Αγγούρια για το χειμώνα με μουστάρδα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας": νόστιμες συνταγές με φωτογραφίες

Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" είναι μια συνταγή που εδώ και πολύ καιρό υπερηφανεύεται για τα βιβλία μαγειρικής πολλών νοικοκυρών. Τα τουρσί αγγούρια πάνε καλά με οποιοδήποτε τραπέζι. Αυτό είναι ένα αγαπημένο σνακ νοικοκυριών και επισκεπτών, όχι μόνο με ένα καθημερινό γεύμα, αλλά και σε μια εορταστική γιορτή.

Χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης αγγουριών με μουστάρδα

Υπάρχουν πολλές καλές επιλογές για το μαγείρεμα των αγγουριών μουστάρδας. Το αποτέλεσμα εξαρτάται από τις σωστές αναλογίες των συστατικών. Το μέγεθος των λαχανικών επηρεάζει την ελκυστικότητα του τελικού πιάτου. Το όνομα "δάχτυλα" υποδηλώνει μια επιλογή νεαρών και φρέσκων φρούτων το μέγεθος του δείκτη.

Τα αγγουράκια τουρσί είναι σκληρά, τραγανά και γευστικά

Ανάλογα με την επιλεγμένη συνταγή, τα αγγουράκια τουρσί μπορούν να χρησιμοποιηθούν ολόκληρα ή να κοπούν σε λωρίδες, φέτες ή μπαστούνια. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά έχουν την ίδια γεύση με τα ολόκληρα λαχανικά. Όταν επιλέγετε λαχανικά για συντήρηση σε ένα βάζο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τώρα υπάρχουν ειδικές ποικιλίες με σκούρο και πυκνό δέρμα. Διατηρούν τις αρχικές τους ιδιότητες καλά όταν εκτίθενται σε υψηλές θερμοκρασίες και μαρινάδες. Η μουστάρδα είναι το κύριο μπαχαρικό για την παραγωγή «δάχτυλων». Φαίνεται πιο αισθητικά ευχάριστο στους κόκκους, αν και μπορεί να χρησιμοποιηθεί και σκόνη μουστάρδας. Για να ολοκληρώσετε το μπουκέτο με γεύση, προστίθενται στη μαρινάδα ζεστό ή μπαχάρι, χρένο, σκόρδο, άνηθο και όλα τα πράσινα για κονσερβοποίηση. Η επιλογή των πληρωτικών είναι εξαιρετική και εξαρτάται από τις προσωπικές προτιμήσεις του ειδικού μαγειρικής.

Η βάση της μαρινάδας για "δάχτυλα" μπορεί να είναι είτε ένα τουρσί με μπαχαρικά, είτε χυμός λαχανικών ή φρούτων, ντομάτα. Τα αγγούρια στο δικό τους χυμό δεν είναι κατώτερα από τη γεύση της συντήρησης με άλλα γεμίσματα.

Τα αγγούρια είναι ένα πλήρες συστατικό για συντήρηση για το χειμώνα, αλλά αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε τριμμένα καρότα ή ψιλοκομμένες ντομάτες, κολοκυθάκια, σκουός. Τα φωτεινά πρόσθετα λαχανικών θα κάνουν το τελικό πιάτο πιο ελκυστικό.

Αγγούρια με μουστάρδα "Δάχτυλα" για το χειμώνα

Τα αγγούρια μουστάρδας συγκομίζονται συχνά για το χειμώνα, καθώς αυτό το συστατικό δίνει στη μαρινάδα μια έντονη, γλυκιά και αλμυρή γεύση. Επιπλέον, η μουστάρδα διατηρεί τα λαχανικά σταθερά και τραγανά.

Εάν πληρούνται όλες οι απαιτήσεις, η τελική συντήρηση αποθηκεύεται για τουλάχιστον ένα χρόνο. Επομένως, μπορείτε να προετοιμάσετε με ασφάλεια τα αποθέματα για ολόκληρο το έτος.

Στην κλασική συνταγή για τα αγγούρια "Δάχτυλα" με μουστάρδα, η επιλογή αυτού του μπαχαρικού σε σπόρους δεν είναι θεμελιώδης. Η σκόνη μουστάρδας θα εξισορροπήσει εξίσου τη γεύση της μαρινάδας και θα διατηρήσει τη σφριγηλότητα των λαχανικών.

Συνταγή για τουρσί αγγουριών "Δάχτυλα" με μουστάρδα

Για να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί "Δάχτυλα" με μουστάρδα, πρέπει να επιλέξετε μικρά φρούτα με φυματίνες, μη κατεστραμμένα ή υπερβολικά. Με βάση ένα δοχείο ενός λίτρου, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια 6-8 τεμάχια.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 φύλλο δάφνης;
• ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 2 μπιζέλια μπαχάρι
• οποιαδήποτε χόρτα για τουρσί?
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση
• 9% ξίδι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε καλά τα αγγούρια, κόψτε τις ουρές και ρίξτε κρύο νερό για αρκετές ώρες.
2. Ετοιμάστε τα βάζα πλένοντάς τα με μια βούρτσα με ζεστό νερό και σόδα, και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω τους. Αφού τα κρατήσετε σε ζεστό νερό για λίγο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν αμέσως για κονσερβοποίηση αγγουριών.
3. Βάλτε μπαχαρικά στο βάζο για τη μελλοντική μαρινάδα, σφίξτε τα αγγούρια στην κορυφή.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα και τα καλύπτουμε με αποστειρωμένα καπάκια για 15-20 λεπτά.
5. Στραγγίστε το νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε το ξανά. Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη και αλάτι σε αυτό. Σε αυτήν την περίπτωση, πρέπει να προσθέσετε λίγο ξύδι σε κάθε μερίδα.
6. Ξαναγεμίστε βραστό νερό πάνω από τα αγγούρια και κλείστε καλά τα βάζα με καπάκια χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή. Αυτό θα επιτύχει τη μέγιστη στεγανότητα διατήρησης. Τα κλειστά δοχεία πρέπει να αναποδογυρίζονται και να περιμένουν να κρυώσουν. Μόνο αυτός ο τρόπος κλεισίματος των αγγουριών "Fingers" θα τους κρατήσει τραγανά.

Το ρολό με σπόρους μουστάρδας αποδεικνύεται όχι μόνο όμορφο και ορεκτικό, αλλά και πολύ αρωματικό

Αγγούρια τουρσί "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" με σπόρους μουστάρδας

Η τεχνολογία για την παρασκευή αγγουριών για αποσκωρίωση δεν διαφέρει από τις άλλες και περιλαμβάνει προσεκτικό πλύσιμο λαχανικών, εμβάπτιση σε κρύο νερό για τουλάχιστον 6 ώρες και αποστείρωση γυάλινων δοχείων. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί στο γεγονός ότι σε αυτήν τη συνταγή κόβονται τα αγγούρια. Εάν τα αγγούρια έχουν σχήμα "δάχτυλων", τότε οι ράβδοι θα είναι το ιδανικό τεμαχισμό.

Αριθμός συστατικών ανά δοχείο 1 λίτρου:

• αγγούρια 6-8 τεμάχια.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 2 φύλλα δάφνης;
• 2 φύλλα μαύρης σταφίδας.
• ένα κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας
• 2 μπιζέλια μπαχάρι
• 3 μαύρα πιπέρι
• άνηθος για τουρσί?
• 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι.
• 6 κουταλιές ξίδι 9%.

Είναι καλύτερα να κάνετε ραφή σε μικρά κουτιά

Βήματα μαγειρέματος:

1. Τακτοποιήστε τα μπαχαρικά και τα βότανα σε βάζα.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια στην κορυφή.
3. Σκεπάζουμε με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε ξύδι.
4. Γεμίστε τα κενά στην κορυφή με βραστό νερό και καλύψτε χαλαρά.
5. Μετά από 20 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα δοχεία μέχρι να κρυώσουν τελείως. Είναι καλύτερο να τα διατηρείτε στο πάτωμα, καλυμμένα με μια ζεστή κουβέρτα ή κουβέρτα.

Αγγούρια με μουστάρδα και σκόρδο "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Απαιτούμενα συστατικά:

• αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους - 4 κιλά.
• κρεμμύδια - 1 κεφαλή
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
• ξηρή μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - 200 g;
• φυτικό λάδι - 1 ποτήρι
• ξίδι 9% - 1 ποτήρι
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 2 κουταλάκια του γλυκού.

Το σκόρδο και η μουστάρδα είναι κλασικά συστατικά για μια αρωματική μαρινάδα

Παραγγελία προμήθειας:

1. Πλύνετε τα αγγούρια και κόψτε σε μικρούς κύκλους. Αυτό θα τους επιτρέψει να μουλιάσουν καλύτερα στη μαρινάδα.
2. Ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά με ξύδι και φυτικό λάδι, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μισούς δακτυλίους κρεμμυδιού σε αυτά.
3. Ανακατέψτε καλά τα πάντα και αφήστε για τουλάχιστον 1 ώρα για να μαρινάρετε.
4. Κατά τη διαδικασία τουρσί, τα αγγούρια εκκρίνουν χυμό · δεν χρειάζεται να το στραγγίξετε. Αφού παρέλθει ο απαιτούμενος χρόνος, διανείμετε τη σαλάτα μαζί με το χυμό στα βάζα.
5. Τοποθετήστε τα κενά χωρίς καπάκια σε ένα πανί ή πετσέτα σε ζεστό νερό για αποστείρωση.
6. Μετά από 20 λεπτά βρασμού, κλείστε τα βάζα με σαλάτα αγγουριού σφιχτά με καπάκια. Μετά την ψύξη, βάλτε το σε κελάρι ή ψυγείο για αποθήκευση.

Σαλάτα αγγουριού "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" με μουστάρδα και κουρκούμη

Τα ψιλοκομμένα λαχανικά χρησιμοποιούνται στη συνταγή τουρσί αγγουριών "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" με μουστάρδα. Το κονσερβοποιημένο κουρκούμη χρησιμοποιείται για να δώσει στη μαρινάδα ένα φωτεινό κίτρινο χρώμα. Έχει επίσης απολυμαντικές ιδιότητες, η οποία διευκολύνει την αποθήκευση τελικών προϊόντων και εξαλείφει την ανάγκη αποστείρωσης.

Συστατικά σαλάτας:

• αγγούρια οποιουδήποτε μεγέθους - 3 κιλά.
• μουστάρδα - 70 g;
• ξύδι - 450 ml.
• ζάχαρη - 450 g;
• αλάτι - 150 g;
• κουρκούμη - 10 g.

Η προσθήκη κουρκούμη βοηθά στη διατήρηση της συντήρησης για μεγάλο χρονικό διάστημα

Στάδια κονσερβοποίησης:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε κύκλους και ανακατέψτε τα με αλάτι. Αφήστε για μερικές ώρες.
2. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά για τη μαρινάδα στον χυμό που προκύπτει. Βράστε την άλμη για 7 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
3. Προσθέστε αγγούρια στην άλμη και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
4. Κλείστε τη σαλάτα σε μερίδες χρησιμοποιώντας μια ειδική συσκευή.

Κανόνες αποθήκευσης

Τα βάζα αγγουριών που είναι κλειστά και δροσερά πρέπει να φυλάσσονται σε σκοτεινό, δροσερό δωμάτιο για περισσότερο από ένα χρόνο. Το κελάρι είναι ένα ιδανικό μέρος για την αποθήκευση κονσερβών. Εάν δεν είναι δυνατή η αποθήκευση των τεμαχίων σε ξεχωριστό δωμάτιο, τότε είναι κατάλληλο και ψυγείο.

συμπέρασμα

Τα αγγούρια με μουστάρδα για το χειμώνα "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" είναι ένα εξαιρετικό ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο. Η τεχνολογία κονσερβοποίησης είναι απλή και δεν χρειάζεται πολύ χρόνο. Τα λαχανικά σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι μέτρια γλυκά και τραγανά και τα βοηθητικά συστατικά δίνουν στο παρασκεύασμα μια πικάντικη γεύση.

Προτεινόμενες καταχωρήσεις

Τουρσί γλυκές και ξινές ντομάτες

Ντομάτες τουρσί για το χειμώνα

Αγγούρια τουρσί με ντομάτες: ανάμεικτα για το χειμώνα

Κολοκύθα τουρσί: 11 συνταγές για το χειμώνα

Τα τεύτλα τουρσί για το χειμώνα σε βάζα

Μαρινάτ τεύτλων για το χειμώνα: νόστιμες συνταγές

Μανιτάρια μαύρου γάλακτος τουρσί

Τουρσιά: συνταγές για το χειμώνα

Αγγούρια τουρσί για το χειμώνα με καρότο: απλές συνταγές με φωτογραφίες