Μαρινάτ τεύτλων για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές

Τα παντζάρια έχουν γίνει παραδοσιακό ρωσικό λαχανικό από τον 14-15ο αιώνα και υπάρχουν πολλές συνταγές για πιάτα από αυτό. Τον εικοστό αιώνα, στη Σοβιετική Ένωση, ήταν εύκολο να βρεθεί μαρινάτ τεύτλων σε καταστήματα - ένα γλυκόπικρο πικάντικο σνακ, το οποίο ήταν επίσης στην ποικιλία οποιασδήποτε καντίνας. Όμως, το να κάνεις μαρινάρισμα παντζαριών όπως στην τραπεζαρία δεν είναι καθόλου δύσκολο. Επιπλέον, αυτό το ορεκτικό μπορεί να περιστραφεί για το χειμώνα, έτσι ώστε καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας περιόδου του έτους μπορείτε να απολαύσετε μια βιταμίνη και πολύχρωμο πιάτο ανά πάσα στιγμή.

Πώς να φτιάξετε μαρινάτ τεύτλων στο σπίτι

Η μαρινάδα παντζαριού είναι ευέλικτη στην εφαρμογή της. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό και ένα υπέροχο έτοιμο γαρνιτούρα για πιάτα με κρέας και ψάρι. Είναι πολύ χρήσιμο για παιδιά κάθε ηλικίας και, σε ακραίες περιπτώσεις, μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως ημιτελές προϊόν για μπορς ή ζεστή σαλάτα λαχανικών.

Τις περισσότερες φορές, τα τεύτλα μαρινάδας βράζονται, μερικές φορές ψήνονται. Υπάρχουν αυθεντικές συνταγές στις οποίες η μαρινάδα παρασκευάζεται από ωμό λαχανικό και τηγανίζεται μαζί με άλλα συστατικά σε ένα τηγάνι.

Υπάρχουν πολλά μυστικά για το πώς να βράζουμε βέλτιστα τα τεύτλα για μια μαρινάδα:

1. Το λαχανικό βράζεται συνήθως σε φλούδα, οπότε είναι σημαντικό να το ξεπλύνετε καλά πριν το μαγείρεμα, απελευθερώνοντάς το από κάθε πιθανή βρωμιά και ουρές και από τις δύο πλευρές.
2. Βράζουμε σε λίγο νερό. Κατά μέσο όρο, ο χρόνος μαγειρέματος είναι, ανάλογα με το μέγεθος της ρίζας, από 40 έως 90 λεπτά.
3. Τα τεύτλα δεν τους αρέσει να βράζει, οπότε η φωτιά από κάτω πρέπει να είναι χαμηλή.
4. Εάν το νερό δεν είναι αλατισμένο, τότε η ρίζα θα μαγειρευτεί πιο γρήγορα.
5. Εάν πρέπει να βράσετε ένα λαχανικό το συντομότερο δυνατό, τότε πρέπει να το αφήσετε να βράσει για τα πρώτα 15 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το βραστό νερό και ξαναγεμίστε το με κρύο νερό. Αφού βράσει ξανά, τα τεύτλα θα είναι έτοιμα σε 15 λεπτά.
6. Είναι σημαντικό να κρυώσετε σωστά τα βρασμένα τεύτλα. Για να γίνει αυτό, αμέσως μετά το μαγείρεμα, τοποθετείται σε κρύο νερό. Στη συνέχεια, το χρώμα της ρίζας θα παραμείνει φωτεινό και κορεσμένο.

Και θα είναι πολύ πιο εύκολο να ξεφλουδίσετε ένα σωστά μαγειρεμένο και δροσερό λαχανικό από τη φλούδα.

Ανάλογα με την ποσότητα ξιδιού και ζάχαρης που χρησιμοποιείται για τη μαρινάδα, μπορεί να είναι ξινή ή γλυκιά. Ποικίλα πρόσθετα ξεκινούν και εμπλουτίζουν τη γεύση των τεύτλων.

Η κλασική συνταγή μαρινάτ τεύτλων

Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, η μαρινάτ τεύτλων ετοιμάζεται για περίπου μιάμιση ώρα και μια περιγραφή της ίδιας της διαδικασίας βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία μπορεί να βοηθήσει τις αρχάριες νοικοκυρές.

Για να φτιάξετε σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, θα χρειαστείτε μια ελάχιστη ποσότητα προϊόντων:

• 2 κιλά τεύτλων.
• 500 ml νερού.
• 250 ml ξίδι 9%.
• 30 g αλάτι
• 25 g ζάχαρης
• δάφνη και μαύρα πιπέρι και μπαχάρι - κατά βούληση και γεύση.

Η διαδικασία παρασκευής ενός σνακ από μόνη της δεν είναι καθόλου περίπλοκη και ο περισσότερος χρόνος περνάει βράζοντας παντζάρια.

1. Έτσι, το λαχανικό βράζεται σύμφωνα με όλους τους κανόνες και τοποθετείται για να κρυώσει σε κρύο νερό.
   
2. Στη συνέχεια καθαρίζονται, κόβονται σε όμορφες λωρίδες ή τρίβονται σε χοντρό τρίφτη.
   Συμβουλή! Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότου για να προσθέσετε επιπλέον αισθητική στο γεύμα σας.

   

3. Τοποθετήστε τα τεμαχισμένα τεύτλα σφιχτά σε μικρά, καθαρά βάζα.
   
4. Κατά το μαγείρεμα του λαχανικού, το ξύδι παρασκευάζεται σε ξεχωριστό μπολ. Διαλύουμε τα μπαχαρικά και τα καρυκεύματα σε βραστό νερό, μαγειρεύουμε για περίπου 7 λεπτά, προσθέτουμε ξίδι και ξαναβάζουμε σε θερμοκρασία βρασμού.
   
5. Ρίξτε το διάλυμα βρασμού πάνω από τα τεύτλα και τοποθετήστε τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα ζεστού νερού σε βάση αποστείρωσης.
6. Αρκεί τα δοχεία μισού λίτρου με μαρινάτ τεύτλων να περάσουν 15 λεπτά σε βραστό νερό, μετά το οποίο τυλίγονται ερμητικά για το χειμώνα.

Μαρινάτ τεύτλων για το χειμώνα με σκελίδες

Υπάρχουν πολλές ερμηνείες της κλασικής συνταγής μαρινάτ τεύτλων. Μία από τις δημοφιλείς συνταγές είναι με την προσθήκη γαρίφαλων και κανέλας. Το πιάτο αποδεικνύεται αρκετά γλυκό και είναι πολύ δημοφιλές στα παιδιά.

Μπορεί να παρασκευαστεί ακριβώς σύμφωνα με την παραπάνω τεχνολογία, μόνο στα συστατικά για 1 κιλό τεύτλων προσθέστε μια πρέζα αλεσμένης κανέλας και 3-4 σκελίδες μπουμπούκια και πάρτε περίπου 60 g ζάχαρης.

Μια απλή συνταγή για μαρινάτ τεύτλων για το χειμώνα με σκόρδο

Η μαρινάδα μπορεί να παρασκευαστεί εύκολα και, το σημαντικότερο, γρήγορα, ακόμη και από ωμά τεύτλα. Και το σκόρδο σε αυτή τη συνταγή θα εμπλουτίσει το πιάτο με ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.

Προετοιμάζω:

• 2000 g τεύτλων;
• 16 Τέχνη. μεγάλο. ξίδι κρασιού;
• 16 σκελίδες σκόρδου
• 60 g αλάτι
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 5-6 φύλλα δάφνης ·
• 8 μπιζέλια μπαχάρι.

Βιομηχανοποίηση:

Μια μαρινάδα για τεύτλα προετοιμάζεται προσθέτοντας την ποσότητα αλατιού, ζάχαρης, μπαχάρι και δάφνης που αναφέρεται στη συνταγή σε 1 λίτρο νερού.

1. Μετά το βρασμό βράζεται για τουλάχιστον 5 λεπτά, προστίθεται ξύδι.
2. Το ξεφλουδισμένο ακατέργαστο λαχανικό ρίζας αλέθεται σε λεπτό τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη βοήθεια ενός επεξεργαστή τροφίμων.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
4. Τα έτοιμα αποστειρωμένα βάζα γεμίζονται με τριμμένα τεύτλα αναμεμιγμένα με σκόρδο.
5. Ρίχνουμε σε βρασμένη μαρινάδα, αποστειρώνουμε για 10-15 λεπτά και σφραγίζουμε με αποστειρωμένα καπάκια.

Πώς να φτιάξετε μαρινάδα παντζαριού με λεμόνι

Αυτή η συνταγή μαρινάτας με τεύτλα θα πρέπει να απευθύνεται σε συνήγορους που έχουν συνείδηση ​​της υγείας καθώς χρησιμοποιεί όλα τα φυσικά συστατικά και τα ωμά τεύτλα. Η μαρινάδα αποδεικνύεται πολύ νόστιμη και τα λαχανικά είναι τρυφερά και ελαφρώς τραγανά.

Θα χρειαστεί:

• 350 g αποφλοιωμένων ωμών τεύτλων.
• 150 ml φρέσκου χυμού λεμονιού (η ποσότητα αυτή λαμβάνεται κατά μέσο όρο από 4-5 λεμόνια).
• 100 ml χυμού πορτοκαλιού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• 5 g αλάτι
• 3 φύλλα δάφνης;
• μαύρο πιπέρι για γεύση.

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε αυτήν τη μαρινάδα σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά εάν υπάρχει η επιθυμία να αποθηκεύσετε το παρασκεύασμα για το χειμώνα, τότε πρέπει να χρησιμοποιήσετε την αποστείρωση.

1. Τρίβουμε τα τεύτλα χρησιμοποιώντας τρίφτη ή συνδυάζουμε.
2. Ρίξτε το με ένα μείγμα από χυμούς εσπεριδοειδών, βούτυρο, μέλι. Προσθέστε αλάτι, πιπέρι και φύλλα δάφνης.
3. Αφού αναμίξετε καλά, βάλτε τη μαρινάδα τεύτλων στο ψυγείο.
4. Μετά από 5-6 ώρες, το σνακ είναι έτοιμο για φαγητό.
5. Για να διατηρήσετε τα σνακ για το χειμώνα, απλώστε τα σε καθαρά γυάλινα βάζα, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και, αφού βράσουν, αποστειρώστε για τουλάχιστον 15 λεπτά.

Μαρινάδα παντζαριών με κύμινο και συνταγή κανέλας

Σε αυτήν την έκδοση της συνταγής για ένα γλυκό μαρινάρισμα από τεύτλα για το χειμώνα, χρησιμοποιούνται μόνο φυσικά συστατικά.

• περίπου 1 κιλά τεύτλων.
• 250 ml νερού.
• 1 λεμόνι
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι (μπορείτε να αντικαταστήσετε 6 κουταλιές της σούπας. l. ζάχαρη);
• 1 κουτ κύμινο;
• μια πρέζα κανέλα και πιπέρι
• αλάτι για γεύση.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα τεύτλα ξεπλένονται σχολαστικά, αφαιρώντας τη μόλυνση με μια βούρτσα εάν είναι απαραίτητο και βράζονται.
2. Προετοιμάστε τη μαρινάδα με βραστό νερό με την προσθήκη σπόρων κύμινο, μέλι, κανέλα, πιπέρι και αλάτι. Στο τέλος, πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι εκεί.
3. Τα βρασμένα τεύτλα κόβονται σε κομμάτια κατάλληλου σχήματος και μεγέθους.
4. Ρίχνουμε σε βραστό διάλυμα με μπαχαρικά και αποστειρώνουμε σε ζεστό νερό για 10-15 λεπτά.

Νόστιμα μαρινάτα παντζαριών σε ένα τηγάνι

Για να φτιάξετε αυτό το δελεαστικό νόστιμο χειμερινό σνακ, αυτή η συνταγή θα απαιτεί:

• 1 κιλά τεύτλων.
• 2 μεσαία κρεμμύδια;
• 150 ml ξύδι 6%.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• 10 g αλάτι
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. μέλι;
• 100 ml κρύου βρασμένου νερού.
• 3-4 μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
• 2-3 φύλλα δάφνης.

Βιομηχανοποίηση:

1. Τα τεύτλα τρίβονται για κορεάτικα καρότα και αποστέλλονται σε ένα τηγάνι με ζεστό φυτικό λάδι, όπου τηγανίζονται με τακτική ανάδευση για περίπου 15 λεπτά.
2. Τα κρεμμύδια τεμαχίζονται σε λεπτούς μισούς δακτυλίους και προστίθενται σε τηγανητά λαχανικά ρίζας.
3. Μετά από 5-10 λεπτά τηγανίσματος, προσθέστε νερό με ξύδι, μέλι, αλάτι και πιπέρι.
   
4. Βράστε τα λαχανικά για ένα τέταρτο της ώρας, προσθέστε φύλλα δάφνης.
5. Στον ατμό σε μέτρια φωτιά για άλλα 6-7 λεπτά, απλώστε την τελική μαρινάδα σε βάζα και αποστειρώστε σε βραστό νερό.

Μαρινάδα παντζαριού από ψητά παντζάρια

Μια πολύ νόστιμη μαρινάδα λαμβάνεται από ψητά παντζάρια, και ένα πιάτο που φτιάχνεται σύμφωνα με αυτήν την αρχική συνταγή μπορεί να εκπλήξει όλους τους φίλους και τους γνωστούς.

Πρέπει να προετοιμάσετε:

• 500 g αποφλοιωμένων τεύτλων.
• 2 κλαδάκια δεντρολίβανου (ή 5 g αποξηραμένου δεντρολίβανου)
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 2 κουτ τριμμένα καρύδια;
• 1 κουτ ψιλοκομμένο ξύσμα λεμονιού.
• 1 κουτ βότανα θυμάρι
• 5 g αλατιού.

Παρασκευή:

1. Τα τεύτλα πλένονται, οι ουρές κόβονται ελαφρώς και στις δύο πλευρές και ψήνονται απευθείας στη φλούδα στο φούρνο, ο οποίος προθερμαίνεται σε θερμοκρασία 200 ° C.
2. Ο χρόνος ψησίματος εξαρτάται από το μέγεθος των ριζικών λαχανικών και μπορεί να είναι από 20 έως 40 λεπτά.
   
3. Το λαχανικό ψύχεται, κόβεται σε λωρίδες ή τρίβεται με τρίφτη και τοποθετείται σφιχτά σε καθαρά γυάλινα δοχεία.
4. Ρίχνουμε στην κορυφή με ένα μείγμα από όλα τα υπόλοιπα συστατικά, εάν δεν υπάρχει αρκετό υγρό για να καλύψει, προσθέστε φυτικό λάδι.
5. Επιμείνετε για περίπου 12 ώρες.
6. Εάν είναι απαραίτητο να διατηρήσετε τη μαρινάδα τεύτλων για το χειμώνα, τότε τα βάζα αποστειρώνονται σε βραστό νερό ή στο φούρνο για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.

Συνταγή για μια υπέροχη μαρινάδα παντζαριού για το χειμώνα με κρεμμύδια και πιπεριές

Οι πιπεριές θα προσθέσουν μια νότια βαλκανική γεύση στη μαρινάδα τεύτλων και θα γεμίσουν το σπίτι το χειμώνα με το πνεύμα μιας αποπνικτικής καλοκαιρινής ημέρας.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ακατέργαστων αποφλοιωμένων τεύτλων.
• 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 250 g εξευγενισμένου φυτικού ελαίου.
• 50 γραμμάρια αλατιού, αλλά είναι καλύτερα να δοκιμάσετε και να προσθέσετε στη γεύση.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ουσία ξιδιού
• 150 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουτ τριμμένο πιπέρι.

Η διαδικασία συνταγής είναι απλή και θα διαρκέσει περίπου μία ώρα.

1. Τρίψτε τα τεύτλα, ψιλοκόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
2. Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά και σιγοβράστε σε ένα τηγάνι με βούτυρο και μπαχαρικά για περίπου 40-50 λεπτά.
3. Στο τέλος, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και απλώστε την τελική μαρινάδα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε αμέσως, τυλίξτε το μέχρι να κρυώσει και τοποθετήστε το στην αποθήκευση.

Πώς να μαγειρέψετε μαρινάδα παντζαριού με ντομάτες για το χειμώνα

Εάν προστεθούν ντομάτες στη μαρινάδα τεύτλων που παρασκευάστηκε σύμφωνα με την προηγούμενη συνταγή, τότε η γεύση του τελικού πιάτου θα είναι ακαταμάχητη.

Για 1 κιλό τεύτλων, χρησιμοποιούνται 0,5 έως 1 kg ντομάτας. Εάν θέλετε, αντί για ντομάτες, μπορείτε να προσθέσετε 5-6 κουταλιές της σούπας υψηλής ποιότητας ντομάτα.

Κανόνες αποθήκευσης τεύτλων

Εάν χρησιμοποιούνται συνταγές με αποστείρωση για την προετοιμασία της μαρινάτας των τεύτλων, τότε το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί σε κανονικές συνθήκες δωματίου, σε μέρος χωρίς έκθεση στο ηλιακό φως.

Σε άλλες περιπτώσεις, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ένα πιο δροσερό μέρος για αποθήκευση, δηλαδή ένα κελάρι, υπόγειο ή ψυγείο.

συμπέρασμα

Μαρινάτ τεύτλων σε στιλ καντίνας, που συνήθως λαμβάνεται από βραστά λαχανικά. Αλλά άλλες λιγότερο παραδοσιακές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το νόστιμο χειμερινό σνακ αξίζουν επίσης προσοχή.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Τουρσί μήλα Antonovka

Τουρσιά: Κορεάτικες συνταγές, στιγμιαία

Τουρσί αχλάδια σε βάζα για το χειμώνα

Ντομάτες τουρσί χειμώνα με σκελίδες

Πώς να μαζέψετε λάχανο για το χειμώνα

Τουρσί κουνουπίδι με καρότα συνταγή

Πώς να μαζέψετε γρήγορα και νόστιμα μανιτάρια στρειδιών

Τουρσί λάχανο νωρίς σε βάζα: συνταγές

Τουρσί κουνουπίδι με ντομάτες