Περιεχόμενο
Το λάχανο τουρσί με φέτες παντζαριού είναι ένα εξαιρετικό σνακ για γρήγορη κατανάλωση και προετοιμασία για το χειμώνα.
Το κύριο πλεονέκτημα που διακρίνει αυτή τη συνταγή είναι η ευκολία της προετοιμασίας. Κάθε νοικοκυρά μπορεί να μαριναρίσει λάχανο με παντζάρια. Προετοιμάζεται πολύ γρήγορα. 1-2 μέρες είναι αρκετές για ένα αλμυρό σνακ στο τραπέζι σας.
Πώς να πραγματοποιήσετε το προπαρασκευαστικό στάδιο
Ας ξεκινήσουμε με το δοχείο. Εάν δεν έχετε τη δυνατότητα να αποθηκεύσετε μεγάλους όγκους τεμαχίων εργασίας, τότε αυτό δεν θα σας σταματήσει. Το τουρσί λάχανο με παντζάρια μπορεί να φτιαχτεί όπως απαιτείται και στην ποσότητα που απαιτείται. Η κύρια απαίτηση για πιάτα είναι ότι έχουν καπάκι. Επομένως, οι μπανιέρες, τα δοχεία, τα δοχεία είναι κατάλληλα - ό, τι είναι διαθέσιμο. Ένα άλλο πλεονέκτημα. Τα πιάτα δεν χρειάζεται να αποστειρωθούν! Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά και καθαρά. Αυτό είναι, το δοχείο είναι έτοιμο για τη διαδικασία απολέπισης λάχανου με τεύτλα.
Λάχανο. Επιλέγουμε κεφάλια λάχανου με καθαρές ποικιλίες. Τα πιρούνια λάχανου πρέπει να είναι ευθεία, απαλλαγμένα από ζημιές ή σημάδια σήψης ή ασθένειας. Το αργό λαχανικό, όταν τουρσί, παραμένει ζουμερό και τραγανό, κάτι που είναι πολύ σημαντικό στην περίπτωσή μας. Επίσης, η ποσότητα βιταμινών στα κεφάλια του λάχανου που κόβεται στα τέλη του φθινοπώρου είναι πολύ υψηλότερη από ό, τι στις πρώτες ποικιλίες.
Τα τεύτλα για σνακ είναι επίσης προτιμότερα να παίρνουν καθυστερημένες ποικιλίες. Ένα τέτοιο ριζικό λαχανικό είναι πιο γλυκό και πιο ζουμερό, επιπλέον, έχει ένα πιο πλούσιο χρώμα.
Τα υπόλοιπα συστατικά είναι μπαχαρικά και νερό για τη μαρινάδα.
Κάθε συνταγή για μαριναρισμένο ορεκτικό παντζαριών διαφέρει σε ορισμένες λεπτομέρειες ή πρόσθετα συστατικά. Επομένως, για να έχουμε την ευκαιρία να επιλέξουμε, ας ρίξουμε μια ματιά στις πιο δημοφιλείς επιλογές. Ας ξεκινήσουμε με έναν απλό και γρήγορο τρόπο παρασκευής τουρσί λάχανο με παντζάρια.
Στιγμιαίο ορεκτικό τουρσί
Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να μαγειρέψετε νόστιμο λάχανο με μαρινάδα σε 1 ημέρα. Αρχικά, ας προετοιμάσουμε τα λαχανικά:
- 2 κιλά λευκού λάχανου.
- 1 Η / Υ. τεύτλα;
- 0,5 κεφάλια σκόρδου.
Για να προετοιμάσουμε τη μαρινάδα χρειαζόμαστε:
- νερό - 1 λίτρο
- 3 κουταλιές της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη και χοντρό αλάτι.
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- επιτραπέζιο ξύδι - 0,5 φλιτζάνια.
- μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
Το πιο επιτυχημένο δοχείο τουρσί είναι ένα γυάλινο βάζο τριών λίτρων. Είναι βολικό να το αποθηκεύετε στο ψυγείο εάν δεν υπάρχει υπόγειο.
Κόψτε το λάχανο σε μεγάλο μέγεθος σε κομμάτια... Μπορεί να είναι ρίγες, αλλά τα τετράγωνα είναι πιο βολικά.
Κόψτε τα τεύτλα σε κύβους ή λωρίδες. Αυτό το λαχανικό μπορεί να τεμαχιστεί σε χοντρό τρίφτη.
Κόψτε το σκόρδο σε λωρίδες.
Ανακατεύετε τα λαχανικά και τα βάζετε σε ένα βάζο.
Προχωράμε στη μαρινάδα.
Σε μια κατσαρόλα σμάλτου, βράστε νερό με μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, βγάλτε το πιπέρι και το φύλλο δάφνης με ένα κουτάλι και προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα.
Ψύξτε λίγο την τελική μαρινάδα. Θα πρέπει να παραμείνει ζεστό, αλλά να κρυώσει ελαφρώς. Εάν ρίξετε το λάχανο με βραστό μείγμα, τότε αν το μετακινήσετε απρόσεκτα, το νερό θα πάρει στο βάζο και θα σπάσει. Αλλά αν κάνετε τα πάντα προσεκτικά και σταδιακά ρίχνετε βραστό νερό, δίνοντας στο βάζο χρόνο να ζεσταθεί, τότε δεν μπορείτε να κρυώσετε τη μαρινάδα.
Τώρα συμπληρώστε τα λαχανικά και αφήστε το ορεκτικό να κρυώσει. Αφού κρυώσει, κλείστε το βάζο με ένα πλαστικό καπάκι και μετακινήστε το λάχανο με τα τεύτλα στο ψυγείο.
Είναι έτοιμο για χρήση σε μια μέρα.
Επιλογή συγκομιδής λάχανου για το χειμώνα σε μεγάλα κομμάτια
Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, χρειαζόμαστε λαχανικά και μαρινάδα. Το τουρσί λάχανο με τεύτλα για το χειμώνα συνήθως παρασκευάζεται με την προσθήκη ξιδιού. Αλλά πολλοί άνθρωποι προτιμούν να μην το χρησιμοποιούν με κενά. Μπορείτε να αντικαταστήσετε αυτό το συντηρητικό με κιτρικό οξύ, το οποίο προστίθεται αμέσως στο βάζο και όχι στη μαρινάδα. Ένα κουταλάκι του γλυκού οξέος είναι αρκετό για ένα δοχείο 3 λίτρων.
Ρολά λάχανο με τεύτλα για το χειμώνα σε μεγάλα κομμάτια... Είναι πολύ άνετο. Πρώτον, μπορεί να τεμαχιστεί γρήγορα. Δεύτερον, παραμένει τραγανό καθ 'όλη τη διάρκεια ζωής του. Και τρίτον, τα κομμάτια είναι χρωματισμένα με τεύτλα με υπέροχες υπερχείλιση, κάτι που δίνει στο ορεκτικό μια πολύ εορταστική εμφάνιση.
Ας προετοιμάσουμε λαχανικά:
- λάχανο - ένα μεγάλο κεφάλι λάχανου (2 κιλά).
- κόκκινα τεύτλα και καρότα - 1 ριζικό λαχανικό το καθένα.
- σκόρδο - 1 κεφάλι.
Για τη μαρινάδα, παίρνουμε τα συστατικά στην ίδια ποσότητα που υποδεικνύεται στην προηγούμενη έκδοση. Αλλά αυτή η συνταγή είναι διαφορετική. Θα χρειαστεί να σφραγίσουμε 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι για κάθε μπουκάλι σνακ.
Ας αρχίσουμε να μαζεύουμε:
Απελευθερώστε το λάχανο από τα πάνω φύλλα και κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε δύο μισά. Στη συνέχεια, κάθε μισό κόβεται σε 8 ακόμη κομμάτια.
Κόψτε τα καρότα με τεύτλα σε φέτες ή κύβους. Δεν χρειάζεται να κόβετε σε τρίφτη - η ασυνέπεια του πιάτου θα χαθεί.
Κόψτε το σκόρδο σε φέτες. Δεν πιέζεται μέσω ενός πιεστηρίου, η γεύση του θα γίνει ελαφρώς αισθητή.
Ανακατέψτε όλα τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ έτσι ώστε το λάχανο να έχει ομοιόμορφο χρώμα.
Είναι καλύτερα να αποστειρώνετε τα βάζα για τη χειμερινή έκδοση ή να τα ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων και να ρίχνετε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
Βάζουμε λαχανικά σε βάζα χωρίς συμπίεση. Μπορείτε να πατήσετε λίγο για ευκολία.
Βράστε τη μαρινάδα για 5-7 λεπτά και ρίξτε το στο λάχανο. Προσθέστε ξύδι στο τέλος του βρασμού. Εάν χρησιμοποιούμε κιτρικό οξύ, μετά το ρίχνουμε σε βάζα πριν ρίχνουμε τη μαρινάδα.
Τυλίξτε τα καπάκια και αφαιρέστε το τουρσί λάχανο με τεύτλα για αποθήκευση. Είναι έτοιμη σε 2 ημέρες, ώστε να μπορείτε να ανοίξετε ένα βάζο για δείγμα.
Κορεάτικο λάχανο με παντζάρια
Για τους λάτρεις των μέτρια πικάντικων, πικάντικων και αυθεντικών σνακ, υπάρχει μια συνταγή για τουρσί λάχανο με τεύτλα στα Κορεάτικα. Αυτό το πιάτο αποδεικνύεται πολύ λεπτό και αρωματικό, με ευχάριστη πικάντικη γεύση.
Εκτός από το συνηθισμένο σύνολο λαχανικών και μπαχαρικών (δείτε την προηγούμενη συνταγή), χρειαζόμαστε μπουμπούκια γαρίφαλου (3 τεμ.), Κύμινο (1 πρέζα) και 0,5 φλιτζάνια ξύδι.
Κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε κύβους, αφαιρώντας πολύ παχιά μέρη και κούτσουρο.
Πλύνετε τα καρότα και τα τεύτλα και τα κόβετε σε χοντρό τρίφτη.
Πιέστε το σκόρδο με ένα πάτημα.
Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ένα μπολ και ανακατέψτε.
Βάζουμε όλα τα μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη σε νερό και βράζουμε. Βράζουμε για 3-5 λεπτά.
Ρίχνουμε λαχανικά με ζεστό μαρινάρισμα, βάζουμε την καταπίεση στην κορυφή.
Το λάχανο μας θα είναι έτοιμο σε μια μέρα. Ένα τέτοιο ορεκτικό μπορεί να φτιαχτεί το χειμώνα και το καλοκαίρι, να απολαύσετε φίλους στο σπίτι και στο εξωτερικό. Το λάχανο με κόκκινα τεύτλα μαριναρισμένο σε κορεατικό στιλ αποτελεί εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας, πουρέ πατάτας και όλα τα είδη ζεστών εδεσμάτων
Προσπαθήστε να μαρινάρετε το λάχανο με τα παντζάρια με οποιονδήποτε τρόπο και απολαύστε την πικάντικη γεύση μιας όμορφης σαλάτας.
