Περιεχόμενο
- 1 Κονσερβοποίηση μυστικών
- 2 Η κλασική συνταγή για ντομάτες με τεύτλα για το χειμώνα
- 3 Ντομάτες "Τσάρ" μαριναρισμένες με παντζάρια
- 4 Ντομάτες με τεύτλα και μήλα για το χειμώνα
- 5 Πώς να μαζέψετε ντομάτες με τεύτλα και βότανα
- 6 Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα με παντζάρια, κρεμμύδια και μήλα
- 7 Πώς να μαζέψετε ντομάτες με τεύτλα και σκόρδο
- 8 Ντομάτες τουρσί με τεύτλα και μπαχαρικά
- 9 Συνταγή για ντομάτες μαριναρισμένες με τεύτλα και βασιλικό
- 10 Κανόνες αποθήκευσης
- 11 συμπέρασμα
Οι τουρσί ντομάτες με τεύτλα είναι μια νόστιμη και μάλλον ασυνήθιστη προετοιμασία για το χειμώνα. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία του. Ορισμένα περιλαμβάνουν μόνο ντομάτες και τεύτλα. Άλλοι περιλαμβάνουν τη χρήση ορισμένων επιπλέον συστατικών. Μεταξύ αυτών είναι τα μήλα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο και διάφορα μπαχαρικά. Όλα δίνουν στο ορεκτικό μια πικάντικη γεύση και άρωμα.
Κονσερβοποίηση μυστικών
Η γεύση του πιάτου (ανεξάρτητα από τη συνταγή) εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τις ντομάτες. Δεν συνιστάται η λήψη ποικιλιών σαλάτας. Είναι υπέροχα για adjika, σάλτσες, lecho και χυμό ντομάτας και δεν είναι καθόλου κατάλληλα για συντήρηση ολόκληρων. Μετά από λίγο, τα φρούτα θα γίνουν πολύ μαλακά και θα σέρνουν. Λαμβάνοντας υπόψη αυτό, είναι καλύτερα να πάρετε εκείνες τις ντομάτες που προορίζονται για μακροχρόνια αποθήκευση.
Όταν επιλέγετε ντομάτες, ζητήστε από τον πωλητή να σπάσει ή να κόψει ένα από αυτά. Εάν απελευθερωθεί πάρα πολύ χυμός, τα φρούτα δεν θα είναι κατάλληλα για συντήρηση στο σύνολό τους. Εάν είναι στερεό, σαρκώδες και σχεδόν χωρίς υγρό, πρέπει να το πάρετε.
Πρέπει επίσης να δώσετε προσοχή στο χρώμα και το μέγεθος των φρούτων. Οποιοδήποτε θέλει, αλλά είναι προτιμότερο να προτιμάτε το κόκκινο ή το ροζ. Φρούτα θα έχει το μέγεθος ενός μεγάλου αυγού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ντοματίνια για παρόμοιες συνταγές.
Η διαδικασία παρασκευής κενών σύμφωνα με οποιαδήποτε συνταγή ξεκινά με το πλύσιμο των συστατικών. Βάλτε τις ντομάτες σε ένα βαθύ δοχείο και καλύψτε με κρύο νερό για το ένα τρίτο της ώρας. Στη συνέχεια, πλύνετε με τα χέρια σας και μεταφέρετε σε άλλο δοχείο, πάνω από το οποίο υπάρχει ένα μεγάλο κόσκινο ή σουρωτήρι. Γεμίστε τα ξανά με νερό και περιμένετε μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση.
Η κλασική συνταγή για ντομάτες με τεύτλα για το χειμώνα
Η κλασική συνταγή τουρσί με παντζάρι απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες;
- μικρά τεύτλα - 1 τεμ.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- σκόρδο - 3 σκελίδες
- άνηθος - 1 ομπρέλα;
- μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια
- ξίδι 70% - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Ενέργειες:
- Πλύνετε καλά τα τεύτλα και το σκόρδο και κόψτε σε λεπτές φέτες.
- Διπλώστε σε αποστειρωμένα βάζα.
- Προσθέτουμε άνηθο και πιπέρι. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή.
- Ρίξτε ζεστό νερό σε όλα τα βάζα έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως το φαγητό.
- Μόλις γίνει κόκκινο, στραγγίξτε σε μια κατσαρόλα.
- Ρίξτε ζάχαρη και αλάτι εκεί. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για λίγα λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι.
- Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα, τυλίξτε τα.
- Γυρίστε τα καπάκια και τυλίξτε με κάτι ζεστό.
- Μετά την ψύξη, οι τουρσί πρέπει να φυλάσσονται στο ντουλάπι ή στο κελάρι.
Ντομάτες "Τσάρ" μαριναρισμένες με παντζάρια
Η σύνθεση του τυφλού που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή περιλαμβάνει:
- ντομάτες - 1,2 κιλά
- νερό - 1 l;
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- τεύτλα - 2 τεμ.
- χόρτα - 2 κλαδιά?
- καρότα - 1 τεμ.
- σκόρδο για γεύση?
- ζεστό πιπέρι για γεύση.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τρυπήστε καλά τις πλυμένες ντομάτες με οδοντογλυφίδα κοντά στο μίσχο.
- Διπλώστε τα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε με ζεστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
- Μετά από αυτό το διάστημα, στραγγίξτε το νερό.
- Πλύνετε τα καρότα και τα τεύτλα, ξεφλουδίστε και κόψτε σε μικρούς κύκλους.
- Βάλτε βότανα, σκελίδες σκόρδου και πιπέρι στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων.Απλώστε ντομάτες με παντζάρια και καρότα στην κορυφή.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, το νερό πρέπει να αναμιχθεί με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αλάτι και ξύδι.
- Βράζουμε, αφαιρούμε από τη φωτιά. Ρίχνουμε σε βάζα λαχανικών. Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με καπάκια.
Ντομάτες με τεύτλα και μήλα για το χειμώνα
Οι τουρσί ντομάτες που γίνονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή έχουν ένα νόστιμο τουρσί. Μπορεί να καταναλωθεί σαν κανονικός χυμός.
Σύνθεση:
- ντομάτες - 1,5 κιλά
- τεύτλα - 1 τεμ. μικρό μέγεθος;
- καρότα - 1 τεμ.
- μήλο - 1 τεμ.
- βολβός;
- καθαρό νερό - 1,5 λίτρα.
- ζάχαρη - 130 g;
- ξίδι 9% - 70 g;
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
Αλγόριθμος ενεργειών:
- Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τις τράπεζες. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τρώτε λαχανικά.
- Τα τεύτλα και τα καρότα πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μικρούς κύκλους.
- Βάλτε τα μήλα. Βάλτε τα πάντα στο κάτω μέρος των κουτιών.
- Πλύνετε τις ντομάτες και τρυπήστε σε πολλά σημεία με οδοντογλυφίδα. Γεμίστε τα δοχεία κλεισίματος όσο το δυνατόν πιο σφιχτά.
- Ρίξτε ζεστό νερό πάνω στα κουτιά. Αφού αποκτήσει μια σκιά όπως το τεύτλο, στραγγίστε και βράστε ξανά.
- Προσθέστε ζάχαρη και μπαχαρικά, βράστε ξανά και ρίξτε ξανά στο δοχείο. Κυλήστε.
Πώς να μαζέψετε ντομάτες με τεύτλα και βότανα
Για να προετοιμάσετε ένα κενό σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει να πάρετε:
- ντομάτες - σε μπουκάλι 3 λίτρων
- τεύτλα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 5 τεμ. μικρό;
- μήλο - 2 τεμ .;
- σκόρδο - 2 σκελίδες
- μπαχάρι - 5 μπιζέλια
- καταπιεσμένο σέλινο - 2 τεμ.
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
- ξίδι - 10 g;
- ο άνηθος είναι ένα μεγάλο μάτσο.
Βήμα προς βήμα ενέργειες:
- Κατ 'αρχάς, σύμφωνα με τη συνταγή, πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά: πλύνετε τις ντομάτες και ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα σε μικρά κομμάτια.
- Κόψτε τα μήλα και κόψτε σε 4 κομμάτια.
- Βάλτε τον άνηθο, το σκόρδο, το πιπέρι και το σέλινο σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Τοποθετήστε τα υπόλοιπα συστατικά στην κορυφή.
- Ρίχνουμε μόνο βραστό νερό και αφήνουμε για το ένα τρίτο της ώρας.
- Στραγγίστε το νερό από το βάζο σε ένα βαθύ δοχείο.
- Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι εκεί.
- Βράστε και επιστρέψτε στο δοχείο. Κλείστε με καπάκια.
Ντομάτες μαριναρισμένες για το χειμώνα με παντζάρια, κρεμμύδια και μήλα
Η συνταγή είναι παρόμοια με τα προηγούμενα. Η μόνη διαφορά είναι η ποσότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Υπάρχουν πολλά από αυτά:
- ντομάτες - 1,5 κιλά
- κρεμμύδια - 2 τεμ .;
- τεύτλα - 1 τεμ.
- μήλα - 2 τεμ .;
- φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
- μπαχάρι - 3 μπιζέλια
- σκελίδες - 1 τεμ.
- αλάτι για γεύση
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξίδι 9% - 70 ml.
- κιτρικό οξύ για γεύση.
Ενέργειες:
- Όπως και στην προηγούμενη συνταγή, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε τα δοχεία τουρσί.
- Βάλτε το κρεμμύδι, κομμένο σε δαχτυλίδια, στο κάτω μέρος.
- Τα παντζάρια ακολούθησαν σε λεπτούς κύκλους.
- Και τέλος, φέτες μήλου.
- Καλύψτε τα όλα με μπαχαρικά. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή.
- Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από τα συστατικά, αφήστε για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα.
- Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, κιτρικό οξύ και ξύδι σε αυτό.
- Βράστε και επιστρέψτε στα βάζα. Κλείστε με καπάκια.
Πώς να μαζέψετε ντομάτες με τεύτλα και σκόρδο
Αυτή η συνταγή σίγουρα θα προσελκύσει τους λάτρεις του πιπεριού. Για 5 μερίδες τουρσί, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κύριο συστατικό - 1,2 κιλά
- τεύτλα - 2 τεμ.
- καρότο;
- σκόρδο - 4 σκελίδες
- τσίλι - το ένα τρίτο του λοβού.
- χόρτα για γεύση?
- καθαρό νερό - 1 λίτρο
- αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι εξαιρετικά απλή:
- Πλύνετε σχολαστικά τις ντομάτες και τρυπήστε με οδοντογλυφίδα ή πιρούνι στην περιοχή του μίσχου.
- Διπλώστε τα σε ένα βαθύ δοχείο και γεμίστε με ζεστό νερό. Αφήστε για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
- Πλύνετε τα βότανα και ξεφλουδίστε το σκόρδο.
- Χωρίς τεμαχισμό, βάλτε μαζί με πιπέρι στο κάτω μέρος του έτοιμου δοχείου.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα τεύτλα και τα καρότα σε φέτες.
- Βάλτε τα σε ένα βάζο με ντομάτες.
- Προσθέστε αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι σε βραστό νερό.
- Ρίξτε την τελική μαρινάδα σε ένα βάζο και τυλίξτε.
Ντομάτες τουρσί με τεύτλα και μπαχαρικά
Αυτή η συνταγή περιέχει μπαχαρικά σε τουρσί με τεύτλα. Το κενό αποτελείται από τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες - 1 κιλό
- αλάτι - 15 g;
- ζάχαρη - 25 g;
- ξίδι 9% - 20 mg;
- μπαχάρι - 2 μπιζέλια
- φύλλα σταφίδας - 2 τεμ.
- πιπεριά - 1 τεμ.
- άνηθος - 1 ομπρέλα.
Αλγόριθμος μαγειρικής:
- Βάλτε τα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των καθαρών, στεγνών βάζων οποιουδήποτε μεγέθους.
- Κορυφαία με μερικούς κύκλους πιπεριών και τεύτλων.
- Το τελευταίο κόβεται καλύτερα σε μεσαίου μεγέθους λωρίδες. Χάρη σε αυτό, η άλμη θα αποκτήσει ένα ευχάριστο χρώμα και οι ντομάτες θα έχουν ασυνήθιστη γεύση.
- Βράζω νερό.
- Ενώ ζεσταίνεται, ρίξτε στα βάζα ό, τι χρειάζεται για τη μαρινάδα: ζάχαρη, αλάτι, ξύδι.
- Ρίξτε νερό στο τέλος.
- Κλείστε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και τυλίξτε.
Συνταγή για ντομάτες μαριναρισμένες με τεύτλα και βασιλικό
Αρκετά μια ασυνήθιστη συνταγή. Η μοναδικότητα και η μοναδική γεύση τουρσί τουρσί δίνεται από βασιλικές και παντζάρια. Το κομμάτι εργασίας περιλαμβάνει:
- τεύτλα - 1 τεμ. μεγάλο;
- κορυφές τεύτλων - για γεύση
- μαϊντανός - ένα μικρό μάτσο
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ .;
- μικρές σκληρές ντομάτες
- πιπεριά - 1 τεμ.
- βολβός;
- κρύο νερό - 1 λίτρο
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
- κόκκινο βασιλικό;
- ξίδι 9% - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Το μαγείρεμα ξεκινά με το πλύσιμο και το ξεφλούδισμα των τεύτλων:
- Πρέπει να κοπεί σε φέτες.
- Κόψτε τα χόρτα.
- Εάν θέλετε, ο μαϊντανός μπορεί να αντικατασταθεί με ομπρέλες άνηθου.
- Πλύνετε καλά τις ντομάτες.
- Τρυπήστε τα πολλές φορές με μια οδοντογλυφίδα στην περιοχή του μίσχου. Έτσι είναι καλύτερα αλατισμένα και κορεσμένα με άλμη.
Πλύνετε τα βάζα του απαιτούμενου όγκου χρησιμοποιώντας νερό και μαγειρική σόδα. Βάζουμε χόρτα, μπαχαρικά, φέτες κρεμμυδιού και κομμάτια τεύτλων στο κάτω μέρος. Προσθέστε μερικές σκελίδες σκόρδου αν θέλετε.
Γεμίστε τα βάζα με ντομάτες. Βάλτε πιπεριά στα κενά που προκύπτουν. Ρίξτε ζεστό νερό πάνω από όλα και αφήστε για ένα τέταρτο της ώρας. Επαναλάβετε αυτό δύο φορές. Στραγγίστε το πρώτο νερό σε μια κατσαρόλα. Απαιτείται για τη μαρινάδα. Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε αυτό. Ρίχνουμε ξύδι λίγα λεπτά πριν το βράσουμε.
Αντικαταστήστε το δεύτερο νερό στα βάζα με ζεστό μαρινάρισμα. Κλείστε τα καπάκια και στη συνέχεια ανακινήστε καλά, γυρίζοντάς το ανάποδα και κάτω.
Κανόνες αποθήκευσης
Αμέσως μετά το κλείσιμο, το βάζο πρέπει να τοποθετηθεί ανάποδα και τυλιγμένο σε κουβέρτα. Μόλις κρυώσουν εντελώς, μπορούν να αποθηκευτούν σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε κελάρι ή κελάρι, για 6-9 μήνες.
συμπέρασμα
Οι τουρσί ντομάτες με παντζάρια θα γίνουν ένα απαραίτητο σνακ τόσο καθημερινά όσο και στο γιορτινό τραπέζι. Το κύριο πράγμα είναι να τηρείτε τη συνταγή για την προετοιμασία τους ακριβώς και να επιλέξετε τα σωστά συστατικά.
