Γερμανικές ντομάτες με μήλα

Για αρχάριους σε σπιτικά παρασκευάσματα, οι ντομάτες με μήλα για το χειμώνα μπορεί να μοιάζουν με έναν παράξενο συνδυασμό. Αλλά κάθε έμπειρη νοικοκυρά γνωρίζει ότι τα μήλα όχι μόνο συνδυάζονται τέλεια με σχεδόν οποιοδήποτε φρούτο και λαχανικό, αλλά επίσης παίζουν το ρόλο ενός πρόσθετου συντηρητικού, λόγω του φυσικού οξέος που περιέχεται σε αυτά τα φρούτα. Επιπλέον, αυτά τα φρούτα και λαχανικά σε ένα παρασκεύασμα παίρνουν όλα τα καλύτερα μεταξύ τους, και η γεύση μιας τέτοιας σαλάτας τουρσί θα είναι απαράμιλλη.

Πώς να μαζέψετε ντομάτες με μήλα για το χειμώνα

Οι καρποί για τουρσί στις συνταγές που περιγράφονται παρακάτω πρέπει να επιλεγούν προσεκτικά. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τις ντομάτες, δεδομένου ότι είναι αυτοί που, κατά κανόνα, παραμένουν άθικτοι, επομένως απαιτείται να επιλέξετε ντομάτες που δεν είναι πολύ μεγάλες, χωρίς φθορές και λεκέδες. Επιτρέπεται επίσης η χρήση άγουρων ντοματών - τελικά, είναι σε θέση να δώσουν κάποια συγκεκριμένη γεύση στη συγκομιδή, την οποία πολλοί προτιμούν ακόμη και από την παραδοσιακή.

Τα φρούτα επιλέγονται συνήθως με γλυκόξινη γεύση και ζουμερό τραγανό πολτό. Η Antonovka είναι η πιο παραδοσιακή επιλογή για πολλές συνταγές. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σε ελαφρώς άγουρη μορφή, αφού δεν αρέσει σε όλους τη γλυκύτητα των φρούτων σε αυτό το κομμάτι εργασίας και το οξύ συμβάλλει στην καλή διατήρηση των ντοματών.

Τα φρούτα κόβονται σε φέτες, οπότε αν υπάρχει ζημιά, μπορούν εύκολα να κοπούν. Η αναλογία των λαχανικών και των φρούτων που χρησιμοποιούνται μπορεί να είναι οποιαδήποτε - όλα εξαρτώνται από τη συνταγή και από τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας. Αλλά αν οι φέτες φρούτων κόβονται πιο λεπτά, τότε μεγαλύτερη ποσότητα τους ταιριάζει στο βάζο με τον ίδιο όγκο ντομάτας.

Πολλά πικάντικα και αρωματικά πρόσθετα χρησιμοποιούνται συχνά σε αυτό το τουρσί παρασκευής: κρεμμύδια, σκόρδο, βότανα και μπαχαρικά. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε μαζί τους, ώστε να μην επισκιάζουν το ευαίσθητο άρωμα μήλου που υπάρχει στο πιάτο.

Το αλάτισμα των ντοματών με μήλα μπορεί να γίνει με ή χωρίς αποστείρωση. Υπάρχουν επίσης συνταγές χωρίς προσθήκη ξιδιού.

Σε κάθε περίπτωση, τα γυάλινα δοχεία για συντήρηση πρέπει να αποστειρώνονται πριν από την εισαγωγή των απαραίτητων συστατικών σε αυτά. Τα καπάκια υπόκεινται επίσης σε υποχρεωτική αποστείρωση - συνήθως διατηρούνται σε βραστό νερό για περίπου 7 λεπτά λίγο πριν το στρίψετε.

Και μετά το στρίψιμο, οι τουρσί ψύχονται, όπως πολλά άλλα καυτά κενά, ανάποδα, τυλίγοντας τα με ζεστά ρούχα. Αυτή η τεχνική συμβάλλει σε επιπλέον αποστείρωση και επακόλουθη διατήρηση της συντήρησης για το χειμώνα.

Η κλασική συνταγή για ντομάτες με μήλα

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, η ίδια η διαδικασία κονσερβοποίησης τουρσιών με μήλα για το χειμώνα απαιτεί έναν ελάχιστο χρόνο και προσπάθεια.

Και η σύνθεση των συστατικών είναι η απλούστερη:

• 1,5 κιλά ντομάτας
• 0,5 κιλά μήλων
• 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη σε κόκκους και μη ιωδιούχο άλας
• 3 κουταλιές της σούπας.κουταλιές ξύδι επιτραπέζιο 6%
• μισό κουταλάκι του γλυκού μαύρο και μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Τα έτοιμα λαχανικά και τα φρούτα τοποθετούνται σε στρώματα σε βάζα.
   Προσοχή! Ο αριθμός των στρωμάτων εξαρτάται από το μέγεθος των ντοματών και των κουτιών.
2. Το βραστό νερό χύνεται προσεκτικά στα βάζα και αφήνεται στον ατμό για 10 λεπτά.
3. Χρησιμοποιώντας ειδικά καπάκια, το νερό αποστραγγίζεται και προετοιμάζεται μια μαρινάδα.
4. Προσθέστε πιπέρι, ζάχαρη και αλάτι και θερμάνετε στους 100 ° C.
5. Μετά το βρασμό, ρίξτε ξύδι και ρίξτε βάζα φρούτων με μαρινάδα βρασμού.
6. Οι τράπεζες σφραγίζονται αμέσως για το χειμώνα.

Ντομάτες με μήλα στα γερμανικά

Κανείς δεν ξέρει με βεβαιότητα γιατί η συνταγή για τορσί ντομάτας άρχισε να ονομάζεται συγκομιδή στα γερμανικά. Ωστόσο, οι τουρσί ντομάτες με μήλα και πιπεριές για το χειμώνα είναι πιο γνωστές με αυτό το όνομα.

Θα χρειαστεί:

• 2.000 γρ ντομάτες;
• 300 g γλυκό πιπέρι;
• 300 g φρούτων.
• 10 g μαϊντανό;
• 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
• 40 g αλάτι
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 3 λίτρα νερού.

Η μέθοδος κατασκευής δεν είναι ιδιαίτερα περίπλοκη:

1. Τα φρούτα και τα λαχανικά πλένονται, αφαιρούνται και κόβονται σε φέτες μεσαίου μεγέθους.
2. Μαζί με ψιλοκομμένο μαϊντανό, απλώστε ομοιόμορφα σε αποστειρωμένα βάζα.
3. Βράζουμε νερό με ζάχαρη, αλάτι, προσθέτουμε ξύδι μετά το βράσιμο.
4. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε βάζα λαχανικών και φρούτων.
5. Στη συνέχεια καλύπτονται με αποστειρωμένα μεταλλικά καπάκια και αποστειρώνονται για τουλάχιστον 15 λεπτά (λίτρα βάζα) για να εξασφαλιστεί καλή συντήρηση για το χειμώνα.

Γλυκές ντομάτες με μήλα για το χειμώνα

Πολλοί άνθρωποι συνδέουν τα μήλα με τη γλυκύτητα του μελιού · προφανώς, δεν είναι τίποτα που η γλυκιά συνταγή για τις ντομάτες για το χειμώνα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής. Επιπλέον, η τεχνολογία μαγειρικής δεν διαφέρει από τις παραδοσιακές γερμανικές ντομάτες για το χειμώνα, με μία μόνο εξαίρεση. Σύμφωνα με τη συνταγή, η κοκκοποιημένη ζάχαρη λαμβάνεται δύο φορές περισσότερο.

Ντομάτες με τεύτλα και μήλα

Τα τεύτλα θα δώσουν στις τουρσί μια ασυνήθιστη ελκυστική απόχρωση και η μαρινάδα σε γεύση και χρώμα μοιάζει με κομπόστα τόσο πολύ που ακόμη και τα παιδιά θα το πίνουν με ευχαρίστηση.

Ένα βάζο 3 λίτρων θα περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 1700 g ντομάτας;
• 2 τεύτλα;
• 1 μεγάλο μήλο
• 1,5 λίτρα νερού.
• 1 καρότο
• 30 g αλάτι
• 130 γραμμάρια ζάχαρης
• 70 ml ξύδι φρούτων (μηλίτης μήλου).

Για να προετοιμάσετε τουρσί ντομάτες με παντζάρια και μήλα για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε τη μέθοδο τριών φορές ρίψης:

1. Τα τεύτλα και τα καρότα ξεφλουδίζονται, κόβονται σε λεπτές φέτες.
2. Τα φρούτα, όπως συνήθως, κόβονται σε φέτες.
3. Οι έτοιμες ντομάτες απλώνονται σε βάζα, διάσπαρτες με φρούτα και λαχανικά.
4. Ρίξτε βραστό νερό πάνω τους τρεις φορές, αφήνοντας κάθε φορά για 6-8 λεπτά.
5. Μετά τη δεύτερη έκχυση, μαρινάδα παρασκευάζεται από το νερό που προκύπτει, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
6. Τα δοχεία με τα κενά χύνονται για τρίτη φορά και σφραγίζονται αμέσως.

Ντομάτες με μήλα, παντζάρια και κρεμμύδια για το χειμώνα

Εάν, στη συνταγή που περιγράφεται παραπάνω, ένα τεύτλο αντικαθίσταται με ένα κρεμμύδι, τότε η συγκομιδή τουρσί ντομάτας θα αποκτήσει μια πιο πικάντικη σκιά. Γενικά, οι ντομάτες για το χειμώνα με μήλα και κρεμμύδια μπορούν να παρασκευαστούν ως εντελώς ανεξάρτητο πιάτο, ακόμη και χωρίς την προσθήκη τεύτλων και καρότων.

Σε αυτήν την περίπτωση, η ποσότητα της ζάχαρης μπορεί να μειωθεί ελαφρώς και, αντίθετα, να προσθέσετε κλασικά μπαχαρικά για τουρσί λαχανικά: πιπέρι, φύλλα δάφνης. Διαφορετικά, η τεχνολογία παρασκευής ντοματών σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για το χειμώνα είναι απολύτως πανομοιότυπη με την προηγούμενη.

Ντομάτες με μήλα για το χειμώνα χωρίς ξύδι

Η εμπειρία πολλών νοικοκυρών έδειξε ότι χρησιμοποιώντας τη μέθοδο χύσιμο τριών φορές με βραστό νερό, είναι πολύ πιθανό να τυλίξετε ντομάτες χωρίς ξύδι. Σε τελική ανάλυση, τα ίδια τα φρούτα, ειδικά η Antonovka και άλλες ποικιλίες χωρίς ζάχαρη, περιέχουν επαρκή ποσότητα οξέος για τη διατήρηση της συγκομιδής για το χειμώνα.

Σε ένα βάζο τριών λίτρων τουρσί, αρκεί να βάζουμε ένα μεγάλο φρούτο, να κόβουμε σε φέτες και να ρίχνουμε το περιεχόμενο δύο φορές με βραστό νερό και την τρίτη φορά με μαρινάδα με ζάχαρη και αλάτι, έτσι ώστε οι ντομάτες να διατηρούνται για ολόκληρο το χειμώνα.

Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα με μήλα, λαχανικά και βότανα

Αυτή η συνταγή σάς επιτρέπει να προετοιμάσετε μια πραγματική σαλάτα για το χειμώνα, όπου μπορούν να χρησιμοποιηθούν ακόμη και μεγάλες ντομάτες, καθώς όλα τα συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των ντοματών, κόβονται σε κομμάτια διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών.

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό ντομάτας οποιασδήποτε ωριμότητας.
• 1 κιλό μικρά αγγούρια.
• 1 κιλό μήλα.
• 1 κιλό κρεμμύδια
• 1 κιλό μεσαίων καρότων.
• 500 g γλυκού πιπεριού.
• 30 γρ. Άνηθου με ταξιανθίες, βασιλικό, κόλιαντρο.
• 70 g αλάτι βράχου.
• 100 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
• 15 μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι
• 3 φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Οι ντομάτες και τα μήλα κόβονται σε φέτες, αγγούρια - σε φέτες, πιπεριές και κρεμμύδια - σε δαχτυλίδια, τα καρότα αλέθονται σε χοντρό τρίφτη, τα πράσινα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι.
2. Λαχανικά, φρούτα και βότανα μεταφέρονται σε ένα βαθύ μπολ, αναμειγνύονται με μπαχαρικά και μπαχαρικά.
3. Τοποθετούνται σε μικρά δοχεία και αποστειρώνονται για τουλάχιστον 30 λεπτά, μετά τα οποία αμέσως στρίβονται για το χειμώνα.

Πώς να κλείσετε τις ντομάτες με μήλα, κανέλα και γαρίφαλο για το χειμώνα

Αυτή η συνταγή για τουρσί για το χειμώνα είναι σε θέση να κατακτήσει με την αρχική της γεύση. Αλλά για πρώτη φορά, συνιστάται να φτιάξετε ένα μικρό μέρος του τεμαχίου εργασίας για να καταλάβετε πόσο ξεπερνά τα συνηθισμένα όρια.

Για ένα βάζο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά ντομάτας
• 3 μεγάλα μήλα.
• 4-5 σκελίδες σκόρδου
• 3 μαύρα πιπέρι
• 30 g αλάτι
• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
• ½ κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• μερικά κλαδάκια άνηθου και μαϊντανού
• 2 φύλλα της lavrushka.
• 50 ml ξίδι μηλίτη μήλου.

Η συνταγή για ντομάτες για το χειμώνα με μήλα και μπαχαρικά με τη μέθοδο παραγωγής δεν διαφέρει πολύ από τους άλλους:

1. Στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου, τοποθετήστε τα μισά σκελίδες σκόρδου και ένα κλαδάκι βοτάνων.
2. Στη συνέχεια, οι ντομάτες και οι φέτες φρούτων αναμιγνύονται με μπαχαρικά.
3. Τοποθετήστε το υπόλοιπο σκόρδο και βότανα στην κορυφή.
4. Όπως και πριν, το περιεχόμενο του δοχείου χύνεται με βραστό νερό, στραγγίζεται μετά από 10-12 λεπτά και αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται δύο φορές.
5. Για τρίτη φορά, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και κανέλα στο νερό.
6. Ρίξτε τη μαρινάδα για τελευταία φορά και τυλίξτε για το χειμώνα.

Κονσέρβες ντομάτες για το χειμώνα με μήλα και καυτερή πιπεριά

Αυτή η συνταγή διαφέρει από τις παραδοσιακές γερμανικές ντομάτες μόνο με την προσθήκη καυτερών πιπεριών. Συνήθως, μισός λοβός τοποθετείται σε δοχείο τριών λίτρων, αλλά κάθε νοικοκυρά μπορεί να προσθέσει τόσο ζεστό πιπέρι στο οποίο έχει συνηθίσει.

Προετοιμασία για το χειμώνα: ντομάτες με μήλα και μουστάρδα

Σε αυτή τη συνταγή, η μουστάρδα όχι μόνο δίνει μια επιπλέον γεύση στη γεύση του τουρσί, αλλά επίσης διασφαλίζει την πρόσθετη ασφάλειά του για το χειμώνα.

Εύρημα:

• 1,5 κιλά ντομάτας
• 1 κρεμμύδι
• 2 πράσινα μήλα.
• 4 σκελίδες σκόρδου
• 3 ομπρέλες άνηθου
• 10 μπιζέλια μπαχάρι και μαύρο πιπέρι.
• 50 g αλάτι.
• 50 γραμμάρια ζάχαρης
• 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά σκόνη μουστάρδας.

Η μέθοδος παρασκευής τουρσιών με πράσινα μήλα για το χειμώνα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή είναι εντελώς τυπική - ρίχνοντας τρεις φορές την ημέρα. Η μουστάρδα προστίθεται στο τελευταίο, τρίτο στάδιο της έκχυσης μαζί με αλάτι και ζάχαρη και τα βάζα σφίγγονται αμέσως.

Κανόνες για την αποθήκευση τουρσί ντομάτας με μήλα

Οι ντομάτες μαριναρισμένες με αυτά τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στο κελάρι όσο και στο κελάρι. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα στεγνό και σκοτεινό δωμάτιο. Αποθηκεύονται σε τέτοιες συνθήκες μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

συμπέρασμα

Οι ντομάτες με μήλα για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές, αλλά σε κάθε περίπτωση, το παρασκεύασμα δεν μπορεί παρά να παρακαλώ με την αυθεντική γεύση των φυσικών φρούτων και λαχανικών.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Τουρσί μήλα Antonovka

Μαρινάρισμα μανιταριών στρειδιών στο σπίτι

Πώς να μαζέψετε γρήγορα το λάχανο σε ένα βάζο

Τουρσί λάχανο της Γεωργίας με παντζάρια: μια συνταγή

Πώς να μαζέψετε λάχανο γρήγορα και νόστιμα

Λάχανο τουρσί σε μεγάλα κομμάτια της στιγμής: συνταγή

Το τουρσί λάχανο σε φέτες για το χειμώνα είναι πολύ νόστιμο

Πώς να μαζέψετε μανιτάρια μελιού