Περιεχόμενο
Γνωστό ως το πιο δημοφιλές καρύκευμα μάντας, ο Lajan έχει πολύ περισσότερες χρήσεις στην πραγματικότητα. Αυτή η σάλτσα μπορεί να συνδυαστεί με μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, ενώ η προετοιμασία της έχει μικρή επίδραση στην κατάσταση του οικογενειακού προϋπολογισμού. Τα συστατικά για να φτιάξετε το laz μπορούν να βρεθούν σε κάθε κουζίνα και η διαδικασία θα διαρκέσει μόνο λίγα λεπτά.
Για ποια πιάτα είναι κατάλληλη η σάλτσα Lasjan
Το Lazjan είναι ένα πολύ πικάντικο καρύκευμα που σίγουρα θα εκτιμήσουν οι λάτρεις του πιπεριού. Πρόκειται για έναν εκπρόσωπο της ασιατικής κουζίνας, όπου οποιοδήποτε πιάτο είναι διάσημο για την πικάντικη γεύση του. Το Lazy συνδυάζεται ενεργά με lagman, ganfan, manty.
Μια απλή αλλά μάλλον συγκεκριμένη σάλτσα, το lajan είναι σε θέση να προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση ακόμη και στα πρώτα μαθήματα, αν και προστίθεται συχνότερα στο κρέας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, κάποια από τα πικάντικα συστατικά χάνεται, αλλά ακόμα και τότε το καρύκευμα μπορεί να συγκριθεί με adjika από το φρούριο. Οι πιο τολμηροί λάτρεις της πικάντικης χρήσης χρησιμοποιούν λάζ για την παρασκευή σάντουιτς ή σαλάτας. Το Lajan προστίθεται συχνά στα κορεατικά καρότα.
Πώς να κάνετε σωστά το καρύκευμα Uyghur lajan (laz)
Η κλασική συνταγή σάλτσας lajan περιλαμβάνει λίγα συστατικά: πιπέρι, σκόρδο και φυτικό λάδι. Η τελική γεύση του προϊόντος εξαρτάται πολύ από το πιπέρι που χρησιμοποιείται. Υπάρχουν συνταγές για καρύκευμα lajan με φρέσκια πάπρικα και ξηρό πιπέρι.
Πειραματιστείτε με τους τύπους και τις ποικιλίες πιπεριού, μπορείτε να αλλάξετε αισθητά τις γεύσεις της προπαρασκευασμένης σάλτσας Laza.
Επίσης, κατά το μαγείρεμα, λαμβάνεται υπόψη η μέθοδος κοπής σκόρδου. Βέλτιστα, ψιλοκόψτε τα γαρίφαλα για να αποφύγετε την απώλεια χυμού. Αλλά είναι αρκετά αποδεκτό να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πιεστήριο σκόρδου για τη σάλτσα laz. Αυτό θα εξοικονομήσει χρόνο και θα κάνει τα σωματίδια σκόρδου αόρατα στο καρύκευμα.
Συνταγή για το μαγείρεμα του lajan από αλεσμένο πιπέρι
Η σάλτσα Uyghur lasjan παρασκευάζεται με τα ακόλουθα συστατικά:
- αλεσμένο κόκκινο καυτό πιπέρι - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 4 μεσαία σκελίδες;
- φυτικό λάδι - 100 ml.
- αλάτι για γεύση.
Συνταγή καρυκευμάτων Laz με ξηρό πιπέρι:
- Τα γαρίφαλα σκόρδου ξεφλουδίζονται και στη συνέχεια ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι.
- Τοποθετήστε το πιπέρι και το κιμά σε ένα μικρό μπολ ή άλλο δοχείο στο οποίο θα σερβίρεται η σάλτσα. Μην ανακατεύετε τα υλικά για να μην χαλάσετε τη γεύση.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι. Η πρώτη ομίχλη θα είναι το σήμα για την ετοιμότητα.
- Το καυτό λάδι χύνεται πάνω στο μείγμα ξηρού φαγητού. Θα ακουστεί ένας χαρακτηριστικός ήχος καψίματος. Σε αυτή τη διαδικασία το Laza καρύκευμα αποκτά τη μοναδική του γεύση.
Το πιτσίλισμα μπορεί να συμβεί όταν το ζεστό λάδι συνδυάζεται με ένα ξηρό συστατικό. Το λάδι χύνεται πολύ αργά, είναι καλύτερα να το κάνετε με ένα μικρό κουτάλι. Τώρα το ladjan αναδεύεται, ψύχεται και σερβίρεται ή προετοιμάζεται για αποθήκευση.
Η κοινή κόκκινη πιπεριά, η οποία πωλείται σε σούπερ μάρκετ, σε συσκευασίες, είναι η λιγότερο κατάλληλη για την παραγωγή καρυκευμάτων Laz. Είναι καλύτερα να αναζητήσετε διανομείς ασιατικών προϊόντων διατροφής και να βρείτε το βέλτιστο συστατικό.
Ανάλογα με τις προτιμήσεις των καταναλωτών, μια συνταγή ladjan μπορεί να τελειοποιηθεί με ξύδι, πάστα ντομάτας ή σάλτσα σόγιας.Τα αναφερόμενα συστατικά προστίθενται στο τελευταίο στάδιο, όταν το θερμαινόμενο λάδι έχει ήδη αποκαλύψει τα απαραίτητα συστατικά για το καρύκευμα της φρεατίου.
Συνταγή φρέσκου καυτού πιπεριού Lazjana
Η χρήση φρέσκιας κόκκινης πιπεριάς για να κάνει το Laz καρύκευμα καθιστά το έργο λίγο πιο δύσκολο και αυξάνει τον χρόνο. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει επιπλέον να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό.
Η συνταγή σάλτσας lasjan περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:
- λοβό ζεστό κόκκινο πιπέρι - 500 g;
- σκόρδο - 5 σκελίδες
- φυτικό έλαιο - 150 ml.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι για γεύση.
Αλγόριθμος ενεργειών για το μαγείρεμα καρυκευμάτων lajan:
- Οι λοβοί πλένονται προσεκτικά, διαχωρίζονται και μετά καθαρίζονται από σπόρους και κόβονται σε 2-3 μέρη.
- Μετά από αυτό, οι θρυμματισμένες πιπεριές πλένονται και πάλι με νερό για να αποκλειστεί η είσοδος καψίματος σπόρων.
- Οι λοβοί τοποθετούνται σε ένα σουρωτήρι και αφήνεται η περίσσεια υγρού να στραγγίσει.
- Είναι απαραίτητο να περάσετε τα πιπέρι μέσα από ένα μύλο κρέατος, προσθέστε λίγο αλάτι, αφαιρέστε την περίσσεια υγρού. Για να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε ξανά ένα σουρωτήρι.
- Βάλτε πιπεριές χωρίς υπερβολικό χυμό, τοματοπολτό, ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα έτοιμο δοχείο. Το μείγμα δεν αναδεύεται.
- Το φυτικό έλαιο θερμαίνεται επίσης στην πρώτη ομίχλη σε μέτρια φωτιά. Το ζεστό υγρό χύνεται πάνω από τα καύσιμα συστατικά.
- Μουλιάστε για 2-3 λεπτά, μετά το οποίο το καρύκευμα του φρεατίου αναδεύεται και αφήνεται να κρυώσει λίγο περισσότερο. Λειτουργούν πολύ προσεκτικά, καθώς το λάδι κρυώνει αργά και υπάρχει πιθανότητα εγκαύματος.
Η δροσερή σάλτσα lajan σερβίρεται στο τραπέζι. Η κορυφή μπορεί να διακοσμηθεί με λίγο πράσινο για φωτεινότητα. Για να μειώσετε την άνευ προηγουμένου πικάντικη σάλτσα Laz, μπορείτε να αντικαταστήσετε λίγο ζεστό πιπέρι με γλυκό.
Πόσο διαρκεί η σάλτσα lajan;
Μετά την ψύξη, το πικάντικο καρύκευμα lajan χύνεται σε μια κατσαρόλα και σερβίρεται στο τραπέζι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε καρύκευμα απευθείας στα στοιχεία του πιάτου. Εάν η χρήση δεν έχει προγραμματιστεί αμέσως ή έχει προετοιμαστεί μεγάλη ποσότητα σάλτσας, προετοιμάζεται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Το ζεστό ladjan τοποθετείται σε μικρά στεγνά βάζα με βιδωτό καπάκι. Κλείστε αμέσως και αφήστε να κρυώσει. Μόνο τότε μπορεί το κομμάτι εργασίας να σταλεί στο ψυγείο για αποθήκευση. Το καρύκευμα θα διατηρήσει τη γεύση και τις ιδιότητές του για μεγάλο χρονικό διάστημα. Αλλά μια φρέσκια προσθήκη είναι πάντα πιο αρωματική και πικάντικη, οπότε η παρασκευή της σάλτσας για λίγες μερίδες είναι η καλύτερη επιλογή.
συμπέρασμα
Ακόμα και μάγειρες χωρίς εμπειρία θα μπορούν να μαγειρεύουν φρεάτια στο σπίτι. Επιπλέον, πρέπει να σημειωθεί ένα σημαντικό πλεονέκτημα της ασιατικής καρύκευσης - μια μικρή κατανάλωση. Το καρύκευμα Ladjan αποδεικνύεται τόσο ζεστό που ακόμη και μια μικρή ποσότητα θα είναι αρκετό, αν δεν δημιουργήσετε πραγματικά αρωματικά πιάτα.
