Συνταγές για ντομάτες για το χειμώνα, μαριναρισμένες με σκόρδο

Οι ντομάτες σκόρδου χειμώνα είναι μια συνταγή που μπορεί να διαφέρει σημαντικά από συνταγή σε συνταγή. Το σκόρδο είναι ένα συστατικό που χρησιμοποιείται συνεχώς για τη συγκομιδή, οπότε είναι πιο εύκολο να βρείτε μια συνταγή που δεν συνεπάγεται τη χρήση του. Ωστόσο, ανάλογα με τα άλλα συστατικά του πιάτου και την ποσότητα των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται, η γεύση μπορεί να υποστεί σημαντικές αλλαγές. Επομένως, ο καθένας μπορεί να βρει μια συνταγή κατάλληλη για αυτόν ή να προσαρμόσει μια υπάρχουσα.

Πώς να μαζέψετε σωστά τις ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Όποια και αν είναι η συνταγή για ντομάτες με σκόρδο, υπάρχουν κανόνες μαγειρέματος που σχετίζονται με σχεδόν όλες τις ποικιλίες παρασκευασμάτων ντομάτας.

Αυτοί είναι οι κανόνες:

1. Για να μειωθεί η πιθανότητα έκρηξης δοχείων, τα υλικά και τα εργαλεία μαγειρέματος πρέπει να είναι καθαρά. Πριν από το μαγείρεμα, τα λαχανικά και τα απαραίτητα βότανα πλένονται καλά σε τρεχούμενο νερό ή εμποτίζονται για λίγα λεπτά.
2. Τα λαχανικά για συγκομιδή πρέπει να είναι φρέσκα και να μην καταστρέφονται από τίποτα. Επιπλέον, εάν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος οι ντομάτες χωρίζονται σε πολλά μέρη, τότε η μικρή ζημιά στα φρούτα είναι αρκετά αποδεκτή.
3. Τα σκεύη για τα αντικείμενα εργασίας αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Ωστόσο, εάν τα λαχανικά δεν υποστούν προκαταρκτική θερμική επεξεργασία πριν τοποθετηθούν στο δοχείο, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα. Αντ 'αυτού, μπορείτε να τα πλύνετε με μαγειρική σόδα.
4. Οι καρποί πρέπει να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος.
5. Ο μίσχος είναι τρυπημένος ή τελείως κομμένος.
6. Εάν είναι δυνατόν, οι ντομάτες λεύκανται, δηλαδή ζεμαίνονται με βραστό νερό πριν προχωρήσουν στα παρασκευάσματα.
7. Στις περισσότερες περιπτώσεις, τα συστατικά στις συνταγές είναι εναλλάξιμα και η ποσότητα και η διαθεσιμότητά τους μπορούν να αλλάξουν κατόπιν αιτήματος του μάγειρα.

Η κλασική συνταγή για τουρσί με σκόρδο

Η βασική συνταγή είναι βολική γιατί, ακολουθώντας την, μπορείτε όχι μόνο να φτιάξετε ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα, αλλά και να δημιουργήσετε τις δικές σας συνταγές προσθέτοντας μπαχαρικά για γεύση.

Τα συστατικά ανά 3 λίτρα μπορούν:

• ντομάτες - περίπου 1,5 κιλά.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 70 g
• επιτραπέζιο αλάτι - Art. Λ.;
• δύο κεφαλές σκόρδου
• ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - 1,5 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Το πρώτο πράγμα που πρέπει να κάνετε είναι να βάλετε το νερό στη φωτιά. Είναι καλύτερα να πάρετε λίγο περισσότερο από το συνιστώμενο, έτσι ώστε να υπάρχει περιθώριο σε περίπτωση βρασμού. Ενώ το νερό βράζει, ετοιμάστε τα υπόλοιπα συστατικά.
2. Οι ντομάτες πλένονται και στεγνώνουν και το σκόρδο χωρίζεται σε σφήνες. Περίπου αυτή τη στιγμή, το βραστό νερό είναι απενεργοποιημένο έτσι ώστε να κρυώσει λίγο.
3. Τα λαχανικά τοποθετούνται και το σκόρδο τοποθετείται στον πυθμένα.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα βάζο.
5. Καλύψτε και αφήστε για 10 λεπτά.
6. Το μαρινάρισμα χύνεται πίσω στο τηγάνι, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη, βράζονται και μαγειρεύονται μέχρι να διαλυθούν πλήρως τα μπαχαρικά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά, ρίξτε ξύδι ή ουσία ξιδιού (1 κουταλάκι του γλυκού), ανακατέψτε και ρίξτε ξανά.

Νόστιμες ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο

Με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να μαρινάρετε τις ντομάτες με σκόρδο.Η συνταγή είναι λίγο πιο περίπλοκη από την προηγούμενη, καθώς ένα από τα στάδια είναι η δευτερογενής αποστείρωση.

Τα συστατικά ανά 3 λίτρα μπορούν:

• ντομάτες - 1,5 κιλά
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες ανά ντομάτα
• κρεμμύδια - 1 μεγάλο κρεμμύδι ανά 1 κουτί.

Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• ουσία ξιδιού - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• αλάτι - Art. Λ.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• νερό - περίπου 1,5 λίτρα.

Θα χρειαστείτε επίσης μια μεγάλη κατσαρόλα και μια σανίδα ή πετσέτα.

Παρασκευή:

1. Παρασκευάζονται λαχανικά - οι μικρές ντομάτες πλένονται και στεγνώνουν, το σκόρδο ξεφλουδίζεται και χωρίζεται σε φέτες, το κρεμμύδι ξεφλουδίζεται και κόβεται σε δαχτυλίδια. Ο μίσχος κόβεται έτσι ώστε να παραμένει μια μικρή κατάθλιψη.
2. Τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. Βράζω νερό.
3. Οι δακτύλιοι κρεμμυδιών απλώνονται στο κάτω μέρος σε ένα παχύ στρώμα.
4. Τα γαρίφαλα σκόρδου τοποθετούνται στις περικοπές στις ντομάτες. Εάν το γαρίφαλο δεν ταιριάζει, μπορείτε να το κόψετε.
5. Απλώστε τις ντομάτες και ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, καλύψτε τις με καπάκια στην κορυφή. Εάν παραμείνει βραστό νερό, αφήνεται σε περίπτωση που το υγρό βράσει.
6. Αφήστε να παραμείνει για 15 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε το νερό πίσω, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και μαγειρέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως. Μετά από αυτό, το βραστό νερό απομακρύνεται από τη φωτιά και προστίθεται η ουσία. Ρίχνουμε τα λαχανικά και ξανασκεπάμε.
7. Ενώ προετοιμάζεται η μαρινάδα, θερμάνετε το νερό για να αποστειρώσετε ξανά. Τοποθετήστε μια πετσέτα ή ξύλινη σανίδα στο κάτω μέρος της κατσαρόλας. Τα βάζα δεν τοποθετούνται το ένα κοντά στο άλλο και στις πλευρές του ταψιού. Θα πρέπει να υπάρχει αρκετό νερό, ώστε να μην φτάνει στο λαιμό κατά περίπου 2 cm. Για να αποφευχθεί η έκρηξη των βάζων, η θερμοκρασία της μαρινάδας και του νερού πρέπει να ταιριάζει.
8. Βράζουμε για πέντε λεπτά και μετά βγάζουμε, αφήστε να κρυώσει και τυλίξτε.
9. Αναποδογυρίστε και αφήστε το να κρυώσει εντελώς.

Ντομάτες μαριναρισμένες με σκόρδο και χρένο

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα είναι τόσο νόστιμες που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Συστατικά:

• ντομάτες - ένα κιλό ή λίγο λιγότερο
• ξεφλουδισμένη ρίζα χρένου - 20 g;
• άνηθο με ομπρέλες - 2-3 μεσαίες ομπρέλες;
• αποξηραμένος άνηθος - 20-30 g.
• σκόρδο - 3 σκελίδες ανά βάζο
• κάτω από το Art. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη
• Τέχνη. μεγάλο. Ξίδι 9%
• μισό λίτρο νερού.

Είναι πιο βολικό να παίρνετε μικρά φρούτα.

Παρασκευή:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο: τα βάζα αποστειρώνονται, τα λαχανικά πλένονται και στεγνώνουν. Το σκόρδο κόβεται σε σφήνες. Το χρένο είναι τριμμένο. Ταυτόχρονα, το νερό για τη μαρινάδα βράζει.
2. Εάν είναι δυνατόν, τα δοχεία προθερμαίνονται. Άνηθος, σκόρδο και τριμμένο χρένο απλώνονται στο κάτω μέρος.
3. Απλώστε τα λαχανικά και γεμίστε τα με ζεστό νερό, αφήστε το να βράσει για αρκετά λεπτά.
4. Ρίξτε το υγρό πίσω στο τηγάνι, βάλτε φωτιά και προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στη μαρινάδα. Βράζουμε και μέχρι να διαλυθούν εντελώς τα μπαχαρικά. Αφαιρέστε από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.
5. Ρίχνουμε τις ντομάτες με μαρινάδα και τυλίγουμε.

Γλυκές ντομάτες τουρσί με σκόρδο

Αυτή η συνταγή βασίζεται σε ένα απλό λογικό συμπέρασμα: εάν δεν χρειάζεται να έχετε αλμυρό ή πικάντικο, αλλά γλυκές ντομάτες, τότε θα πρέπει να αυξήσετε την ποσότητα ζάχαρης στη συνταγή. Σε γενικές γραμμές, αυτή είναι μια ελαφρώς τροποποιημένη κλασική συνταγή για τουρσί.

Έτσι τα συστατικά:

• ντομάτες - περίπου 1,5 κιλά.
• ζάχαρη - 7 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• αλάτι - μιάμιση κουταλιά της σούπας. Λ.;
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ουσία ξύδι
• νερό - 1,5-2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Προ-πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες και σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε αποστειρωμένο βάζο.
2. Το βραστό νερό χύνεται προσεκτικά και αφήνεται για λίγα λεπτά.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα: αλάτι και ζάχαρη χύνονται σε νερό, βράστε τη μαρινάδα και μαγειρέψτε όσο χρειάζεται για να διαλυθούν πλήρως τα μπαχαρικά. Απενεργοποιήστε το νερό, προσθέστε ξύδι και ανακατέψτε.
4. Αντικαταστήστε το βραστό νερό σε βάζα με μαρινάδα και κλείστε τα κενά.

Αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα

Ντομάτες τουρσί σκόρδου μπορούν επίσης να παρασκευαστούν με διάφορους τρόπους. Εδώ είναι ένα από τα απλούστερα, χωρίς τη χρήση πρόσθετων συστατικών, αλλά εάν είναι επιθυμητό, ​​μπορούν να προστεθούν για να αλλάξουν τη γεύση.

Θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά ντομάτας
• σκόρδο - μισό κεφάλι ανά λίτρο βάζο.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• 1 λίτρο νερού.

Θα χρειαστείτε επίσης μια μεγάλη κατσαρόλα.

Παρασκευή:

1. Στο στάδιο της προετοιμασίας: τα πιάτα αποστειρώνονται, οι ντομάτες πλένονται, οι μίσχοι απομακρύνονται από αυτά και αφήνονται να στεγνώσουν. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε σφήνες. Το νερό αλατίζεται και βράζει.
2. Απλώστε τα λαχανικά, ρίξτε αλατισμένο βραστό νερό και καλύψτε με καπάκι.
3. Ενώ τα κομμάτια εργασίας κρυώνουν, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ρίξτε νερό και βάλτε τη φωτιά.
4. Τα βάζα τοποθετούνται σε θερμαινόμενο νερό, βράζουν και αποστειρώνονται για δέκα λεπτά.
5. Βγάλτε το δοχείο, τυλίξτε το, τυλίξτε το και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.

Πικάντικες ντομάτες με σκόρδο

Συστατικά:

• 1-1,5 κιλά ντομάτας.
• τριμμένο σκόρδο - κουταλιά της σούπας. Λ.;
• Τέχνη. μεγάλο. άλας;
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• ενάμισι λίτρο νερού.
• προαιρετικό - μια κουταλιά της σούπας ξίδι 9%.

Παρασκευή:

1. Το προπαρασκευαστικό στάδιο περιλαμβάνει: αποστείρωση δοχείων και καπακιών, ξεπλύνοντας ντομάτες και σκόρδο απολέπισης. Το τελευταίο συνθλίβεται επίσης με οποιοδήποτε βολικό τρόπο.
2. Παρασκευάζεται μαρινάδα - το νερό αναμιγνύεται με ζάχαρη και αλάτι και βράζει.
3. Οι ντομάτες τοποθετούνται σε ένα βάζο και χύνονται με απλό βραστό νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά. Βράστε τη μαρινάδα, ρίξτε ξύδι σε αυτό.
4. Το υγρό αποστραγγίζεται από τα βάζα και η μαρινάδα χύνεται στη θέση του.
5. Τυλίξτε προς τα πάνω, καλύψτε με μια πετσέτα ή κουβέρτα και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα: μια συνταγή για μπαχαρικά και βότανα

Δεν είναι τόσο συνταγή όσο σύσταση. Έτσι, η παρασκευή τουρσί ντομάτας με μπαχαρικά είναι πολύ απλή, γι 'αυτό πρέπει απλά να πάρετε μια κλασική συνταγή ως βάση και να προσθέσετε όποια μπαχαρικά και βότανα σε αυτό να δοκιμάσετε. Έτσι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μπαχάρι και μαύρο πιπέρι, άνηθο, χρένο, βασιλικό, δάφνη, τζίντζερ και ούτω καθεξής. Πρόσθετα συστατικά τοποθετούνται συνήθως στο κάτω μέρος του δοχείου προσχηματισμού.

Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα με σκόρδο και δαμάσκηνα

Σε αυτήν τη συνταγή, είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε με σκόρδο, ακόμα κι αν έχετε έντονη αγάπη για τα πικάντικα τρόφιμα. Η συνιστώμενη ποσότητα είναι 2 σκελίδες ανά κουτί.

Θα χρειαστείτε:

• ντομάτες και δαμάσκηνα σε αναλογία 2: 1, δηλαδή 1 κιλό ντομάτας και 0,5 κιλά δαμάσκηνα.
• μικρό κρεμμύδι
• άνηθος - 2-3 μεσαίες ομπρέλες;
• 2 σκελίδες σκόρδου
• μαύρο πιπέρι - 6-7 μπιζέλια
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• ενάμισι λίτρο νερού.

Παρασκευή:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο: τα βάζα αποστειρώνονται, οι ντομάτες και τα δαμάσκηνα πλένονται και αφήνονται να στεγνώσουν, το σκόρδο χωρίζεται σε φέτες και το κρεμμύδι κόβεται σε μισούς δακτυλίους. Το νερό τίθεται στη φωτιά.
2. Βάζουμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι στο κάτω μέρος, σκελίδες σκόρδου και άνηθο στην κορυφή. Ρίχνουμε βραστό νερό και αφήνουμε για είκοσι λεπτά.
3. Ρίχνουμε το υγρό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και βράζουμε ξανά την άλμη. Ρίχνουμε ξύδι και ανακατεύουμε.
4. Βάλτε τις ντομάτες και τα δαμάσκηνα σε ένα δοχείο, ρίξτε άλμη, τυλίξτε και αφήστε να κρυώσει.

Γλείψτε τα δάχτυλά σας για το χειμώνα με σκόρδο και πιπεριά

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτα
• Βουλγαρική πιπεριά - 2 κομμάτια.
• 1 ομπρέλα άνηθου
• 1 φύλλο δάφνης;
• πιπέρι, μαύρο και μπαχάρι - 5 μπιζέλια το καθένα.
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.

Για τη μαρινάδα:

• 1,5 λίτρα νερού.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι.

Παρασκευή:

1. Προπαρασκευαστικό στάδιο: τα πιάτα αποστειρώνονται, οι ντομάτες και οι πιπεριές πλένονται. Οι ντομάτες ξεφορτώνουν τους μίσχους, κόβουν τις πιπεριές και αφαιρούν τους σπόρους και τους μίσχους και έπειτα τις κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Τα λαχανικά αφήνονται να στεγνώσουν. Το νερό βράζει.
2. Τα μπιζέλια πιπεριού, σκόρδου, άνηθου και δάφνης απλώνονται στο κάτω μέρος και μετά πιπεριές και ντομάτες.
3. Τα λαχανικά γεμάτα με βραστό νερό αφήνονται να ηρεμήσουν για λίγα λεπτά, έτσι ώστε το νερό να κορεστεί με άρωμα, και στη συνέχεια η άλμη χύνεται προσεκτικά σε μια κατσαρόλα.
4. Αλάτι και ζάχαρη χύνονται στην άλμη και στη συνέχεια βράζονται για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. Όταν τα μπαχαρικά διαλύονται εντελώς, η φωτιά μπορεί να σβήσει.
5. Το αιθέριο ή το ξίδι 9% προστίθεται στην άλμη και αναμειγνύεται.
6. Ρίξτε ξανά τα λαχανικά με άλμη, τυλίξτε τα.

Κανόνες αποθήκευσης για τουρσί και αλατισμένες ντομάτες με σκόρδο

Αφού μαζέψετε ντομάτες με σκόρδο, τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε κατάλληλες συνθήκες για να αποφευχθεί η έκρηξη δοχείων και χαλασμένων λαχανικών. Κατά κανόνα, συνιστάται να επιλέξετε ένα σκοτεινό και δροσερό μέρος για αποθήκευση, ωστόσο, εάν δεν συμβαίνει αυτό, αρκεί μόνο ένα σκοτεινό δωμάτιο. Για να το κάνετε αυτό, θα πρέπει να επιλέξετε συνταγές που περιλαμβάνουν επαναστατικοποίηση, καθώς τα τουρσί λαχανικά μπορούν στη συνέχεια να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Εάν δεν έχει γίνει εκ νέου αποστείρωση, η μέση θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10 βαθμούς.

Πριν αποσταλούν τα τουρσί στην αποθήκευση, αφήνονται να κρυώσουν εντελώς κάτω από μια κουβέρτα.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες με σκόρδο για το χειμώνα είναι κατάλληλες όχι μόνο για τους λάτρεις των πικάντικων και πικάντικων πιάτων, αλλά και για όλους εκείνους που τους αρέσει η γεύση αυτών των λαχανικών, καθώς και πολλές υπάρχουσες συνταγές σας επιτρέπουν να επιλέξετε το τέλειο προσωπικό σετ μπαχαρικών και να πάρετε ένα πιάτο με ακριβώς αυτό το γούστο.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Πώς να φτιάξετε τα τουρσί

Πώς να μαρινάρετε το χοιρινό στέλεχος για κάπνισμα: ζεστό, κρύο

Βλαβερά και τραγανά αγγούρια με βότκα: συνταγές αλάτι και τουρσί

Αγγούρια τουρσί στην πολωνική: συνταγές για το χειμώνα

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια γάλακτος για το χειμώνα στο σπίτι: νόστιμες, γρήγορες και απλές συνταγές

Αγγούρια για το χειμώνα με ξίδι μηλίτη μήλου: αλάτισμα και τουρσί συνταγές

Τουρσί αξία: σπιτικές συνταγές

Αγγούρια με κόκκινες σταφίδες για το χειμώνα: συνταγές με και χωρίς ξύδι

Τουρσιά: συνταγές για το χειμώνα