Περιεχόμενο
- 1 Πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ μανιταριών πορτσίνι
- 2 Συνταγές σούπας κρέμας πορτσίνι
- 2.1 Κρεμώδης μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα
- 2.2 Μανιταρόσουπα με πορτσίνι μανιτάρια με πατάτες
- 2.3 Κρέμα μανιταριού σούπα με πορτσίνι μανιτάρια με σπανάκι
- 2.4 Κρέμα σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και κρέμα σε ζωμό κοτόπουλου
- 2.5 Κρεμώδης μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα και λιωμένο τυρί
- 2.6 Κρέμα μανιταριών πορτσίνι και σούπα κοτόπουλου
- 2.7 Μανιτάρι πορτσίνι και σούπα πουρέ φασολιών
- 2.8 Κρέμα σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και μανιτάρια
- 2.9 Μανιτάρι πορτσίνι με αυγά
- 2.10 Κρεμώδης μανιτάρια πορτσίνι με καραμελωμένα κρεμμύδια
- 2.11 Κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι σε αργή κουζίνα
- 3 Περιεκτικότητα σε θερμίδες από σούπα κρέμας μανιταριών πορτσίνι
- 4 συμπέρασμα
Η σούπα πουρέ μανιταριών Porcini είναι ένα εξαιρετικό και πλούσιο πιάτο που έχει ήδη γίνει παραδοσιακό σε πολλές χώρες, συμπεριλαμβανομένων των ασιατικών. Η βελούδινη υφή και η λεπτή γεύση αυτού του πιάτου θα κατακτήσουν όλους. Έμπειροι σεφ και λάτρεις από μανιτάρια πορτσίνι έχουν συντάξει πολλές συνταγές για το πιάτο με την προσθήκη του boletus, οπότε ο καθένας θα βρει μια κρέμα σούπας που τους αρέσει.
Πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ μανιταριών πορτσίνι
Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα κρέμας από φρέσκα και ξηρά ή κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Πριν από τη διαδικασία μαγειρέματος, το φρέσκο boletus πρέπει να διαχωριστεί, να πλυθεί και να ξεφλουδιστεί, να στεγνώσει - ρίξτε νερό και να προετοιμάσετε ζωμό, κατεψυγμένο - απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου.
Για τη σούπα πουρέ μανιταριών, χρησιμοποιήστε την πιο φρέσκια δυνατή κρέμα για να αποφύγετε το πήγμα κατά το μαγείρεμα. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά αυτού του προϊόντος μπορεί να είναι οποιαδήποτε, ανάλογα με τις προτιμήσεις του ειδικού μαγειρικής.
Τα λαχανικά για κρέμα σούπα πρέπει να επιλέγονται φρέσκα, χωρίς σήψη και μούχλα. Το μέγεθος των προϊόντων δεν είναι τόσο σημαντικό.
Η συνοχή της σούπας πουρέ δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή πολύ λεπτή. Αραιώστε το γεύμα με ζεστή κρέμα, γάλα ή ζωμό. Η σούπα με κρέμα γάλακτος μπορεί να παχυνθεί με αυγό, αλεύρι ή σιμιγδάλι.
Κρουτόν σκόρδου, ξηροί καρποί ή τυρί, το οποίο τρίβεται όταν σερβίρεται η σούπα, θα τονίσει τη χαρακτηριστική γεύση των μανιταριών. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε σκόνη από αποξηραμένο boletus για να ενισχύσετε το χαρακτηριστικό άρωμα και τη γεύση.
Κρεμώδης σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι
Για να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα με φρέσκα μανιτάρια πορτσίνι χωρίς κρέμα, θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια πορτσίνι - 1050 g;
- κρεμμύδια γογγύλι - 1,5 τεμ.
- καρότα - 1,5 τεμ .;
- γάλα - 1,5 φλιτζάνια
- νερό - 1,5 φλιτζάνια
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Κρεμώδης σούπα με μανιτάρια πορτσίνι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια πορτσίνι χύνονται με βραστό νερό και επιμένουν για 20 λεπτά. Στη συνέχεια συμπιέζονται, κόβονται και το υγρό στραγγίζεται.
- Ολόκληρα τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και τα καρότα βράζονται με boletus για 15 λεπτά μετά το βράσιμο.
- Το γάλα βράζεται και τα λαχανικά αφαιρούνται από το τηγάνι. Η υπόλοιπη μάζα κτυπιέται με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ, ρίχνει σταδιακά στο γάλα και φέρνει στην επιθυμητή συνοχή. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με βότανα, ανάλογα με τις προτιμήσεις του ειδικού μαγειρικής.
Παγωμένη σούπα πουρέ μανιταριών πορτσίνι
Υπάρχει μια συνταγή για πουρέ πατάτας και κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι. Για αυτόν θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια πορτσίνι - 600 g;
- πατάτες - 700 g;
- κρεμμύδια γογγύλι - 150 κιλά.
- νερό - 1,5 l;
- κρέμα - 300 ml.
- ελαιόλαδο - για τηγάνισμα
- πιπέρι, αλάτι, βότανα - σύμφωνα με τις προτιμήσεις του μάγειρα.
Σούπα-πουρέ με κατεψυγμένο boletus
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το boletus μετακινείται εκ των προτέρων από τον καταψύκτη στο ψυγείο. Το υγρό αποστραγγίζεται μετά την απόψυξη.
- Το κρεμμύδι ψιλοκομμένο και σοτάρεται. Στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένα μανιτάρια πορτσίνι στο λαχανικό.Το τηγάνισμα διαρκεί περίπου 10 λεπτά.
- Σε μια κατσαρόλα, το νερό βράζει, στη συνέχεια το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού μεταφέρεται στο δοχείο και οι πατάτες, κομμένες σε μεσαίου μεγέθους κύβους, τοποθετούνται. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας βράζεται μέχρι να μαγειρευτούν οι πατάτες.
- Το μεγαλύτερο μέρος του ζωμού χύνεται σε ξεχωριστό μπολ. Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ, το συμπύκνωμα αλέθεται σε πουρέ πατάτας, προσθέτοντας σταδιακά ζωμό και φέρνοντας στην απαιτούμενη συνοχή. Η προκύπτουσα σούπα κρέμας από κατεψυγμένα μανιτάρια πορτσίνι βράζεται και στη συνέχεια προστίθεται κρέμα, αλατισμένο, πιπέρι και βράζει ξανά.
Ξηρή σούπα πουρέ μανιταριών πορτσίνι
Εάν ο μάγειρας έχει αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι, τότε μπορείτε να φτιάξετε μια νόστιμη σούπα κρέμας από αυτά. Θα απαιτήσει:
- ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 350 γρ.
- πατάτες - 9 τεμ .;
- κρέμα 10% - 1 ποτήρι
- καρότα - 2 τεμ .;
- βούτυρο - 100 g;
- σκόρδο - μερικά γαρίφαλα?
- κρεμμύδια γογγύλι - 2 τεμ.
- νερό - 2,8 λίτρα;
- αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Αποξηραμένη σούπα μπολέτου πουρέ
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα ξηρά μανιτάρια πορτσίνι διατηρούνται σε κρύο νερό για 2-3 ώρες και στη συνέχεια βράζονται για μισή ώρα. Στη συνέχεια συμπιέζονται και ο ζωμός, εάν είναι απαραίτητο, αραιώνεται με νερό και τοποθετείται στη σόμπα.
- Ξεφλουδίστε τις πατάτες και τα καρότα, ψιλοκόψτε τους σε μικρούς κύβους και προσθέστε στον ζωμό του μανιταριού.
- Ταυτόχρονα, πρέπει να κόψετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια πορτσίνι, να περάσετε το σκόρδο μέσα από το σκόρδο και να τηγανίσετε σε βούτυρο. Το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού προστίθεται στα λαχανικά όταν μαγειρεύονται μισά.
- Αφού βράσει η κρέμα σούπας, πολτοποιείται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια βράζει ξανά, προσθέτοντας σταδιακά την κρέμα. Ο πουρέ από αποξηραμένα λευκά μανιτάρια αλατίζεται, πιπέρι και καρυκεύεται με βότανα σύμφωνα με τη γεύση του ειδικού μαγειρικής.
Συνταγές σούπας κρέμας πορτσίνι
Εάν οι συνηθισμένες σούπες είναι βαρετές, τότε οι συνταγές για την παρασκευή σούπας πουρέ μανιταριών πορτσίνι θα σας βοηθήσουν να διαφοροποιήσετε το μενού. Μπορεί να προετοιμαστεί τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και για γιορτινό τραπέζι.
Κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι με κρέμα
Για να φτιάξετε μια κρεμώδη σούπα με μανιτάρια, πρέπει να προετοιμάσετε:
- μανιτάρια πορτσίνι - 450 g
- κρεμμύδια γογγύλι - 1,5 τεμ.
- ζωμός (οποιοδήποτε) - 720 ml.
- κρέμα - 360 ml
- σκόρδο -3 σκελίδες
- αλεύρι - 4-6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με την προτίμηση.
Σούπα με κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα κρεμμύδια και το μπολέτο ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να γίνουν ορεκτικά. Μετά την εξάτμιση του υγρού μανιταριού, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε αλεύρι ώστε να απορροφήσει το χυμό και το βούτυρο του μανιταριού. Όταν αποκτήσει μια καφετιά απόχρωση, ρίξτε το ζωμό στο τηγάνι και ανακατέψτε την προκύπτουσα μάζα καλά ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια αλευριού.
- Στη συνέχεια εισάγεται σταδιακά κρέμα, αλάτι και πιπέρι.
Το πιάτο βράζεται έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Μανιταρόσουπα με πορτσίνι μανιτάρια με πατάτες
Για σούπα πουρέ μανιταριών με πατάτες χρειάζεστε:
- μανιτάρια πορτσίνι - 650 g;
- πατάτες - 650 g;
- κρεμμύδια γογγύλι - 1,5 τεμ.
- καρότα - 1,5 τεμ .;
- σιμιγδάλι - 1,5 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- νερό - 0,8 l;
- γάλα - 0,8 λίτρα;
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι, βότανα - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα πόδια των μανιταριών πορτσίνι κόβονται, τα οποία στη συνέχεια τεμαχίζονται σε χοντρό τρίφτη μαζί με ξεφλουδισμένα κρεμμύδια και καρότα. Το υπόλοιπο προϊόν κόβεται σε μεγάλους κύβους.
- Σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα σε υψηλή θερμοκρασία, μαγειρέψτε μανιτάρια πορτσίνι και καπάκια για 2-3 λεπτά και στη συνέχεια βάλτε σε άλλο δοχείο. Στην ίδια κατσαρόλα, τηγανίζουμε το κρεμμύδι για 2 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε καρότα στο λαχανικό, μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό. Στη συνέχεια, βάλτε τα τριμμένα πόδια.
- Εν τω μεταξύ, οι πατάτες τρίβονται, οι οποίες στη συνέχεια προστίθενται στο μείγμα λαχανικών και μανιταριών.
- Μετά από 10-15 λεπτά, χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα, η προκύπτουσα σούπα κρέμας βράζεται. Στη συνέχεια προσθέστε γάλα και βράστε ξανά. Βάζουμε το τηγανητό μπουλέτο και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά αφού βράσουμε το μείγμα.
- Αναδεύοντας το πιάτο, προσθέστε σταδιακά σιμιγδάλι μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή υφή.Στη συνέχεια, η κρέμα σούπας σιγοβράζει για περίπου 10 λεπτά, αλατισμένη και πιπέρι.
Σούπα μανιταριών και πουρέ πατάτας
Κρέμα μανιταριού σούπα με πορτσίνι μανιτάρια με σπανάκι
Για τους λάτρεις του σπανάκι, η συνταγή για κρεμώδη σούπα μανιταριών με αυτό το φυτό είναι ιδανική. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:
- σπανάκι - 60 g;
- μανιτάρια πορτσίνι - 0,3 κιλά
- κρέμα - 300 ml
- καρότα - 0,5 τεμ .;
- βούτυρο - 30 g;
- σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- αλάτι για γεύση.
Κρεμώδη μανιταρόσουπα με σπανάκι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα μανιτάρια πορτσίνι ψιλοκομμένα και τηγανίζονται σε μια κατσαρόλα με βούτυρο. Αυτό θα διαρκέσει περίπου 15-20 λεπτά.
- Το σπανάκι, τα καρότα και το σκόρδο τρίβονται και τηγανίζονται.
- Τα λαχανικά αναμιγνύονται με μανιτάρια πορτσίνι και πουρέ με μπλέντερ. Η κρέμα εισάγεται αργά στο πιάτο και φέρεται στην επιθυμητή θερμοκρασία.
Κρέμα σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και κρέμα σε ζωμό κοτόπουλου
Πολλοί ειδικοί μαγειρικής σημειώνουν την ευχάριστη γεύση της σούπας πουρέ με ζωμό κοτόπουλου, για την οποία χρειάζονται:
- μανιτάρια πορτσίνι - 600 g;
- ζωμός κοτόπουλου - 3 φλιτζάνια.
- κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 1,5 φλιτζάνια
- βούτυρο - 75 g;
- κρεμμύδια γογγύλι - 3 τεμ.
- λευκή πιπεριά, αλάτι, βότανα - ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Μανιταρόσουπα με ζωμό κοτόπουλου
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το Boletus και το κρεμμύδι ψιλοκομμένα. Το λαχανικό τηγανίζεται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν, στη συνέχεια προστίθενται μανιτάρια πορτσίνι και μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά.
- Ο ζωμός κοτόπουλου χύνεται σε μια κατσαρόλα, το μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού τοποθετείται και βράζεται για περίπου 15-20 λεπτά.
- Η σούπα πουρέ τεμαχίζεται με μπλέντερ και βράζει. Κρέμα προστίθεται σταδιακά στην κρέμα σούπα, αλάτι, πιπέρι και βότανα προστίθενται και μαγειρεύονται για άλλα 5 λεπτά.
Κρεμώδης μανιτάρια πορτσίνι με κρέμα και λιωμένο τυρί
Για κρεμώδη μανιταρόσουπα με τυρί κρέμα θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια πορτσίνι - 540 g;
- πατάτες - 5 τεμ .;
- κρεμμύδια - 1-1,5 τεμ .;
- καρότα - 1-1,5 τεμ .;
- νερό - 1,2 l;
- κρέμα - 240 ml.
- χαλαρό ζωμό - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- μεταποιημένο τυρί - 350 g
- βούτυρο - 25 g;
- φυτικό λάδι - 25 ml.
- πιπέρι, αλάτι, μαϊντανό - για γεύση.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Οι πατάτες κόβονται σε μεσαίου μεγέθους κύβους και βράζονται. Το Boletus ψιλοκομμένο και τηγανίζεται για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, κόβουμε το κρεμμύδι και τα καρότα, τα τηγανίζουμε σε βούτυρο και φυτικό λάδι.
- Μόλις βράσουν οι πατάτες, χύνεται ζωμός σε αυτό και η διαδικασία μαγειρέματος συνεχίζεται έως ότου το λαχανικό είναι έτοιμο.
- Όταν το κρεμμύδι και τα καρότα είναι χρυσά, προστίθεται κρέμα σε αυτά. Αφού βράσετε το γάλα, αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη σόμπα. Λαχανικά, boletus και κομμένο σε φέτες τυρί τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με πατάτες, πουρέ με μπλέντερ και βράζονται. Όταν σερβίρετε, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.
Κρεμώδη μανιταρόσουπα με τυρί κρέμα
Μια ενδιαφέρουσα συνταγή για κρεμώδη σούπα μανιταριών με λιωμένο τυρί:
Κρέμα μανιταριών πορτσίνι και σούπα κοτόπουλου
Για να φτιάξετε μια πουρέ σούπα με κοτόπουλο, πρέπει να έχετε:
- στήθος κοτόπουλου - 700 g
- μανιτάρια πορτσίνι - 210 g;
- κρεμμύδια - 1,5 τεμ.
- σπανάκι - 70 g;
- κρέμα - 700 ml
- καπνιστή πάπρικα - 0,5 κουτ.
- σκληρό τυρί - για σερβίρισμα
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Κρέμα από σούπα boletus με κοτόπουλο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το φιλέτο κοτόπουλου ψιλοκομμένο, αλατισμένο, πασπαλισμένο με πάπρικα και τηγανητό.
- Το Boletus και το κρεμμύδι τεμαχίζονται και τηγανίζονται σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Μετά από δύο λεπτά, μια μικρή ποσότητα κρέμας προστίθεται στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού.
- Αφού βράσει η κρέμα, προσθέστε μια μικρή ποσότητα σπανάκι και αλάτι στην κατσαρόλα.
- Καθώς το σπανάκι βυθίζεται και μαλακώνει, χτυπήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με ένα μπλέντερ. Όταν σερβίρετε το πιάτο, το φιλέτο κοτόπουλου απλώνεται στο κάτω μέρος της πλάκας και στη συνέχεια χύνεται κρέμα σούπα και διακοσμείται με τριμμένο σκληρό τυρί, πάπρικα και ρόκα.
Μανιτάρι πορτσίνι και σούπα πουρέ από φασόλια
Πολλοί ειδικοί μαγειρικής θα ενδιαφέρονται για τη συνταγή για σούπα πουρέ μανιταριών με φασόλια, για την οποία χρειάζεστε:
- λευκά φασόλια - 100 g;
- κρεμμύδια - 90 g;
- καρότα - 40 g;
- σέλινο ρίζας - 70 g;
- φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κρέμα - 135 g;
- boletus - 170 g;
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
- αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με την προτίμηση.
Μανιταρόσουπα με φασόλια
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα φασόλια πλένονται και αφήνονται σε νερό για 6 ώρες.Η πρησμένη καλλιέργεια οσπρίων πλένεται ξανά και βράζει, αφαιρώντας τον προκύπτοντα αφρό.
- Κόβουμε το μισό κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο σε μεγάλους κύβους και προσθέτουμε στα φασόλια. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες κάτω από ένα καπάκι.
- Εν τω μεταξύ, το υπόλοιπο κρεμμύδι ψιλοκομμένο και τα μανιτάρια πορτσίνι κόβονται σε φέτες. Τα τρόφιμα τηγανίζονται μαζί μέχρι να ροδίσουν.
- 20 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και δάφνη. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, η μάζα πολτοποιείται και αρωματίζεται με κρέμα. Αφού προσθέσετε boletus και κρεμμύδι, βράστε. Όταν σερβίρετε κρέμα σούπα, γαρνίρετε με μαϊντανό ή κόλιαντρο.
Κρεμώδης σούπα με μανιτάρια πορτσίνι και σαμπάνια
Σούπα-πουρέ μπορεί επίσης να παρασκευαστεί με την προσθήκη μανιταριών. Για αυτό χρειάζεστε:
- ξηρά μανιτάρια πορτσίνι - 1 ποτήρι
- champignons - 16 τεμ .;
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- φυτικό λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλεύρι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- βούτυρο - 40 g;
- γάλα - 1 ποτήρι.
Πουρές σούπας με σαμπάνια και boletus
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ο ξηρός βολώτης κόβεται λεπτά και βράζεται για 20 λεπτά.
- Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους και μαγειρεύονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε νερό, αφήστε να εξατμιστεί το υγρό και τηγανίστε για 2-3 λεπτά. Η δράση επαναλαμβάνεται έως ότου το κρεμμύδι χρωματιστεί ομοιόμορφα σε σκιά καραμέλας.
- Εν τω μεταξύ, κόψτε τα σαμπάνια με τυχαία φέτα και μεταφέρετέ τα στο κρεμμύδι όταν το τελευταίο είναι έτοιμο.
- Το βρασμένο αποξηραμένο boletus ρίχνεται σε ένα σουρωτήρι, πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό για να απαλλαγούμε από την άμμο που θα μπορούσε να παραμείνει, ψιλοκομμένη και προστέθηκε στο μείγμα κρεμμυδιού-μανιταριού. Ο ζωμός διατηρείται μετά το βράσιμο.
- Πασπαλίζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με αλεύρι και ανακατεύουμε. Επίσης λιωμένο βούτυρο σε ένα μείγμα από μανιτάρια πορτσίνι, σαμπάνια και κρεμμύδια.
- Ο ζωμός των μανιταριών και το γάλα εισάγονται εναλλάξ στη μάζα που προκύπτει.
Μια αναλυτική κύρια τάξη για την κατασκευή μιας τέτοιας σούπας πουρέ:
Μανιτάρι πορτσίνι με αυγά
Για πολλούς, δεν είναι μυστικό ότι μπορείτε να φτιάξετε νόστιμες σούπες αυγών. Για να φτιάξετε σούπα κρέμας με μανιτάρια αυγού, πρέπει να πάρετε:
- μανιτάρια πορτσίνι - 400 γραμ.
- άνηθος - ένα μικρό μάτσο?
- αλεύρι - 1-1,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κρέμα - 280 ml
- αυγό - 4-5 τεμ.
- πατάτες - 4-5 τεμ.
- νερό - 2-3 λίτρα
- ξίδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - ανάλογα με την προτίμηση.
Κρεμώδης μανιταρόσουπα με αυγό ποσέ
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Το Boletus βράζεται μετά από βρασμό σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Οι αποφλοιωμένες και ψιλοκομμένες πατάτες τοποθετούνται σε ζωμό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν.
- Το αλεύρι χύνεται στο γάλα, ανακατεύεται καλά έτσι ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια και προστίθεται μαζί με ψιλοκομμένο άνηθο και αλάτι στη μελλοντική σούπα πουρέ. Το φαγητό βράζεται για άλλα 5 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, ο μάγειρας μπορεί να κτυπήσει τη σούπα κρέμας με ένα μπλέντερ και να βράσει ξανά (αν το επιθυμείτε).
- Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος της κρέμας σούπας, είναι απαραίτητο να αραιώσετε το ξίδι σε νερό, να χρησιμοποιήσετε ένα πιρούνι για να φτιάξετε ένα χωνί, στο οποίο τα αυγά σπάζουν προσεκτικά, ένα προς ένα, και μαγειρεύετε μέχρι να βγει η πρωτεΐνη.
- Κρέμα σούπα χύνεται σε πιάτα, ένα αυγό ποσέ τοποθετείται πάνω από το πιάτο, το οποίο στη συνέχεια κόβεται. Μπορείτε να πασπαλίσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια για διακόσμηση.
Κρεμώδης μανιτάρια πορτσίνι με καραμελωμένα κρεμμύδια
Για να φτιάξετε μια πουρέ σούπα με καραμελωμένα κρεμμύδια, πρέπει να προετοιμάσετε:
- boletus - 800 g;
- κρέμα 20% - 800 ml.
- πατάτες - 2 τεμ .;
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- μέλι - για καραμελοποίηση
- φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
- μπαχαρικά, αλάτι, βότανα - για γεύση.
Κρεμώδης σούπα με μπολέτο και κρεμμύδι
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές φέτες και βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν.
- Το Boletus ψιλοκομμένο και τηγανίζεται. Όταν αποκτούν μια ορεκτική καφέ απόχρωση, προστίθενται στις πατάτες και η προκύπτουσα μάζα πολτοποιείται.
- Στη συνέχεια, η ζεσταμένη κρέμα χύνεται σταδιακά.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, βάλτε το σε ένα τηγάνι και ρίξτε απαλά το μέλι με ένα κουτάλι. Η διαδικασία καραμελοποίησης διαρκεί μέχρι να εμφανιστεί η χαρακτηριστική τραγανή κρούστα. Το γλυκό λαχανικό και η πουρέ σούπα αναμιγνύονται μαζί κατά τη διάρκεια του σερβιρίσματος
Κρεμώδης σούπα μανιταριών πορτσίνι σε αργή κουζίνα
Οι ιδιοκτήτες πολλών κουζινών μπορούν εύκολα να προετοιμάσουν σούπα μανιταριών κρέμας στον βοηθό της κουζίνας τουςΓια αυτό θα χρειαστείτε:
- πατάτες - 500 g;
- καρότα - 200 g;
- κρεμμύδια - 200 g;
- μεταποιημένο τυρί - 350-375 g
- φρέσκο boletus - 350-375 g;
- νερό - 2,5 l;
- αλάτι, πιπέρι - ανάλογα με την προτίμηση.
Κρεμώδης σούπα μανιταριών μαγειρεμένη σε αργή κουζίνα
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Τα λαχανικά και το boletus τεμαχίζονται σε μικρούς κύβους και τοποθετούνται σε ένα μπολ πολλαπλών μαγειρέματος. Τα περιεχόμενα του δοχείου αλατίζονται, γάντι και γεμίζουν με νερό. Προετοιμάστε το πιάτο με τη λειτουργία "Σούπα" για 50 λεπτά.
- 15 λεπτά πριν από το τέλος του προγράμματος, το τριμμένο μεταποιημένο τυρί χύνεται στην κρέμα σούπας και αναμιγνύεται καλά μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
- Στη συνέχεια, η κρέμα σούπας πολτοποιείται με μπλέντερ.
Περιεκτικότητα σε θερμίδες σούπας κρέμας μανιταριών πορτσίνι
Το Cream of Mushroom Soup είναι ένα πιάτο χαμηλών θερμίδων που είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα. Ανάλογα με τη συνταγή, η ενεργειακή τιμή κυμαίνεται από 80-180 kcal. Επιπλέον, η σούπα πουρέ θεωρείται πηγή φυτικής πρωτεΐνης, η οποία βρίσκεται στα μανιτάρια πορτσίνι.
συμπέρασμα
Η σούπα πουρέ μανιταριών από πορτσίνι είναι ένα υπέροχο πιάτο με χαμηλές θερμίδες. Θα απευθύνεται τόσο σε αυτούς που περιορίζονται στη διατροφή, όσο και σε όσους αγαπούν να τρώνε νόστιμα.
