Περιεχόμενο
Η σούπα πουρέ μανιταριών μελιού είναι ένα εξαιρετικό γαλλικό πιάτο που μπορεί να δοκιμαστεί σε ακριβά εστιατόρια. Αλλά είναι εύκολο να το προετοιμάσετε στο σπίτι αν ακολουθήσετε όλες τις συμβουλές και τα κόλπα.
Πώς να φτιάξετε σούπα πουρέ μανιταριών
Για το μαγείρεμα, σίγουρα θα χρειαστείτε ένα υποβρύχιο μπλέντερ, αφού χωρίς αυτό δεν θα μπορείτε να επιτύχετε την απαιτούμενη ομαλή συνοχή της σούπας πουρέ.
Ανάλογα με τη συνταγή, τα μανιτάρια μαγειρεύονται μαζί με λαχανικά ή ξεχωριστά. Το κοτόπουλο και τα θαλασσινά που προστίθενται προσθέτουν τον πλούτο και τη θρεπτικότητα της σούπας πουρέ.
Παγωμένη σούπα πουρέ μανιταριών
Τα κατεψυγμένα μανιτάρια είναι μια καλή ευκαιρία να προετοιμάσετε ένα πλήρες αρωματικό γεύμα οποιαδήποτε στιγμή του έτους. Η κατάψυξη διατηρεί στα μανιτάρια μια ιδιαίτερη δασική γεύση, ευαίσθητο άρωμα, καθώς και σχεδόν όλες τις βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά. Όχι μόνο το βρασμένο προϊόν υποβάλλεται σε κατάψυξη, αλλά και ωμά φρούτα του δάσους. Στην πρώτη περίπτωση, μετά την απόψυξη, τα μανιτάρια προστίθενται αμέσως στη σούπα πουρέ, στη δεύτερη, προ-βράζονται για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατισμένο νερό.
Για παγωμένη μανιτάρια σούπα μανιταριών θα χρειαστείτε:
- κατεψυγμένα μανιτάρια - 300 g;
- χόρτα;
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- άλας;
- κράκερ;
- κρέμα - 150 ml
- ξηρό λευκό κρασί - 80 ml.
- γκι - 40 ml.
Πώς να μαγειρέψω:
- Ρίχνουμε λάδι σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε κατεψυγμένα τρόφιμα. Εάν τα καπάκια είναι πολύ μεγάλα, τότε πρέπει πρώτα να τα κόψετε σε κομμάτια. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά. Σκουραίνουμε μέχρι να ξεπαγώσουν εντελώς τα μανιτάρια.
- Ρίχνουμε κρασί, μετά ζωμό και κρέμα. Αλάτι και ανακατεύουμε.
- Βράστε και χτυπήστε αμέσως με ένα μπλέντερ. Σερβίρετε με ψιλοκομμένα βότανα και κρουτόν.
Αποξηραμένη σούπα πουρέ μανιταριών
Οι νοικοκυρές συγκομιδή αποξηραμένα μανιτάρια για τη χειμερινή περίοδο. Πριν το μαγείρεμα, εμποτίζονται σε κρύο νερό για τουλάχιστον τρεις ώρες ή όλη τη νύχτα. Εάν πρέπει να επιταχύνετε τη διαδικασία, μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από το αποξηραμένο προϊόν για μισή ώρα. Το νερό στο οποίο βρέθηκαν τα μανιτάρια χρησιμοποιείται για να φτιάξει τη σούπα πουρέ. Κατά την αποστράγγιση, πρέπει να ρίξετε προσεκτικά το υγρό στο ταψί, έτσι ώστε το ίζημα να μην μπει στο πιάτο. Εάν δεν το καταφέρατε να το κάνετε προσεκτικά, τότε μπορείτε να τεντώσετε το ζωμό μέσω κόσκινου.
Θα χρειαστείτε:
- ξηρά μανιτάρια - 70 g;
- πατάτες - 120 g;
- νερό - 2 l;
- κρέμα γάλακτος;
- κρεμμύδια - 160 g;
- γαρίδες - 200 g;
- άλας;
- καρότα - 160 g;
- αλεύρι - 40 g;
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- βούτυρο;
- μαύρο πιπέρι - 5 μπιζέλια.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Βράζουμε νερό και προσθέτουμε αποξηραμένα μανιτάρια. Αφήστε για μισή ώρα.
- Κόψτε το κρεμμύδι. Τρίψτε τα καρότα. Ρίχνουμε λάδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε αλεύρι. Μαγειρέψτε για τρία λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Βράζουμε νερό για τη σούπα πουρέ. Εισαγάγετε μανιτάρια.
- Προσθέστε τις πατάτες, κομμένες σε λωρίδες. Μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
- Κόψτε τις αποφλοιωμένες γαρίδες σε κομμάτια και τηγανίστε για τέσσερα λεπτά.
- Προσθέστε λαχανικά. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Προσθέστε γαρίδες και φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Πασπαλίζουμε πιπέρι. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Περίοδος με αλάτι και κτυπήστε με μπλέντερ.
- Σερβίρετε με ξινή κρέμα.
Φρέσκια σούπα με κρέμα μανιταριών
Τα μανιτάρια που συλλέγονται δεν μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε αμέσως μια αρωματική σούπα πουρέ. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε τα μανιτάρια μελιού μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από δύο ημέρες.
Τα φρούτα του δάσους πρέπει να διευθετηθούν.Πετάξτε τα χαλασμένα και ακονισμένα από έντομα. Αφαιρέστε τη βρωμιά και ξεπλύνετε. Εάν έχουν συγκεντρωθεί πολλά συντρίμμια στα καπάκια, τα οποία είναι δύσκολο να αφαιρεθούν, τότε μπορείτε να βάλετε τα μανιτάρια στο νερό για δύο ώρες και στη συνέχεια να ξεπλύνετε. Τα μεγάλα δείγματα πρέπει να τεμαχίζονται. Στη συνέχεια, προσθέστε νερό στο προϊόν, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Είναι καλύτερο να στραγγίξετε το ζωμό, καθώς κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος το νερό αντλεί τις συσσωρευμένες επιβλαβείς ουσίες από το αγαρικό μέλι.
Θα χρειαστείτε:
- φρέσκα μανιτάρια - 500 g;
- μαύρο πιπέρι;
- νερό - 2 l;
- άλας;
- μεταποιημένο τυρί - 400 g
- άνηθο;
- πατάτες - 650 g;
- μαϊντανός;
- κρεμμύδια - 360 g
- ηλιέλαιο;
- καρότα - 130 g.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Τοποθετήστε το τυρί στον καταψύκτη για 20 λεπτά. Αυτή η προετοιμασία θα διευκολύνει σε μεγάλο βαθμό τη διαδικασία άλεσης.
- Βράστε τα αποφλοιωμένα φρούτα του δάσους για ένα τέταρτο της ώρας. Το νερό πρέπει να είναι υφάλμυρο.
- Ζαρώστε τις πατάτες, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τρίψτε τα καρότα.
- Στείλτε πατάτες στα μανιτάρια. Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια με λάδι σε μια κατσαρόλα. Όταν το λαχανικό είναι χρυσό καφέ, προσθέστε τα ξέσματα καρότου και σκουραίνουμε μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε στο ζωμό.
- Τρίβουμε το παγωμένο τυρί και προσθέτουμε στο υπόλοιπο φαγητό. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε συνεχώς μέχρι να διαλυθεί πλήρως το τυρί.
- Απενεργοποιήστε τη φωτιά και επιμείνετε κάτω από ένα κλειστό καπάκι για επτά λεπτά. Χτυπάμε με μπλέντερ. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα βότανα.
Συνταγές σούπας με κρέμα μανιταριών από αγαρικά μελιού
Η σούπα πουρέ μανιταριών μελιού παρασκευάζεται με τυρί, κοτόπουλο, γάλα ή κρέμα. Το πιάτο εκτιμάται όχι μόνο για την υψηλή του γεύση, αλλά και για τα εξαιρετικά οφέλη του για το σώμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε σούπα όχι μόνο κατά την περίοδο συλλογής μανιταριών, αλλά και το χειμώνα από αποξηραμένα ή κατεψυγμένα φρούτα.
Σούπα μανιτάρι με μέλι με κρέμα
Μανιτάρι πουρέ σούπα από αγαρικά μελιού με κρέμα αποδεικνύεται ιδιαίτερα τρυφερό και ομοιογενές.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια μελιού - 700 g
- άλας;
- πατάτες - 470 g;
- νερό - 2,7 l;
- πιπέρι;
- κρεμμύδια - 230 g;
- κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά - 500 ml.
- βούτυρο - 30 g.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Ταξινόμηση, ξεπλύνετε και βράστε τα μανιτάρια σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά. Πετάξτε σε ένα σουρωτήρι. Κρατήστε το ζωμό.
- Κόψτε το κρεμμύδι. Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Συμπληρώστε το λαχανικό. Τηγανίζουμε μέχρι να είναι διαφανές.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια. Ταραχή. Σιγοβράστε για δύο λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Γεμίστε με πατάτες σε κύβους. Ρίχνουμε νερό και ζωμό. Βρασμός. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Χτυπάμε με μπλέντερ. Τρίψτε ένα κόσκινο. Αυτή η διαδικασία θα κάνει τη συνοχή του πιάτου πιο τρυφερή και βελούδινη.
- Ανάψτε ξανά. Ρίξτε την κρέμα. Μείγμα.
- Αλας. Ζεσταίνετε συνεχώς ανακατεύοντας. Μόλις αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στην επιφάνεια, αφαιρέστε από τη φωτιά. Σερβίρετε με βότανα.
Μέλι σούπα πουρέ μανιταριών με γάλα
Η συνταγή με τη φωτογραφία θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε την τέλεια μανιταρόσουπα για πρώτη φορά.
Θα χρειαστείτε:
- βραστά μανιτάρια - 500 g;
- άλας;
- ζωμός κοτόπουλου - 500 ml.
- μαύρο πιπέρι;
- πατάτες - 380 g;
- φυτικό λάδι;
- γάλα - 240 ml;
- αλεύρι - 40 g;
- κρεμμύδια - 180 g.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Κόψτε μεγάλα καπάκια σε κομμάτια. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λάδι και σιγοβράστε σε ελάχιστη φλόγα για ένα τέταρτο της ώρας.
- Βράζουμε τις φέτες πατάτας ξεχωριστά.
- Ρίχνουμε ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε με την προσθήκη λαδιού μέχρι να ροδίσουν.
- Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα. Ρίχνουμε σε ζωμό. Βρασμός.
- Προσθέστε τηγανητά λαχανικά.
- Ανακατέψτε το αλεύρι με γάλα. Προσθέτουμε αλάτι και μετά πιπέρι. Ρίχνουμε τη σούπα.
- Μαγειρέψτε για 20 λεπτά με ελάχιστη φλόγα. Χτυπάμε με μπλέντερ.
Το τελικό πιάτο σερβίρεται όμορφα, διακοσμημένο με μικρά ολόκληρα μανιτάρια και ψιλοκομμένα βότανα.
Πουρέ σούπα με αγαρικό μέλι και λιωμένο τυρί
Η κρεμώδης σούπα μανιταριών από αγαρικά μελιού θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο δείπνο. Το πιάτο έχει εκπληκτικά αρμονική γεύση και ικανοποιεί την πείνα.
Θα χρειαστείτε:
- κρέμα - 320 ml
- μανιτάρια μελιού - 300 g
- μαύρο πιπέρι - 5 g;
- νερό - 1 l;
- μεταποιημένο τυρί - 100 g;
- πατάτες - 450 g;
- άλας;
- κρεμμύδια - 370 g.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Καθαρά μανιτάρια μελιού. Ρίχνουμε νερό και μαγειρεύουμε για ένα τέταρτο της ώρας. Πάρτε τα μανιτάρια.
- Προσθέστε πατάτες σε κύβους και κρεμμύδια στο ζωμό.
- Μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτούν. Φέρτε τα φρούτα του δάσους.
- Ψύξτε ελαφρά και κτυπήστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τριμμένο τυρί. Αναδεύοντας συνεχώς, μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
- Ρίχνουμε την κρέμα. Μαγειρέψτε για πέντε λεπτά. Σβήστε τη φωτιά. Κλείστε το καπάκι και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
Μέλι μανιτάρι πουρέ σούπα με πατάτες
Το πιάτο έχει ένα λεπτό άρωμα και μια ιδιαίτερα λεπτή υφή. Αυτή είναι η τέλεια επιλογή για να διατηρείτε ζεστό σε μια παγωμένη ημέρα.
Θα χρειαστείτε:
- βραστά μανιτάρια - 430 g;
- μαύρο πιπέρι;
- πατάτες - 450 g;
- άλας;
- κρεμμύδια - 200 g;
- ηλιέλαιο;
- κρέμα - 450 ml.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Κόψτε κάθε κόνδυλο πατάτας σε τέταρτα. Στείλτε στο τηγάνι. Για να γεμίσετε με νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Κόψτε τα φρούτα και τα κρεμμύδια του δάσους σε κομμάτια. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Στείλτε στις πατάτες.
- Χτυπάμε το φαγητό με μπλέντερ. Ρίχνουμε την κρέμα. Χτυπήστε ξανά. Πασπαλίζουμε με πιπέρι και αλάτι.
- Ζεσταίνετε, αλλά μην βράσετε, διαφορετικά η κρέμα θα κυρτωθεί.
Μανιτάρι πουρέ σούπα με αγαρικό μέλι και κοτόπουλο
Η συνταγή για σούπα μανιταριών πουρέ με την προσθήκη φιλέτου κοτόπουλου είναι διάσημη όχι μόνο για την εξαιρετική γεύση της, αλλά και για την ευκολία της προετοιμασίας.
Θα χρειαστείτε:
- μανιτάρια - 700 g;
- φύλλα βασιλικού;
- πατάτες - 750 g;
- κρέμα - 230 ml
- κρεμμύδια - 360 g;
- ηλιέλαιο;
- φιλέτο κοτόπουλου - 250 g
- άλας;
- νερό - 2,7 λίτρα.
Πώς να προετοιμάσεις:
- Καθαρά μανιτάρια από δασικά συντρίμμια. Ξεπλύνετε και μαγειρέψτε σε αλατισμένο νερό για 20 λεπτά.
- Κόψτε τα φιλέτα σε κύβους μεσαίου μεγέθους. Ρίξτε την ποσότητα νερού που αναφέρεται στη συνταγή. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
- Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες. Βρασμός.
- Φτιάξτε τα κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους. Τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε μανιτάρια. Μαγειρέψτε για ένα τέταρτο της ώρας. Το υγρό πρέπει να εξατμιστεί εντελώς. Στείλτε στο ζωμό. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
- Ρίξτε το μεγαλύτερο μέρος του πιάτου σε ξεχωριστό δοχείο. Χτυπάμε την υπόλοιπη σούπα.
- Εάν η σούπα πουρέ είναι πολύ παχύ, προσθέστε περισσότερο ζωμό. Διακοσμήστε με φύλλα βασιλικού.
Σούπα με κρέμα θερμίδων με αγαρικό μέλι
Τα μανιτάρια μελιού ταξινομούνται ως τρόφιμα χαμηλών θερμίδων. Η θρεπτική αξία της παρασκευασμένης σούπας κρέμας εξαρτάται άμεσα από τα συστατικά που χρησιμοποιούνται. Στην κλασική έκδοση, η σούπα κρέμας περιέχει μόνο 95 kcal.
συμπέρασμα
Η σούπα πουρέ από αγαρικά μελιού αποδεικνύεται πάντα εκπληκτικά τρυφερή και βελούδινη. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και να αυξήσετε τον όγκο των προϊόντων, ενώ προσαρμόζετε το πάχος του πιάτου.
