προσθήκη κρέμας είναι ένα εξαιρετικό πιάτο κατά τη διάρκεια του γρήγορου. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και το αποτέλεσμα είναι ένα υπέροχο, πλούσιο γεύμα.

Συστατικά:

• chanterelles - 100 g;
• κολοκυθάκια - 0,5 kg;
• ζωμός λαχανικών - 1 l;
• εστραγκόν - δύο κλάδοι
• φυτικό λάδι - 50 ml.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση
• φρέσκα βότανα - ένα μάτσο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκύθια και τους σπόρους, κόψτε σε φέτες και τηγανίστε ελαφρά σε φυτικό λάδι μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
2. Ρίχνουμε το ζωμό σε μια κατσαρόλα, ελαφρά αλάτι και βράζουμε.
3. Ξεπλύνετε τα chanterelles, κομμένα σε τέταρτα και ζεματίστε με βραστό νερό.
4. Προσθέστε κολοκυθάκια, ζεματισμένα μανιτάρια στο ζωμό βρασμού, προσθέστε περισσότερο αλάτι, αν είναι απαραίτητο, πιπέρι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε άπαχη μαγιονέζα ή ξινή κρέμα αν θέλετε.
5. Όλοι πουρέ, ανακατέψτε καλά.
6. Πριν από το σερβίρισμα, χύνονται σε τμηματικά, ψιλοκομμένο εστραγκόν και φρέσκα βότανα σε αυτά.

Κρέμα σούπα με chanterelles και κρέμα σε ζωμό κοτόπουλου

Μπορείτε να προσθέσετε μια σαρκώδη γεύση στη σούπα πουρέ μανιταριού βράζοντας τη σε ζωμό κοτόπουλου, ενώ το κρέας δεν χρειάζεται να προστεθεί στη σύνθεσή του, κάτι που θα το κάνει ελαφρύτερο.

Συστατικά:

• δύο μεγάλες πατάτες?
• ½ l ζωμό κοτόπουλου;
• 50-60 g βούτυρο.
• μίσχος πράσων;
• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• 0,2 kg ακατέργαστων chanterelles.
• 100 ml κρέμας (20%)
• 1/3 κουτ ξηρό θυμάρι
• αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, ξεπλύνετε και κόψτε τα σε τέταρτα. Ξεφλουδίστε επίσης το σκόρδο, ξεπλύνετε τα πράσα και ψιλοκόψτε.
2. Βάλτε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση με πυκνό πυθμένα, λιώστε και τηγανίστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα μανιτάρια πάνω του μέχρι να εξατμιστεί όλο το υγρό. Προσθέστε μπαχαρικά.
3. Ξεφλουδίστε, πλύνετε και κόψτε τις πατάτες σε μεσαία μπαστούνια. Προσθέστε το στο τηγάνι στα τηγανητά υλικά, ρίξτε τα πάντα με ζωμό. Αφήστε να βράσει, μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες.
4. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε την τελική σούπα σε πουρέ, ρίξτε την κρέμα, στείλτε την πίσω στη σόμπα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
5. Η έτοιμη σούπα πουρέ πρέπει να σερβίρεται με φρέσκα βότανα και ψίχουλα.

Πουρέ σούπα με chanterelles, κρέμα και λευκό κρασί

Ένα από τα πιο μοναδικά είναι η μανιταρόσουπα με κρέμα και ξηρό λευκό κρασί. Το αποκορύφωμα του είναι η παρουσία του κρασιού στη συνταγή. Ταυτόχρονα, το αλκοόλ εξατμίζεται εντελώς κατά το μαγείρεμα και παραμένει η εξαιρετική επίγευση και άρωμα.

Συστατικά:

• ζωμό μανιταριών, λαχανικών ή κρέατος - 1 λίτρο.
• βούτυρο ή φυτικό έλαιο - 50 g;
• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• φρέσκα chanterelles - 0,5 kg;
• ξηρό λευκό κρασί - 100 ml.
• κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 100 ml.
• φρέσκο ​​θυμάρι - κλαδάκι;
• αλάτι, μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βάλτε το λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, θερμάνετε το και απλώστε το, τηγανίστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους μέχρι να είναι διαφανές.
2. Πλυμένα και ψιλοκομμένα chanterelles προστίθενται στο κρεμμύδι, τηγανίζονται σε μέτρια φωτιά έως ότου εξατμιστεί όλο το υγρό.
3. Ρίχνουμε λευκό κρασί σε μανιτάρια και κρεμμύδια. Κατά την ανάδευση, συνεχίστε να εξατμίζετε το υγρό.
4. Ο ζωμός χύνεται σε μια κατσαρόλα, η σούπα αφήνεται να βράσει. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15-20 λεπτά και μετά προσθέστε θυμάρι.
5. Ζεσταίνετε ελαφρά την κρέμα και ρίξτε τη σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, πιπέρι και ανακατέψτε τα πάντα. Αφαιρέστε από τη σόμπα και αλέστε σε κατάσταση πουρέ.

Συνταγή σούπας κρέμας μανιταριών Chanterelle σε μια αργή κουζίνα

Εκτός από την τυπική επιλογή μαγειρέματος, μπορείτε να φτιάξετε σούπα πουρέ μανιταριών σε μια αργή κουζίνα απίστευτα νόστιμη. Παρακάτω μπορείτε να δείτε μια λεπτομερή συνταγή για μαγείρεμα σε μια αργή κουζίνα και μια φωτογραφία σούπας chanterelle.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 1 τεμ.
• μεσαία καρότα - 1 τεμ .;
• ωμά chanterelles - 0,4 kg;
• βούτυρο - 50 g;
• μεσαίες πατάτες - 3 τεμ .;
• νερό - 2 l;
• επεξεργασμένο τυρί ή κρέμα - 200 g.
• φρέσκα βότανα - ένα μάτσο?
• Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα "Fry" σε μια αργή κουζίνα και λιώστε το βούτυρο στο κάτω μέρος του μπολ. Βάζουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και καρότα σε ζεστό λάδι. Σοτάρετε έως ότου το κρεμμύδι είναι διαφανές.
2. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται και τα πατάτες κομμένα σε μεσαίες μπάρες προστίθενται στα λαχανικά.
3. Ρίξτε νερό και αλλάξτε τη λειτουργία σε "Σούπα" ή "Stew", ρυθμίστε την ώρα - 20 λεπτά.
4. Αφού το σήμα είναι έτοιμο, ανοίξτε το καπάκι, καθαρίστε το περιεχόμενο και ρίξτε την κρέμα. Ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά προστίθενται επίσης στη γεύση.
5. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το πουρέ σούπας να παρασκευαστεί σε λειτουργία "Warm up".

Σούπα με κρέμα θερμίδων με chanterelles

Τα ίδια τα μανιτάρια Chanterelle είναι χαμηλά σε θερμίδες. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες των πουρέ σούπας εξαρτάται όχι μόνο από τα ίδια τα μανιτάρια, αλλά και από άλλα συστατικά. Στην κλασική συνταγή για σούπα κρέμας, υπάρχουν συνολικά 88 kcal.

συμπέρασμα

Η σούπα Chanterelle, ανάλογα με τη συνταγή της, μπορεί να είναι μια εύκολη επιλογή για ένα πρώτο πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή ένα εξαιρετικό πλούσιο δείπνο. Ταυτόχρονα, η παρασκευή οποιασδήποτε από τις περιγραφόμενες σούπες πουρέ δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά, κάτι που αποτελεί αναμφισβήτητο πλεονέκτημα αυτού του πιάτου.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Νόστιμη σούπα σέλινο για απώλεια βάρους

Βιετναμέζικη σούπα Pho: βήμα προς βήμα συνταγή με φωτογραφίες

Παγωμένη σούπα chanterelle: συνταγές με φωτογραφίες

Μανιτάρι (μυκήλιο) από βούτυρο: 14 συνταγές με φωτογραφίες, βίντεο

Σούπα Chanterelle: συνταγές με κοτόπουλο, κρέμα, βόειο κρέας, φινλανδική

Μανιτάρι σούπα russula: βήμα προς βήμα συνταγές με φωτογραφίες

Σούπα μανιταριών βουτύρου: 28 νόστιμες συνταγές φωτογραφιών βήμα προς βήμα από φρέσκα, κατεψυγμένα, αποξηραμένα και τουρσί μανιτάρια