Περιεχόμενο
Οι πράσινες ντομάτες τουρσί με σκόρδο είναι ένα αυθεντικό ορεκτικό που ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι και άλλα πιάτα. Συνιστάται να επιλέξετε ντομάτες που έχουν φτάσει στο απαιτούμενο μέγεθος, αλλά δεν είχαν χρόνο να γίνουν κόκκινο ή κίτρινο. Φρούτα με έντονο πράσινο χρώμα, όπως πολύ μικρά δείγματα, δεν χρησιμοποιούνται σε κενά λόγω της περιεκτικότητας σε τοξικά συστατικά.
Συνταγές για τουρσί πράσινων ντοματών με σκόρδο
Ντομάτες σκόρδου για το χειμώνα προετοιμάζονται χρησιμοποιώντας μια μαρινάδα, η οποία είναι νερό με αλάτι και ζάχαρη διαλυμένη σε αυτό. Ανάλογα με τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε στα κενά κρεμμύδια, καρότα και άλλα εποχιακά λαχανικά.
Μια απλή συνταγή
Ο ευκολότερος τρόπος παρασκευής πράσινων ντοματών σκόρδου είναι να χρησιμοποιήσετε μια μαρινάδα. Επιπλέον, μια μικρή βότκα μπορεί να προστεθεί στα κενά, λόγω των οποίων οι ντομάτες δεν μαλακώνουν, αλλά αποκτούν μια πικάντικη επίγευση.
Μπορείτε να μαρινάρετε τις πράσινες ντομάτες με αυτόν τον τρόπο σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή:
- Απαιτούνται αρκετά δοχεία για να δουλέψουν. Στο κάτω μέρος του καθενός τοποθετούνται τρία σκελίδες σκόρδου, ένα φύλλο δάφνης και μερικά πιπέρι.
- Στη συνέχεια, οι πράσινες ντομάτες τοποθετούνται σε δοχεία.
- Βάζουν νερό στη φωτιά για να βράσουν (ενάμισι λίτρα). Πρώτον, πρέπει να διαλύσετε τρεις μεγάλες κουταλιές αλάτι και τέσσερις κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους.
- Όταν εμφανιστούν σημάδια βρασμού, αφαιρέστε το υγρό από τη σόμπα και προσθέστε τρεις κουταλιές της σούπας βότκα και τέσσερις κουταλιές ξύδι σε αυτό.
- Η έκχυση πρέπει να γεμίσει σε γυάλινα δοχεία για να καλύψει πλήρως τα λαχανικά.
- Για 15 λεπτά, βάζα ντοματών μαριναρισμένα με σκόρδο τοποθετούνται για να αποστειρωθούν σε υδατόλουτρο και στη συνέχεια σφραγίζονται με κλειδί.
Συνταγή με κρεμμύδια και βότανα
Ένας άλλος εύκολος τρόπος τουρσί πράσινες ντομάτες είναι να χρησιμοποιείτε σκόρδο, κρεμμύδια και βότανα. Οι τουρσί πράσινες ντομάτες με σκόρδο παρασκευάζονται ως εξής:
- Τα πράσινα διανέμονται σε βάζα λίτρων: ταξιανθίες άνηθου, φύλλα κερασιάς και δάφνης, μαϊντανός.
- Η κεφαλή του σκόρδου πρέπει να ξεφλουδίζεται και να χωρίζεται σε σκελίδες.
- Το σκόρδο τοποθετείται επίσης σε βάζα και στη συνέχεια προστίθεται σε κάθε κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο.
- Μισό κιλό κρεμμύδι θρυμματίζεται σε μισούς δακτυλίους.
- Οι άγουρες ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά σε βάζα (πολύ μεγάλα δείγματα μπορούν να κοπούν), κρεμμύδια και μερικά πιπεριά τοποθετούνται στην κορυφή.
- Βάζουν νερό στη σόμπα για να βράσουν, στην οποία διαλύονται ένα ποτήρι ζάχαρη και όχι περισσότερο από δύο μεγάλες κουταλιές αλάτι.
- Η βρασμένη μαρινάδα απομακρύνεται από τη φωτιά και προστίθεται ένα ποτήρι 9% ξίδι.
- Τα βάζα γεμίζουν με ζεστό υγρό, μετά το οποίο διατηρούνται σε υδατόλουτρο για 20 λεπτά.
- Τα δοχεία κλείνουν με κλειδί.
Συνταγή καρότου και πιπεριού
Οι τουρσί πράσινες ντομάτες με σκόρδο, πιπεριές και καρότα έχουν μια γλυκιά γεύση. Λαμβάνεται σύμφωνα με μια συγκεκριμένη συνταγή:
- Οι άγουρες ντομάτες (4 κιλά) πρέπει να κόβονται σε φέτες.
- Ένα κιλό καρότο θρυμματίζεται σε λεπτές λωρίδες.
- Μια παρόμοια ποσότητα πιπεριάς και κρεμμυδιού πρέπει να κοπεί σε μισούς δακτυλίους. Οι σπόροι αφαιρούνται από το πιπέρι.
- Η κεφαλή του σκόρδου πρέπει να ξεφλουδιστεί και να τεμαχιστεί σε λεπτές φέτες.
- Τα κομμένα λαχανικά συνδυάζονται σε ένα μπολ με σμάλτο · πρέπει να ρίξετε λίγο αλάτι στην κορυφή. Σε αυτήν την κατάσταση, οι φέτες διατηρούνται για 6 ώρες.
- Ο απελευθερωμένος χυμός πρέπει να στραγγιστεί και μετά να προστεθεί ένα ποτήρι ζάχαρη.
- Μερικά ποτήρια φυτικού ελαίου χύνονται σε μια κατσαρόλα και βράζονται.
- Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστό λάδι και στη συνέχεια τα διανέμουμε σε δοχεία.
- Για χειμερινή αποθήκευση, συνιστάται η παστερίωση των βάζων σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- Οι τουρσί πράσινες ντομάτες διατηρούνται στο κρύο.
Πικάντικο ορεκτικό
Το καυτό πιπέρι βοηθά στην προσθήκη μπαχαρικών σε σπιτικά παρασκευάσματα. Σε συνδυασμό με το σκόρδο και το μαϊντανό, παίρνετε ένα πικάντικο ορεκτικό για κρέας ή άλλα πιάτα.
Η συνταγή τουρσί τουρσί παρατίθεται παρακάτω:
- Οι άγουρες ντομάτες (1 κιλό) κόβονται σε φέτες και τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
- Το σκόρδο (3 σφήνες) και ένα μαϊντανό πρέπει να ψιλοκομθούν.
- Ο λοβός της πιπεριάς της Χιλής κόβεται σε δαχτυλίδια.
- Αναμιγνύονται ψιλοκομμένο σκόρδο, πιπεριές και βότανα, μια κουταλιά αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Φροντίστε να προσθέσετε μερικές κουταλιές ξύδι.
- Το προκύπτον γέμισμα αφήνεται για μισή ώρα για έγχυση.
- Στη συνέχεια αναμιγνύεται με ντομάτες, καλύπτεται με ένα πιάτο και αφήνεται στο κρύο.
- Θα χρειαστούν 8 ώρες για να μαγειρέψετε, μετά την οποία μπορείτε να βάλετε τα λαχανικά στα βάζα.
Συνταγή μήλων
Ένας ασυνήθιστος συνδυασμός πράσινων ντοματών και μήλων σάς επιτρέπει να πάρετε ένα σνακ με έντονη γεύση. Η διαδικασία τουρσί σε αυτήν την περίπτωση έχει την ακόλουθη μορφή:
- Κόψαμε δύο μήλα σε τέταρτα, φροντίστε να αφαιρέσετε το κουτί σπόρου.
- Οι πράσινες ντομάτες μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρες, οι μεγάλες κόβονται στα μισά.
- Γεμίστε ένα γυάλινο βάζο με μήλα, ντομάτες και σκελίδες σκόρδου (4 τεμ.).
- Γεμίστε το περιεχόμενο του δοχείου με βραστό νερό, μετρήστε για 5 λεπτά και ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε 50 g κοκκοποιημένης ζάχαρης και 30 g αλατιού στο νερό.
- Όταν βράσει το υγρό, ρίξτε τα λαχανικά στα βάζα μαζί του, αφήστε το να παραμείνει για 5 λεπτά και στραγγίστε ξανά το υγρό.
- Ρυθμίζουμε τη μαρινάδα να βράσει για τρίτη και τελευταία φορά. Σε αυτό το στάδιο, προσθέστε 0,1 l ξίδι.
- Ρίξτε τα βάζα με τουρσί πράσινες ντομάτες με ένα κλειδί και αφήστε να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΝΤΟΜΑΤΕΣ
Δεν χρειάζεται να κόψετε τις ντομάτες σε κομμάτια για να πάρετε τα νόστιμα κομμάτια. Μπορείτε να πάρετε έτοιμες ντομάτες και να τις κόψετε με ειδική γέμιση.
Η συνταγή για ντομάτες γεμιστές με βότανα και σκόρδο μοιάζει με αυτήν:
- Οι άγουρες ντομάτες σε ποσότητα 1,5 kg πλένονται, μετά τις οποίες γίνονται περικοπές σε αυτές.
- Ψιλοκόβουμε το μαϊντανό, το βασιλικό και τον άνηθο.
- Το σκόρδο (3 σκελίδες) τρίβεται σε λεπτό τρίφτη.
- Μια μικρή ρίζα χρένου πρέπει να ξεφλουδιστεί και να κοπεί χοντρό. Τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου.
- Το σκόρδο και τα βότανα πρέπει να γεμιστούν με ντομάτες, οι οποίες στη συνέχεια τοποθετούνται σε ένα βάζο.
- Το δοχείο γεμίζει με βραστό νερό και τα λαχανικά αφήνονται για ένα τέταρτο της ώρας.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, όπου προστίθενται 50 ml νερού.
- Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε 2 μεγάλες κουταλιές ζάχαρης και ένα τέταρτο ποτήρι αλάτι.
- Όταν η μαρινάδα βράσει, αφαιρείται από τη φωτιά και χύνεται σε βάζα.
- Μετά από 10 λεπτά, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί ξανά και να βράσει πάνω σε φωτιά.
- Για χύσιμο για τρίτη φορά, χρησιμοποιήστε επιπλέον 45 ml ξύδι.
- Οι πράσινες γεμιστές ντομάτες αφήνονται στη μαρινάδα και τα κουτιά καλύπτονται με κασσίτερα.
Γεωργιανό μαρινάρισμα
Η γεωργιανή κουζίνα δεν είναι πλήρης χωρίς ζεστά σνακ. Οι πράσινες ντομάτες γεμίζονται με ένα πικάντικο μείγμα σκόρδου και καρότων, στο οποίο προστίθενται πιπέρι, κρεμμύδια και μπαχαρικά.
Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Οι άγουρες ντομάτες (15 τεμ.) Κόβονται με ένα μαχαίρι.
- Για τη γέμιση, πάρτε ένα λοβό κουδουνιού και καυτερή πιπεριά, ένα κεφάλι σκόρδου και ένα καρότο.
- Τα συστατικά καθαρίζονται, οι σπόροι απομακρύνονται από τις πιπεριές και οι φλοιοί από το σκόρδο.
- Στη συνέχεια, όλα τα λαχανικά, εκτός από τις ντομάτες, τεμαχίζονται σε μπλέντερ.
- Από τα μπαχαρικά χρησιμοποιούνται ηλιέλαιο και ρίγανη, τα οποία πρέπει να προστεθούν στο μείγμα.
- Γεμίστε τις ντομάτες με το προκύπτον γέμισμα σκόρδου, το οποίο στη συνέχεια πρέπει να μεταφερθεί σε γυάλινα βάζα.
- Το επόμενο βήμα είναι να προετοιμάσετε τη μαρινάδα. Βράζουν περίπου ένα λίτρο νερό. Φροντίστε να προσθέσετε μια κουταλιά αλάτι και τρεις κουταλιές της σούπας ζάχαρη.
- Όταν ξεκινήσει η βράση, ήρθε η ώρα να αφαιρέσετε το υγρό και να προσθέσετε 30 ml ξύδι σε αυτό.
- Η μαρινάδα πρέπει να γεμίσει σε δοχεία, τα οποία αποστειρώνονται για περίπου μισή ώρα σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό.
- Είναι καλύτερα να κλείσετε δοχεία με καπάκια κασσίτερου.
- Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά διατηρούνται στο ψυγείο ή στο κελάρι κατά τη διάρκεια του χειμώνα.
συμπέρασμα
Ένα πράσινο σνακ ντομάτας και σκόρδου θα σας βοηθήσει να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας το χειμώνα. Μαρινάρετε τα λαχανικά με μαρινάδα, λάδι και ξύδι. Οι ντομάτες κόβονται σε φέτες ή χρησιμοποιούνται ολόκληρες. Προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Ένας πρωτότυπος τρόπος μαγειρέματος είναι το γέμισμα των φρούτων με ένα πικάντικο μείγμα λαχανικών.
